法國葡萄酒與飲食文化(編輯修改稿)
2025-05-28 04:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 葡萄酒的一些基本規(guī)矩 ? 開瓶后最初的酒倒給主人，一來表示不純的部分不給客人，二來主人先嘗一下，防止劣質(zhì)酒。隨后，方可斟酒給賓客，手腕微微轉(zhuǎn)動，斟三分之二為宜，不要灑到桌布上或流到瓶口外。 ? 品酒的時候，可以含小半口酒，用舌尖攪動，同時吸入空氣，酒香會更容易散出來。當(dāng)然，這樣做嘴巴免不了會發(fā)出聲響，不過，只要不是在英國女王家作客，你這樣品酒無傷大雅。 法國葡萄酒與西餐的搭配 ? 基本的原則是 “ 白酒配白肉（海鮮），紅酒配紅肉（牛羊家禽等） ” ； ? 紅葡萄酒 : 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 ? 白葡萄酒 : 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ? 香檳酒 : 茶點、布丁、火雞 法國葡萄酒與酒杯的搭配 ? 紅葡萄酒－郁金香型高腳杯 ? ——波爾多型與勃艮第型 ? ——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。 ? ——高腳的理由：持杯時，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 法國葡萄酒與酒杯的搭配 ? 白葡萄酒－小號的郁金香型高腳杯 ? ——選 郁金香型高腳杯的原因與紅葡萄酒相同 ? ——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。 法國葡萄酒與酒杯的搭配 ? 香檳 (氣泡葡萄酒 ) －杯身纖長的直身杯或敞口杯 ? ——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長，讓人欣賞和遐想。 ? 干邑－郁金香球型矮腳杯 ? ——杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)，以產(chǎn)生干邑的酒香。 玫瑰紅葡萄酒 ? 玫瑰紅葡萄酒是葡萄酒家族中的一個獨特族群，象征著浪漫、愛情、品位。 ? 它是將葡萄帶皮發(fā)酵 12天然后將葡萄皮與果汁分離開，然后果汁單獨繼續(xù)發(fā)酵，這樣釀制出來的葡萄酒呈現(xiàn)淡淡的玫瑰紅色，清澈、柔和且充滿果香味，口感清新淡雅，深得人們的喜愛。普羅旺斯是全世界最大的玫瑰紅酒產(chǎn)區(qū)。 ? 它是葡萄酒中唯一的 “ 百搭酒 ” ，可與各類食物搭配。 法國香檳（ Champagne） ? 法國香檳（ Champagne），被稱作葡萄酒之王，它代表高貴、典雅與奢華的浪漫情懷，是西方八大名酒之一。 ? 世界葡萄酒行業(yè)，有條約定俗成的規(guī)矩，香檳（ Champagne）一詞，僅限于法國巴黎東北一百五十公里的香檳省出產(chǎn)的汽酒，其他地方的汽酒不能用 “ （ CHAMPAGNE） ”詞匯，僅這一點，彰顯香檳酒的尊貴身份。 法國香檳（ Champagne） ? 法國香檳選料考究，工藝復(fù)雜，制作工序精益求精。香檳酒制作過程先是精選出優(yōu)質(zhì)葡萄，葡萄壓榨成汁。由于法國
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