【文章內(nèi)容簡介】 邀請 如何邀請女方　　舞曲奏響以后，男方要大方地走到女方面前邀請，如果女方的家人同在，則應先向女方的親屬點頭致意，并征得他們的同意后，走到女方面前立正，微欠身致意說：小姐，可以請您跳舞嗎？有時還要向陪伴女方的男士征求說“先生，我可以請這位小姐共舞嗎？”得到允許后，再與女方走進舞池共舞?！　⊥圆灰斯参琛　「鶕?jù)國際慣例，兩位男士共舞等于宣告他們不愿意邀請在場的任何一位女性，無形中表明他們是同性戀關(guān)系。兩位女士也應盡量不共舞，尤其是在有外賓的情況下以及在國外的舞會上，我們要注意這一點?！　‘斉街鲃訒r　　一般情況下，女士是不用主動邀請男士的，但特殊情況下，需要請長者或者貴賓時，則可以不失身份地表達：先生，請您賞光。或：我能有幸請您嗎？　　兩位男士同時發(fā)出邀請時　　從國際禮儀的角度考慮不難解決，女士面對兩位或者兩位以上的邀請者，最能顧全他們面子的做法，是全部委婉的謝絕。要是兩位男士一前一后走過來邀請，則可以“先來后到”為順序，接受先到者的邀請，同時誠懇地對后面的人：很抱歉，下一次吧。并要盡量兌現(xiàn)自己的承諾。 第七節(jié) 參加宴會禮儀商務用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會；另一類是正式的宴會就是商務宴會。商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。一、應邀，接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。一般來說，對注有R. S. V. P. (請答復)字樣的，無論出席與否，均應迅速答復。注有“Regrets only”（不能出席請復）字樣的，則不能出席時才回復，但也應及時回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般那注有“To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復。答復對方，可打電話或復以便函?！　?在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。　　 應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求?；顒佣鄷r尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席?！　?掌握出席時間 出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應根據(jù)活動的性質(zhì)和當?shù)氐牧晳T掌握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會，根據(jù)各地習慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會，可在請柬上注明的時間內(nèi)到達。確實有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時離席?！　《⑾话才牛ㄒ唬?、桌次的順序以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。（二）、席次的安排 中、西正式宴會，一般都事先排好座次，以便宴會參加者各得其所，入席時井然有序；同時也是對客人的尊重禮貌。非正式的小型便宴，有時也可不必排座次。安排座位時，應考慮以下幾點：1． 以主人的座位為中心。要把主賓和夫人安排在最尊貴顯要的位置上。通常做法，以右為上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人員，按禮賓次序就座；2． 在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰就座者便于交談。例如，在身份大體相同時，把使用同一語種的人排在鄰近。3． 主人方面的陪客，應盡可能插在客人之間坐，以便同客人接觸交談，避免自己人坐在一起；4． 夫婦一般不相鄰而坐。西方習慣，女主人可坐在男主人對面，男女依次相間而坐。女主人面向上菜的門。我國和其他一些國家，不受此限。5． 譯員可安排在主賓的右側(cè)，以便于翻譯。有些國家習慣，不給譯員安排席次，譯員坐在主人和主賓背后工作，另行安排用餐。6． 在多邊活動場合，對關(guān)系緊張、相互敵視國家的人員，應盡量避免把座次排在一起。座位排妥后，應設法在入席前通知出席者，并在現(xiàn)場對主要客人進行引導。通知席位的辦法有以下幾種：較大型宴會，以在請柬上注明席次為最好；中小型宴會，可在宴會廳門口放置一席位圖，畫明每人的坐處，請參加者自看；有的小型宴請，也可口頭通知，或在入席時，由主人及招待人員引坐。一、 菜單、酒品宴會上的食品菜肴，要精致可口，適合于來賓的口味，而且還要美觀大方，讓人看了，悅目賞心，做到色香味俱全?？腿送鶑闹魅藴蕚涞拿牢都央戎校w會到熱誠待客的心意，留下久而難忘的記憶。所以，對于宴會菜單的擬訂，主人大多比較重視。西餐習慣，上菜的順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中國人則是先吃熱菜后喝湯。不管怎么樣，冷盤要十分精致，開人胃口，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。湯宜于清爽可口。熱菜要調(diào)配適當。西餐吃法，上主菜時還輔以配菜，例如，魚串配米飯；牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等，味道很好。宴請用酒，約有三類：一是餐前開胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、馬丁尼、金酒加汽水和冰塊、威士忌加冰水等。一般只在進餐前喝一小杯。二是席間佐餐用酒。常用的是紅、白葡萄酒以及各種軟飲料。席間用酒（table wine）一般不上烈性酒。一般習慣，吃魚蝦時用白葡萄酒；吃肉菜時川紅葡萄酒。也有的只用一個酒杯，紅、白葡萄酒任君選用。白葡萄酒用時先冰鎮(zhèn)過；紅葡萄酒則不必要。第三種是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后，送上各種烈性酒，供客人自愿選用。這種時候，手持酒杯，邊喝邊談，慢慢品嘗，真是“酒逢知己” 了。至于冷餐招待會和酒會，則不分餐前、餐后，供應各種酒類飲料，任憑客人選用。外國人喝威上忌、啤酒及各種飲料大都喜歡冰鎮(zhèn)過的，或加冰塊，因此在宴會、招待會和酒會上,都要準備一些冰塊。倒酒時,要把瓶口封條去盡，把瓶身擦干凈。最好用白餐巾把酒瓶裹好再倒。三、赴宴 小故事 美總統(tǒng)宴請老鄉(xiāng) 服飾 抵達 入座 入座前禮節(jié)性飲料 交談四、席間禮儀 熱濕毛巾 擦手 開始用餐 應等全體客人面前都上了菜，主人示意后才開始用餐。 * 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上?！　? 每次取食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。*好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅　　* 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。　　* 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。　　* 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。　　* 吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。　　* 不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞?！　? 就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。　　*自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴?！　? 在進餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”　　餐巾的正確使用餐巾要放在腿上交談 在宴會上，每個人都應該注意照顧他人，并與他人有所談笑。無聲的靜坐或只顧吃喝，都是不禮貌的。餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛祝酒 宴會開始前或中，如果主人祝酒，客人應起立與之干杯。在宴會上干杯，只要舉起酒杯，就應目視對方并致意。敬酒者杯沿應略低于對方杯沿，然后飲去一半，最后雙方再對視一下。主人或主賓致祝酒辭時，客人應暫停進餐或交談，注視祝酒者，認真傾聽。主桌未敬酒，其他桌的客人不可先起立或串桌敬酒。每人飲酒應控制在自己的酒量的三分之一左右，以免失言失態(tài)。寬衣喝茶、咖啡的禮節(jié)　　剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。吃水果 吃水果 吃蘋果、梨等，不要整個咬著吃。應先切成小瓣，然后削去皮、核，用手拿著吃。削皮時，刀口朝內(nèi)，從外往里削。吃香蕉，剝皮后用刀切成小塊，用叉取食。橙子可用刀切成四瓣后剝皮吃。西瓜、菠蘿等可去皮切塊，用叉取食。水盂 餐桌上放著飄著玫瑰花瓣或檸檬片的小杯水，是在食用手取食物前蘸洗手指頭用的，切忌視作飲料喝掉。餐具使用中餐用筷子，需要有湯匙時，應先放下筷子。使用筷子應文雅，不能亂舞，不能用筷子指點人，不能胡亂翻動菜肴。離席時，筷子不可插在碗里，而應當輕放在餐碟邊或筷架上。西餐用刀叉，一般左手持叉，右手持刀，而且每用完一份菜，就換一副餐具。餐桌上刀叉往往很多，它們的擺放順序一般是根據(jù)上菜的先后順序，從外到內(nèi)擺放，不要打亂秩序使用刀叉。在使用刀叉時，假如將刀叉呈平行擺放在墊盤上，則表示客人已吃完或不再想吃這道菜，而在等待服務員撤下?？梢?，對刀叉的擺放應當注意，不然會鬧出誤會。 用餐時，不要發(fā)出聲音，餐具也不要相互碰撞，以免影響他人進餐。當吃到骨、刺時，不要直接外吐，應以餐巾或手掩口，用手取出放在骨碟里?！　?飲酒 酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好每人飲酒應控制在自己的酒量的三分之一左右，以免失言失態(tài)不會喝酒的客人，在主人或服務員為其斟酒時，應用手指輕敲酒杯邊緣以示謝絕，千萬不可將酒杯倒置。否則是失禮的舉動。當然，強行勸酒也是失態(tài)無禮的。五、其他注意事項六、一主六配－－西餐點菜法 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近 1 0種冷菜外，還要有熱菜 6－ 8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西 餐雖然看著有 7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上 菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。 　　　頭盤 　　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且 數(shù)量較少，質(zhì)量較高?！　?　　 　　與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式 冷湯、俄式冷湯等。 　　 副菜 　　 　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副 菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫 法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 　　主菜 　　 　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、 T骨型牛排、薄牛排等。其烹 調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。 　　　　食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴 禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主 要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 　　蔬菜類菜肴 　　 　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可 以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時 服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉 的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 　　 　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加 味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。 　　　還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。 　　甜品 　　 　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。 　　咖啡、茶 　　 　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。七、西方人有六不吃　　不吃動物內(nèi)臟?！　〔怀詣游锏念^和腳。　　不吃寵物，尤其是貓和狗?！　〔荒艹哉湎游铩！　〔怀缘~，淡水魚有土腥味?！　〔?