海底撈的火鍋底料的營銷策劃案(編輯修改稿)
2025-05-27 05:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、“全國餐飲連鎖十佳企業(yè)”等稱號。集團擁有獲得基尼斯世界紀錄和中華大擂臺電視吉尼斯紀錄的“德莊大火鍋”是重慶火鍋的象征物、標志物，是重慶市人民的驕傲，是重慶火鍋歷史上的一座重要里程碑。重慶德莊火鍋素以“天下第一大火鍋”聞名遐邇，美譽極多，有傳說稱它是“最正宗的重慶火鍋”，重慶特色醬料、德莊火鍋底料令人難忘。所有原料都保證不含有害物質(zhì)，是名副其實的綠色餐飲店。其是重慶德莊集團推出的系列產(chǎn)品。它秉承了德莊火鍋的精湛工藝，結(jié)合了德莊人的創(chuàng)新思維，從色、香、味等方面對傳統(tǒng)火鍋底料進行了反復研制。以味見長，辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和、厚重是其特色德莊火鍋就目前情況來說，在國際范圍的品牌推廣方面仍要再做些工作，可以根據(jù)自身的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，制定一個詳實的推廣宣傳計劃，這樣才便于品牌推廣和今后的長遠發(fā)展，同時也可以使南派渝式川味火鍋品牌走向世界。優(yōu)勢：有自己的火鍋底料生產(chǎn)配置中心，標準規(guī)?；a(chǎn) 劣勢：國際范圍的品牌推廣欠缺 自身發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃有待加強。（3）騎龍南派火鍋代表騎龍火鍋底料是騎龍集團推出的，“騎龍”商標被認定為重慶市著名商標，“騎龍”火鍋底料全面通過QS認證。其味道“清香純麻不油膩，久吃不上火，被人們公認為“正宗的川味火鍋”。2004年重慶協(xié)會頒發(fā)了“放心火鍋底料”。優(yōu)勢：有著自己的渝氏川味特色 產(chǎn)品質(zhì)量深得人心騎龍火鍋和德莊火鍋作為南派火鍋的代表，他們都有各自的經(jīng)營理念和品牌文化價值。都用自己的渝式川味麻辣傳奇，演繹著自己品牌形象。但騎龍火鍋相對于德莊和小肥羊來說，品牌確立時間稍晚一些，在品牌推廣和宣傳方面還需再多做些工作。（4）小天鵝 始創(chuàng)于1982年的重慶小天鵝火鍋，在全國及海外有著廣泛的美譽度和知名度。小天鵝獨創(chuàng)的“荔枝味”型火鍋，讓重慶火鍋更適合不同地區(qū)的顧客口味。而“鴛鴦火鍋”、“子母火鍋”的發(fā)明，不僅讓重慶火鍋出了重慶狹隘的地域，邁向了全國。同時也增添了重慶火鍋的文化底蘊和精神內(nèi)涵。在公司董事局主席廖長光先生及總裁何永智女士的領導下，公司始終堅持“誠信經(jīng)營,創(chuàng)新發(fā)展”的企業(yè)精神,經(jīng)過26年發(fā)展已成為集餐飲服務、賓館旅游、房地產(chǎn)開發(fā)、物流配送、文化創(chuàng)意以及新農(nóng)村龍頭企業(yè)等多行業(yè)為一體的跨國集團2005年，重慶“小天鵝”被國家工商總局商標評審委員會認定為“中國馳名商標”，同時也是中國西部榮獲的第一個服務類中國馳名商標。小天鵝是火鍋底料十大品牌，中國馳名商標，中國優(yōu)秀特許品牌。在全國及海外有著廣泛美譽度和知名度。香辣系列，海鮮系列和高湯系列，人們可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇火鍋底料。其優(yōu)勢是產(chǎn)品的價格具競爭，生產(chǎn)設備新，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，原料基地的獨特環(huán)境和規(guī)模優(yōu)勢。劣勢是小天鵝的底料競爭較大 在國際大市場中出口較少。（三）STP戰(zhàn)略分析 STP理論中的S、T、P分別是Segmenting、Targeting、Positioning三個英文單詞的縮寫，即市場細分、目標市場和市場定位的意思。根據(jù)我們小組的調(diào)研總結(jié)出了以下幾個結(jié)論：市場細分：由于市場上人們口味的偏好不同，客觀上形成不同的細分市場。根據(jù)不同偏好，海底撈火鍋底料主要分為兩個系列：酸辣系列和鮮香系列，人們可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇火鍋底料。這兩個系列下面具體的產(chǎn)品有麻辣香鍋料，海鮮清湯，三鮮，菌湯等專用湯料。市場定位：時尚、健康、美味。通過火鍋底料，可以很容易自制美味火鍋，選擇自己喜歡的菜品，十分健康，方便，實惠。吃火鍋可以成為當?shù)氐囊环N時尚，操作簡單，正宗中國四川火鍋味道，由于用料的作用，對身體十分有益。 目標人群：20%的重點客戶 經(jīng)常買海底撈火鍋底料的客戶、去海底撈實體店消費的客戶、各大經(jīng)銷商零售商。10%的客戶具有增長潛力 競爭對手的客戶、各大自助餐飲店、各大火鍋店、家庭。IIII 營銷提案（一）營銷策略產(chǎn)品策略：企業(yè)在其產(chǎn)品營銷戰(zhàn)略確定后,在實施中所采取的一系列有關產(chǎn)品本身的具體營銷策略。主要包括商標、品牌、包裝、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品生命周期等方面的具體實施策略。企業(yè)的產(chǎn)品策略是其市場營銷組合策略中的重要組成部分。產(chǎn)品策略是企業(yè)為了在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢,在生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品時所運用的一系列措施和手段,包括產(chǎn)品組合策略、產(chǎn)品差異化策略、新產(chǎn)品開發(fā)策略、品牌策略以及產(chǎn)品的生命周期運用策略。增加產(chǎn)品競爭力 絕對產(chǎn)品力就是絕對競爭力 ，在原有的清湯火鍋底料 加入中草藥 精心調(diào)制成集調(diào)味與滋補于一體的底料 解決怕上火。推出多種新口味 應季節(jié)而變 對于老齡和年輕愛美女士推出養(yǎng)生保健火鍋底料、養(yǎng)顏排毒型火鍋底料?；疱伿嵌撅嬍车氖走x，突破傳統(tǒng)束縛 （存在明顯季節(jié)差異）讓火鍋成為 四季美食爭對不同季節(jié)研制不同種類的火鍋底料，例如夏季推出清爽型火鍋底料，好吃又降火 在質(zhì)量和包裝上，保證質(zhì)量，突出質(zhì)量 包裝更人性化 對消費者健康負責。實體店骨湯勾兌事件無疑對商家有很大的影響，引以為鑒，火鍋底料選購質(zhì)量也是關鍵。根據(jù)出臺的國家《火鍋底料國家標準》，在產(chǎn)品包裝上仔
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