【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 設(shè)；各單項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)組裝集成；進(jìn)行營(yíng)銷體系建設(shè)，投產(chǎn)上市，建立企業(yè)網(wǎng)站，大力開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。生產(chǎn)準(zhǔn)備工作以建設(shè)“技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能高效”的生產(chǎn)線為目標(biāo)，設(shè)備選型統(tǒng)籌兼顧以下原則：所選購(gòu)的設(shè)備應(yīng)與本企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；蜷_(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等需求相適應(yīng)；在滿足生產(chǎn)需要的前提下，要求其性能指標(biāo)保持先進(jìn)水平，突顯富硒、無(wú)污染的現(xiàn)代飲食概念；即要求設(shè)備價(jià)格合理，在使用過(guò)程中能耗、維護(hù)費(fèi)用低，并且回收期較短；考慮設(shè)備的可靠性和維修性、設(shè)備的安全性和操作性，選用運(yùn)行效益高，節(jié)約能源，環(huán)保無(wú)污染的設(shè)備。市場(chǎng)開(kāi)拓工作的進(jìn)度計(jì)劃。（1）近期市場(chǎng)目標(biāo)。在陜西省目標(biāo)區(qū)域同類產(chǎn)品中擁有自己的較大的占有份額，打造一流品牌，提高產(chǎn)品及企業(yè)知名度。（2）長(zhǎng)期市場(chǎng)目標(biāo)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)中樹立富硒品牌形象；在同檔次產(chǎn)品中建立鞏固、突出的地位，立足陜西本省，面向全國(guó)，在生產(chǎn)能力達(dá)到一定程度，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國(guó)內(nèi)一流的情況下，大力開(kāi)發(fā)國(guó)際富硒紅茶市場(chǎng)。（3）品牌推廣注重分銷渠道的建立和拓展，并指導(dǎo)分銷商深入認(rèn)識(shí)產(chǎn)品，快速完成銷售。不斷與媒體、商業(yè)協(xié)會(huì)建立聯(lián)系，傳播富硒紅茶的文化，從保健、時(shí)尚、文化三個(gè)角度展示富硒紅茶的產(chǎn)品差異性。為重點(diǎn)客戶開(kāi)展禮茶定制等增值服務(wù)。（4）銷售渠道建設(shè)本項(xiàng)目產(chǎn)品的定價(jià)充分考慮生產(chǎn)成本及利潤(rùn)指標(biāo)的要求及項(xiàng)目企業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)的需要。一級(jí)批發(fā)（含大型連鎖、商場(chǎng)）4折供貨；二級(jí)批發(fā)（含形象店、單體店）5折供貨。二、技術(shù)方案：全球生產(chǎn)的紅茶，外形相對(duì)較單一，分條形紅茶和紅碎茶兩類，本項(xiàng)目認(rèn)為選擇我國(guó)比較暢銷的條形紅茶外形，因其對(duì)加工設(shè)備要求相對(duì)簡(jiǎn)單，現(xiàn)有的綠茶生產(chǎn)設(shè)備（如揉捻機(jī)、烘干機(jī)等）可充分利用，同時(shí)也便于后期開(kāi)發(fā)不同形狀的紅茶品種，有利于富硒紅茶生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。本項(xiàng)目采用的技術(shù)方案流程如下：鮮葉萎凋鮮葉萎凋夏季為室內(nèi)萎凋，秋季可先日光萎凋再移入室內(nèi)自然萎凋。室內(nèi)萎凋，利用空調(diào)和除濕機(jī)，使萎凋室內(nèi)溫度保持在20—30℃，相對(duì)濕度控制在55%—90%，—，嫩葉薄攤，老葉稍厚，萎凋過(guò)程中萎凋時(shí)間控制在18—20小時(shí)以內(nèi)為宜，當(dāng)萎凋葉表面光澤消失，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，青草氣味減退，清香顯露，葉形萎縮，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片有柔軟感。無(wú)磨擦響聲，緊捏成團(tuán)松手不能彈散，減重率45—50%左右，茶葉含水率在50—55%為適度。萎凋程度掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則。揉捻紅茶的揉捻，主要目的是塑造茶葉外形，葉細(xì)胞破壞，促進(jìn)多酚類化合物的酶促氧化。揉捻作業(yè)時(shí)，一般按揉桶容器的3/4裝入萎凋葉，揉捻機(jī)工作3—5分鐘可再適當(dāng)拋入部分萎凋葉揉捻，第一次揉捻30分鐘不加壓，第二、三次揉捻各30分鐘，分別加壓10分鐘，減壓5分鐘，重復(fù)一次。，加壓為“輕重輕”原則，嫩葉輕壓短揉，老葉重壓長(zhǎng)揉，以揉捻適度為準(zhǔn)。揉捻程度：揉捻葉局部泛紅或淡黃綠色，用手緊握揉捻葉有茶汁溢出，松手后茶團(tuán)不散，有粘手感即為適度。在制品揉捻后，立即解塊進(jìn)入發(fā)酵工序。發(fā)酵發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序。發(fā)酵在發(fā)酵室里進(jìn)行，配備空調(diào)，加濕機(jī)等設(shè)備，通過(guò)控制溫度、濕度、通氣（供氧）達(dá)到有利紅茶發(fā)酵品質(zhì)形成的工藝過(guò)程。攤?cè)~厚度8—12cm，嫩葉稍薄攤。發(fā)酵時(shí)葉溫保持30℃為宜，室溫控制在25—28℃，室內(nèi)相對(duì)濕度95%以上。每隔3分鐘左右開(kāi)啟排氣扇，通氣供氧。試驗(yàn)顯示發(fā)酵時(shí)間從揉捻開(kāi)始計(jì)時(shí)在5—7小時(shí)。當(dāng)發(fā)酵葉青草氣消失，有一種清新鮮濃的花果香時(shí)，葉色紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。葉溫達(dá)到高峰并開(kāi)始穩(wěn)定時(shí)，即為發(fā)酵適度。發(fā)酵程度掌握“寧輕勿重”的原則。富硒紅茶不同發(fā)酵不同時(shí)間品質(zhì)分析項(xiàng)目時(shí)間(小時(shí))葉色香 氣12花青青草氣35暗紅花果香68深褐酸餿味干燥干燥是紅茶加工決定品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，采用烘焙干燥，分烘濕坯和足干（足火），期間經(jīng)一段時(shí)間的攤涼。干燥時(shí)烘干和進(jìn)風(fēng)口溫度以110—120℃為宜，攤?cè)~厚度1—2cm，在制品葉溫達(dá)80℃以上（多酚氧化酶80℃以上失活，終止多酚類化合物的酶促氧化），采取高溫快烘，時(shí)間10—15分鐘，在制品有刺手感達(dá)七八成干下烘，攤涼30分鐘以上（在制品水分重新分配）。烘足干（足火）提香：足干進(jìn)風(fēng)口溫度以80—90℃為宜，攤?cè)~厚度2—3cm，時(shí)間約20分鐘左右，采取“低溫長(zhǎng)烘”的技術(shù)措施，提高紅茶的香氣品質(zhì)。當(dāng)再制品梗折即斷，用手指緊搓茶條成末（含水量約5%）下烘攤涼。入庫(kù)貯藏足干再制品攤涼至室溫，編號(hào)入庫(kù)，精選，包裝銷售。三、生產(chǎn)方案：生產(chǎn)設(shè)備及原輔材料的來(lái)源、供應(yīng)渠道（1）設(shè)備方案①. 設(shè)備選擇原則本項(xiàng)目擬采用最新“鮮葉萎凋”和“紅茶發(fā)酵”設(shè)備，自行研發(fā)的生產(chǎn)工藝技術(shù)通過(guò)安康市科技局科技成果評(píng)審驗(yàn)收，并申報(bào)陜西省科技廳成果獎(jiǎng)。產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均符合無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)的要求，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。項(xiàng)目技改以建設(shè)“技術(shù)先進(jìn)、節(jié)能高效”的生產(chǎn)線為目標(biāo)，設(shè)備選型應(yīng)統(tǒng)籌兼顧以下原則：A、生產(chǎn)上適用：所選購(gòu)的設(shè)備應(yīng)與本企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)?；蜷_(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等需求相適應(yīng)；B、技術(shù)上先進(jìn)：在滿足生產(chǎn)需要的前提下，要求其性能指標(biāo)保持先進(jìn)水平，突顯富硒、無(wú)污染的現(xiàn)代飲食概念；C、經(jīng)濟(jì)上合理：即要求設(shè)備價(jià)格合理，在使用過(guò)程中能耗、維護(hù)費(fèi)用低，并且回收期較短；D、考慮設(shè)備的可靠性和維修性、設(shè)備的安全性和操作性，選用運(yùn)行效益高，節(jié)約能源，環(huán)保無(wú)污染的設(shè)備。②.主要設(shè)備配置主要設(shè)備配置一覽表名稱及型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）茶葉風(fēng)選機(jī)臺(tái)615增濕機(jī)臺(tái)3紅茶生產(chǎn)專用空調(diào)機(jī)臺(tái)3紅茶生產(chǎn)排氣扇臺(tái)5茶葉精選機(jī)臺(tái)16868階梯揀梗機(jī)臺(tái)2自動(dòng)充氮包裝機(jī)臺(tái)1真空包裝機(jī)臺(tái)2多層萎凋機(jī)組套1傳送帶式萎凋簾架臺(tái)3磚木結(jié)構(gòu)萎凋槽套2不銹鋼發(fā)酵罐臺(tái)2茶葉自動(dòng)發(fā)酵柜臺(tái)5烘干設(shè)備臺(tái)255型揉捻機(jī)臺(tái)10足干提香機(jī)臺(tái)2單層回潮機(jī)臺(tái)8投葉振動(dòng)槽臺(tái)8滾筒殺青機(jī)臺(tái)8輸送振動(dòng)槽臺(tái)2036冷卻機(jī)組臺(tái)4計(jì)量裝置臺(tái)4斜式平輸機(jī)臺(tái)6解塊機(jī)臺(tái)4振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)臺(tái)18354瓶式炒干機(jī)臺(tái)830雙鍋曲毫機(jī)臺(tái)3電控柜臺(tái)3溫控設(shè)備套1感官審評(píng)器具套8天平（不同感量）臺(tái)15水分檢測(cè)儀臺(tái)4分光光度計(jì)臺(tái)4原子吸收分光光度計(jì)臺(tái)215液相色譜儀臺(tái)13838氣相色譜儀臺(tái)13232電烘箱臺(tái)6磨沸爐臺(tái)4電動(dòng)粉末篩臺(tái)25不銹鋼架子套15篩網(wǎng)套1032熒光分析儀臺(tái)3其他各類試劑套155其他各類小器具及配套設(shè)備套1冷藏庫(kù)成套設(shè)備套463252合計(jì)　249　（2）、原輔材料的來(lái)源、供應(yīng)渠道 紫陽(yáng)縣是陜西省第一產(chǎn)茶大縣，其產(chǎn)量占全省35%，現(xiàn)有茶園16萬(wàn)畝，年產(chǎn)名優(yōu)茶2000噸。經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院和第四軍醫(yī)大學(xué)等單位測(cè)定，以安康市的無(wú)公害富硒茶，，既高于全國(guó)絕大數(shù)產(chǎn)品，又在人體所需安全范圍之內(nèi)。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，%，%，%，%，是加工優(yōu)質(zhì)茗茶的理想用料。截止2010年已有投產(chǎn)茶園13000畝，尚未投產(chǎn)茶園18000畝（均為2001年至2009年新建的豐產(chǎn)茶園），新建茶園均以每年15%的速度進(jìn)入旺產(chǎn)期，到2012年末投產(chǎn)茶園將達(dá)到22800畝，按現(xiàn)投產(chǎn)茶園的平均水平，年均畝產(chǎn)鮮葉達(dá)250斤，即項(xiàng)目區(qū)全年可產(chǎn)鮮茶葉2850噸，完全能滿足項(xiàng)目原材料的需要。本項(xiàng)目原料充足，能滿足日常生產(chǎn)需要。該項(xiàng)目建成后所需的燃料及其它輔助材料均可在市內(nèi)外市場(chǎng)購(gòu)買，且供應(yīng)充裕。給排水工程方案（1）、給水規(guī)劃廠區(qū)內(nèi)給水工程由園區(qū)統(tǒng)一供水，供水能力強(qiáng)，結(jié)合企業(yè)需要的水質(zhì)、水量等因素綜合加以考慮，確定生產(chǎn)用水量的多少和供給泵、貯水池的個(gè)數(shù)及位置，并留有發(fā)展的余地。廠區(qū)已有400m3儲(chǔ)水池為生產(chǎn)、生活、消防共用，泵站內(nèi)設(shè)有消防水泵，并設(shè)有備用電源。室內(nèi)外消防采用高壓制，由水泵加壓。廠房?jī)?nèi)均設(shè)室內(nèi)消火栓，兩消火栓距離36米，室內(nèi)消防水量為10升/秒，同時(shí)使用消防水槍數(shù)量為2個(gè)。廠區(qū)室外供水管道為埋地敷設(shè)方式，其管材采用球墨鑄鐵給水管；廠房?jī)?nèi)部明裝的給水管及消防給水管均采用熱浸鍍鋅鋼管；埋地的采用球墨鑄鐵給水管；衛(wèi)生間內(nèi)的給水管采用PP—R塑料管。（2）、排水在廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)有三個(gè)排水溝具體位于三個(gè)次干道。由于各功能區(qū)內(nèi)無(wú)大的污染源，污水基本為生活污水與加工業(yè)廢水，經(jīng)化糞池處理，大部分可作為花卉苗木肥料，剩余污水經(jīng)過(guò)二次沉淀后就近排放。廠區(qū)排水管道采用鋼筋混凝土排水管，廠房衛(wèi)生間內(nèi)污水管采用UPVC塑料排水管；設(shè)備工藝管道中排水管的材質(zhì)應(yīng)根據(jù)排水水質(zhì)成份確定。電氣熱的供應(yīng)及工程方案廠區(qū)變配電站通過(guò)電纜呈放射式向各廠房提供總電源，廠房?jī)?nèi)各用電點(diǎn)由其配電室的配電柜供電。電力照明線路采用銅芯電纜或電線，廠房?jī)?nèi)主要回路采用電纜橋架敷設(shè)。電纜橋架連接處需用軟銅線跨接，并與配電柜PE線連接。電纜橋架穿墻處需用不低于墻體耐火等級(jí)的防火堵料封堵。選擇導(dǎo)線電纜的環(huán)境溫度在空氣中敷設(shè)時(shí)按照30℃；室外埋地電纜（）按照25℃；供電線路末端電壓降不大于5%。廠房?jī)?nèi)交流供電系統(tǒng)接地形式采用TNS系統(tǒng)，電氣設(shè)備金屬外殼均與電源PE線連接，廠房?jī)?nèi)各種金屬管道等設(shè)施實(shí)施中等電位聯(lián)結(jié)。廠房采用聯(lián)合接地，建筑物防雷、等電位聯(lián)結(jié)等共用接地體，接地電阻不大于1Ω。所有可能使用移動(dòng)設(shè)備的電源插座回路均裝設(shè)漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)。廠區(qū)消防負(fù)荷采用雙路電源自動(dòng)切換供電，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)需將非消防電源切除。企業(yè)已設(shè)蒸汽鍋爐一臺(tái)，可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用氣需求。生產(chǎn)場(chǎng)地選擇本項(xiàng)目建設(shè)地址位于陜西省紫陽(yáng)縣蒿坪硒谷工業(yè)園區(qū)。項(xiàng)目在生產(chǎn)場(chǎng)地、公用工程、輔助設(shè)施等方面已具備的條件和需新增加的基本建設(shè)內(nèi)容（1）、主要建筑特征本項(xiàng)目建筑物按功能分為三部分：富硒紅茶精加工廠房、富硒紅茶清潔化生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)工程。生產(chǎn)區(qū)改造標(biāo)準(zhǔn)化富硒綠茶加工廠房1700平方米；建設(shè)富硒紅茶鮮葉萎凋車間800平方米，建設(shè)富硒紅茶發(fā)酵車間400平方米，建設(shè)富硒紅茶包裝車間300平方米；購(gòu)置先進(jìn)紅茶生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備，技改擴(kuò)建富硒紅茶精制生產(chǎn)線一條，建設(shè)富硒紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線一條；建設(shè)生產(chǎn)線配套倉(cāng)庫(kù)200平方米。廠房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外墻均為240mm厚空心磚墻；屋面為雙層壓型鋼板，內(nèi)夾75厚玻璃棉氈；外墻設(shè)塑鋼窗；大門為鋼制保溫門；地面不發(fā)火花混凝土地面；空心磚墻外飾為藍(lán)色涂料，內(nèi)飾刷白色乳膠漆涂料。（2）、建筑地基處理方案廠房及生產(chǎn)線工程采用鉆孔灌注框，自上而下泥漿護(hù)壁，直徑在800mm左右，按照地質(zhì)詳勘資料進(jìn)行設(shè)計(jì)。其余建筑物地基處理均采用大開(kāi)挖，回填一定厚度3:7灰土，以降低黃土濕陷性并提高地基承載力。（3）、主要建筑、構(gòu)筑物 主要建構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱建筑面積（m2）層數(shù)結(jié)構(gòu)類型1富硒紅茶精加工廠房30001框架構(gòu)2倉(cāng)庫(kù)20001磚混（4）、交通與通訊條件紫陽(yáng)交通條件便利、通訊便捷。襄渝鐵路、316省道穿境而過(guò)。，公路通車?yán)锍?500公里,公路通村率達(dá)到95%；全縣所有鄉(xiāng)村通電,鄉(xiāng)鄉(xiāng)通程控電話，無(wú)線通訊覆蓋80%鄉(xiāng)鎮(zhèn)。移動(dòng)通訊覆蓋22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，覆蓋率為94%。四、營(yíng)銷方案：營(yíng)銷策略（1）、注重分銷渠道的建立和拓展，并指導(dǎo)分銷商深入認(rèn)識(shí)產(chǎn)品，快速完成銷售。（2）、不斷與媒體、商業(yè)協(xié)會(huì)建立聯(lián)系，傳播富硒紅茶的文化，從保健、時(shí)尚、文化三個(gè)角度展示富硒紅茶的產(chǎn)品差異性。（3）、為重點(diǎn)客戶開(kāi)展禮茶定制等增值服務(wù)。價(jià)格策略本項(xiàng)目產(chǎn)品的定價(jià)充分考慮生產(chǎn)成本及利潤(rùn)指標(biāo)的要求及項(xiàng)目企業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)的需要。（1）、一級(jí)批發(fā)（含大型連鎖、商場(chǎng)）4折供貨；（2）、二級(jí)批發(fā)（含形象店、單體店）5折供貨。推廣策略主要銷售地區(qū)定位在立足陜西全省市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)中樹立富硒品牌形象；在同檔次產(chǎn)品中建立鞏固、突出的地位，銷售面向全國(guó)，在生產(chǎn)能力達(dá)到一定程度，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國(guó)內(nèi)一流的情況下，大力開(kāi)發(fā)國(guó)際富硒紅茶市場(chǎng)。銷售網(wǎng)點(diǎn)及銷售渠道建設(shè)采取自營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)及代理網(wǎng)點(diǎn)相結(jié)合的方法。大力利用各種機(jī)會(huì)和平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣：借助陜西第一本茶文化?？妒⑹榔奋?，為富硒紅茶搭建一個(gè)長(zhǎng)效的宣傳平臺(tái)；與華商報(bào)、西安晚報(bào)、陜西電視臺(tái)等主流媒體保持良好的關(guān)系，并在時(shí)機(jī)成熟時(shí)，開(kāi)展紅茶品鑒會(huì)等活動(dòng)；與西安汽車 4S 店定期舉辦名車、名茶品鑒會(huì)等活動(dòng)；與西安大型樓盤定期舉辦名盤、名茶品鑒會(huì)等活動(dòng)；聯(lián)合陜西省各外省商會(huì)，設(shè)法使其商會(huì)會(huì)員企業(yè)把富硒紅茶作為送禮的首選禮品。五、其它問(wèn)題的解決方案：對(duì)原材料合理利用情況本項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中對(duì)原材料采取節(jié)約與合理利用，不存在浪費(fèi)原材料問(wèn)題，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善工藝技術(shù)條件，提高技術(shù)裝備水平，降低能源、原材料的消耗，減少成本費(fèi)用?！叭龔U”排放（1）、廢水防治措施廢水主要包括生活污水和生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的清洗污水。廢水經(jīng)“預(yù)處理+生物化學(xué)”的處理工藝處理后，可達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，并在污水排放口設(shè)置標(biāo)志；生活污水經(jīng)化糞池局部處理后排入市政污水管道。（2）、廢氣防治措施廢氣主要為鍋爐燃煤產(chǎn)生的煙氣和配料、烘干系統(tǒng)產(chǎn)生的粉塵。鍋