【文章內(nèi)容簡介】 種因子是微生物的生長停止，但移去該因子后微生物的生長仍然可以恢復(fù)。消毒：殺死或滅活物質(zhì)或物體中所有病原微生物的措施。消毒可起到防止傳染或傳播的作用。防腐：采用某次額化學(xué)或物理方式防止和抑制微生物生長的措施。防腐能防止食物腐敗或防止其他物質(zhì)霉變。死亡：在致死劑量因子作用下或在亞致死劑量因子長時間作用下，微生物生長能力不可逆喪失，即使這種因子移去后生長仍不能恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象?；煟豪镁哂羞x擇毒性的化學(xué)物質(zhì)如磺胺、抗生素等對生物體內(nèi)部被微生物感染的組織或病變細(xì)胞進(jìn)行治療，以殺死組織內(nèi)的病原微生物或病變細(xì)胞，但對機(jī)體本身無毒性或毒性很小的治療措施。生長曲線：以時間為橫軸，以菌數(shù)位縱坐標(biāo)，根據(jù)不同時期里細(xì)菌數(shù)量的變化可以作出一條反映細(xì)菌在整個培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。熱致死時間：在一定溫度一定條件下殺死液體中所有微生物的最短時間。十倍減少時間：特定溫度下殺死某一樣品中90%微生物或孢子及芽孢所需的時間。巴斯德消毒法：在低于沸點(diǎn)的溫度下短時間加熱處理以殺死牛奶或飲料中的病原微生物的方法稱為巴斯德消毒法。較老的做法是63℃處理30min；現(xiàn)在使用巴氏瞬間消毒法，即72℃處理15s，然后迅速冷卻的方法?？股兀嚎股厥怯赡承┥锖铣苫虬牒铣傻拇渭壌x產(chǎn)物或衍生物，能抑制其他微生物生長或殺死其他微生物。知識點(diǎn)l 微生物的生長規(guī)律：遲緩期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定生長期和衰亡期。l 影響微生物代時的因素：菌種、營養(yǎng)成分、培養(yǎng)物濃度和溫度。l 主要生長參數(shù)：遲緩時間、比生長速率和總生長量。l 同步培養(yǎng)的方法：一、機(jī)械法：①離心法②過濾分離法③硝酸纖維素濾膜法 二、環(huán)境條件控制技術(shù)：①溫度②培養(yǎng)基成分控制③其他：如光照、黑暗交替培養(yǎng)。l 控制連續(xù)培養(yǎng)的方法：恒比連續(xù)培養(yǎng)和恒濁連續(xù)培養(yǎng)。在培養(yǎng)過程中通過控制培養(yǎng)基中某種必需營養(yǎng)物質(zhì)濃度以保持該營養(yǎng)物質(zhì)濃度恒定，從而使細(xì)菌的比生長速率恒定、細(xì)菌生長不斷進(jìn)行的培養(yǎng)方式稱為恒比連續(xù)培養(yǎng)。通過連續(xù)培養(yǎng)裝置中的光電系統(tǒng)控制培養(yǎng)液中的菌體濃度，以保持菌體濃度恒定、細(xì)菌生長連續(xù)進(jìn)行的培養(yǎng)方法稱為恒濁連續(xù)培養(yǎng)。l 微生物生長的測定：①計(jì)數(shù)法②重量法③生理指標(biāo)法，其意義是：1. 客觀地評價培養(yǎng)條件、營養(yǎng)物質(zhì)等對微生物生長的影響；2. 評價不同的抗菌物質(zhì)對微生物產(chǎn)生抑制（或殺死）作用的效果；3. 客觀地反映微生物生長的規(guī)律。l 控制微生物的化學(xué)物質(zhì)：①抗微生物劑（抑菌劑、殺菌劑、溶菌劑）②抗代謝物（磺胺類藥物）③抗生素④表面活性劑（消毒劑、防腐劑）l 抗生素的作用方式：①抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成；②破壞細(xì)胞質(zhì)膜；③作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化；④抑制蛋白質(zhì)和核酸。l 抗性菌株的特點(diǎn)：①細(xì)胞質(zhì)膜透性改變；②藥物作用靶點(diǎn)改變；③合成了修飾抗生素的酶；④抗性菌株發(fā)生遺傳變異。l 為避免細(xì)菌的耐藥性，抗生素使用的注意事項(xiàng)：①第一次使用的藥物劑量要足；②避免在一個時期或長期多次使用同種抗生素；③不同的抗生素（或與其他藥物）混合使用；④對現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造；⑤篩選新的更有效的抗生素。l 控制微生物的物理因素：高溫滅菌、輻射作用、過濾除菌、高滲作用、干燥、超聲波。l 衡量滅菌效果的指標(biāo)之一是十倍減少時間，它和種類、生長時期、檢測培養(yǎng)基性質(zhì)等有關(guān)。l 微生物生長的測定：1) 計(jì)數(shù)法：①直接計(jì)數(shù)：每ml原液中的所含細(xì)菌數(shù)=每小格平均細(xì)菌數(shù)4001000稀釋倍數(shù)。②間接法：每ml原液中所含活菌數(shù)=同一稀釋度3個以上重復(fù)培養(yǎng)皿菌落平均數(shù)稀釋倍數(shù)5。2) 重量法：細(xì)胞總量=蛋白質(zhì)總量247。65%≈蛋白質(zhì)總量.3) 生理指標(biāo)：例如呼吸強(qiáng)度、好氧量、酶活性、生物熱等。問答題l 封閉系統(tǒng)中微生物的生長經(jīng)歷哪幾個生長期？如何利用微生物的生長規(guī)律來指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)。答：封閉系統(tǒng)中微生物的生長經(jīng)歷遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期等四個生長時期。在遲緩期中細(xì)胞體積增大，細(xì)胞內(nèi)RNA、蛋白質(zhì)含量增高，合成代謝活躍，細(xì)菌對外界不良條件反應(yīng)敏感。在遲緩期細(xì)胞處于活躍生長中，但分裂遲緩。在此階段后期，少數(shù)細(xì)胞開始分裂，曲線略有上升。對數(shù)期中細(xì)菌以最快的速度生長和分裂，導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量呈對數(shù)增加，細(xì)胞內(nèi)所有成分以彼此相對穩(wěn)定的速度合成，細(xì)菌為平衡生長。由于營養(yǎng)物質(zhì)消耗，代謝產(chǎn)物積累和環(huán)境變化等，群體的生長逐漸停止，生長速率降低至零，進(jìn)入穩(wěn)定期。穩(wěn)定期中活細(xì)菌數(shù)最高并保持穩(wěn)定，細(xì)菌開始貯存糖原等內(nèi)含物，該期是發(fā)酵過程積累代謝產(chǎn)物的重要階段。營養(yǎng)物質(zhì)消耗和有害物的積累引起環(huán)境惡化，導(dǎo)致活細(xì)胞數(shù)量下降，進(jìn)入衰亡期。衰亡期細(xì)菌代謝活性降低，細(xì)菌衰老并出現(xiàn)自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，菌體細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，細(xì)胞大小懸殊。在工業(yè)發(fā)酵和科學(xué)研究中遲緩期會增加生產(chǎn)周期而產(chǎn)生不利影響，因此需采取必要措施來縮短遲緩期。對數(shù)期的培養(yǎng)物由于生活力強(qiáng)，因而在生產(chǎn)上普遍用作“種子“，對數(shù)期的培養(yǎng)物也常常用來進(jìn)行生物化學(xué)和生理學(xué)的研究。穩(wěn)定期是積累代謝產(chǎn)物的重要階段，如某些放線菌抗生素的大量形成就是在此時期，因此如果及時采取措施，補(bǔ)充營養(yǎng)物或去除代謝物或改善培養(yǎng)條件，可以延長穩(wěn)定期以獲得更多的菌體或代謝產(chǎn)物。第六章 病毒名詞解釋病毒：一類具有化學(xué)大分子屬性，又具有生物體基本特征，既具有細(xì)胞外的感染性顆粒形式，又具有細(xì)胞內(nèi)的繁殖性基因形式的獨(dú)特生物類群。噬菌斑：經(jīng)適當(dāng)稀釋的噬菌體標(biāo)本接種于細(xì)菌平板，經(jīng)過一定時間培養(yǎng)后，在細(xì)菌菌苔上形成的圓形局部透明溶菌區(qū)域。毒粒：病毒的細(xì)胞外顆粒形式，亦是病毒的感染性形式。殼體：又稱為衣殼，包圍著病毒核酸的蛋白質(zhì)外殼。核殼：又稱為核衣殼，病毒的殼體與其包閉著的核酸和內(nèi)部蛋白一起所構(gòu)成的符合結(jié)構(gòu)，一些簡單的病毒的毒粒就是一個核殼結(jié)構(gòu)。胞膜：又稱為囊膜，一些病毒核殼外所覆蓋著的脂蛋白膜，系病毒成熟時，自細(xì)胞質(zhì)膜、核膜或高爾基體膜等以出芽的方式成熟時，由細(xì)胞膜衍生而來。病毒包膜的結(jié)構(gòu)與生物膜相似，是脂雙層膜，在包膜形成時，細(xì)胞膜蛋白被病毒編碼的包膜糖蛋白取代。病毒的復(fù)制：病毒感染敏感宿主后，病毒核酸進(jìn)入細(xì)胞，通過其復(fù)制與表達(dá)產(chǎn)生子代病毒基因組合新的蛋白質(zhì)，然后用這些新合成的病粒組合裝配成子代毒粒，并以一定的方式釋放到細(xì)胞外的特殊繁殖過程。一次生長實(shí)驗(yàn)：以適量的病毒同步感染處于標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)的高濃度敏感細(xì)胞，以致可由細(xì)胞群體發(fā)生的病毒復(fù)制事件推知單個細(xì)胞發(fā)生的病毒復(fù)制的實(shí)驗(yàn)。一步生長曲線：以感染時間為橫坐標(biāo)，以病毒的感染效價為縱坐標(biāo)，繪制出的病毒特征性繁殖曲線。允許細(xì)胞：病毒能在其內(nèi)部完成復(fù)制循環(huán)，產(chǎn)生子代病毒的細(xì)胞，反之病毒不能在其內(nèi)復(fù)制的細(xì)胞為非允許細(xì)胞。非增殖性感染：由于病毒或是細(xì)胞的原因，致使病毒的復(fù)制在病毒進(jìn)入細(xì)胞后的某一階段受阻，結(jié)構(gòu)沒有子代病毒產(chǎn)生的感染。缺損病毒：基因組有缺損，必須依賴于其他病毒基因或病毒基因組才能復(fù)制的病毒。有生物活性的缺損病毒包括干擾缺損病毒、衛(wèi)星病毒、條件缺損病毒和整合的病毒基因組。知識點(diǎn)l 病毒的殼體結(jié)構(gòu)：①螺旋對稱殼體②二十面體對稱殼體③雙對稱結(jié)構(gòu)。l 病毒的蛋白質(zhì)：非結(jié)構(gòu)蛋白和結(jié)構(gòu)蛋白（殼體蛋白、包膜蛋白、毒粒酶）l 病毒復(fù)制周期依其所發(fā)生的事件順序分：①吸附②侵入③脫殼④病毒大分子的合成⑤裝配和釋放。l 植物病毒增殖產(chǎn)生的子代病毒或病毒核酸可通過病毒編碼的運(yùn)動蛋白與胞間連絲的相互作用從受染細(xì)胞進(jìn)入鄰近細(xì)胞。l RNA動物病毒的類型：正鏈RNA病毒、負(fù)鏈RNA病毒、dsRNA病毒、二倍體正鏈RNA病毒。l 病毒對敏感細(xì)胞的感染：一、增殖性感染：以感染性病毒子代產(chǎn)生為特征。二、非增殖性感染：不產(chǎn)生感染性病毒子代，分為流產(chǎn)感染、限制性感染和潛伏感染。l 有活性的缺損病毒：干擾缺損病毒、衛(wèi)星病毒、條件缺損病毒、整合的病毒基因組。l 病毒舉例：HIV、SARS、禽流感病毒、肝炎病毒。l 病毒具細(xì)胞外相和細(xì)胞內(nèi)相兩種生命形式：前者以感染性毒粒形態(tài)存在，后者以繁殖性基因形態(tài)存在。l 病毒基因組核酸有：dsDNA、ssDNA 、dsRNA、ssRNA。l 病毒與單細(xì)胞微生物主要性質(zhì)的比較主要性質(zhì)細(xì)菌立克次氏體支原體衣原體病毒直徑大于300nm+++ + 在無生命培養(yǎng)基生長++雙分裂++++DNA和RNA++++核酸感染性+核糖體++++代謝++++對抗生素的敏感性++++第七章 微生物遺傳名詞解釋基因組：一個物種的單倍體的所有染色體及其所含的遺傳信息的總稱質(zhì)粒：獨(dú)立于染色體外，存在于微生物細(xì)胞中。分CCC型、開環(huán)型、線型。轉(zhuǎn)座因子：位于染色體上，分布于原核和真核細(xì)胞中。錯義突變：發(fā)生堿基取代后，使基因表達(dá)的產(chǎn)物發(fā)生改變的基因突變無義突變：某一堿基取代后也可能產(chǎn)生一種終止密碼子，導(dǎo)致多肽鏈合成不完全，使蛋白質(zhì)失活或代謝紊亂，這類突變稱為無義突變。同義/沉默突變：堿基取代后產(chǎn)生的新密碼可能仍然決定原來的氨基酸，結(jié)果不會改變蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)中氨基酸的種類，這類突變稱為同義突變移碼突變：指一對或少數(shù) 幾對相鄰堿基的增加或減少，導(dǎo)致這一位置以后的一系列密碼發(fā)生移位錯誤的突變。營養(yǎng)缺陷型：是一種缺乏合成其生存所必需的營養(yǎng)物的突變型，只有從周圍環(huán)境或培養(yǎng)基中獲得這些營養(yǎng)或其前體物才能生長抗藥性突變型：由于基因突變使菌株對某種或某幾種藥物，特別是抗生素，產(chǎn)生抗性的一種突變型條件致死突變型：指在某一種條件下具有致死效應(yīng)，而在另一種下沒有致死效應(yīng)的突變型形態(tài)突變型：指造成形態(tài)改變的突變型，包括影響細(xì)胞和菌落形態(tài)、顏色以及影響噬菌體的噬菌斑形態(tài)的突變型接合作用：指通過細(xì)胞與細(xì)胞的直接接觸而產(chǎn)生的遺傳信息的轉(zhuǎn)移和重組過程F+F雜交：由F因子介導(dǎo)，其結(jié)果是供體細(xì)胞和受體細(xì)胞均形成F+細(xì)胞HfrF雜交：結(jié)果是受體細(xì)胞仍是FF’因子轉(zhuǎn)導(dǎo)：區(qū)別：供體的部分染色體基因隨F一起轉(zhuǎn)入受體細(xì)胞，形成一個部分二倍體轉(zhuǎn)導(dǎo)：細(xì)胞的DNA或RNA通過病毒載體的感染轉(zhuǎn)移到另一個細(xì)胞中。 分普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo) 和局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體：能將一個細(xì)菌宿主的部分染色體和質(zhì)粒DNA帶到另一個細(xì)菌的噬菌體。遺傳轉(zhuǎn)化：同源或異源的游離DNA分子被自然或人工感受態(tài)細(xì)胞攝取，并得到表達(dá)的水平方面的基因轉(zhuǎn)移過程。分 自然遺傳轉(zhuǎn)化 和 人工轉(zhuǎn)化 → Ca+介導(dǎo)感受態(tài)細(xì)胞：具有攝取外源DNA能力的細(xì)胞基因定位