招待所績效管理方案探析(編輯修改稿)
2025-05-24 06:21 本頁面
【文章內容簡介】 為者（雙方均作處理），每次扣當事人1020分，并視情予以紀律處分。第31條：不得拉幫結派，不得威脅、侮辱、使用污言穢語對待同事，違者每次扣1020分。情節(jié)嚴重的，予以紀律處分。第32條：對客人不禮貌，與客人爭辯，給本所利益、聲譽造成損失者，根據(jù)情節(jié)嚴重性，每次扣當事人510分。第二項 儀容儀表及禮節(jié)禮貌第33條：員工應舉止端莊、文雅、行為得體，主動向客人打招呼并使用禮貌用語，笑臉迎送，態(tài)度和藹，違者每人扣2分，副領班級以上人員扣4分。第34條：員工在當班時儀容不整（標準：不準頭發(fā)蓬亂，不準理怪發(fā)型；女員工劉海不遮眼，頭發(fā)過肩者必須將頭發(fā)盤結；男員工不準留胡須、留長發(fā)），制服不整潔（標準：干凈、整齊、挺括），不佩戴工號牌，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第35條：招待所餐廳員工在工作期間必須始終保持淡妝，對不化妝或化妝過分夸張者，每次扣2分，副領班級以上人員扣4分。第36條：廚房人員在工作時必須穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，沒有明顯的污漬、油漬，冷菜切配人員必須戴口罩。不得穿工作服到非工作區(qū)域內。每違反一項扣2分，廚師長扣1分。第37條：廚房人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，操作前洗凈雙手，不許面對食品咳嗽、打噴涕，不隨地吐痰。不得光腳赤背操作，不得留指甲或涂指甲油，不得戴各種首飾上崗。嚴禁在工作時間及操作間內吸煙。每違反一項扣4分，廚師長扣2分。第三項 宿舍衛(wèi)生及公共區(qū)域衛(wèi)生第38條：被子按標準疊成四層方塊，置于床鋪一端中央，以宿舍為單位統(tǒng)一。被子疊放不整齊的每人扣1分，不疊被子者每人扣2分。床鋪不平整、不干凈、有雜物，每人扣1分。第39條：桌子表面清潔無灰塵，桌上物品擺放整齊有序。違者當事人扣1分，宿舍負責人扣1分。第40條：宿舍內門窗干凈，門板、門框無灰塵、污漬。墻壁干凈整潔，無亂貼亂掛，亂拉電線現(xiàn)象。天花板無灰塵、蜘蛛網，每發(fā)現(xiàn)一項不符，扣值日人1分，扣宿舍負責人1分。第41條：宿舍地面（包括床下）拖掃干凈無污物，無死角，地面及床下物品到位且擺放整齊。每發(fā)現(xiàn)一項不符，扣值日人1分，扣宿舍負責人1分。第42條：在窗外涼掛衣服的，扣當事人2分，扣該宿舍負責人1分。第43條：不配合或阻撓檢查宿舍衛(wèi)生的（如關閉屋門使檢查者無法進入），扣當事人4分。第44條：未經批準擅自帶外來人員進入寢室的，扣當事人2分。私自安排外來人員在寢室內居住的，扣當事人 10分。第45條：每晚23點準時熄燈并關閉電視機，不按時就寢者，每次扣2分，扣宿舍負責人1分。熄燈就寢后、大聲喧嘩、打鬧者，每次扣2分，扣宿舍負責人1分。第46條：注意節(jié)約用水用電，做到隨用隨開、用完即關，違者扣當事人 2分。損壞寢室內公共設施者按價賠償，并扣當事人2—6分。第47條：在每月衛(wèi)生檢查中最為臟亂的宿舍，對該宿舍每人扣1分。第48條：廚房地面干凈、整潔、無垃圾、無油膩、無污跡、無異味。下水道無堵塞，無油污。門窗玻璃明亮、無灰塵，天花板及墻面無蜘蛛網、無污跡。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣衛(wèi)生區(qū)責任人2分，扣廚師長1分。第49條：排油煙機表面干凈、明亮，無污跡，無堵塞、漏油等現(xiàn)象發(fā)生。保持灶心清潔、不堵塞，定期檢查煤氣管道的每個環(huán)節(jié)是否漏氣。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣衛(wèi)生責任人2分，扣廚師長1分。第50條：保持冰箱外表清潔，并有明顯的生熟標記，冰箱內物品擺放整齊，生熟分開。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣責任人2分，扣廚師長1分。第51條：食品加工機械內外保持清潔，無殘留物，無異味。廚房內的各項工具（包括砧板、刀具、鏟勺、炒鍋、調料盒、盆等）保持干凈、整潔、無異味、無油膩、無銹斑。生食和熟食的容器不得混用，切生食和熟食的刀、板不得混用，分別保管。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣責任人2分，扣廚師長1分。第52條：工作臺（包括配菜臺、冷菜臺、打荷臺等）表面干凈、無污跡，物品擺放整齊，抹布無異味。水池保持干凈、明亮，無污跡、無垃圾。每發(fā)現(xiàn)一處不符扣責任人2分，扣廚師長1分。第53條：倉庫內物品擺放合理、不凌亂，地面干凈、無垃圾。貨架及盛物筐內物品整齊、有序，無污跡、無破損。每發(fā)現(xiàn)一處不符扣責任人2分，扣廚師長1分。第54條：招待所餐廳地毯無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物，每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第55條：招待所餐廳燈具以完整、醒目、無塵為標準，不亮的燈泡應及時更換。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第56條：招待所餐廳綠化及盆景干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂，擺放合理整齊。每發(fā)現(xiàn)一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第57條：吧臺正面無灰塵、無污漬、油漬、燈無損壞，擺放物（如茶罐、酒水、各種杯具、裝飾物、電話等）以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。每發(fā)現(xiàn)一處不
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