【文章內容簡介】 的管理運作模式.合作社由種植、加工、流通、技術推廣各方面的骨干成員組成。主要負責協(xié)調內部關系，開展信息、技術、物資、設備、法律等產前、產中、產后的社會化服務。公司應多方籌措資金；政府應在立項、申報等方面給予產業(yè)化資金的扶持；銀行應給予信貸優(yōu)惠；同時還應加大招商引資力度，多方面籌措資金。茶園種植牧草代替茶園鋪草。提供天敵棲息場所、提供茶園足夠肥料養(yǎng)分，一舉多得。牧草生物產量高，根系深，地下部分占近一半的生物量腐爛產生大量有機質，具有培肥、改良土壤作用；地上部分堆漚發(fā)酵后接種非轉基因的非豆科植物固氮菌、土壤解磷菌、土壤解鉀菌，這種高效生物有機菌肥施于茶園，完全可以代替化肥。茶園采取放養(yǎng)蚯蚓的復合生態(tài)栽培。茶園種植牧草，牧草作肥料后，土壤有機質在半年之內得到顯著提高，為放養(yǎng)蚯蚓提供了可能。蚯蚓的作用是松土、降解有機物、培肥土壤、省去茶園深中耕程序，同時收獲高蛋白蚯蚓作飼料，可謂一舉多得。不用農藥的病蟲害防治綜合措施。茶園種植牧草提供天敵棲息場所，是害蟲生物防治積極有效手段之一；茶園種植牧草復合蚯蚓放養(yǎng)，提供土壤豐富有機質、改良土壤通透性能、保水保肥性能提高，植株生長健壯，抗病蟲能力提高，是病蟲害的防治關鍵技術；根據(jù)茶葉生長特性的防護與遮陽樹種植，有利于抵抗病蟲害；配合輔以及時采收、殺蟲燈使用、色板粘蟲、生物制劑防病治蟲。第四章 項目建設單位基本情況 某以產茶聞名全國，知道某產茶者，更是知道某有個“香爐山”，某香爐山茶早已大名遠播。進入90年后，供銷社經(jīng)營體制改革，農村生產體制改革，茶山分散承包，經(jīng)營各自為戰(zhàn)，唯獨某縣供銷社下屬的香爐山茶廠及茶園，仍然保持了個人承包的集體所有制，近2萬畝茶園一直保持產、銷兩旺，產品供不應求局勢，積累了資金、市場、品牌等大筆財富。某縣是全國八大產茶縣之一，香爐山茶廠是某茶產業(yè)龍頭，擔當本項目資產重組，某茶產業(yè)股份制聯(lián)合經(jīng)營，茶產業(yè)升級改造，全面實施有機茶生產的重任，是香爐山人事業(yè)發(fā)展的理想，也是我們領軍茶產業(yè)，向縱深領域進軍的一種追求?，F(xiàn)有產品類型：擁有福鼎大豪、福鼎大白、白豪早、福云6號等優(yōu)良品種12個；擁有獨立自主知識產權、高產優(yōu)質的地方野生品種一個；名優(yōu)茶類有“美人窩”竹葉、某竹葉、某春豪、近侖炒青、某茯磚茶名茶品牌6個，其中某茯磚茶多次獲省部級優(yōu)質獎，具有類似“茅臺酒”的收藏價值，存放年歲越久越能升值，其原料資源，我縣占全國市場份額達15%；具有獨立知識產權的茶葉副產品深加工項目——“茶花油”品牌一個，該品是過去當作廢棄物的天然茶葉籽油與茶葉花等，按比例浸泡而成的皮膚外傷用藥，可以新增茶園收入300元/畝。具有立竿見影的止血、止痛、止癢、消炎、生肌功效，主治刀傷、燙傷、燒傷、跌打損傷，對防止休克、清創(chuàng)液化、生肌愈合、皮膚潰瘍、蚊蟲叮咬、烏發(fā)黑發(fā)、破傷風預防等有特效；該產品由我縣茶科所黎國強等經(jīng)過20多年研究與臨床上萬次反復驗證，已申請國家發(fā)明專利（專利號200310120830），現(xiàn)為我縣獨家生產。產品不但可以占領國內市場，而且可以出口。項目建設單位成立于1984年，1992年以前廠名為“湖南益陽某香爐山茶廠”。1991年被國家民委、商業(yè)部確定為國家邊銷茶定點生產企業(yè)，1998年被國家民委、國家經(jīng)貿委、財政部、國家稅務總局、中國人民銀行再次確定為“九五”期間國家邊銷茶定點生產企業(yè)。近十年來一直擔任國家計委分配的邊銷茶生產調撥任務。注冊資本為326萬元，原有固定資產344萬元，原有從業(yè)人員76人，其中初、中、高級技術職稱的技術人員達7人，其他專業(yè)技術人員12人。項目建設單位于1992年進行了一次較大的技術改造，1998年以來又陸續(xù)進行了一些更新，根據(jù)原料基地布局，按南、北分設廠房、倉庫兩處，現(xiàn)共有廠房、倉容面積17000平方米，其中生產車間6020平方米，烘房760平方米。同時配備了用于原料整理的“破碎、脫梗、篩分、風選”等除雜、除塵設備和用于壓制定形的茯磚生產線一條及黑磚生產線一條，年配套生產能力為2250噸。近幾年實際生產銷售1700噸。主要產品是特制茯磚茶，還有部分精制茯磚茶和特制黑磚茶。項目建設單位使用“香爐山”與“五角星”商標，產品質量穩(wěn)定，曾分別于1991年榮獲湖南省優(yōu)質產品獎、1998年獲湖南省“金牌杯”銀獎、2001年被湖南省質量技術監(jiān)督局評為“推薦產品”。其產品主要銷往新疆、青海、甘肅等省區(qū)，有較高的知名度和較好的信譽度。項目建設單位建立在某縣馬跡塘鎮(zhèn)，某縣是60年代發(fā)展起來的茶葉大縣。當時，茶園面積達十余萬畝，年產邊銷茶原料12萬余擔。與項目單位有長期供貨協(xié)議的較大茶場25家，可產邊銷茶原料3至5萬擔。近幾年來，盡管茶葉銷售市場不景氣，加上資金的制約和茶葉收購價格的下調，導致企業(yè)沖擊較大。因此，要做大、做強“香爐山”茶葉產業(yè)，首先必須進行管理機制的改革和大量資金的注入；其次要對茶園進行改造和設備的更新，才能鞏固和發(fā)展“香爐山”品牌。以劉搏為法人代表的茶業(yè)公司，他們堅持以市場為導向，以質量求生存，以科技求發(fā)展，以管理出效益，以服務“三農”為宗旨，以推動縣域經(jīng)濟全面發(fā)展為目標，緊緊圍繞市場發(fā)展生產，緊緊圍繞產品質量增加科技含量，緊緊圍繞增加農民收入發(fā)展基地，緊緊圍繞經(jīng)濟效益為中心狠抓內部管理，將市場疲軟，面臨破產的香爐山茶廠、馬跡塘科研所、500畝以上的茶園捆綁到一起，重新進行整合、兼并。同時投入巨資改廠房、購設備、突技術、抓質量，科學組織，嚴密實施，企業(yè)不斷鞏固和發(fā)展，贏得了市場，產生了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，重新樹起了“香爐山”優(yōu)質品牌茶這面旗幟。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產品市場供求現(xiàn)狀隨著人們生活水平的不斷提高，健康、保健意識的增強，質量安全食品成為人們追求的熱點。有機食品迅速風靡全球。成為人們競相追逐的目標。有機茶作為一種純天然、無污染的營養(yǎng)最豐富、最安全的食品，越來越受到廣大消費者的歡迎，有機茶價格是同類品種一般茶葉的35倍，且供不應求。隨著我國加入世界貿易組織，國外特別是西方國家相繼對進口我國茶葉進一步削減關稅，有利于我國茶葉出口。但是，由于貿易保護主義抬頭，一些國家特別是西方國家對進口我國茶葉實施了更為嚴格的技術指標要求，如從2000年7月1日起，歐盟茶葉進口國對茶葉進口實施了更為嚴格的農殘檢測標準，新標準較原來的標準高10100倍，使我國茶葉出口受到了較大影響。有機茶就是在無任何污染地域，按照有機農業(yè)生產體系和有機農業(yè)方法生產出茶葉原料，在加工包裝和貯運過程中不受任何化學品污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查認證，頒發(fā)證書的茶葉產品或其再加工制品。1990年浙江臨安的有機茶經(jīng)荷蘭頒證組織頒證出口，至1997年中國農業(yè)科學院茶葉研究所開始進行有關有機茶的研究工作；1999年成立有機茶中心，開始了我國有機茶的認證。至今：全國共有200余家生產企業(yè)獲得了有機茶認證。經(jīng)審查認證的有機茶園面積達12萬余畝，生產有機茶4000多噸。我國有機茶主要是外銷，我國有機茶出口數(shù)量占全年產量的60%。但是，我國有機茶還比較少，%，%，離市場需求量相差甚遠。茶花油用途廣泛，該品是天然茶葉籽油與茶葉花等，按比例浸泡而成的皮膚外傷用藥。具有立竿見影的止血、止痛、止癢、消炎、生肌功效，主治刀傷、燙傷、燒傷、跌打損傷，對防止休克、清創(chuàng)液化、生肌愈合、皮膚潰瘍、蚊蟲叮咬、烏發(fā)黑發(fā)、破傷風預防等有特效；具有紅花油、萬花油、白花油的功效，據(jù)相關資料報道，我國每年從國外進口的刀傷外用藥達500噸。 市場前景分析茶葉作為非主食的飲料食品，在國內生活水平條件下，對人體生命健康有利的有機茶，作為高端消費食品容易為大眾接受。%，%，且60%用于出口。世界茶葉總產量約為296萬噸，而有機茶銷售量約為6000T，且主要是紅茶。此外，國內外消費者越來越注意到茶是一種低糖份、多營養(yǎng)價值的綠色飲料，茶葉消費量將逐步增加。中國加入世界貿易組織為茶葉生產提供了一個良好發(fā)展機遇，世貿組織成員國將大大降低進口我國茶葉產品的關稅?，F(xiàn)在主要進口國的綠茶、特種茶進口關稅明顯偏高，%，法國、%，%，%，%，%%，日本和韓國分別是340%和300%。我們加入世貿組織后，%，發(fā)展中國家14%的關稅水平，因此有望擴大綠茶和特種茶的出口。隨著茶文化活動的興起與茶葉深加工，多種藥理功能開發(fā)等科學研究的深入，對引導消費和開辟茶葉新的利用途徑將起到推動作用，拓展茶葉的消費領域，拉動生產的發(fā)展。但是，我們也應看到，一方面茶葉市場的銷量將會擴大；另一方面對茶葉的質量要求也越來越高。國內外市場對茶葉的內外品質，特別是衛(wèi)生標準的要求非常嚴格。因此，只有努力提高品質，實施優(yōu)質品牌茶的戰(zhàn)略，才能適應今后國內外市場的要求。以上可見，有機茶生產的市場空間大，附加值高，代表著食品發(fā)展前進的方向，具有持續(xù)發(fā)展不可替代的優(yōu)勢。本項目制定的有機茶產量在比較長的時間內不存在市場過量問題。茶花油的加工主要原料為茶葉籽和茶葉花，在沒有發(fā)明茶花油以前，均為茶園的廢料，故其原料來源廣泛，價格便宜。該產品由我縣茶科所黎國強等經(jīng)過20多年研究與臨床上萬次反復驗證，已申請國家發(fā)明專利（專利號200310120830），現(xiàn)為我縣獨家生產。產品不但可以占領國內市場，而且可以出口。本項目嚴格按《有機產品標準》執(zhí)行，其主導產品茯磚茶，我縣歷來在市場占有率高、聲譽好，實施按有機產品標準改造后，產品質量性能自然更好，產品效益更高。本項目提出的茶園套種牧草、牧草發(fā)酵生產高效生物有機菌肥，放養(yǎng)蚯蚓的復合生態(tài)栽培模式，是我縣有機茶栽培的技術創(chuàng)新，不僅能保證我縣有機茶生產的順利穩(wěn)當實施，而且能提高茶品質量，穩(wěn)定產品處于競爭優(yōu)勢地位。茶花油生產原料來源廣泛，價格便宜，市場銷售價格僅為紅花油、萬花油、白花油的1/2，而功效過之而無不及，在國際市場同類產品中具有無可匹敵的競爭優(yōu)勢。 營銷策略、方案、模式和進度等在落實茶園有機種植到位的前三年轉換期，有機轉換期茶和普通茶并存；本項目實施到第四、五年，有機茶、有機轉換期茶，三種茶采取不同包裝，分不同檔次、不同價格，利用現(xiàn)有銷售體系完成銷售。有機茶主要出口，國內采取上超市專柜方式進行。利用桃花江花茶、茶坯占全國花茶和茶坯市場總量的15%以上。 全國八大茶葉生產縣之一,產品在全國具有舉足輕重的地位和影響。周邊縣市有50萬畝茶葉栽培基地，是著名“黑茶”、“磚茶”、“綠茶”產地；憑借現(xiàn)有產品的影響力、知名度，將來發(fā)展有機茶在國際國內的地位與聲望，建立我縣茶葉專業(yè)批發(fā)市場，邀請全國知名品牌廠家加盟，進一步擴大我縣茶葉知名度。 市場風險分析本項目是我縣現(xiàn)有生產、加工、銷售能力下的經(jīng)營體制改革與產品升級，產品升級為有機茶后，市場更加巨大，不存在市場風險。在有機茶、有機轉換期茶、普通茶并存的時間內，主導產品茯磚茶耐收藏，根據(jù)我們擁有的市場銷售份額，同樣不存在市場風險。茶花油的原料來自于有機茶葉的副產品，價格便宜，功效與國際上同類產品等同，能夠取代同類產品的進口，且能爭取到出口，不存在市場風險。第六章 生產技術方案 按照NY/T51982002《有機茶加工技術規(guī)程》實施，實行春茶與茯磚茶加工相銜接，配套建設冷庫冷藏原料、初制品，提高加工設備利用率，減少單位產品加工成本。國家《有機產品標準》，農業(yè)部行業(yè)標準：NY51962002《有機茶》、NY/T51972002《有機茶生產技術規(guī)程》、NY/T51982002《有機茶加工技術規(guī)程》、NY51992002《有機茶產地環(huán)境》等技術標準中都有十分明確的規(guī)定和細化指標，在實行有機茶生產和加工過程中，除接受有機認證單位的具體指導和監(jiān)督外，我們長期聘請湖南茶葉科技研究所、湖南農業(yè)大學有名望的茶葉專家，生產出來的“香爐山”優(yōu)質品牌茶，具有科學技術的先進性和適應市場的超前性。 （一）工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→初烘→理條整形→干燥。（二）操作要點：（1）鮮葉預處理與攤青：鮮葉數(shù)量日上升到50KG以上時，先用鮮葉分級機進行分級，遇上高峰期，雨天需采摘鮮葉時，將分級鮮葉先做脫水處理，然后進行攤青，攤青技術同上。（2）殺青：采用30或40型滾筒殺青機殺青，筒內空氣溫度灼手時開始投葉，殺青機溫度要穩(wěn)定一致，投葉連續(xù)均勻，時間1分鐘左右。適度標準同手工制作，要求殺勻殺透。亦可使用名茶多用機殺青。（3）揉捻：用30或35型捻機。殺青葉攤涼后，按時裝入揉桶，按輕重輕的原則加壓，時間37分鐘。（4）初烘：采用6CHM3型名茶自動烘干機。溫度130，時間34分鐘。出葉后攤涼30分鐘。（5）理條整形：用6CLZ60型往復理條機進行。溫度100℃左右，時間35分鐘，條型變直即可出鍋攤涼。（6）干燥：用名茶自動烘干機，溫度100℃左右，含水量56%。（一）工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→整形→理條→壓扁成型→烘干（二）操作要點：（1）鮮葉預處理與攤青、殺青同條形名優(yōu)茶的加工（2）整形理條：在理條機或多用機中完成。鍋溫150130℃，時間57分鐘后出鍋攤涼。（3）壓扁做形：在理條機或多用機中完成。溫度100℃，每鍋投入2kg左右，待茶葉受熱變軟，且基本成條，手捏不粘手時開始加棒，加棒掌握“輕重輕”原則，全程時間78分鐘，中間透氣兩次。以外形扁平挺秀完整為適度，取出棒后待茶葉在機內振動時發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時下機攤涼回潮。（4）烘干：使用名茶自動烘干機。烘干分毛火和足火。毛火溫度90℃100℃，攤葉厚度13cm，時間10分鐘左右。攤涼回潮1小時以后足火。足火溫度8090℃，攤涼厚度69cm，時間15分鐘左右，含水量56%左右。機制名優(yōu)茶，當含水量達到10%時，可用茶葉提香機低溫慢烘以提高茶葉香氣，溫度80100℃，時間約30分鐘，當手捏茶葉成粉末，含水量達到56%，并散發(fā)濃香時即可下機。茯磚茶的加工工藝可以分為“毛茶篩拼”、“壓制”、“發(fā)花干燥”三個主要的工序。毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段；壓制分為汽蒸、渥堆、稱茶蒸壓三個階段；發(fā)花干燥工序是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內形成一種“金花”，即冠突散囊菌