【文章內(nèi)容簡介】 被廣大顧客接受。調(diào)查方法1）、調(diào)查方法：問卷調(diào)查法（用于小區(qū)居民消費習慣調(diào)查）、實地調(diào)查法（用于對競爭對手的調(diào)查）、文案調(diào)查法（小區(qū)人口情況調(diào)查）2）、為了調(diào)動小區(qū)居民的參與熱情，本次問卷調(diào)查設(shè)定為有獎?wù){(diào)查，獎品為開業(yè)期間提供的營養(yǎng)早餐套餐一份。3）、具體調(diào)查過程分為：街口隨機抽查和到居民家中訪問調(diào)查。調(diào)查目的：1）、小區(qū)現(xiàn)存的競爭對手的數(shù)量和規(guī)模，還有其主要經(jīng)營早餐的種類和價格，市場定位，顧客構(gòu)成。評估市場競爭的激烈成度。2）、小區(qū)潛在競爭對手的數(shù)量，評估其可能構(gòu)成的危險。3）、小區(qū)的人口數(shù)量，人口年齡結(jié)構(gòu)，人口職業(yè)構(gòu)成，收入水平，消費水平。4）、小區(qū)居民對早餐的重視程度，對吃好早餐的重要性的認知度，以及肯為一次早餐所支付的額度。5）、為吃一次早餐所愿意花費的時間，以及常吃早餐的種類以及理想的早餐種類夠成。6）、對早餐所含營養(yǎng)成份的要求，對現(xiàn)在的早餐是否滿意。7）、通常早餐的地點和原因，對吃早餐的地方環(huán)境等因素的具體要求。調(diào)查時間進度：1）、計劃花費1星期的時間完成對競爭對手進行調(diào)查即完成調(diào)查目的1和2。2）、花費三至四天的時間完成對小區(qū)人口結(jié)構(gòu)等環(huán)境的調(diào)查即調(diào)查目的完成調(diào)查目的3，為選址提供足夠的數(shù)據(jù)支持。3）、完成上面兩個步驟后花費一星期的時間統(tǒng)計分析，然后基本確定早餐店的位置。4）、接下來計劃花費1至2星期的時間采用調(diào)查問卷的方式到街頭和居民家中進行調(diào)查，即完成調(diào)查目的7。5）、完成這個步驟計劃花費1到2星期的對所調(diào)查問卷進行統(tǒng)計、分析、整理，然后確定主要的經(jīng)營早餐的主要種類，早餐店的形象設(shè)計和專修方案等具體問題。調(diào)查經(jīng)費預(yù)算：整個調(diào)查過程達一個半月，經(jīng)費主要用于雇傭調(diào)查人員和調(diào)查表的制作：預(yù)計調(diào)查表500份 共計100元預(yù)計調(diào)查費用 單價2元 共計1000元 調(diào)查表 編號（ ）您好!感謝你百忙之中抽出時間參與我們的調(diào)查。本次調(diào)查的目的就是對小區(qū)居民吃早餐的習慣和營養(yǎng)搭配做些了解，以便本店能更好的為小區(qū)居民服務(wù)。本次調(diào)查形式為有獎?wù){(diào)查，凡參與本次調(diào)查的朋友均可以參與免費抽獎，獎品為本店開業(yè)期間提供的營養(yǎng)早餐套餐一份。再次感謝你參的與。基本信息您的年齡___您的性別___您的職業(yè)___您的月收入___手機號碼（便于通知你獲獎信息）你每月為健康的花費金額___早餐部分您通常吃早餐嗎？是 否不吃早餐的原因？沒時間 不想吃 沒必要 不餓你通常在什么場合吃早餐？早餐店 家中 路上 辦公室您吃早餐一般占用多長時間？5分鐘以內(nèi) 510分鐘 1120分鐘 21分鐘以上你希望吃早餐占用的時間是？5分鐘以內(nèi) 10分鐘以內(nèi) 20分鐘以內(nèi) 20分鐘以上你最常吃的早餐是：牛奶 面包 雞蛋 粥 花卷 饅頭 包子 油條 豆?jié){ 餅干 麥片 水果 青菜 肉類 面條 米粉您愿意為早餐花費的金額：3元以下 3—5元 5—10元 10元以上您覺得自己早餐營養(yǎng)合理嗎？合理 不合理你認為自己早餐缺乏：蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì) 碳水化合物 脂肪你有無早餐額外補充營養(yǎng)？有 無補充什么：蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì) 其它 無您覺得早餐對你的健康影響大嗎？大 不大 不知道你理想的早餐應(yīng)當是（選5種）：牛奶 面包 雞蛋 粥 花卷 饅頭 包子 油條 豆?jié){ 餅干 麥片 水果 青菜 肉類 面條 米粉衷心感謝你的參與，謝謝!七、實地調(diào)查情況記錄表：編號（）店名＿經(jīng)營的早餐種類＿經(jīng)營早餐具體情況：店名價格戰(zhàn)略策劃環(huán)境分析（SWOT）1)、面臨的機會與壓力分析面臨的主要機會：第一，本小區(qū)人口多，多以白領(lǐng)階層為主，消費水平相對較高。第二，競爭對手主要為一些傳統(tǒng)的早餐店和洋快餐店，他們所提供的早餐類別相對單一，且洋快餐價格相對較高。而且就餐環(huán)境相對較差。面臨的主要威脅：第一，競爭對手多。第二，當?shù)氐膫鹘y(tǒng)的早餐店因為經(jīng)營時間長，因此會有一些忠實的顧客。2）、自身的優(yōu)勢與弱勢分析自身的優(yōu)勢：第一，所提供的早餐品種和類別齊全。第二，相比洋快餐價格相對較低。第三，就餐環(huán)境好，就餐者就餐時心情舒暢愉悅。第四，以營養(yǎng)、健康、養(yǎng)生為主題和賣點易被顧客接受。自身的弱勢：第一，初到這個小區(qū)沒有固定顧客。第二，無法保證產(chǎn)品被廣大顧客快速接受。目標的定位1）、主要任務(wù): 其一提供的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良；其二周到的服務(wù)；其三保證用餐環(huán)境清潔衛(wèi)生；其四讓顧客有物有所值的感受；同時努力為顧客服務(wù)，使我們的服務(wù)和產(chǎn)品得到小區(qū)居民的廣泛接受和認可。2）、主要目標：為早餐店樹立良好的口碑和形象，使早餐店的產(chǎn)品和服務(wù)享譽周邊幾個小區(qū)，然后開設(shè)連鎖分店。市場細分和市場定位首先把所有顧客分為：老年顧客，中年顧客，和青少年顧客三個類別。根據(jù)不同類別的顧客不同的消費心理特點和不同的需求提供差異化的服務(wù)。1）、中國乃至世界正逐步步入人口老齡化社會。因此，老年人這個消費群體變得越來越龐大，就現(xiàn)在來說老年人的消費還不明顯，但老年人收入穩(wěn)定，所以是一個具有很大消費潛力的群體。老年人特點是懷舊、刻板、在不了解情況的情況下不容易接受新鮮事物。老年人的錢難賺，既要物美，又要價廉，購買欲差，不好“伺候”；消費理性， 但作為老年人，就必然受到周圍其他中老年人的影響。主要表現(xiàn)為：富于理智，很少感情沖動，精打細算，堅持主見，不受外界影響，方便易行品牌忠誠度較高。2）、中年顧客作為特殊的消費群體，心理已經(jīng)相當成熟，個性表現(xiàn)比較穩(wěn)定，他們不再像青年人那樣愛沖動，愛感情用事，而是能夠有條不紊、理智分析處理問題。具體表現(xiàn)為：購買的理智性勝于沖動性，購買的計劃性多于盲目性，購買求實用，節(jié)儉心理較強，購買有主見，不受外界影響，購買隨俗求穩(wěn)，注重商品的便利。由于中年人的工作、生活負擔較重，工作勞累以后，希望減輕家務(wù)負擔，故而十分歡迎具有便利性的商品。3）、青少年這類顧客追求新鮮，他們的消費心理表現(xiàn)為:趨同心理、炫耀心理和獵奇心理,與此相對應(yīng),其消費行為表現(xiàn)為從眾性、符號象征性和個性化。具體表現(xiàn)為，消費成人化，消費盲目化，消費攀比化，消費潮流化，追求時尚和新穎，表觀自我和體現(xiàn)個性，容易沖動，注重情感。產(chǎn)品策劃餐飲行內(nèi)人說過一句話:餐飲行業(yè),每年的倒閉幾率高于20%。如何躲過這20%的幾率,讓無數(shù)餐飲老板傷透了心。連鎖餐飲業(yè)應(yīng)該如何打造自己的產(chǎn)品？這是困繞連鎖餐飲管理人員的關(guān)鍵問題。我們的早餐連鎖店自然也是要想方設(shè)法規(guī)避這20%的幾率，經(jīng)過各項資料的查找和全組人員的討論后，我們總結(jié)出以下幾點措施：1）、產(chǎn)品定位要準確 連鎖餐飲店的市場定位是企業(yè)存在的前提，它可以贏得消費者信賴并使他們成為企業(yè)的追隨者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任