員工食堂管理服務(wù)方案(編輯修改稿)
2025-05-23 05:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (1)、餐盤：分類一沖洗一消毒液浸泡一清水沖洗一整理，裝入消毒柜消毒。(2)、筷子和湯勺：沖洗一消毒液浸泡一清水浸泡和沖洗一整理裝入箸籠消毒柜消毒。（4） 餐具洗消后的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：不得有任何殘?jiān)透街?。?） 餐具存放備用時(shí)間夏季超過(guò)24小時(shí)、冬季超過(guò)48小時(shí)的，必須重新進(jìn)行洗消處理。（6） 設(shè)備和容器一餐一清洗和消毒； （7） 餐具嚴(yán)禁落地：洗消后的餐具必須擺放整齊。（8） 保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無(wú)死角：設(shè)備容器潔凈；下水道的明渠無(wú)附著物．無(wú)異味；無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。（9） 在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。（10） 發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，保質(zhì)、保量、準(zhǔn)時(shí)完成任務(wù)。 衛(wèi)生保潔員崗位職責(zé)（1） 職工用餐后，應(yīng)及時(shí)清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，并做到桌面無(wú)殘?jiān)⑹ｏ埡兔黠@的湯跡，桌面干凈、干燥，隨時(shí)都可入坐。（2） 保證餐廳地面和主要通道的清潔衛(wèi)生，隨臟隨清。（3） 做到清洗消毒前的餐具殘?jiān)ｏ埍M量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無(wú)附著物。（4） 洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致。（5） 保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔，四璧無(wú)塵，無(wú)懸掛物，窗戶明亮。清潔工具分類整理并擺放整齊有序；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無(wú)關(guān)的張貼物。（6） 在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。六、服務(wù)規(guī)范（一）食堂衛(wèi)生制度個(gè)人衛(wèi)生廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥）。為保證個(gè)人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。凡備餐菜間（冷菜間）操作無(wú)論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，
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