【文章內(nèi)容簡介】 品經(jīng)營區(qū)內(nèi)應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進(jìn)行再分區(qū)，如蔬果、肉類、水產(chǎn)品、蛋、糧油、茶葉、調(diào)味品等，冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品、生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品、有包裝食品和無包裝食品應(yīng)分區(qū)。（二）存儲(chǔ)分區(qū)不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分庫或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動(dòng)物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放。產(chǎn)品之間保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內(nèi)存放；同一倉庫或存儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應(yīng)有適當(dāng)物理分隔。庫內(nèi)產(chǎn)品存儲(chǔ)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。第二十一條（商品存儲(chǔ)要求）需冷藏（凍）農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在適宜條件下貯藏、陳列，根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參數(shù)。新鮮的蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和存儲(chǔ)方法，生鮮畜禽肉應(yīng)貯藏于溫度0～4℃，相對(duì)濕度75%～85%的冷藏柜（庫）內(nèi)，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應(yīng)貯藏于溫度18℃ 以下，相對(duì)濕度大于95%的冷凍柜（庫）內(nèi)。為確保農(nóng)產(chǎn)品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。糧油等常溫存放的產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的具體存儲(chǔ)要求儲(chǔ)存在溫濕度適宜的庫區(qū)，避免陽光照射。使用保鮮劑等添加劑應(yīng)符合GB 2760的有關(guān)要求。市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量、存儲(chǔ)條件、出入庫數(shù)量、出入庫時(shí)間等信息，定期或不定期進(jìn)行核查，在產(chǎn)品出入庫時(shí)，質(zhì)檢人員應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)或檢測(cè)，確認(rèn)合格后方可交易。第六章 交易管理第二十二條（工作要點(diǎn)）市場(chǎng)應(yīng)建立購銷臺(tái)賬和誠信經(jīng)營制度，并有效運(yùn)行。第二十三條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：購銷臺(tái)賬管理手冊(cè)、投訴及處理程序、經(jīng)銷商信用管理辦法。第二十四條（購銷臺(tái)賬制度）市場(chǎng)應(yīng)要求經(jīng)銷商建立購銷臺(tái)賬，并妥善保管以備檢查，臺(tái)賬要如實(shí)記錄，不得隨意涂改或損毀。經(jīng)銷商在進(jìn)貨時(shí)，要建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商的有關(guān)情況、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品等級(jí)和索證種類等內(nèi)容。在銷貨時(shí)要建立銷貨臺(tái)賬，記錄商品采購對(duì)象、銷售時(shí)間及所售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。市場(chǎng)應(yīng)定期檢查經(jīng)銷商臺(tái)賬記錄是否準(zhǔn)確、完整，索取相關(guān)交易單據(jù)及憑證對(duì)比核查，并公示相關(guān)情況。市場(chǎng)應(yīng)要求經(jīng)銷商就一段時(shí)間的臺(tái)賬分類匯總成冊(cè)，做好統(tǒng)計(jì)工作。第二十五條（誠信經(jīng)營）市場(chǎng)應(yīng)對(duì)商品的質(zhì)量承擔(dān)管理責(zé)任，公開承諾按照國家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及本規(guī)范的要求管理商品交易行為，及時(shí)處理客戶對(duì)質(zhì)量問題的投訴。市場(chǎng)應(yīng)建有經(jīng)銷商信用記錄，如實(shí)記錄其經(jīng)營行為。市場(chǎng)應(yīng)建立經(jīng)銷商的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)誠信經(jīng)營行為要積極鼓勵(lì)，對(duì)臺(tái)賬作假、銷售假冒偽劣產(chǎn)品等不良行為要及時(shí)處理。第七章 加工配送第二十六條（工作要點(diǎn)）市場(chǎng)應(yīng)制定并執(zhí)行良好生產(chǎn)操作規(guī)范，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)并做好生產(chǎn)及運(yùn)輸記錄。第二十七條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：加工配送產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工配送作業(yè)流程、生產(chǎn)加工操作規(guī)范和運(yùn)輸指南。第二十八條（區(qū)域選擇）不得在交易區(qū)域內(nèi)進(jìn)行加工配送活動(dòng)。第二十九條（衛(wèi)生管理）加工操作衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB 14881及相關(guān)食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求。第三十條（包裝配送管理）應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇適宜的包裝，產(chǎn)品裝入量應(yīng)與包裝容器規(guī)格相適應(yīng)。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)示產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、保存條件以及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。產(chǎn)品裝車時(shí)應(yīng)輕拿輕放、堆碼整齊，防止碰傷、壓傷和擦傷產(chǎn)品。產(chǎn)品應(yīng)在適宜的條件下進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中不得和其他對(duì)產(chǎn)品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載，并應(yīng)詳實(shí)記錄配送產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、時(shí)間、配送對(duì)象及其聯(lián)系方式、運(yùn)輸條件等信息。第八章 問題產(chǎn)品處理第三十一條（工作要點(diǎn)）明確各類問題產(chǎn)品的處理規(guī)則和相關(guān)要求，并制定應(yīng)急預(yù)案。第三十二條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：問題產(chǎn)品的判定手冊(cè)、處理規(guī)則、應(yīng)急預(yù)案手冊(cè)。第三十三條（處理方法）顧客投訴、市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)及協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品應(yīng)立即停止銷售，市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，明確問題產(chǎn)品的判定方法，對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行判定。市場(chǎng)對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品等問題產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)隔離封存，通報(bào)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政主管部門，并按有關(guān)規(guī)定或雙方協(xié)議進(jìn)行處理。市場(chǎng)應(yīng)建立協(xié)助對(duì)問題產(chǎn)品的追溯和處理的通報(bào)機(jī)制，應(yīng)盡快配合控制流通渠道，避免問題產(chǎn)品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問題產(chǎn)品可能或已經(jīng)造成的危害降至最低。市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)問題產(chǎn)品的可溯源程度、不安全指標(biāo)、危害程度等因素，對(duì)每次處理進(jìn)行全面分析，制訂并完善相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。第三十四條（檔案記錄）市場(chǎng)對(duì)問題產(chǎn)品及處理辦法應(yīng)詳細(xì)記錄，各項(xiàng)記錄應(yīng)清晰完整，易于識(shí)別和檢索，應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。市場(chǎng)應(yīng)對(duì)問題產(chǎn)品存檔、公示并記入相關(guān)檔案。檔案記錄應(yīng)至少保存兩年。第九章 附 則第三十五條 本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應(yīng)”的內(nèi)容表示強(qiáng)烈推薦。第三十六條 本規(guī)范由中華人民共和國商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。第三十七條 本規(guī)范自發(fā)布日起實(shí)施。進(jìn)場(chǎng)交易農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障合同書甲方（青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心）：乙方（批發(fā)商、經(jīng)營戶）：為保證進(jìn)入市場(chǎng)交易的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商一致，達(dá)成如下協(xié)議：第一條　甲方有權(quán)依照國家和地方政府所頒布的法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定對(duì)乙方的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行管理。第二條 甲方實(shí)行銷售準(zhǔn)入制度，乙方進(jìn)場(chǎng)交易應(yīng)當(dāng)向甲方進(jìn)行登記，辦理銷售準(zhǔn)入證，并交納農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證金。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證金應(yīng)當(dāng)在本合同簽訂之日起___日內(nèi)交納。農(nóng)產(chǎn)品保證金達(dá)不到約定金額的，乙方應(yīng)當(dāng)在___日內(nèi)補(bǔ)足差額。甲、乙一方或雙方不再經(jīng)營，甲方應(yīng)當(dāng)在30日內(nèi)退還乙方名下農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保證金的余額。第三條　乙方對(duì)每批進(jìn)入市場(chǎng)交易的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有原產(chǎn)地證明文件及合法機(jī)構(gòu)出具的合法質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)甲方核對(duì)無誤的，可直接進(jìn)場(chǎng)交易。第四條 不能提交農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地證明文件及合法機(jī)構(gòu)出具的合法的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、乙方堅(jiān)持要在甲方市場(chǎng)內(nèi)交易的，甲方有權(quán)指定合法檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)乙方的農(nóng)產(chǎn)品取樣檢測(cè)，樣品由乙方無償提供，檢測(cè)費(fèi)用由乙方承擔(dān)，乙方應(yīng)當(dāng)予以配合。（一）若抽檢合格的，準(zhǔn)予進(jìn)場(chǎng)交易；（二）若抽檢乙方銷售農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留異常，甲方有權(quán)制止乙方出售與轉(zhuǎn)移，并先行封存；（三）若復(fù)檢后，確認(rèn)乙方銷售農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留超標(biāo)，由甲方監(jiān)督乙方自行將其銷毀，所有銷毀費(fèi)用由乙方自己負(fù)責(zé)；（四）乙方銷售的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)出有害物殘留超標(biāo)，發(fā)現(xiàn)首次，甲方將予以警告并公示（在場(chǎng)內(nèi)電子顯示屏上顯示）；發(fā)現(xiàn)第二次，甲方有權(quán)要求乙方休業(yè)整頓，一月內(nèi)連續(xù)發(fā)現(xiàn)三次，甲方有權(quán)取消乙方場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營資格并責(zé)成退市,由此給乙方造成的損失由乙方自行承擔(dān)；（五）乙方若對(duì)市場(chǎng)檢測(cè)報(bào)告及處理有異議，可以向甲方上級(jí)管理部門投訴。第五條　乙方有義務(wù)對(duì)被檢出有毒有害物的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行追根溯源，及時(shí)與產(chǎn)地通報(bào)檢測(cè)結(jié)果，必要時(shí)應(yīng)立即停止經(jīng)銷該產(chǎn)地的貨源。第六條　在政府有關(guān)部門例行檢測(cè)中，一個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次被查出不合格的，甲方有權(quán)取消乙方在甲方市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營資格，由此產(chǎn)生的