【正文】 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)商品質(zhì)量的歸檔管理。三、商品質(zhì)量要求，進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售商品必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)對(duì)商品規(guī)定的要求。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，有權(quán)向商品經(jīng)營(yíng)者索要正式發(fā)票或其他購(gòu)物憑證。集散中心定期檢查經(jīng)營(yíng)者的商品進(jìn)銷(xiāo)貨憑證登記執(zhí)行情況，積極配合工商等部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查。五、進(jìn)貨查驗(yàn)。六、建立進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬集散中心和經(jīng)營(yíng)商戶都應(yīng)如實(shí)記載商品購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、檢測(cè)等基本情況，建立臺(tái)賬并妥善保存以備查。商品購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬要如實(shí)記錄商品購(gòu)進(jìn)時(shí)間、商品來(lái)源、名稱(chēng)、規(guī)格、性能和相關(guān)索證種類(lèi)等內(nèi)容。商品銷(xiāo)售臺(tái)賬要如實(shí)記錄大宗商品的名稱(chēng)、規(guī)格及銷(xiāo)售去向，銷(xiāo)售時(shí)間等內(nèi)容。集散中心和經(jīng)營(yíng)商戶對(duì)所銷(xiāo)售的不合格商品,要根據(jù)銷(xiāo)售臺(tái)帳進(jìn)行召回,以免對(duì)消費(fèi)者造成不良影響.八、違約責(zé)任和經(jīng)濟(jì)處罰違反有關(guān)規(guī)定的，可現(xiàn)場(chǎng)封存不合格商品、交由上級(jí)執(zhí)法部門(mén)處理、責(zé)令離場(chǎng)或銷(xiāo)毀，情節(jié)嚴(yán)重的可采取批評(píng)教育、暫停營(yíng)業(yè)、解除合同的方式處置，并可處罰違約金。三、商戶有義務(wù)向集散中心提供所售農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)證件及證明。四、實(shí)行不合格農(nóng)產(chǎn)品退市制度。五、包裝上市銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，其包裝、標(biāo)簽等必須符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品包裝的相關(guān)法律法規(guī)和《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，不符合規(guī)定的不得在集散中心內(nèi)銷(xiāo)售。六、商鋪要嚴(yán)格按照上述內(nèi)容管理操作，如有違背造成嚴(yán)重后果的要有相關(guān)部門(mén)嚴(yán)厲追究經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。 簽字人: 年 日 月加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息和檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)資源整合等方面的協(xié)作配合。鼓勵(lì)引導(dǎo)種植、養(yǎng)殖基地和企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量管理、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等體系認(rèn)證，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提升農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。定期通報(bào)信息，實(shí)現(xiàn)資源共享。四、加強(qiáng)技術(shù)資源整合。簽字人: 簽字人: 月 年 日青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心食品安全操作規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)部201211目 錄第一章 概述………………………………………………（3）第二章 入場(chǎng)要求…………………………………………（3）第三章 索證索票…………………………………………（4）第四章 檢驗(yàn)檢測(cè)…………………………………………（5）第五章 商品存儲(chǔ)…………………………………………（6）第六章 交易管理…………………………………………（7）第七章 加工配送…………………………………………（8）第八章 問(wèn)題產(chǎn)品處理……………………………………（8）第九章 附則 ……………………………………………（9）附件1：協(xié)議文本（范本）………………………………（10）附件2：檢測(cè)項(xiàng)目要求 …………………………………（12）附件3：相關(guān)表格（范本）………………………………（13）第一章 概 述第二條（適用范圍）本規(guī)范適用于申請(qǐng)?jiān)O(shè)立和運(yùn)營(yíng)中的現(xiàn)貨交易的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及其農(nóng)產(chǎn)品交易過(guò)程。 （二）市場(chǎng)應(yīng)建立健全包括入場(chǎng)要求、索證索票、檢驗(yàn)檢測(cè)、商品存儲(chǔ)、交易管理、加工配送等食品安全管理制度，形成工作手冊(cè)，并有效運(yùn)行。第二章 入場(chǎng)要求第五條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：經(jīng)銷(xiāo)商及農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入條件手冊(cè)、準(zhǔn)入工作流程、經(jīng)銷(xiāo)商食品安全保證協(xié)議文本。市場(chǎng)應(yīng)查驗(yàn)入市經(jīng)銷(xiāo)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、銷(xiāo)售授權(quán)書(shū)等必要的資質(zhì)證明文件，全部資質(zhì)證明文件應(yīng)合法有效并有正本或加蓋公章的正本復(fù)印件，并留存其正本復(fù)印件備檔。第七條（農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)銷(xiāo)售要求）市場(chǎng)應(yīng)明確農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)銷(xiāo)售要求，并予以公示，準(zhǔn)許入市交易的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)或地方衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。第八條（退市要求）經(jīng)銷(xiāo)商出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或違反市場(chǎng)食品安全保證協(xié)議約定退市的，市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)協(xié)議取消其交易資格，并予以公示。第九條（工作要點(diǎn)）市場(chǎng)應(yīng)建立索證索票制度，對(duì)進(jìn)貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證，留備其正本復(fù)印件建檔管理。第十一條（索取的票證）市場(chǎng)應(yīng)對(duì)不同商品的進(jìn)貨，向經(jīng)銷(xiāo)商索取相應(yīng)的質(zhì)量證明票證。（二）無(wú)公害產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)出具相應(yīng)的認(rèn)證證書(shū)和具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單。水產(chǎn)品應(yīng)向市場(chǎng)提供質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明。應(yīng)定期到市場(chǎng)檢測(cè)中心送交當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所提供的商品檢驗(yàn)報(bào)告。糧油產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)出具該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單、生產(chǎn)廠家銷(xiāo)售授權(quán)書(shū)或產(chǎn)地證明。調(diào)味品應(yīng)當(dāng)出具質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或由具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單、食品衛(wèi)生許可證或產(chǎn)地證明。第十二條（工作要求）經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)貨時(shí)，市場(chǎng)應(yīng)索取其每批每類(lèi)產(chǎn)品相應(yīng)的質(zhì)量證明文件，并就有關(guān)證明文件的合法性、有效性進(jìn)行核實(shí)。 第四章 檢驗(yàn)檢測(cè)第十四條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：抽檢規(guī)則、檢驗(yàn)檢測(cè)方法及檢測(cè)結(jié)果處理手冊(cè)。第十六條（檢測(cè)要求）集散中心應(yīng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目要求參照附件2。第十七條（檢測(cè)結(jié)果處理）市場(chǎng)應(yīng)及時(shí)公示檢測(cè)產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)商、產(chǎn)地、產(chǎn)品數(shù)量、檢測(cè)結(jié)果等信息，檢測(cè)記錄應(yīng)至少保留兩年。第五章 商品存儲(chǔ)第十八條（工作要點(diǎn)）各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)管理，產(chǎn)品存儲(chǔ)要有適宜的條件。第二十條（分區(qū)管理）（一）經(jīng)營(yíng)分區(qū)市場(chǎng)應(yīng)按食用農(nóng)產(chǎn)品與非食用農(nóng)產(chǎn)品劃分經(jīng)營(yíng)區(qū)。（二）存儲(chǔ)分區(qū)不同類(lèi)別的產(chǎn)品應(yīng)分庫(kù)或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動(dòng)物性產(chǎn)品和菌類(lèi)產(chǎn)品等分類(lèi)擺放。庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品存儲(chǔ)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。新鮮的蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品自身的生理特性選擇適宜的溫濕度和存儲(chǔ)方法，生鮮畜禽肉應(yīng)貯藏于溫度0～4℃，相對(duì)濕度75%～85%的冷藏柜（庫(kù)）內(nèi)，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應(yīng)貯藏于溫度18℃ 以下，相對(duì)濕度大于95%的冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)。糧油等常溫存放的產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的具體存儲(chǔ)要求儲(chǔ)存在溫濕度適宜的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量、存儲(chǔ)條件、出入庫(kù)數(shù)量、出入庫(kù)時(shí)間等信息，定期或不定期進(jìn)行核查，在產(chǎn)品出入庫(kù)時(shí)，質(zhì)檢人員應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)或檢測(cè)，確認(rèn)合格后方可交易。第二十三條（工作手冊(cè)）本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊(cè)：購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬管理手冊(cè)、投訴及處理程序、經(jīng)銷(xiāo)商信用管理辦法。經(jīng)銷(xiāo)商在進(jìn)貨時(shí)，要建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商的有關(guān)情況、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品來(lái)源、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品等級(jí)和索證種類(lèi)等內(nèi)容。市場(chǎng)應(yīng)定期檢查經(jīng)銷(xiāo)商臺(tái)賬記錄是否準(zhǔn)確、完整，索取相關(guān)交易單據(jù)及憑證對(duì)比核查，并公示相關(guān)情況。第二十五條（誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)）市場(chǎng)應(yīng)對(duì)商品的質(zhì)量承擔(dān)管理責(zé)任，公開(kāi)承諾按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及本規(guī)范的要求管理商品交易行為，及時(shí)處理客戶對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的投訴。市場(chǎng)應(yīng)建立經(jīng)銷(xiāo)商的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)誠(chéng)