【文章內(nèi)容簡介】 景廣闊。3. 近期發(fā)展趨勢(shì)隨著對(duì)苦蕎開發(fā)利用愈來愈深入，這種融營養(yǎng)和保健于一身的作物會(huì)更加受到人們的青睞和重視。從苦蕎消費(fèi)與市場結(jié)構(gòu)方面分析，苦蕎茶生產(chǎn)大部分為粗加工產(chǎn)品，且面向低端市場銷售。再從國際市場需求趨勢(shì)預(yù)測，由于地理?xiàng)l件、土地資源、勞動(dòng)力價(jià)格、消費(fèi)直接推動(dòng)等因素的影響，未來苦蕎茶的生產(chǎn)趨勢(shì)將向精加工方向發(fā)展，國外市場對(duì)苦蕎產(chǎn)品的需求將不斷擴(kuò)大，據(jù)預(yù)測僅日本、韓國潛在的年需求量就達(dá) 10 萬 t。二、成熟性和可靠性本項(xiàng)目以安康市農(nóng)科所為技術(shù)依托，該所是從事苦蕎新品種引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)，苦蕎種植、加工的技術(shù)指導(dǎo)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，基地良種選擇、建園指導(dǎo)、設(shè)備選型、技術(shù)培訓(xùn)等指導(dǎo)服務(wù)工作均由安康市農(nóng)科所負(fù)責(zé)。本項(xiàng)目采用的技術(shù)是已經(jīng)驗(yàn)證的科研成果及國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)，項(xiàng)目技術(shù)組專家均是從事苦蕎系列產(chǎn)品研究多年的權(quán)威專家，具有極其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。其掌握的工藝技術(shù)先進(jìn)成熟，居國內(nèi)領(lǐng)先水平。產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成，已通過中試，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)控制嚴(yán)格，保證了產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。第四章 市場調(diào)查與競爭能力分析一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場預(yù)測苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等） ，嚴(yán)格來說是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90% ，蘆丁又名蕓香甙、維生素 P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有 18 種天然氨基酸，總含量達(dá)到 %，并含有 9 種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生?？嗍w中含有豐富的維生素，可以降三高（高血壓，高血脂，高血糖） ，抗氧化增加人體免疫功能，改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏?？嗍w中所含的苦蕎黃酮（蘆丁） ，對(duì)糖尿病有預(yù)防和輔助治療功效。苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)分布，有效治療便秘。隨著生活水平的日益提高，人們不再滿足于食品的充足供應(yīng)，而越來越注重食物本身的功能性，既在日常的飲食過程中獲得保健的效果。達(dá)到以日常飲食達(dá)到養(yǎng)生、健身、祛病的目的。在這種背景下，苦蕎茶應(yīng)時(shí)而生，滿足了人們對(duì)食物多樣化、功能加保健的客觀需求。安康富硒苦蕎茶以富硒苦蕎麥為唯一制備生產(chǎn)原料，以其特有的麥香、獨(dú)特的口感及良好的食療功效漸漸獲得人們的喜愛，消費(fèi)需求日趨旺盛，推動(dòng)著苦蕎茶市場的發(fā)展。在國際市場，富硒苦蕎茶主要銷往西歐、美國和日本等地。在歐美國家，有機(jī)食品銷售量占食品銷售總量的 5—10%，而且每年以25—30%的速度增長，但有苦蕎茶銷售量還不到茶葉銷售量的 1%，有非常大的市場增長空間。歐盟國家是有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，多數(shù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品能滿足需要，但是這些國家都不產(chǎn)苦蕎，必須依賴進(jìn)口。近幾年，在歐美等國家食品市場上，有機(jī)食品正從配角地位逐漸上升到主流地位。特別是超級(jí)市場等主流渠道的介入，使得有機(jī)食品銷售跳躍上升。根據(jù)歐盟有關(guān)貿(mào)易商提供的信息，結(jié)合歐盟市場上有機(jī)茶零售價(jià)格分析，苦蕎茶市場還處于成長期。目前，富硒苦蕎茶茶市場份額 95%以上為我國產(chǎn)品所占有。苦蕎茶在國內(nèi)市場上同與之相接近的綠色食品有著相當(dāng)廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)，幾年前消費(fèi)者對(duì)苦蕎茶一無所知，現(xiàn)在正逐步認(rèn)識(shí)和接受。專家預(yù)測，富硒苦蕎茶十年內(nèi)難以滿足市場需求，市場潛力巨大。二、國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況1. 國內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況四川彝家山寨黑苦蕎產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是集黑苦蕎育種、基地種植、生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新型企業(yè)集團(tuán)，其麾下包括國家雜糧加工技術(shù)研發(fā)苦蕎分中心、黑苦蕎種植基地、原料儲(chǔ)存基地、半成品加工廠、甘洛縣彝家山寨農(nóng)牧科技有限公司及四川彝家山寨黑苦蕎食品有限公司等。公司經(jīng)過 10 余年的持續(xù)快速健康發(fā)展，現(xiàn)擁有海拔 2500 米以上山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)黑苦蕎種植示范基地 2 萬畝， “公司+農(nóng)戶”基地 10 萬畝，生產(chǎn)加工基地 2 萬余平米；擁有多條具有國際先進(jìn)水平的現(xiàn)代化黑苦蕎食品生產(chǎn)線，采用專利技術(shù)生產(chǎn)出集營養(yǎng)、保健、安全于一體的天然綠色食品；擁有各大城市彝家山寨系列食品專賣店和國內(nèi)外知名的連鎖商超龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)。，預(yù)計(jì)投產(chǎn)時(shí)間本項(xiàng)目屬新建項(xiàng)目，項(xiàng)目完成后，達(dá)到年產(chǎn)富硒苦蕎茶 50 萬盒的能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 5000 萬元。預(yù)計(jì) 2022 年 4 月達(dá)產(chǎn)達(dá)效。三、產(chǎn)品的國內(nèi)外市場競爭力，替代進(jìn)口或出口的可能性獨(dú)具地域特色。安康市具有良好的生態(tài)環(huán)境、富硒、地質(zhì)環(huán)境、優(yōu)良的地方品種賦予富硒苦蕎茶優(yōu)異的自然品質(zhì)，富含硒元素，其他任何地方都無法生產(chǎn)出同樣的產(chǎn)品，具有獨(dú)占性。采用常溫非糊化濕式膠盤柔性脫殼法，簡化了脫殼工藝，提高了整米率，降低了黃酮的損失，使得產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性、安全性得到有效保障，易于提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)同和親和力。安康富硒苦蕎茶以富硒苦蕎麥為唯一制備生產(chǎn)原料，以其特有的麥香、獨(dú)特的口感及良好的食療功效漸漸獲得人們的喜愛，消費(fèi)需求日趨旺盛。目前，公司與澳大利亞、日本、德國等多個(gè)國際經(jīng)銷組織建立了良好的合作關(guān)系，已為安康富硒苦蕎茶深加工產(chǎn)品打開國內(nèi)市場、進(jìn)軍國際市場打下了基礎(chǔ)。因此，本項(xiàng)目產(chǎn)品有望成為出口型產(chǎn)品。第五章 實(shí)施方案一、開發(fā)計(jì)劃（一）項(xiàng)目各項(xiàng)研發(fā)工作本項(xiàng)目已完秦巴山區(qū)富硒苦蕎高產(chǎn)栽培技術(shù)研究工作，技術(shù)成果已通過安康市科技局組織有關(guān)專家進(jìn)行了評(píng)審驗(yàn)收，并建議盡快將技術(shù)成果進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化應(yīng)用。項(xiàng)目計(jì)劃在 2022 年完成紫陽縣、嵐皋縣、平利縣建設(shè)苦蕎種植基地的地塊選擇工作，計(jì)劃于 2022 年在紫陽縣、嵐皋縣、平利縣建設(shè)苦蕎種植基地 2 萬畝，配套建設(shè)富硒苦蕎茶加工生產(chǎn)線一條，計(jì)劃于 2022 年 4 月完成富硒苦蕎茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。（二）生產(chǎn)準(zhǔn)備工作本項(xiàng)目分三個(gè)階段分別在 年完成所有工程。笫一階段：2022 年 11 月至 2022 年 1 月，落實(shí)自有資金和銀行貸款資金；完成項(xiàng)目可行性研究，項(xiàng)目啟動(dòng)資金籌措；廠地三通一平，項(xiàng)目規(guī)劃和施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)。本階段計(jì)劃投資 600 萬元。笫二階段：2022 年 2 月至 2022 年 1 月，設(shè)備考察，簽訂設(shè)備訂貨合同；在紫陽縣、嵐皋縣、平利縣建設(shè)苦蕎種植基地 2 萬畝，配套建設(shè)富硒苦蕎茶加工生產(chǎn)線一條。本階段計(jì)劃投資 1200 萬元。第三階段：2022 年 2 月至 2022 年 4 月，完成項(xiàng)目后期收尾工作，竣工驗(yàn)收，富硒苦蕎茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)完成。本階段計(jì)劃投資 200萬元。（三）市場開拓工作的進(jìn)度計(jì)劃項(xiàng)目實(shí)施單位一直長期從事富硒苦蕎茶及富硒苦蕎粉的生產(chǎn)銷售，為了開發(fā)國內(nèi)富硒苦蕎茶產(chǎn)業(yè)，公司與澳大利亞、日本、德國等多個(gè)國際經(jīng)銷組織建立了良好的合作關(guān)系，已為安康富硒苦蕎茶深加工產(chǎn)品打開國內(nèi)市場、進(jìn)軍國際市場打下了基礎(chǔ)。本項(xiàng)目依托國際國內(nèi)兩個(gè)大市場，形成集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)集團(tuán)，開辟國外市場，以市場為導(dǎo)向組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品銷路暢通。隨著企業(yè)實(shí)施項(xiàng)目后，富硒苦蕎茶產(chǎn)品質(zhì)量提高，企業(yè)努力加強(qiáng)與外商的合作，積極爭取企業(yè)有自主獨(dú)立的出口權(quán)，進(jìn)一步拓寬國際市場，取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。二、技術(shù)方案（一）秦巴山區(qū)富硒苦蕎高產(chǎn)栽培技術(shù)研究方案篩選適宜的苦蕎品種優(yōu)質(zhì)的苦蕎品種是保證苦蕎米粒的質(zhì)量的重要保障。從紫陽、嵐皋、平利、石泉、鎮(zhèn)坪等地收集 31 個(gè)材料中選出產(chǎn)量高，千粒重大，籽粒質(zhì)地緊實(shí)，裂果率高，脫殼容易，整米率高，而且黃酮含量較高，具有較好的加工性能的品種 AKAK2，見表 51。表 51 不同苦蕎品種成熟期和單產(chǎn)分析物候期（日/月）品種出苗期 盛花期 成熟期株高(cm)千粒重(g)裂果率(%)小區(qū)產(chǎn)量(kg)平均畝產(chǎn)(kg)AK1 112 AK2 110 AK3 110 AK4 107 0 AK5 110 注：試驗(yàn)地點(diǎn)恒口市農(nóng)科所，數(shù)據(jù)為 2022 年春秋兩季小區(qū)平均。不同海拔區(qū)域的苦蕎種植適期的確定苦蕎生長期約為 80d，在 1025℃適宜生長，所以苦蕎在無霜期長的區(qū)域具有一年兩熟的種植優(yōu)勢(shì)。秦巴山區(qū)在 800m 以下海拔可以實(shí)行一年兩熟的栽培方式，其中春播在 3 月上中旬，秋播在 8 月中旬為宜。海拔 800m 以上地區(qū)按一年一熟布局，主要是春播，以 4 月初播種為宜。制定高產(chǎn)種植密度種植密度決定產(chǎn)量和品質(zhì)。播種密度對(duì)苦蕎產(chǎn)量及主要品質(zhì)影響顯著。中高山在每畝播種 6~12 萬株范圍內(nèi)，隨著密度的增加產(chǎn)量逐漸增加，超過則下降。低山地區(qū)以 7 萬株密度的產(chǎn)量最高，超過后產(chǎn)量逐漸下降。在高海拔地區(qū) AK2 的最佳播種密度為 6000 株/hm2，低海拔地區(qū)以 4667 株/hm2 為好。（二）富硒苦蕎茶種植基地建設(shè)方案整地 苦蕎對(duì)土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，但適宜在土壤有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，養(yǎng)分充足，保水力強(qiáng)，通氣性良好的土壤上生長。一般適宜的土壤酸度為 pH6——7。蕎麥根系弱，子葉大，頂土能力差，適宜的土壤及正確的耕作對(duì)苦蕎的發(fā)芽山苗，生長發(fā)育具有重要作用。 苦蕎整地，應(yīng)于前茬作物收獲后進(jìn)行一次深耕。通過深耕土壤，增厚熟土層，提高土壤肥力，有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發(fā)，促進(jìn)苦蕎發(fā)芽出苗。同時(shí)，可減輕病蟲害對(duì)苦蕎的危害。涼山州苦蕎產(chǎn)區(qū)地處高海拔山區(qū)，山高、霧大、氣溫低。因此，前作收獲后抓緊深耕 2025 厘米，利用晚秋余熱使植物秸稈根葉及早腐爛，促進(jìn)土壤熟化。第二次整地應(yīng)在播種前 1015 天的春季進(jìn)行，通過翻耕土地，疏松耕層平整土面，提高土壤溫度，促進(jìn)有同質(zhì)分解和養(yǎng)分釋放，為苦蕎種子的發(fā)芽創(chuàng)造條件，有利于全苗壯苗，同時(shí)能最大限度地誘發(fā)和消滅雜草幼苗，強(qiáng)化土壤有益微生物的活動(dòng)。涼山州春播苦蕎種植區(qū)耕地一般于 11 月中下旬至 12 月上中旬進(jìn)行。耕行一般不進(jìn)行耙耘，通過冬炕曬伐，干濕交融，利于土塊破碎，待第二年春天再進(jìn)行 12 次耕翻，即可播種?？嗍w種子質(zhì)量對(duì)全苗壯苗奠定豐產(chǎn)作用很大?？嗍w種子處理主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種等方法。 （1）曬種：曬種宜選擇播種前 710 天的晴朗天氣，將苦蕎種子薄薄的攤在向陽干燥的地面席子上，從早上 10 時(shí)至 16 時(shí)連續(xù)曬2—3 天。當(dāng)然，曬種時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫的高低而定。曬種時(shí)要不斷翻動(dòng)，使種子曬勻曬到，然后收裝待種。 （2）選種：選種的目的是剔除空粒、秕粒、破粒、草籽和雜質(zhì)，選用大而飽滿一致的種子，提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。其選種的方法有風(fēng)選、水選、篩選、機(jī)選和粒選等。風(fēng)選可借用扇車、簸箕等工具的風(fēng)力，把輕重不同的種子分開，除去混在種子里的雜物和秕粒。篩選是利用機(jī)械原理，選擇適當(dāng)篩孔的篩子篩去小粒、秕粒和雜物。水選則是利用不同比重的溶液進(jìn)行選種的方法，包括清水、泥水和鹽水選種等。 （3）浸種和拌種：溫湯浸種也有提高種子發(fā)芽力的作用。用35℃溫水浸種 15 分鐘效果良好；用 4O℃溫水浸種 10 分鐘，能提早4 天成熟。播種前用 %%的硼酸溶液或 5%10% 的草木灰浸出液浸種，能獲得良好的增產(chǎn)效果。用藥劑拌種，是防治地下害蟲和蕎麥病害極有效的措施。用種子量 %%退菌特拌種，防治褐斑病。用種子重量 %%吡蟲琳拌種，防治螻蛄、蠐螬和金針蟲等地下害蟲。 合理密植與播種 （1）合理密植：構(gòu)成苦蕎產(chǎn)量的因素主要是單位面積株數(shù)、每株粒數(shù)和千粒重。只有建立合理的群體結(jié)構(gòu)，使單位面積株數(shù)、每株粒數(shù)和千粒重協(xié)調(diào)發(fā)展，才能保證理想的產(chǎn)量。合理密植是實(shí)現(xiàn)苦蕎合理群體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。苦蕎留苗密度的適宜范圍，應(yīng)根據(jù)各地自然條件、土壤肥力、品種特點(diǎn)和栽培技術(shù)水平來確定。 秦巴山區(qū)的春、秋蕎麥區(qū)在中等肥力的土壤下，苦蕎留苗密度以每畝 12 萬株為宜。據(jù)唐宇的試驗(yàn)，苦蕎在每畝 614 萬株密度范圍內(nèi)，增加密度，光合強(qiáng)度逐漸減弱，有效分枝數(shù)和千粒重下降，但光合物質(zhì)向籽粒的分配比值增大，單株粒數(shù)和粒重增加，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)量增加。密度超過每畝 14 萬株，則由于經(jīng)濟(jì)性狀變差而使產(chǎn)量大大下降。 （2）播種：播種是否適時(shí)，對(duì)苦蕎主要經(jīng)濟(jì)性狀和產(chǎn)量很大影響。播種早晚都會(huì)影響苦蕎的產(chǎn)量。只有適時(shí)播種，才能克服不利因素，充分利用有利條件，使苦蕎獲得高產(chǎn)?？嗍w性喜冷涼稍濕潤的氣候，苗期宜在溫暖的氣候中生長，而開花結(jié)實(shí)期宜在晝夜溫差較大的涼爽天氣中進(jìn)行，生育期中高溫干燥均不利于營養(yǎng)生長發(fā)育。由于各地的氣候特點(diǎn)、種植制度不同，因此各地播種期不能要求一致，其原則:一是在終霜期前后 5 天，即冷尾暖頭播種，早霜到來之前收獲。二是開花結(jié)實(shí)期，處于當(dāng)?shù)仃幱晏燧^多，空氣相對(duì)濕度在 80%90%以內(nèi)，溫度在 1822℃的階段，有利于苦蕎的開花結(jié)實(shí)。涼山州地區(qū)的苦蕎種植分春播和秋播，春播苦蕎種植在海拔較高的1700、3000 米高寒山區(qū)，該區(qū)無霜期短，氣溫低，一年一熟，適宜的播種期為 4 月上中旬至 5 月上旬。秋播苦蕎則種植在海拔 15002022 米的二半山平壩地區(qū)，無霜期較長，氣溫也較高，其適宜的播種期則為 8 月上中旬。同一季節(jié)播種因海拔高度不同播種期也有差異，確定播種期的原則是“春養(yǎng)霜后種，秋養(yǎng)霜前