【文章內(nèi)容簡介】 ) 前臺(tái)的服務(wù)功能D 大堂經(jīng)理 一般設(shè)在大堂的某個(gè)角落，以處理前廳的業(yè)務(wù)。E休息等待區(qū) 作為旅客進(jìn)店、結(jié)賬、接待、休息之用。設(shè)計(jì)時(shí)需考慮方便登記 不受干擾 有良好的環(huán)境等三方面的因素。F 電梯廳和電梯設(shè)備電梯廳應(yīng)布置在從酒店入口或前臺(tái)登記處很容易看到的地方。還應(yīng)該考慮電梯廳在客房層的位置，最好把電梯設(shè)在走廊的中部，使旅客向任何方向行進(jìn)的距離總和最短。 從國外的經(jīng)驗(yàn)值來看，／100間客房。但在實(shí)際工程中往往考慮到酒店的檔次和方便旅客使用等原因，將電梯每4－6部分組布置在電梯廳兩側(cè)。 電梯廳凈寬達(dá)到4米左右比較合適?？梢钥紤]在電梯廳設(shè)置長鏡子，以方便旅客調(diào)整著裝。電梯廳的燈光布置應(yīng)該與走道有所差異，照度要有所提高。 電梯轎廂忌用窄長的轎廂，因?yàn)閲鴥?nèi)的旅客大都習(xí)慣隨身攜帶一些行李，過窄的轎廂不方便后部的旅客進(jìn)出。G 娛樂休息區(qū) 大型豪華酒店在大堂會(huì)設(shè)有咖啡區(qū) 小型餐廳等等 其中會(huì)配有鋼琴和樂隊(duì)等娛樂休息區(qū) 詳情參考 餐飲空間。3）力求形成自己的風(fēng)格與特色　　大堂，作為客人和酒店活動(dòng)的主要場所，無論功能要求，還是空間關(guān)系，比起其他場所來，設(shè)計(jì)時(shí)都要細(xì)致得多、復(fù)雜得多。如何在大堂設(shè)計(jì)中做到統(tǒng)一而非單調(diào)，豐富而非散亂，應(yīng)遵循的另一原則就是，力求形成自己的風(fēng)格與特色?！?設(shè)計(jì)時(shí)，除理性分析外，還應(yīng)借助于形象思維。比如，抓住酒店建筑結(jié)構(gòu)及大堂空間特點(diǎn)等因素，來確定酒店大堂的設(shè)計(jì)主題，并以現(xiàn)代技術(shù)將其表現(xiàn)出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會(huì)概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會(huì)忽略大堂本身的主角——人。因此，設(shè)計(jì)中應(yīng)多點(diǎn)“人間煙火”， 少點(diǎn)喧賓奪主，盡管大堂“效果”似乎因此而有點(diǎn)弱化，但它更接近生活本身。4） 注重整體感的形成　　酒店大堂被分隔的各個(gè)空間，應(yīng)滿足各自不同的使用功能。但設(shè)計(jì)時(shí)若只求多樣而不求統(tǒng)一，或只注重細(xì)部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會(huì)破壞大堂空間的整體效果而顯得松散、零亂。所以，大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“多樣而有機(jī)統(tǒng)一”的要求，注重整體感的形成。大堂整體感的形成可從下列幾個(gè)方面考慮：母題法　　即在酒店大堂空間造型中，以一個(gè)主要的形式有規(guī)律地重復(fù)再現(xiàn)而構(gòu)成一個(gè)完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經(jīng)過各種不同的變奏，但音樂的基調(diào)是不變的，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現(xiàn)形成了建筑空間的主旋律，并滲透到各個(gè)大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強(qiáng)烈?！≈鲝姆ā?　構(gòu)成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質(zhì)，如軟硬、粗細(xì)、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對比、調(diào)和等；光，如明、 暗、虛實(shí)等。這些要素在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)有主有從，主次分明，而不應(yīng)面面俱到、平均使用。若把握不住主從關(guān)系，就難以形成大堂空間的整體感?？梢圆捎萌缦伦龇ǎ?1) 著重體現(xiàn)大堂的奇特造型；　　(2) 大膽展示大堂的材質(zhì)、肌理的美感或現(xiàn)代科技成果；　　(3) 通過光的運(yùn)用，讓大堂充滿迷離的氣氛；　　(4) 讓色彩統(tǒng)帥整個(gè)大堂空間；　　(5) 將某一風(fēng)格、流派或樣式貫穿整個(gè)大堂空間。　重點(diǎn)法　　突出大堂內(nèi)重點(diǎn)要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點(diǎn)突出的支配要素和從屬要素應(yīng)“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會(huì)平淡無奇而單調(diào)乏味；但若有過多的支配要素，又將會(huì)雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點(diǎn)要素已經(jīng)形成，則應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)氖址ㄊ箯膶僖啬芷鸬酵怀鲋攸c(diǎn)要素的作用。因此，大堂重點(diǎn)要素的處理，應(yīng)既得到足夠的重視而又有所克制；不應(yīng)在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感?！∩{(diào)法 所謂色調(diào)法，即以構(gòu)成空間的基本色調(diào)來統(tǒng)一空間的造型。但它應(yīng)和一定的氣氛相聯(lián)系，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕松的等等。通常，色調(diào)法可分為對比法和調(diào)和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調(diào)來。不過，對比并非指不同色彩的簡單相映襯，而是仍存在著一定的主從關(guān)系，要能使空間統(tǒng)一中蘊(yùn)含著變化；而調(diào)和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調(diào)也最易統(tǒng)一，即使有變化，也只是同類色之間的協(xié)作關(guān)系。(3) 酒店大堂設(shè)計(jì)裝飾的類型　　古典式　　這是一種具有濃厚傳統(tǒng)色彩的設(shè)計(jì)裝飾類型，大堂內(nèi)古董般的吊燈、精美的古典繪畫以及造型獨(dú)特的樓梯欄桿，讓客人感受到大堂空間的古樸典雅。隨著各種新材料如亞光漆、彩色金屬板和壓紋定型板等的應(yīng)用，酒店大堂古典式設(shè)計(jì)裝飾有了新的生機(jī)。　　庭園式　　其設(shè)計(jì)裝飾引入山水景點(diǎn)與花木盆景，素有“庭中公園”的美稱。如在大堂內(nèi)利用假山、疊石讓水自高處瀉下，其落差和水聲使大堂內(nèi)變得有聲有色、動(dòng)靜結(jié)合；或者在大堂的一角，種植大量的熱帶植物，設(shè)置小巧的涼亭與瀑布，使大堂空間更富自然山水的意境。在設(shè)計(jì)裝飾庭園式大堂時(shí)，應(yīng)注意確保整體空間的協(xié)調(diào)，花木搭配與季節(jié)、植物習(xí)性等自然規(guī)律相符，假山體量、溪澗寬窄應(yīng)與空間大小相稱等。 重技式　　其設(shè)計(jì)顯露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)、粗實(shí)的支柱。如美國的希爾頓酒店的大堂，設(shè)置了用幾十根金屬管組成的高大雕塑，并以金黃色噴涂其表面，使整個(gè)大堂空間充滿了生機(jī)和活力，營造出迎候八方來客的濃郁氛圍。　　現(xiàn)代式　 　這類大堂設(shè)計(jì)裝飾追求整潔、亮敞、線條流暢。如大堂頂面球面形和地面圓形圖案互相呼應(yīng)，再配以曲面形墻壁與淡雅的色彩，大堂頂面設(shè)計(jì)有如星星閃爍的燈 光，讓客人猶如身臨太空，情趣無窮；若再輔以玻璃、不銹鋼和磨光花崗巖等反光性強(qiáng)的材料裝飾的通道，更顯得玲瓏剔透，充滿了現(xiàn)代感 2 餐廳設(shè)計(jì) 詳情參考餐飲空間設(shè)計(jì) 酒店中的餐廳，一般分為中餐廳、西餐廳、自助餐廳等，餐廳服務(wù)內(nèi)容除正餐外，還增設(shè)酒吧、咖啡廳、早茶、晚茶、小吃等。（1）中餐廳 中餐廳在國內(nèi)酒店眾多餐飲項(xiàng)目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平實(shí)際上決定了酒店整個(gè)餐飲的走勢，而設(shè)計(jì)和裝修對經(jīng)營有很大的影響，為此，結(jié)合各酒店實(shí)例照片加以說明：A 準(zhǔn)確定位餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析；同時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。 B功能劃分 中餐廳不可缺少的區(qū)域?yàn)椋喝肟趨^(qū)域、就餐區(qū)域（零點(diǎn)區(qū)域和包間、VIP）、通道區(qū)域、廚房操作區(qū)域、自助餐區(qū)域等。如何規(guī)劃設(shè)計(jì)這些區(qū)域，要充分考慮顧客需要。1 餐廳中，最好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，而是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對私密的峽谷受美食的空間。自助餐區(qū)域是提供早餐、冷菜的，一般離廚房比較近，便于操作；餐廳中盡可能少設(shè)，或者不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)；包間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免門不要相對，應(yīng)盡可能錯(cuò)開；應(yīng)考慮一部分包間的多功能性，通過使用活動(dòng)隔斷，使包間可分可合，滿足多桌客人在一相對獨(dú)立的場所就餐的需求，增加包間使用的靈活性，從而提高包間的使用率；但要使用隔音好的隔斷，確保為客人提供相對私密的就餐環(huán)境。 高檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對餐桌，還應(yīng)設(shè)置會(huì)客區(qū)、衛(wèi)生間，衣帽間最好設(shè)計(jì)成嵌墻式的，從而包間的整體效果容易營造 2 通道的設(shè)計(jì)，在滿足順暢、安全、便利的功能需要的同時(shí)，也是餐廳文化的展示；3 零點(diǎn)區(qū)域與包間良好的通風(fēng)及排煙既可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)酒店通風(fēng)的串味；另一方面出風(fēng)口避免正對客人或餐桌，那會(huì)影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。C 流線設(shè)計(jì)零點(diǎn)區(qū)域與貴賓包間通道要分開，給顧客留有私密的空間；服務(wù)流線避免與客人通道交叉，以體現(xiàn)餐廳的檔次和服務(wù)品質(zhì)；保證合理布局的廚房傳菜路線短且不與其他公共區(qū)域交叉。D 其它應(yīng)注意規(guī)劃設(shè)計(jì)內(nèi)容 1 餐廳入口設(shè)計(jì)應(yīng)一目了然。 2 盡量降低各種噪聲，如：餐廳與廚房間設(shè)置兩道門可以降低來自廚房的噪聲，風(fēng)機(jī)房應(yīng)設(shè)置在對包間影響最小的位置。 3 衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要求：最好設(shè)在餐廳內(nèi)或者離餐廳近的區(qū)域，以方便顧客；且與員工衛(wèi)生間分開；衛(wèi)生間入口應(yīng)男女分開，門口應(yīng)有明顯的標(biāo)記—文字或圖案表示，以圖案較為醒目； 避免直視；裝飾材料要易于清潔，風(fēng)格與整體統(tǒng)一； 衛(wèi)生間應(yīng)有良好均勻的燈光照明，洗臉盆鏡子前應(yīng)有遮光的暖色燈。E 燈光設(shè)計(jì)中國的文化源遠(yuǎn)流長，飲食文化更是從其中滋養(yǎng)衍生而出。燈光與用餐者的味覺，心理都有著潛移默化的聯(lián)系。餐廳照明設(shè)計(jì)是一個(gè)相對整合的過程，要正確處理明與暗、光與影、實(shí)與虛等關(guān)系。設(shè)計(jì)