食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法(編輯修改稿)
2025-05-16 01:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 房、風(fēng)扇、鮮風(fēng)機(jī)、排氣扇、墻壁、抽油煙機(jī)干凈無油污、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、塵漬有一項(xiàng)不清潔減1分。無消毒作業(yè)減2分。不按食品安全工作規(guī)定執(zhí)行減2分1煲湯爐具整潔，里外干凈光亮，飯盤無飯粒、無積水、無雜物，保持干凈，各種刀具手套擺放整齊、灶臺及售飯臺干凈整潔、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二清三沖四消毒”，標(biāo)示清晰、無塵漬、堵塞等現(xiàn)象餐廳，地面整潔，發(fā)現(xiàn)一次/一項(xiàng)減1分6，桌椅、壁柜潔凈無污漬、桌面無菜渣、水漬、餐余回收處干凈整潔、無殘?jiān)?。庫房有一?一項(xiàng)不清潔減1分8，禁止隨意擺放，庫房無異味，保持蔬菜新鮮，標(biāo)志、溫控清楚，外表整潔、生熟分區(qū)標(biāo)志清晰，冰箱內(nèi)結(jié)霜適中，擺放整齊日常 管理 (8分）發(fā)現(xiàn)一次扣2分8，做到人走燈滅，開水機(jī)及時(shí)斷電，杜絕長流水現(xiàn)象附件2：食堂滿意度調(diào)查表飯菜質(zhì)量35分服務(wù)質(zhì)量35分衛(wèi)生狀況30分滿意基本滿意不滿意滿意基本滿意不滿意滿意基本滿意不滿意35－3030－2020分以下35－3030－2020分以下30－2525－2020分以下得分得分得分
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