【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 安全法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，特制訂本辦法：在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中，使用化學(xué)合成或天然添加劑必須不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有防腐變質(zhì)，增強(qiáng)食品的感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。食品添加劑由于有些使用過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成損害，應(yīng)盡可能不用或少用，必須使用時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。必須使用國(guó)家規(guī)定的符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。其包裝完好、標(biāo)識(shí)清楚，印有“食品添加劑”字樣及名稱(chēng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、廠址、使用范圍和使用量，并有產(chǎn)品合格證。禁止使用非定點(diǎn)生產(chǎn)廠、無(wú)生產(chǎn)許可證以及污染或變質(zhì)的食品添加劑。食品添加劑入庫(kù)后要專(zhuān)人管理，設(shè)立專(zhuān)柜。建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫(kù)及領(lǐng)用情況。食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種。禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，必須及時(shí)處理。餐飲服務(wù)中心衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度食堂管理員每天不定時(shí)的對(duì)后堂及餐廳的用具、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生進(jìn)行抽查，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)組織人員整改。中心管理人員組成專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和整改的，對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與月度考核掛鉤。 所有檢查資料須在檢查人員和食堂管理員簽字確認(rèn)后交由中心業(yè)務(wù)室存檔備查。 餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。 餐廳每餐開(kāi)餐后必須清潔。員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，必須使用專(zhuān)用的夾子、勺子等用具進(jìn)行取用。 食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。 擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。餐飲服務(wù)中心除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)及時(shí)滅殺。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。殺蟲(chóng)劑等危險(xiǎn)化學(xué)品與食品分庫(kù)儲(chǔ)存，由專(zhuān)人保管，禁止在廚房?jī)?nèi)使用劇毒類(lèi)殺蟲(chóng)劑等危險(xiǎn)化學(xué)品。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行，使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。定期對(duì)食堂周邊環(huán)境進(jìn)行整治，及時(shí)消除蟲(chóng)害孳生源。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門(mén)窗應(yīng)按規(guī)定設(shè)置防塵、防鼠防蟲(chóng)害設(shè)施。餐飲服務(wù)中心從業(yè)人員健康管理制度1. 員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。2. 員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。3. 健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。4. 員工在崗期間，健康證原件交食堂統(tǒng)一管理，以備查閱。5. 健康證須在到期前一個(gè)月辦理。健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。6. 中心管理人員及各食堂負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 餐飲服務(wù)中心食品保管制度1. 庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。 2. 庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。 3 .庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。 4 .入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。 、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。 6. 嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。 7.　庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。 8. 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。9. 運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。10. 食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。11. 食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。12. 食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。13. 食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。14. 用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。餐飲服務(wù)中心黨支部委員會(huì)工作制度（一）黨支部委員會(huì)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和處理黨支部的日常工作。主要任務(wù)是貫徹執(zhí)行上級(jí)黨組織的指示、決定和支部大會(huì)的決議，履行黨章規(guī)定的黨的基層組織的八項(xiàng)基本任務(wù)，結(jié)合本支部實(shí)際，開(kāi)展各項(xiàng)工作。（二）黨支部委員會(huì)對(duì)支部大會(huì)和支部全體黨員負(fù)責(zé)，接受他們的批評(píng)監(jiān)督，每年至少向全體黨員報(bào)告一次工作。（三）黨支部委員會(huì)必須認(rèn)真貫徹黨的民主集中制原則，重大問(wèn)題由黨員大會(huì)或支委會(huì)討論決定，涉及方針、政策方面的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)黨委請(qǐng)示。每半年應(yīng)召開(kāi)一次支委民主生活會(huì)。（四）黨支部委員會(huì)在工作中要認(rèn)真貫徹黨的群眾路線，堅(jiān)持從群眾中來(lái)，到群眾中去；實(shí)事求是，一切從實(shí)際出發(fā)的工作原則。（五）黨支部委員會(huì)要認(rèn)真堅(jiān)持“三會(huì)一課”等黨建工作各項(xiàng)制度。定期組織并主持召開(kāi)支部黨員大會(huì)和上好黨課，組織黨員深入開(kāi)展“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”活動(dòng)，并配合黨的中心工作，開(kāi)展其他形式的活動(dòng)。餐飲服務(wù)中心黨員大會(huì)議事制度黨支部黨員大會(huì)是支部的最高權(quán)力機(jī)關(guān)，由支部全體黨員參加，討論決定下述重大問(wèn)題：（一）根據(jù)黨的路線、方針、政策和上級(jí)的決議、指示，結(jié)合本地本單位實(shí)際情況，制訂貫徹執(zhí)行的計(jì)劃和措施。（二）聽(tīng)取、審議、通過(guò)支委會(huì)工作報(bào)告。（三）制訂中心經(jīng)濟(jì)建設(shè)和精神文明建設(shè)計(jì)劃和實(shí)施方案。（四）討論送訓(xùn)、培養(yǎng)建黨積極分子，發(fā)展新黨員、預(yù)備黨員轉(zhuǎn)正、評(píng)選優(yōu)秀黨員、處置不合格黨員和處分違紀(jì)黨員。（五）選舉支部委員會(huì)和出席上級(jí)黨代會(huì)的代表。（六）討論決定黨支部委員會(huì)提交的其他重大問(wèn)題。餐飲服務(wù)中心三會(huì)一課制度（一）黨支部應(yīng)按期召開(kāi)支部黨員大會(huì)、支部委員會(huì)、黨小組會(huì)，按時(shí)上好黨課。無(wú)特殊原因，不得拖延。（二）黨支部黨員大會(huì)每月召開(kāi)一次。傳達(dá)學(xué)習(xí)黨中央和上級(jí)黨委的重要指示精神，討論決定支部重大問(wèn)題。（三）黨支部委員會(huì)會(huì)議每月召開(kāi)一次。必要時(shí)可隨時(shí)召開(kāi)。每半年召開(kāi)一次民主生活會(huì)，開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)，溝通思想，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)。（四）黨小組會(huì)一般每月召開(kāi)一次。必要時(shí)可隨時(shí)召開(kāi)。黨員每季應(yīng)向黨組織匯報(bào)一次自己的思想、學(xué)習(xí)和工作情況，自覺(jué)接受黨組織的監(jiān)督。（五）黨支部每季組織上一次黨課或者看一次黨員電化教育錄相片。對(duì)黨員進(jìn)行經(jīng)常性的馬列主義基本理論、黨的基本路線、黨的基本知識(shí)教育。餐飲服務(wù)中心發(fā)展黨員制度（一）黨支部要認(rèn)真按照《黨章》和《中國(guó)共產(chǎn)黨發(fā)展黨員工作細(xì)則（試行）》的規(guī)定，做好發(fā)展黨員工作。要把吸收具有共產(chǎn)主義覺(jué)悟的先進(jìn)分子入黨，作為一項(xiàng)經(jīng)常性的重要工作認(rèn)真抓好。（二）黨支部要認(rèn)真抓好要求入黨的積極分子的培養(yǎng)、教育，指定一至兩名正式黨員做他們的培養(yǎng)聯(lián)系人，吸收他們聽(tīng)黨課，參加黨內(nèi)有關(guān)活動(dòng)，分配一定的社會(huì)工作，送他們參加培訓(xùn)。經(jīng)兩年培養(yǎng)教育后，在聽(tīng)取黨小組、培養(yǎng)聯(lián)系人和黨內(nèi)外群眾意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)支委會(huì)討論同意，方可列為發(fā)展對(duì)象。未經(jīng)政治審查的，不能發(fā)展入黨。未參加上級(jí)黨組織培訓(xùn)和黨委委員談話的，也不能發(fā)展入黨。（三）黨支部應(yīng)及時(shí)將上級(jí)黨委批準(zhǔn)的預(yù)備黨員編入支部和黨小組，并指定專(zhuān)人對(duì)他們進(jìn)行繼續(xù)教育和考察。支部每季要討論一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)同本人談話。（四）黨支部發(fā)展黨員，必須堅(jiān)持發(fā)展黨員工作方針：堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、保證質(zhì)量、改善結(jié)構(gòu)、慎重發(fā)展。必須堅(jiān)持入黨自愿的原則，成熟一個(gè)，發(fā)展一個(gè)，禁止突擊發(fā)展，反對(duì)關(guān)門(mén)主義。餐飲服務(wù)中心黨費(fèi)收繳制度（一）黨員必須按月交納黨費(fèi)。一般不能由他人轉(zhuǎn)交。如無(wú)正當(dāng)理由，連續(xù)六個(gè)月不交納黨費(fèi)者，按自行退黨處理。（二）黨費(fèi)由黨支部組織委員或指定黨支部其他委員收繳，及時(shí)出榜公布。支部每月向黨委上繳一次黨費(fèi)。年終時(shí)，支部應(yīng)將黨費(fèi)收繳、上交情況張榜公布并保存?zhèn)洳?。（三）任何人不得無(wú)故拖延黨費(fèi)上繳時(shí)間，不準(zhǔn)借支、挪用、貪污黨費(fèi)。違反者，必須嚴(yán)肅處理。餐飲服務(wù)中心黨員廉政及聯(lián)系群眾制度（一）共產(chǎn)黨員必須堅(jiān)持勤政廉政的原則。必須堅(jiān)持一切為了群眾，一切依靠群眾，從群眾來(lái)，到群眾中去的群眾路線。黨支部的決策必須符合群眾的利益