【文章內(nèi)容簡介】 常的存儲數(shù)量或者存儲周期，大量囤積市場供應緊張、價格發(fā)生異常波動的商品，經(jīng)價格主管部門告誡仍繼續(xù)囤積的或者利用其他手段哄抬價格，推動商品價格過快、過高上漲的，責令改正，沒收違法所得，并處違法所得5倍以下的罰款；沒有違法所得的，處5萬元以上50萬元以下的罰款，情節(jié)較重的處50萬元以上300萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓，或者由工商行政管理機關吊銷營業(yè)執(zhí)照。1經(jīng)營者采取抬高等級或者壓低等級等手段銷售、收購商品或者提供服務，變相提高或者壓低價格的，責令改正，沒收違法所得，并處違法所得5倍以下的罰款；沒有違法所得的，處2萬元以上20萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓，或者由工商行政管理機關吊銷營業(yè)執(zhí)照。經(jīng)營者為個人的，對其沒有違法所得的價格違法行為，可以處10萬元以下的罰款。1經(jīng)營者拒絕提供價格監(jiān)督檢查所需資料或者提供虛假資料的，給予警告；逾期不改正的，可以處10萬元以下的罰款，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予紀律處分。（四）執(zhí)法主體：縣物價局五、公共場所衛(wèi)生管理制度（一）主要法律、法規(guī)依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》。（二）公共場所衛(wèi)生管理制度公共場所的法定代表人或者負責人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全的第一責任人。公共場所經(jīng)營者應當設立衛(wèi)生管理部門或者配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，具體負責本公共場所的衛(wèi)生工作，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案。經(jīng)營單位須取得“衛(wèi)生許可證”后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照?！靶l(wèi)生許可證”兩年復核一次。對未依法取得公共場所衛(wèi)生許可證擅自營業(yè)的，由衛(wèi)生行政部門責令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款。公共場所經(jīng)營者應當組織從業(yè)人員每年進行健康檢查，從業(yè)人員在取得有效健康合格證明后方可上崗。安排未獲得有效健康合格證明的從業(yè)人員從事直接為顧客服務工作的，由衛(wèi)生行政部門責令限期改正，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處以五千元以上一萬五千元以下罰款。公共場所因不符合衛(wèi)生標準和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應妥善處理，并及時報告衛(wèi)生防疫機構。（三）餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度涼拼間管理制度(1)涼拼間為單獨設置并與接待能力相適應的專間，安裝機械通風、降溫等設施，室內(nèi)最高溫度不超過25℃。有上下水，設洗手池和容器具洗消池各一個；涼拼間應做到專間專用、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手消毒沒施。上崗前后，應開啟紫外線殺菌燈對涼拼間進行30分鐘空氣消毒。(2)從事涼拼人員應戴一次性手套和口罩上崗操作。(3)涼拼間（果拼間）內(nèi)不得進入未經(jīng)摘洗的蔬菜、水果等非直接入口食品，不得存放個人衣物及其它雜品。(4)涼拼內(nèi)直接入口食品應自己加工、自己制作，一律不得外購，經(jīng)過冷藏的食品，在食用前應充分加熱后方食用。(5)配備專用的盛放直接入口食品的保潔冰箱，冰箱內(nèi)不得存放任何非直接入口食品，對冰箱定期進行除霜、清洗和消毒。(6)涼拼間應設留樣冰箱，對每餐每種涼拼食品留樣36至48小時。非涼拼人員不得進入涼拼間。副食操作間管理制度(1)副食操作間應專間專用、專人管理。(2)蔬菜洗凈，無農(nóng)藥殘留，先洗后切，不得使用腐爛、變質或超保質期的食品原料。畜、禽、肉等應有同批次的檢疫證明等安全性證明材料。應使用有質量安全保障的食用鹽。(3)操作臺面及案板用后應及時清洗，保持清潔，立式存放。(4)待用食品原料的存放應離墻、離地，清潔整齊。(5)加工肉食、水產(chǎn)品、蔬菜的刀、墩、容器應分開，不得混用，盛放生食品與半成品、成品的容器不得混用。(6)要及時清理操作間地面及墻壁的環(huán)境衛(wèi)生；操作間內(nèi)不得存放個人衣物及雜品。配餐間食品安全管理制度(1)配餐間應專間專用、專人負責。售飯前后開啟紫外線殺菌燈對配餐間進行空氣紫外線消毒30分鐘。(2)配餐間用應有暢通的上下水流動洗手設施，并配有非手動式水籠頭。(2)配餐售飯人員在從事配餐售飯前應將手洗凈、穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲及長發(fā)，不得涂甲油；配餐間應有完善的防蠅、防塵及熟食保潔設施。(4)配餐人員在售飯時應使用售飯工具，做到貨幣分開，食品容器應洗凈保持清潔，食品不得接觸有毒、有害和不潔的工具、容器。(5)配餐人員在售飯時應對各類食品嚴格把關，發(fā)現(xiàn)有異味或感觀性狀異常的食品不得銷售。(6)配餐間不得存放個人衣物及與配餐無關的雜品，嚴禁非配餐人員進入配餐操作間。主食間食品安全管理制度(1)主食加工間應專間專用、專人負責，不得在主食間內(nèi)從事其它操作。(2)從業(yè)人員不得留長指甲、長發(fā)，不得涂甲油，穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。(3)不得使用發(fā)霉、變質和超過保質期限的食品原料。(4)操作間內(nèi)待用的食品原料應擺放整齊、離墻離地，清潔衛(wèi)生。(5)主食案板用后應及時清掃，保持清潔，干點和濕點加工要嚴格分開區(qū)域。(6)操作間內(nèi)不得存放個人衣物及雜品，非操作人員不得進入主食操作間。餐廳管理制度(1)餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，無蚊蠅等昆蟲孳生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻裙、天花板清潔無脫落。臺布無積污、無油漬，地面清潔。(2)有相應的采光、照明、通風設施，室內(nèi)空氣質量良好。有空調(diào)設施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)應符合有關要求。(3)餐（飲）具存放在保潔柜里。當餐使用的餐（飲）具開餐前半小時擺臺，擺放時服務員手不能接觸盛食品的部位。不能在餐廳清洗餐飲具。(4)使用集中消毒的餐具應符合相關要求，外包裝完整，廠名、廠址、生產(chǎn)日期、檢驗報告等齊全有效。(5)上萊時服務員要檢查食品質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品。食品采購索證要票管理制度(1)建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購登記制度。(2)采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等應與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。(3)不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無廠址、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。 (4)采購生肉、禽類應索取相關部門的檢疫合格證，進口食品及其原料具有口案監(jiān)督部門出具的檢疫合格證明。(5)驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好臺賬登記。餐飲具消毒管理制度(1)餐飲具消毒設專人管理、專池洗刷、專櫥保潔。清洗