【文章內(nèi)容簡介】 表人鐘世東是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人,。該手冊對內(nèi)用于實(shí)施質(zhì)量管理，對外用于證實(shí)廠的衛(wèi)生質(zhì)量保證能力。 為了將手冊中規(guī)定落實(shí)到實(shí)際工作中去，本公司制訂了一系列工作程序和管理制度，它們與質(zhì)量手冊一起構(gòu)成本公司的質(zhì)量管理手冊，是本公司基本法規(guī)的重要組成部分，任何員工必須遵照執(zhí)行。 本手冊版本發(fā)生修改時，各受控版本均應(yīng)得到相應(yīng)修改。WF03質(zhì)量方針質(zhì)量方針 本公司的質(zhì)量方針是：顧客滿意為宗旨，持續(xù)發(fā)展為追求。（1）顧客滿意為宗旨的內(nèi)涵是：1)生產(chǎn)、經(jīng)營活動的輸入必須充分理解和符合顧客的需求和期望。2)生產(chǎn)、經(jīng)營活動的輸出必須滿足顧客的需求和期望，務(wù)使顧客滿意。3)對顧客的任何不滿必須采取有效措施加以改進(jìn)。（2）持續(xù)發(fā)展為追求的內(nèi)涵是：1)確保持續(xù)地滿足顧客的需求和期望。2)實(shí)現(xiàn)持續(xù)的顧客滿意。3)持續(xù)地改進(jìn)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。4)持續(xù)地改進(jìn)質(zhì)量管理體系，實(shí)現(xiàn)過程控制優(yōu)化。 5)全員參與技術(shù)創(chuàng)新與管理方法更新。質(zhì)量目標(biāo)1)產(chǎn)品出公司合格率達(dá)到100%； 2)質(zhì)監(jiān)部門抽查合格率達(dá)到100%。 3)顧客滿意率達(dá)到96%，顧客投訴處理率達(dá)到100%； 質(zhì)量承諾 我們向顧客作出以下莊嚴(yán)的承諾：1）保持質(zhì)量管理體系，對任何偏離質(zhì)量方針的行為堅(jiān)決抵制，嚴(yán)肅處理。2）對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。質(zhì)量口號1)顧客至上、質(zhì)量第一；2)讓我們天天發(fā)展、年年進(jìn)步、讓我們追求更高；WF04組織機(jī)構(gòu)一．組織機(jī)構(gòu)法人代表、食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人總經(jīng)理副經(jīng)理、質(zhì)量負(fù)責(zé)人 生產(chǎn)部行政部銷售部質(zhì)檢部質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書 本公司依據(jù)《醬油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》《調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》《罐頭生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》具體要求建立質(zhì)量管理體系， 特任命 黃昌治 為本公司的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系的建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)的組織管理工作。具體職責(zé)和權(quán)限如下：確保食品質(zhì)量安全管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作；確保本企業(yè)各類產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合食品安全衛(wèi)生要求；代表本企業(yè)就質(zhì)量安全管理體系的有關(guān)事宜與外部（如審查機(jī)構(gòu)）聯(lián)絡(luò)。有權(quán)要求各相關(guān)部門參與質(zhì)量管理體系建立的相關(guān)工作，各部門應(yīng)積極配合其工作。對各部門質(zhì)量相關(guān)工作有監(jiān)督權(quán)、評價(jià)權(quán)、審核權(quán)。公司各部門必須支持質(zhì)量負(fù)責(zé)人的工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，不斷提高生產(chǎn)、服務(wù)質(zhì)量，以促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。 法人代表：2014年 7 月 10 日 WF05質(zhì)量管理制度一、目的發(fā)現(xiàn)員工現(xiàn)在和潛在能力，激勵員工工作熱情，為員工合理使用提供依據(jù)。二、適用范圍適用于工廠全體員工。三、內(nèi)容：. 各部門職責(zé)、權(quán)限：、廠長a) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策、法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等；b) 組織制訂公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)，并確保其有效實(shí)施；c) 組織建立公司的質(zhì)量體系，定期對質(zhì)量體系運(yùn)行情況及質(zhì)量體系的持續(xù)適應(yīng)性和有效性進(jìn)行管理評審；d) 對公司各有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)與權(quán)限履行情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督；e) 為質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，配備充分的資源；、質(zhì)量負(fù)責(zé)人a) 協(xié)助法人代表建立、運(yùn)行和保持質(zhì)量體系，確保質(zhì)量體系的符合性、適當(dāng)性和有效性；b) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)的總體管理；c) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定，并安排落實(shí)；d) 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司相關(guān)設(shè)備的購進(jìn)；e) 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司人員的招聘；f) 實(shí)施過程控制，使生產(chǎn)過程處于受控制狀態(tài)。、副廠長a) 協(xié)助廠長搞好廠營銷工作；b) 指導(dǎo)銷售部工作,保證企業(yè)營銷任務(wù)的完成。、行政部a) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件和記錄的控制；b) 負(fù)責(zé)對各級各類人員的培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，并根據(jù)需要，向廠長報(bào)告人力資源狀況，確保人力資源符合體系運(yùn)行的要求；c) 負(fù)責(zé)公司的日常行政事務(wù)；d) 負(fù)責(zé)公司各部門的協(xié)調(diào)工作、會議的計(jì)劃與安排；負(fù)責(zé)公司人員的招聘和培訓(xùn)；e) 負(fù)責(zé)有關(guān)文件的編制；f) 負(fù)責(zé)本部門相關(guān)的文件、記錄的審批。、銷售部a) 負(fù)責(zé)收集顧客的要求和定貨的信息，對顧客的要求進(jìn)行評審；b) 負(fù)責(zé)采購，按公司要求評價(jià)和選擇供方并建立合格供方檔案；c) 對合格供方實(shí)施恰當(dāng)?shù)目刂?，并以適時方式對合格供方進(jìn)行考核；d) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售和售后服務(wù)工作，并收集顧客的滿意信息；a) 負(fù)責(zé)顧客財(cái)產(chǎn)的標(biāo)識、檢驗(yàn)和防護(hù)工作；b) 負(fù)責(zé)本部門相關(guān)的文件、記錄的審批；c) 開拓銷售渠道。、生技部a) 協(xié)調(diào)安排生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)滿足顧客的要求和市場的要求；b) 實(shí)施過程控制，使生產(chǎn)過程處于受控制狀態(tài)。c) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的管理，確保過程能力達(dá)到要求；d) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的工作環(huán)境的控制；e) 嚴(yán)格執(zhí)行工藝等管理類文件規(guī)定，做到“有法必依、有章必循”；f) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的策劃工作，組織編制生產(chǎn)的工藝文件，并有效實(shí)施；g) 負(fù)責(zé)對不合格品進(jìn)行控制，對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,對產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性標(biāo)識的實(shí)施和控制；h) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品搬運(yùn)、貯存、包裝、防護(hù)的控制；i) 負(fù)責(zé)本部門相關(guān)的文件、記錄的審批。、質(zhì)檢部a) 貫徹實(shí)施食品安全法令、法規(guī)和商檢有關(guān)政策；b) 按要求進(jìn)行對來料進(jìn)廠、加工過程、成品的抽檢等產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制工作；c) 負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的實(shí)施和效果的驗(yàn)證。d) 負(fù)責(zé)與其它部門的溝通；e) 負(fù)責(zé)本部門相關(guān)的文件、記錄。、生產(chǎn)操作工 執(zhí)行生產(chǎn)技術(shù)部和質(zhì)管部的要求完成生產(chǎn)計(jì)劃和質(zhì)量指標(biāo)；原料應(yīng)按規(guī)定地點(diǎn)擺放和堆疊，以便于取用的原則；做好生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及運(yùn)行工作，做好生產(chǎn)記錄和工藝記錄；當(dāng)班生產(chǎn)完成后，應(yīng)進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃；停機(jī)后應(yīng)檢查水源電源開關(guān)，切斷不要的開關(guān)，才能離開。、部門考核方案、獎懲制度：、考評內(nèi)容主要由三部分構(gòu)成，即質(zhì)素、能力、績效，其中以績效為主，《考評標(biāo)準(zhǔn)》。、考評形式采用書面形式進(jìn)行考評，對每一項(xiàng)考評內(nèi)容以打分形式進(jìn)行量化。3..、考評時間每半年對所有員工進(jìn)行考評一次，安排在季未進(jìn)行。、評分標(biāo)準(zhǔn)，其中績效占40%、質(zhì)素、能力各占30%。，即優(yōu)秀、優(yōu)、良、一般、差。其中10090分為優(yōu)秀、8980分為優(yōu)、7970分為良、6960分為一般、60分以下為差。、考評程序采取上級考評直接下級的辦法，即上級對直接下級進(jìn)行考評?！犊荚u標(biāo)準(zhǔn)》一、紀(jì)律 （13分） 熟悉并嚴(yán)格遵守工廠規(guī)章制度 3愛崗敬業(yè)，工作積極主動，上進(jìn)心強(qiáng)，起到表率帶頭作用 5紀(jì)律性好，服從工作安排，工作任勞任怨 5二、工作態(tài)度 （40分） 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，勇于承擔(dān)份內(nèi)責(zé)任 4完全掌握崗位、專業(yè)所應(yīng)知或應(yīng)會的知識 8對新工藝或操作技能掌握、提高快 4工作責(zé)任感強(qiáng)，勇于接受工作挑戰(zhàn)，不推諉扯皮 3反應(yīng)靈活、處理問題機(jī)敏，速度快 3思考問題細(xì)致周密，且善于抓住本質(zhì) 2辦事靈活但原則性強(qiáng) 11人際關(guān)系良好，與各級同事合作愉快 11善于總結(jié)吸取并應(yīng)用工作中取得的經(jīng)驗(yàn) 21體質(zhì)好，極少因健康原因缺勤或影響工作 2三、能力 （11分） 1自學(xué)能力強(qiáng)，對工作相關(guān)知識學(xué)習(xí)提高快 21不需指導(dǎo)而獨(dú)立完成本職各項(xiàng)工作的能力很強(qiáng) 31綜合分析問題能力強(qiáng) 11工作方法靈活機(jī)動，善于處理各部門、人員關(guān)系 11改革創(chuàng)新能力強(qiáng)，提出合理革新方案 31善于學(xué)習(xí)、總結(jié)，運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰?qiáng) 1四、績效 （36分）出勤率 42嚴(yán)格遵守工作要求或操作規(guī)程 82堅(jiān)守崗位，認(rèn)真工作 22善于獨(dú)立解決工作中的問題，遇到難題及時反映 32能按時完成份內(nèi)工作，速度快，產(chǎn)量高 82質(zhì)量意識強(qiáng)，工作（產(chǎn)品）質(zhì)量好 82愛護(hù)生產(chǎn)工具和其它工廠財(cái)產(chǎn) 32工作中注意生產(chǎn)原料和消耗品的節(jié)約 42能夠提出合理化建議 22工作中始終保持協(xié)作態(tài)度，順利推進(jìn)工作 2注意生產(chǎn)工作現(xiàn)場安全衛(wèi)生和整理整頓工作 2合 計(jì) 100WF06文件管理制度一、目 的：建立本企業(yè)文件的管理制度，規(guī)范質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)文件的管理。二、適用范圍：本制度規(guī)定了管理文件的起草、審核、審定、發(fā)布、修訂、廢除與收回的部門及其職責(zé)，適用于本公司各部門文件的管理。三、責(zé) 任 人：所有文件編寫人員、文件分發(fā)人員，各部門經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行。四、內(nèi) 容：：文件內(nèi)容應(yīng)符合國家食品安全法、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定。：適合企業(yè)的實(shí)際情況，企業(yè)經(jīng)過努力可以達(dá)到。：文件標(biāo)題應(yīng)能清楚地說明文件的性質(zhì)；文字用語應(yīng)規(guī)范、簡明、確切、易懂，避免用詞含糊；編寫順序應(yīng)有邏輯性。：表頭、術(shù)語、符號、代號、尺寸、字體、格式應(yīng)統(tǒng)一，文件與文件之間相關(guān)內(nèi)容應(yīng)統(tǒng)一。：可反映文件變更的各個過程。：便于不斷完善、健全文件系統(tǒng)，便于對文件進(jìn)行復(fù)審、修訂。：記錄類表格的內(nèi)容應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)相一致，關(guān)鍵數(shù)據(jù)必須在記錄中反映出來。：記錄類表格根據(jù)操作程序的先后順序安排空格填寫數(shù)據(jù)，填寫數(shù)據(jù)的空格應(yīng)預(yù)留足夠的位置。：每項(xiàng)操作均須由操作者簽名，關(guān)鍵操作還應(yīng)有核對人簽名。，質(zhì)量管理部經(jīng)理審核，形成初稿。、審核形成初稿后，由公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門負(fù)責(zé)人會審，并提出修改意見，起草部門、質(zhì)量管理部根據(jù)會審情況進(jìn)行修改和審核。 ，由總經(jīng)理或其授權(quán)的質(zhì)量副總經(jīng)理、總工程師或其他授權(quán)人批準(zhǔn)簽發(fā)。 、審核人、批準(zhǔn)人簽字，且審核、批準(zhǔn)人不得一人兼任。、發(fā)放，交行政部統(tǒng)一印制。使用部門不得再次復(fù)印、發(fā)放。、發(fā)建檔，內(nèi)容有：文件的題目、文件的編號、發(fā)放數(shù)量、發(fā)至部門、分發(fā)人簽名及日期、接收人簽名及日期。：質(zhì)量管理制度下發(fā)后，質(zhì)量管理部門應(yīng)組織各部負(fù)責(zé)人和相關(guān)崗位人員學(xué)習(xí)，各部門負(fù)責(zé)人組織本部門人員學(xué)習(xí)，并于文件指定的日期統(tǒng)一執(zhí)行。：質(zhì)量文件的監(jiān)督檢查由質(zhì)量管理部組織，質(zhì)量管理部、行政部協(xié)助公司質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查各部門文件管理及執(zhí)行情況,并做好記錄。、各崗位現(xiàn)場使用的文件，核對文件目錄、編號及保存是否完整；。各部門對制度和程序在本部門的執(zhí)行情況定期進(jìn)行自查；質(zhì)量管理部定期或不定期組織對制度和程序的執(zhí)行情況的檢查，根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的不足，及時制定整改措施，限期整改，對整改仍達(dá)不到要求的，結(jié)合相關(guān)考核制度進(jìn)行處罰；、及時。檢查各項(xiàng)記錄的真實(shí)性、完整性和規(guī)范性，以保證經(jīng)營保健食品的可追溯性；，不得再次在工作場所出現(xiàn)、使用。、不斷修訂，一般每年對現(xiàn)行文件進(jìn)行復(fù)檢，檢查后做出確認(rèn)或修訂評價(jià)。但當(dāng)企業(yè)所處內(nèi)、外環(huán)境發(fā)生較大變化，如國家有關(guān)法律、法規(guī)和企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、方針目標(biāo)發(fā)生較大變化時，應(yīng)對文件進(jìn)行相應(yīng)的修訂，以確保其適用性和可操作性。，上交總經(jīng)理評價(jià)修訂的可行性并審批。文件的修訂過程可視為新文件的起草，修訂的文件一經(jīng)批準(zhǔn)執(zhí)行，其印制、發(fā)放應(yīng)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。，以便追蹤檢查。發(fā)現(xiàn)文件有錯誤時也應(yīng)立即撤消。、外環(huán)境發(fā)生較大變化，舊質(zhì)量管理體系文件已不能適用時，應(yīng)相應(yīng)制定一系列新的文件。新文件頒發(fā)執(zhí)行之時，舊文件應(yīng)同時撤消、收回。，任何失效的文件均有一套至少保存至其失效期后三年，并與現(xiàn)行文件分開保存。各種記錄一旦完成，按種類分別由相關(guān)部門歸檔，批生產(chǎn)記錄由質(zhì)量管理部歸檔并保存到有效期后三年。，首頁應(yīng)為分類目錄，文件夾的正面和側(cè)面應(yīng)有文件類別和編碼類別的標(biāo)簽。、品種、規(guī)格、批號分月、季、年、入柜保存。，妥善、合理地存放文件，不得隨處亂放，班后應(yīng)上鎖保管。，原文件自動失效。，應(yīng)將原文件收回并予銷毀，存檔的原文件應(yīng)蓋上“作廢”字樣后予以保存。WF07進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、目的：規(guī)范進(jìn)廠原輔材料索票索證、檢驗(yàn)、登記管理制，保證物料進(jìn)倉安全、準(zhǔn)確和符合規(guī)定要求。二、適用范圍：適用于所有原料、輔料、包裝材料的接收。三、責(zé) 任 人：物料管理部負(fù)責(zé)實(shí)施。四、內(nèi) 容：1. 索票索證的驗(yàn)證 索票索證的驗(yàn)證內(nèi)容和要求如下：1）換供應(yīng)商時；2）每年一次。國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和銷售區(qū)域的特殊要求。1）求證法（供應(yīng)商提供的有資質(zhì)第三方檢測報(bào)告后，可通過電話聯(lián)絡(luò)的方式向有資質(zhì)第三方檢測機(jī)構(gòu)求證檢測報(bào)告的真實(shí)性）；2）提供檢測報(bào)告的復(fù)印件；