【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 務(wù)部根據(jù)預(yù)算控制成本、費(fèi)用開(kāi)支以及物資采購(gòu)支出，有預(yù)算則支，無(wú)預(yù)算不可開(kāi)支。追加預(yù)算按有并規(guī)定程序上報(bào)后方可列支。⒌ 流動(dòng)資產(chǎn)管理酒店的流動(dòng)資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、其他貨幣、應(yīng)收及預(yù)付款、存貨等。酒店必須嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的范圍使用和管理好流動(dòng)資產(chǎn)。① 酒店應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定管理使用現(xiàn)金和銀行存款。② 酒店在年度終了按年末應(yīng)收帳款余額的（5%）計(jì)提壞帳準(zhǔn)備金，計(jì)入管理費(fèi)用。③ 酒店的存貨包括各種原材料、燃料用品、低值易耗品、商品等。存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。④ 凡單價(jià)在100元以上2000元以下，使用年限在2年以下的非經(jīng)營(yíng)用的物品，均作低值易耗品管理范圍。⑤ 建立健全物資管理制度，加強(qiáng)物資采購(gòu)、供應(yīng)的計(jì)劃性，有效地控制物資的庫(kù)存額，保持適當(dāng)?shù)拇尕洠铀儋Y金的周轉(zhuǎn)。⑥ 健全各類物資的入庫(kù)驗(yàn)收、登記、保管和領(lǐng)退手續(xù)，定期清查盤點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)物資，保證帳帳、帳物相符。⑦ 對(duì)盤盈盤虧和毀損變質(zhì)的物資及時(shí)查明原因，分清責(zé)任按照規(guī)定的審批權(quán)限報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后處理。⑧ 存貨的日常核算，采用永續(xù)盤存制，存貨的領(lǐng)作采用移動(dòng)平均法確定實(shí)際成本。⑨ 存貨由于陳舊，淘汰或滯銷，需要降價(jià)處理，必須經(jīng)有關(guān)部門書面申請(qǐng)，填制有關(guān)業(yè)務(wù)憑證，的總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行帳務(wù)處理。⑩ 商場(chǎng)的商品核算采用進(jìn)價(jià)核算，月末已銷商品毛利額核算采用進(jìn)價(jià)核算法。營(yíng)業(yè)柜組建立實(shí)物負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)商品購(gòu)銷存管理。? 采供等部門可視情領(lǐng)取一定數(shù)額的業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金，做為緊急采購(gòu)之用。使用部門或個(gè)人，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)部報(bào)帳，補(bǔ)充定額。要建立備用金和業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金的定期盤點(diǎn)制度。? 結(jié)算資金包括國(guó)內(nèi)外各種應(yīng)收結(jié)算款項(xiàng)，嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的結(jié)算紀(jì)律，執(zhí)行經(jīng)濟(jì)合同和有關(guān)協(xié)議的結(jié)算規(guī)定。? 各種有價(jià)票券，視同現(xiàn)金進(jìn)行管理，由專人負(fù)責(zé)保管和回收，并設(shè)置專門帳戶進(jìn)行核算,保證帳實(shí)相符。有價(jià)票券一經(jīng)發(fā)出或收回，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)部交款或辦理結(jié)轉(zhuǎn)手續(xù)。? 低值易耗品，采用一次攤銷，由于金額較大，影響當(dāng)期成本水平，可以分期攤銷。⒍ 固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)是酒店經(jīng)營(yíng)、提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，做好固定資產(chǎn)管理工作可為賓館提供良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，改善職工福利創(chuàng)造必要的物質(zhì)條件。保護(hù)賓館財(cái)產(chǎn)的完整無(wú)缺，提高固定資產(chǎn)的使用效率，充分挖掘現(xiàn)有固定資產(chǎn)的潛力，正確計(jì)算固定資產(chǎn)損耗，對(duì)賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展具有重要意義。① 酒店的固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。不屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備的物品，單位價(jià)值在2000元以上，并且使用期限超過(guò)2年的，也應(yīng)作為固定資產(chǎn)。② 固定資產(chǎn)的添置，應(yīng)根據(jù)預(yù)算加以控制。部門需要購(gòu)置，需提出申請(qǐng)，按批準(zhǔn)程序批準(zhǔn)。預(yù)算外的采購(gòu)需提詳細(xì)的使用說(shuō)明，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。③ 各部室要由專人管理固定資產(chǎn)卡片帳。保管人員變更時(shí)必須辦理移交手續(xù)，由部門經(jīng)理監(jiān)交。④ 分級(jí)歸口，劃片包干，把固定資產(chǎn)落實(shí)到班組和個(gè)人，執(zhí)行崗位經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，做到“物物有人管，人人有專責(zé)”。⑤ 各部室要做好固定資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng)工作，嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)操作規(guī)程，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和管理制度，確保設(shè)備性能和防止超負(fù)荷，減輕磨損。未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)和工程部批準(zhǔn)不得擅自拆卸改裝設(shè)備。⑥ 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)建立固定資產(chǎn)帳卡和對(duì)固定資產(chǎn)建立分類明細(xì)帳，實(shí)行金額控制，負(fù)責(zé)監(jiān)督和控制固定資產(chǎn)的購(gòu)置、調(diào)入、調(diào)出、出售、報(bào)廢等正常業(yè)務(wù)，定期檢查帳目，隨時(shí)掌握固定資產(chǎn)的變動(dòng)情況。⑦ 固定資產(chǎn)的凈殘值按固定資產(chǎn)原值的（3%）確定，固定資產(chǎn)目錄及使用年限參照《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》折舊方法。固定資產(chǎn)按年限法折舊。⑧ 工程部負(fù)責(zé)對(duì)固定資產(chǎn)維修和保養(yǎng)的技術(shù)管理工作，對(duì)設(shè)備的拆卸、安裝等技術(shù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)施工及質(zhì)量驗(yàn)收，保證設(shè)備安全，降低消耗，保證各種設(shè)備始終處于良好狀態(tài)。⑨ 建立固定資產(chǎn)的修理管理制度。工程部于每一年10月需報(bào)出次年固定資產(chǎn)的修理、改造計(jì)劃及費(fèi)用預(yù)算。⑩ 每年對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行全面盤點(diǎn)。需報(bào)廢的，由使用部門填寫財(cái)產(chǎn)損失報(bào)告單，按處理權(quán)限逐級(jí)報(bào)批核銷。? 在清查財(cái)產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的盤盈盤虧及損失，應(yīng)查明原因，作出報(bào)告，按以下審批權(quán)限報(bào)批后處理。A 、盤盈的固定資產(chǎn)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，按盤盈的重置完全價(jià)值入帳。B 、盤虧和損失的固定資產(chǎn)，凈損失根據(jù)國(guó)稅發(fā)（97）190號(hào)文件精神經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)審查批準(zhǔn)后，在繳納企業(yè)得稅前扣除。⒎ 成本和費(fèi)用管理成本費(fèi)用管理是關(guān)系到改善酒店經(jīng)營(yíng)管理，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的一項(xiàng)細(xì)致復(fù)雜的工作，具有較強(qiáng)的政策性。酒店的成本費(fèi)用開(kāi)支的依據(jù)是《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》和《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度》以及國(guó)家頒發(fā)的有關(guān)法規(guī)和財(cái)經(jīng)紀(jì)律。① 酒店的成本主要是指食品、原料、飲料、調(diào)料。對(duì)成本的管理要制定預(yù)期算成本率，編制菜譜，以確定每種菜肴的標(biāo)準(zhǔn)成本，從而計(jì)算成本額和售價(jià)。② 每日對(duì)成本原材料消耗進(jìn)行審查，檢查倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單，內(nèi)部轉(zhuǎn)帳單，鮮活食品驗(yàn)收單等與成本有關(guān)的全部原始憑證。編制“餐飲成本日?qǐng)?bào)表”反映當(dāng)日的食品、飲料的收入和成本，以及當(dāng)日成本率和累計(jì)成本率。③ 根據(jù)“餐飲成本表”月末累計(jì)數(shù)對(duì)飲食經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行總結(jié)和評(píng)論，分析經(jīng)營(yíng)銷售和成本與預(yù)算的執(zhí)行情況，認(rèn)真分析影響收入，成本變化的各種因素。④ 酒店各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支應(yīng)嚴(yán)格控制在預(yù)算范圍內(nèi)。⑤ 建立工資管理制度，明確工資性支出的具體項(xiàng)目及其方法，建立工資的控制制度，列入成本費(fèi)用的職工福利按職工工資總額的14%提取，職工教育經(jīng)費(fèi)和工會(huì)經(jīng)費(fèi)分別按職工工資總額的2%提取，提取的福利費(fèi)按規(guī)定使用。⑥ 領(lǐng)用物品必須填制“領(lǐng)料單”經(jīng)部門經(jīng)理簽字后方可去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，手續(xù)不全，一律不發(fā)放物品。⑦ 所有采購(gòu)物品，都必須通過(guò)“申請(qǐng)”及批準(zhǔn)后，在預(yù)算內(nèi)執(zhí)行，超預(yù)算要的提交說(shuō)明報(bào)告。⑧ 酒店公關(guān)交際費(fèi)按全年?duì)I業(yè)收入凈額的一定比例控制使用，據(jù)實(shí)列支，使用時(shí)必須填寫申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后由辦公室核定招待標(biāo)準(zhǔn)。⑨ 根據(jù)預(yù)算管理控制實(shí)際消耗的各種水、電、氣等能源費(fèi)用和營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用。⑩ 各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵守財(cái)政部門及本單位制定的費(fèi)用開(kāi)支實(shí)施細(xì)則，不符合規(guī)定的財(cái)務(wù)部有權(quán)拒付。? 凡報(bào)支的各種費(fèi)用，必須有原始單據(jù)的憑證，經(jīng)手人必須在單據(jù)上簽字，并寫明簡(jiǎn)要事由，經(jīng)部門經(jīng)理，財(cái)務(wù)經(jīng)理，總經(jīng)理等按審批權(quán)限簽字審批。? 成本費(fèi)用核算必須按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用的界限，直接費(fèi)用與間接費(fèi)用的界限。? 損失賠償規(guī)定：收銀員由于個(gè)人原因造成營(yíng)業(yè)款缺少，應(yīng)全額賠償，保管員保管不當(dāng)造成貨物損失由保管員個(gè)人賠償。⒏ 營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)及其分配① 酒店?duì)I業(yè)收入是指賓館在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中由于提供勞務(wù)或銷售商品等取得的收入，主要指客房、餐飲、商場(chǎng)、娛樂(lè)、商務(wù)等收入。② 酒店的營(yíng)業(yè)收入由收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)投放保險(xiǎn)箱內(nèi)，次日由專人取出清點(diǎn)無(wú)誤后送交銀行。③ 財(cái)務(wù)部應(yīng)每月統(tǒng)計(jì)出各營(yíng)業(yè)部門的收入數(shù)，并對(duì)其作出分析，與上年同期和本年預(yù)算相比較，找出差額，分析原因。④ 收入的管理a、 酒店采用權(quán)責(zé)發(fā)生制來(lái)確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入。b、 對(duì)已確認(rèn)的收入，原則上不予沖帳。需折讓或折扣的，散客必須由接待人申請(qǐng)并寫明原因，部門經(jīng)理認(rèn)可，總經(jīng)理 批準(zhǔn)后，方可作沖帳處理。團(tuán)隊(duì)必須由營(yíng)銷部申請(qǐng)，并寫明原因，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可作沖帳處理。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的折扣權(quán)限簽字執(zhí)行，折扣權(quán)限另行發(fā)文。c、 建立信用政策，對(duì)賓館的應(yīng)收帳款，每月作出帳齡分析與信用分析。⑤ 酒店的一切主營(yíng)收入附營(yíng)收入以及各項(xiàng)營(yíng)業(yè)外收入都必須報(bào)財(cái)務(wù)部入帳，各部門不得截留收入、私設(shè)小金庫(kù)。⑥ 酒店的一切營(yíng)業(yè)收入應(yīng)按“稅法”規(guī)定的項(xiàng)目遵照?qǐng)?zhí)行，準(zhǔn)確核算各項(xiàng)稅收，及時(shí)足額交納。⑦ 建立酒店的利潤(rùn)分析制度。編制利潤(rùn)計(jì)劃，確定目標(biāo)利潤(rùn)，明確利潤(rùn)的考核指標(biāo)以及責(zé)權(quán)歸屬，定期召開(kāi)利潤(rùn)分析會(huì)議。⑧ 酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入–營(yíng)業(yè)成本–營(yíng)業(yè)費(fèi)用–營(yíng)業(yè)稅金及附加。⑨ 建立營(yíng)業(yè)外收支的管理制度。對(duì)賓館各項(xiàng)罰款支出，要進(jìn)行嚴(yán)格的限制，對(duì)其他友好單位的捐贈(zèng)應(yīng)建立嚴(yán)格的控制制度。⑩ 建立利潤(rùn)分配管理，應(yīng)嚴(yán)格建立企業(yè)依法繳納所得稅制度。嚴(yán)格按《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》和對(duì)盈余公積金、公益金進(jìn)行提取和使用。⒐ 財(cái)務(wù)報(bào)告與財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)制度① 報(bào)表的設(shè)置及編制A酒店根據(jù)《會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》的規(guī)定，以及上級(jí)主管局的規(guī)定設(shè)置了資產(chǎn)負(fù)債表，損益表、利潤(rùn)分配表、費(fèi)用明細(xì)表、應(yīng)繳稅金項(xiàng)表等，報(bào)表格式、填報(bào)口徑、填報(bào)時(shí)間、報(bào)送單位等應(yīng)遵守財(cái)政，上級(jí)主管局的規(guī)定。B酒店根據(jù)內(nèi)部管理需要，設(shè)置了一些內(nèi)部報(bào)表。如營(yíng)業(yè)費(fèi)用明細(xì)表、管理費(fèi)用明細(xì)表、營(yíng)業(yè)收支明細(xì)月報(bào)表、營(yíng)業(yè)成本月報(bào)表等，并對(duì)其格式、編制要求作統(tǒng)一規(guī)定。② 每季編制財(cái)務(wù)情況說(shuō)明書，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，內(nèi)容包括：a主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成情況和增減原因的分析。從收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)等分析企業(yè)貫徹政策、經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)作風(fēng)的主客觀原因。b經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)的計(jì)算數(shù)據(jù)和指標(biāo)比較。c所有者權(quán)益的變動(dòng)情況。d利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)及分配情況，公積金、公益金分配比例。e各項(xiàng)稅款的計(jì)提，繳納情況。f固定資產(chǎn)增減變動(dòng)情況、折舊的計(jì)提方法和標(biāo)準(zhǔn)。g遞延資產(chǎn)的主要內(nèi)容、攤銷期限、比例及數(shù)額。h應(yīng)付福利費(fèi)、公益金的提取和使用情況。i應(yīng)收帳款和其他應(yīng)收款的主要內(nèi)容和存在問(wèn)題，帳齡分析、壞帳準(zhǔn)備金的提取和使用情況。j應(yīng)付帳款主要內(nèi)容及存在問(wèn)題。k上年財(cái)務(wù)決算經(jīng)審計(jì)需調(diào)整事項(xiàng)的調(diào)整說(shuō)明。⒑ 成本、費(fèi)用開(kāi)支實(shí)施細(xì)則 酒店成本為：食品成本、酒水成本、調(diào)料、配料成本、商品銷售成本、客房客耗品成本。成本開(kāi)支范圍，按照《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度》執(zhí)行。 費(fèi)用為營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用三個(gè)部分組成。 營(yíng)業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用，主要依據(jù)費(fèi)用發(fā)生的環(huán)節(jié)來(lái)劃分。屬于營(yíng)業(yè)部門發(fā)生的，計(jì)入營(yíng)業(yè)費(fèi)用。屬于管理部門發(fā)生的，計(jì)入管理費(fèi)用。公共性的，不易分?jǐn)偟馁M(fèi)用，一般列作管理費(fèi)用。① 營(yíng)業(yè)費(fèi)用：是指各營(yíng)業(yè)部門在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。按經(jīng)濟(jì)內(nèi)容劃分為：經(jīng)營(yíng)人員工資、職工福利費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、物料消耗、能源動(dòng)力費(fèi)、差旅費(fèi)、修理費(fèi)、辦公費(fèi)、招待費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、低值易耗品攤銷、洗滌費(fèi)、郵電費(fèi)、印刷費(fèi)、宣傳資料費(fèi)以及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用。② 管理費(fèi)用：是指企業(yè)為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。主要包括兩大部分內(nèi)容：一是企業(yè)為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用；二是涉及企業(yè)若干部門的，難以區(qū)分或不必區(qū)分，由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。按其經(jīng)濟(jì)內(nèi)容劃分為：管理人員工資、職工福利費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、物料消耗、能源動(dòng)力費(fèi)、差旅費(fèi)、修理費(fèi)、辦公費(fèi)、招待費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、低值易耗品攤銷、洗滌費(fèi)、郵電費(fèi)、印刷費(fèi)、宣傳資料費(fèi)、開(kāi)辦費(fèi)攤銷、折舊費(fèi)、審計(jì)費(fèi)以及其他管理費(fèi)用。③ 財(cái)務(wù)費(fèi)用：是指企業(yè)在籌資活動(dòng)中發(fā)生的費(fèi)用。包括：企業(yè)經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的利息凈支出、匯兌凈損失信用卡傭金等其他費(fèi)用。④ 成本核算原則：企業(yè)的成本費(fèi)用核算必須按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用的界限，直接費(fèi)用與間接費(fèi)用的界限。⑤ 費(fèi)用管理辦法：財(cái)務(wù)部集中管理與歸口分級(jí)管理相結(jié)合。費(fèi)用負(fù)擔(dān)及分?jǐn)傇瓌t是：誰(shuí)發(fā)生、誰(shuí)負(fù)擔(dān)?？梢灾苯诱J(rèn)定對(duì)象的直接認(rèn)定承擔(dān)，不能直接認(rèn)定的按規(guī)定分?jǐn)?。? 附則① 本制度執(zhí)行中不妥之處，及時(shí)反饋給財(cái)務(wù)部，以便不斷修訂完善。② 本制度由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。③ 制度中凡涉及到審批權(quán)限見(jiàn)有關(guān)文件。（二）會(huì)計(jì)檔案管理制度第一條 會(huì)計(jì)檔案是記錄和反映賓館各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的重要史料和證據(jù)，財(cái)務(wù)部要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)檔案的管理工作，建立和健全會(huì)計(jì)檔案的立卷、歸檔、保管、調(diào)閱和銷毀等制度，切實(shí)把會(huì)計(jì)檔案管好。第二條 會(huì)計(jì)檔案的范圍為：① 會(huì)計(jì)憑證：原始憑證、記帳憑證、匯總憑證、銀行對(duì)帳單、銀行存款余額調(diào)節(jié)表。② 會(huì)計(jì)帳簿：現(xiàn)金和銀行存款日記帳、明細(xì)帳、總帳、固定資產(chǎn)卡片，輔助帳籌。③ 會(huì)計(jì)報(bào)表：月、季度會(huì)計(jì)報(bào)表、年度會(huì)計(jì)報(bào)表（決算）。④ 電腦磁盤：儲(chǔ)存會(huì)計(jì)核算資料、電腦核算程序。⑤ 其他會(huì)計(jì)資料：帳單、發(fā)票、收據(jù)存根、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)報(bào)表、經(jīng)濟(jì)合同、會(huì)計(jì)移交清冊(cè)等等。第三條 財(cái)務(wù)部指定專人（兼職）負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案管理工作。第四條 酒店每年形成的會(huì)計(jì)檔案，都應(yīng)由財(cái)務(wù)部按照歸檔要求，負(fù)責(zé)整理立卷或裝訂成冊(cè)。當(dāng)年會(huì)計(jì)檔案在會(huì)計(jì)年度終于后可暫由財(cái)務(wù)部保管一年，期滿之后，由財(cái)務(wù)部編造清冊(cè)歸檔入庫(kù)。第五條 已入庫(kù)的會(huì)計(jì)檔案，應(yīng)保持原卷冊(cè)的封裝，需拆封整理的，由會(huì)計(jì)檔案管理人員處理。會(huì)計(jì)檔案的保管，必須存放有序，查找方便，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行安全和保密制度，不得隨意堆放，嚴(yán)防毀損，散失和泄密。第六條 會(huì)計(jì)檔案的保管期限根據(jù)財(cái)政部的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第七條 酒店保存的會(huì)計(jì)檔案應(yīng)根據(jù)本單位的業(yè)務(wù)需要，積極給予利用，酒店其他部門查閱會(huì)計(jì)檔案，須經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人同意，要向保管人說(shuō)明查閱范圍并按規(guī)定進(jìn)行登記，查閱后及時(shí)歸檔。第八條 外單位查閱會(huì)計(jì)檔案，需憑查閱單位介紹信，說(shuō)明查閱范圍，查閱人還應(yīng)出示身份證件，經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)后，才能辦理登記查閱手續(xù)。第九條 查閱會(huì)計(jì)檔案需保持原樣，不得拆抽、涂改，如需復(fù)印的，須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理同意。第十條 會(huì)計(jì)檔案保管期滿，需銷毀時(shí)，應(yīng)指定專人鑒定審查、編造會(huì)計(jì)檔案銷毀清冊(cè)，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意，報(bào)主管部門批準(zhǔn)后方能銷毀。對(duì)于其中未了結(jié)的債權(quán)債務(wù)的原始憑證，應(yīng)單獨(dú)抽出，另行立卷，保管到結(jié)清為止。建設(shè)單位在建設(shè)期間的會(huì)計(jì)檔案，不得銷毀。第十一條 酒店在銷毀會(huì)計(jì)檔案時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部派員監(jiān)督。監(jiān)督人在銷毀會(huì)計(jì)檔案前，要認(rèn)真核對(duì)銷毀清冊(cè)。銷毀后，在銷毀清冊(cè)上簽名蓋章，財(cái)務(wù)部存檔。說(shuō)明：辦公結(jié)束后，應(yīng)帳冊(cè)、傳票等鎖好，不要攤在辦公桌上。（三）票證管理制度第一條 票證是酒店為開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，按照一定格式印制的有價(jià)證券，票證既是企業(yè)向客戶核收各種款項(xiàng)的依據(jù)，也是客戶據(jù)以報(bào)銷費(fèi)用和支付款項(xiàng)的憑證。第二條 酒店根據(jù)業(yè)務(wù)需要和管理制度，由財(cái)務(wù)部設(shè)兼職管理員，負(fù)責(zé)全店的票證管理工作。第三條 票證的種類及用途（包括電腦發(fā)票、手工發(fā)票）① 住宿帳單（發(fā)票）。它是總收銀臺(tái)開(kāi)具據(jù)以向住店客戶收取房費(fèi)的憑證。② 服務(wù)帳單（發(fā)票）。它是娛樂(lè)等服務(wù)向顧客收款的憑證。③ 餐廳帳單（發(fā)票）。它是餐廳開(kāi)具向顧客收款的憑證。④ 商