【文章內(nèi)容簡介】 件：《各工序作業(yè)指導(dǎo)書》、《車間衛(wèi)生管理制度》《生產(chǎn)工藝內(nèi)控指標(biāo)》、《生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量考核細則》附錄《生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量考核細則》序號工序名稱存在問題考核扣分（分/次）１一般違章操作（設(shè)備誤操作等視情節(jié)輕重考核）550嚴(yán)重違章操作（視情節(jié)輕重）50按事故論處未及時填寫記錄10記錄與實際不符，弄虛作假2050未按規(guī)定檢測（未釀成事故）20未按規(guī)定檢測（釀成質(zhì)量事故，視情節(jié)輕重）50按事故論處指標(biāo)不符流入下道工序（未經(jīng)有關(guān)部門準(zhǔn)許，視情節(jié)）100按事故論處參數(shù)異常未及時匯報（視情節(jié)）20按事故論處文　件　名　稱文件編號生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度版 本Ａ／０頁 碼２/３編制審核批準(zhǔn)日期日期日期220３預(yù)處理52050按事故論處3050按事故論處20102010010102050按事故論處5按事故論處４50按事故論處100按事故論處102020按事故論處205050按事故論處205020文　件　名　稱文件編號生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度版 本Ａ／０頁 碼３/３編制審核批準(zhǔn)日期日期日期接上表：４2052050按事故論處5010105100按事故論處５50按事故論處53055050按事故論處2050按事故論處2050按事故論處205010６550按事故論處10103020100７搬運出貨501001020100105050按事故論處文　件　名　稱文件編號車間衛(wèi)生管理制度版 本A/0頁 碼1/４編制審核批準(zhǔn)日期日期日期目的：加強對員工健康、車間環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備衛(wèi)生的控制，防止各因素對產(chǎn)品安全造成的危害。一、個人衛(wèi)生：A) 健康規(guī)范 根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，公司生產(chǎn)廠必須確保所以工作人員每年一次由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康檢查，取得其簽發(fā)或續(xù)發(fā)的從業(yè)許可證后，方可參加或繼續(xù)工作，新進廠的員工也必須取得健康證才能上崗。 凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加生產(chǎn)廠的工作，如：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（有腹瀉、嘔吐癥狀的病癥）結(jié)核病、化膿性滲出性皮膚病等。 生產(chǎn)及原料包材貯存區(qū)內(nèi)的一切工傷事故應(yīng)當(dāng)立即向管理人員（車間主任等）報告，特別是流血事故。任何傷口車間管理人員都應(yīng)確保采用了正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷、擦傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。B) 著裝規(guī)范 所有進入公司工廠（車間）的人員都應(yīng)穿著整潔的工作服裝、工作帽，工段有特別要求的需穿著包括制服、發(fā)網(wǎng)或工作帽及工作靴或工作鞋。 有潔凈要求的崗位人員制服應(yīng)選用能覆蓋全身的樣式，由上衣和工作褲組成的制服，既能達到覆蓋全身的目的，由利于工作方便。 上除了必要的拉練、搭扣外，不應(yīng)有其他裝飾物，如領(lǐng)帶、紐扣、飾針等。同時，長袖制服的袖口應(yīng)采用收緊設(shè)計；隨時檢查并更換破舊、搭扣松動或丟失、口袋有破口等的制服。有條件應(yīng)盡量把拉鏈設(shè)計在背后。 潔凈要求崗位的工作人員應(yīng)有兩件以上的制服以保證其能每天更換，或在工作期間即時更換已被污染的制服。 有潔凈要求的崗位，負責(zé)使用的車間或部門必須設(shè)專人負責(zé)清潔及存取。使干凈的制服應(yīng)保存在清潔衛(wèi)生的地方，并與使用過的制服分開存放。 有潔凈要求崗位工作人員的制服不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后可再在工作區(qū)內(nèi)使用。 有潔凈要求崗位的制服清洗時應(yīng)使用熱水、洗衣粉、去污劑或去油劑以保證清洗效果。清洗后的制服應(yīng)經(jīng)蒸汽、消毒劑處理或紫外燈照射以達到消毒的目的。文　件　名　稱文件編號車間衛(wèi)生管理制度版 本A/0頁 碼２/４編制審核批準(zhǔn)日期日期日期 生產(chǎn)區(qū)和原輔材料貯存區(qū)的工作人員使用的工作帽必須能達到將頭發(fā)全部覆蓋的目的。 當(dāng)用手直接接觸干性材料、直接與產(chǎn)品內(nèi)容物接觸的包材時應(yīng)使用干凈的白色橡膠手套，以便清洗。而橡膠手套亦可因為保護的原因在接觸化學(xué)物質(zhì)及高溫物質(zhì)時使用。 每一個進入有潔凈區(qū)域的人（包括參觀人員）應(yīng)穿著白色的長工作服、工作靴或工作鞋（亦可用鞋套），并在入口的消毒池內(nèi)進行消毒后再進入這些區(qū)域。1 工作靴應(yīng)保持清潔干凈，并不應(yīng)在工作區(qū)外穿著。Ｃ）　妝飾規(guī)范 長發(fā)應(yīng)當(dāng)束起，不可在本公司工廠（車間）內(nèi)佩帶假發(fā)。 生產(chǎn)車間的管理人員、員工必須確保指甲平滑、干凈，不留長指甲、不涂指甲油。 在有潔凈要求區(qū)域工作的人員工作期間不準(zhǔn)化妝、不準(zhǔn)佩帶手表、不準(zhǔn)佩帶徽章及各種首飾，如項鏈、耳環(huán)、頭飾、戒指等，并且不準(zhǔn)在工作帽上佩帶裝飾物。Ｄ）　　行為規(guī)范 每次生產(chǎn)前進入車間都要在更衣室進行洗手消毒。 每次完成不衛(wèi)生的動作或工作后，如上洗手間，清掃垃圾、處理廢料、清洗設(shè)備等，應(yīng)徹底消毒洗手。同時，在工作中應(yīng)隨時保持雙手干凈衛(wèi)生，洗手要經(jīng)過清水、洗潔劑、清水、消毒水、清水、擦干或烘干六個步驟。 洗手的同時，小臂和指甲也應(yīng)同樣徹底清洗、消毒。 洗手時應(yīng)使用消毒劑或消毒皂，以達到清洗消毒的目的。 咳嗽和打噴嚏時應(yīng)掩住口鼻，然后徹底洗手消毒。 不許在車間（工廠）里隨地吐痰。 在潔凈要求區(qū)域內(nèi)不許修指甲、梳頭、挖耳朵、挖鼻孔等不衛(wèi)生行為 所以的個人物品，如雜志、報紙、飯盒、水杯、餐票等不準(zhǔn)帶入潔凈生產(chǎn)區(qū)域。 在車間（工廠）內(nèi)禁止相互打鬧。 非車間（工廠）內(nèi)的工作人員，如參觀人員等，應(yīng)在更衣室換上干凈的衣服、鞋和帽子，在有本公司職員陪同方可進入生產(chǎn)車間。1 對清潔區(qū)域以上工作區(qū)的制服、設(shè)備及工作人員的雙手應(yīng)定期進行微生物檢查，以保證清潔效果。文　件　名　稱文件編號車間衛(wèi)生管理制度版 本A/0頁 碼３/４編制審核批準(zhǔn)日期日期日期二、車間環(huán)境衛(wèi)生、清潔規(guī)范 隨時保持車間內(nèi)環(huán)境的整齊、干凈是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一個基本要求。 車間內(nèi)的地面應(yīng)保持平整，無暴露的塵土。破損處要即時維修。 隨時保持下水系統(tǒng)的暢通，下水道口一樓的要有水封設(shè)施，所以下水口要有過濾網(wǎng)并便于清潔。 隨時維修生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的墻壁和天花板，以保持其平整干凈。照明燈、指示牌等要以硬連接形式掛在墻面上。 車間的入口處應(yīng)設(shè)有無法跨越的消毒池。池內(nèi)消毒劑隨時保持在沒及腳跟的深度。消毒劑要及時添加和更換，確保有效消毒力。 車間的緩沖預(yù)進間設(shè)置必須確保先更衣、再洗手的操作秩序控制合理。 及時更換修理照明設(shè)備，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。 生產(chǎn)潔凈區(qū)域進出口的開啟程度應(yīng)以人員及貨物進出時所需的最小寬度為宜。平時，這些區(qū)域的門窗須有自動裝置保證常閉，并保證得到及時的維修。 潔凈區(qū)域里應(yīng)裝有足夠的紫外滅菌燈（應(yīng)低于房頂1—5米安裝，每立方米需要40W照度），并在開機一小時保持開啟狀態(tài)。紫外燈須避開開口的容器及可能由于燈管破裂而引起異物進入產(chǎn)品中。 所有的原料、輔料及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 生產(chǎn)區(qū)的清潔用水應(yīng)經(jīng)過處理，確保無泥沙、異物，并符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。腐蝕性廢料在傾倒前應(yīng)經(jīng)稀釋中和處理。1 不準(zhǔn)在生產(chǎn)過程中進行電焊、切割、打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎屑污染。1 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無掛塵、無積水、無霉斑，無異味，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠離這些區(qū)域5米以上的指定堆放地。1 所以的清潔工具，如掃把、簸箕等在使用后應(yīng)及時單獨存放。1 原輔料貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無霉斑，無異味、無掛塵。1 可重復(fù)使用或繼續(xù)使用的物料應(yīng)另外存放，并作出明確標(biāo)志。1 原料、輔料和成品應(yīng)有各自獨立的庫房，