飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生教學(編輯修改稿)
2025-05-14 13:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 務意識；通過組建健康飲食咨詢服務站，鞏固飲食營養(yǎng)學基礎知識，發(fā)現(xiàn)和解決新問題，同時培養(yǎng)學生的社會責任感。[課時安排]校內(nèi)、校外實訓6課時[實踐教學地點]校內(nèi)、校外[實踐資料來源]學生獨立或有組織的收集。[實踐形式]角色扮演，實地演練，分組實施，座談總結(jié)。[實踐教學要求]一、根據(jù)本實踐教學的目的，擬訂項目設計基本思路，列出主要解決的問題。二、進行合理分組，利用校內(nèi)校外實訓基地條件，有組織指導學生進行分組扮演顧客和營養(yǎng)師，演練指導點餐。二、提前做好組建健康飲食咨詢服務站的準備工作，引導學生做好飲食咨詢服務工作。三、進行餐飲服務和咨詢服務時要注意自己的形象，能準確流利地表達自己的想法和飲食營養(yǎng)知識，以便得到消費者和咨詢者的配合和認同。四、對消費者或咨詢者提出的問題及學生依據(jù)問題給予的建議進行整理和總結(jié)，分組匯報實踐結(jié)果，采取座談總結(jié)的形式總結(jié)本次實踐課的收獲和不足。[實踐教學內(nèi)容和步驟]一、實踐教學內(nèi)容1. 指導消費者點餐（分組實施、角色扮演）2. 組建健康飲食咨詢服務站（分組實施）3. 實踐總結(jié)匯報。二、實踐教學步驟；；，列表總結(jié)；；（對消費者或咨詢者提出的問題及學生依據(jù)問題給予的建議進行整理和總結(jié)）；。[考核要點]；；；實踐項目3 餐飲衛(wèi)生管理[實踐教學目的]通過參觀航食公司、酒店餐飲部，使學生了解進行餐飲衛(wèi)生管理的現(xiàn)實意義，掌握進行餐飲衛(wèi)生管理和質(zhì)
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