烹飪課程教學設計說明(編輯修改稿)
2025-05-14 06:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。學生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作三、展示評價教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計 課 題面條的烹調(diào)教 師 班 級授課時間 學習目標讓學生掌握拌面、煮面的烹調(diào)方法，養(yǎng)成良好的勞動習慣，能做家務小幫手 學習重難點重點：學會拌面、煮面的烹飪方法。難點：烹飪是調(diào)味品投放適量。 導 學 過 程談話，引出課題：同學們喜歡吃面條嗎？誰會煮面條？怎樣煮？學生自由發(fā)言自學討論，并展開討論：怎樣煮？教師請幾個學生幫忙煮面，重點讓學生知道：做拌面和煮面時，鹽、醬油等調(diào)料不能放太多，可先少放一點，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。小結(jié)布置學生回去實踐，并在配料方面要有所創(chuàng)新，實踐。教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計 課 題水果沙拉教 師 班 級授課時間 學習目標了解沙拉和沙拉醬的相關(guān)知識。學會制作水果沙拉，講解烹飪中的注意事項，如水果清洗、烹飪工具使用等。 學習重難點學習如何制作水果沙拉 導 學 過 程一、導入老師介紹學生廚房情況和使用注意事項。開場白：俗話說民以食為天。中國館的飲食文化是博大精深。隨著世界的發(fā)展嗎，各國文化交流日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么美好的事??！這也是我希望大家能做到的。當然，鍛煉自己的動手能力，能親自動手學做菜享受烹飪的樂趣也是我們上這堂課的目的，希望大家能享受這樣的學習，在這里快樂學習。二、介紹沙拉由老師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關(guān)知識。介紹沙拉醬的英文讀法、歷史和作用。三、老師示范制作水果沙拉。介紹所有水果和調(diào)料的中英文讀法。介紹如何利用鹽清洗水果。示范切水果。示范放調(diào)料并攪拌。四、老師提出注意事項：刀的使用，小組如何合作，垃圾如何處理、紀律等。五、小組開始合作制作水果沙拉。六、進行成果展示。七、品嘗會。八、老師進行總結(jié)。教學反思鹽池縣城西灘小學導學案設計 課 題西紅柿炒雞蛋教 師 班 級授課時間 學習目標培養(yǎng)學生熟練地使用廚具和炒菜的能力。學會西紅柿炒蛋的制作方法。 學習重難點學會做西紅柿炒蛋。 導 學 過 程一、學做西紅柿炒雞蛋。（１） 學生說說做菜所需的材料。（２） 準備西紅柿２００克，雞蛋２００克。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。（３） 將西紅柿洗凈，切塊；蔥切小段；雞蛋磕入碗中攪勻備用。（４） 把植物油倒入砂鍋中燒熱，爆炒香蔥段，放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。（５） 也可分別單炒雞蛋、西紅柿，然后將它們混合在一起炒勻。二、動手操作。請學生自己動手完成冷盤制作，教師巡視。三、評比 各小組將菜肴集中在一起，選出制作最精細的。 請作者談談制作體會四、小結(jié)。今天，我們學會了制作西紅柿炒蛋。同學們在制作同一種菜時的方法往往完全不相同，我們可以參考資料提供的方法，按實際條件及自己的喜好進行恰當?shù)男薷暮椭谱鳌＝虒W反思鹽池縣城西灘小學導學案設計 課 題蒜苔炒肉教 師 班 級授課時間 學習目標了解蒜苔炒肉的具體方法，激發(fā)學生炒菜的興趣，引導他們把所學的方法運用到今后炒其他菜的過程中，達到“學一法炒多種菜”的目的。通過學習肉炒蒜苔，培養(yǎng)學生的自理能力以及學當家庭小主人的愿望。 學習重難點重點是學會蒜苔炒肉的做法，難點是做一道色、香、味俱全的芹蒜苔炒肉。 導 學 過 程（一）創(chuàng)設情境，激趣導入導語： 同學們，我們做過芹菜炒肉，還記得怎么做嗎？今天我們再來做做蒜苔炒肉。（二）引導探究，研討做法小組內(nèi)交流討論。問題：（課件出示問題）炒菜時要注意什么？應該注意哪些安全隱患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的調(diào)味品有哪些？學生小組內(nèi)交流后匯報課堂小結(jié)：通過大家的交流，我們了解了炒菜的一般步驟，及炒菜時怎樣把握火候，在選擇食材的時候還要注意顏色和營養(yǎng)的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時更要注意安全。（三）示范引領，學習制作方法過渡語：和芹菜炒肉的做法一樣，今天我們做蒜苔炒肉，請學生現(xiàn)場示范蒜苔炒肉。蒜苔切成小段洗干凈備用；豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；用手抓勻,腌10分鐘；熱鍋內(nèi)加入適量食用油。等到油燒熱后加入姜絲、蔥花爆香。加入肉絲，倒入適量醬油，迅速翻炒，炒至肉色變淺。（加入一些水淀粉，在炒制時熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑）倒入切好的蒜苔段、泡發(fā)好的木耳、辣椒絲
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