烹飪課程教學(xué)設(shè)計(編輯修改稿)
2025-05-14 06:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可做法三：土豆去皮切絲，放水中浸泡。青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。學(xué)生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作三、展示評價教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題面條的烹調(diào)教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標(biāo)讓學(xué)生掌握拌面、煮面的烹調(diào)方法，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣，能做家務(wù)小幫手 學(xué)習(xí)重難點重點：學(xué)會拌面、煮面的烹飪方法。難點：烹飪是調(diào)味品投放適量。 導(dǎo) 學(xué) 過 程談話，引出課題：同學(xué)們喜歡吃面條嗎？誰會煮面條？怎樣煮？學(xué)生自由發(fā)言自學(xué)討論，并展開討論：怎樣煮？教師請幾個學(xué)生幫忙煮面，重點讓學(xué)生知道：做拌面和煮面時，鹽、醬油等調(diào)料不能放太多，可先少放一點，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。小結(jié)布置學(xué)生回去實踐，并在配料方面要有所創(chuàng)新，實踐。教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題水果沙拉教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標(biāo)了解沙拉和沙拉醬的相關(guān)知識。學(xué)會制作水果沙拉，講解烹飪中的注意事項，如水果清洗、烹飪工具使用等。 學(xué)習(xí)重難點學(xué)習(xí)如何制作水果沙拉 導(dǎo) 學(xué) 過 程一、導(dǎo)入老師介紹學(xué)生廚房情況和使用注意事項。開場白：俗話說民以食為天。中國館的飲食文化是博大精深。隨著世界的發(fā)展嗎，各國文化交流日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么美好的事?。∵@也是我希望大家能做到的。當(dāng)然，鍛煉自己的動手能力，能親自動手學(xué)做菜享受烹飪的樂趣也是我們上這堂課的目的，希望大家能享受這樣的學(xué)習(xí)，在這里快樂學(xué)習(xí)。二、介紹沙拉由老師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關(guān)知識。介紹沙拉醬的英文讀法、歷史和作用。三、老師示范制作水果沙拉。介紹所有水果和調(diào)料的中英文讀法。介紹如何利用鹽清洗水果。示范切水果。示范放調(diào)料并攪拌。四、老師提出注意事項：刀的使用，小組如何合作，垃圾如何處理、紀(jì)律等。五、小組開始合作制作水果沙拉。六、進行成果展示。七、品嘗會。八、老師進行總結(jié)。教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題西紅柿炒雞蛋教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生熟練地使用廚具和炒菜的能力。學(xué)會西紅柿炒蛋的制作方法。 學(xué)習(xí)重難點學(xué)會做西紅柿炒蛋。 導(dǎo) 學(xué) 過 程一、學(xué)做西紅柿炒雞蛋。（１） 學(xué)生說說做菜所需的材料。（２） 準(zhǔn)備西紅柿２００克，雞蛋２００克。植物油４０克，蔥１０克，白糖１０克，水淀粉５克，精鹽４克。（３） 將西紅柿洗凈，切塊；蔥切小段；雞蛋磕入碗中攪勻備用。（４） 把植物油倒入砂鍋中燒熱，爆炒香蔥段，放入西紅柿、精鹽、白糖炒勻，淋入蛋液，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。（５） 也可分別單炒雞蛋、西紅柿，然后將它們混合在一起炒勻。二、動手操作。請學(xué)生自己動手完成冷盤制作，教師巡視。三、評比 各小組將菜肴集中在一起，選出制作最精細(xì)的。 請作者談?wù)勚谱黧w會四、小結(jié)。今天，我們學(xué)會了制作西紅柿炒蛋。同學(xué)們在制作同一種菜時的方法往往完全不相同，我們可以參考資料提供的方法，按實際條件及自己的喜好進行恰當(dāng)?shù)男薷暮椭谱鳌＝虒W(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計 課 題蒜苔炒肉教 師 班 級授課時間 學(xué)習(xí)目標(biāo)了解蒜苔炒肉的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把所學(xué)的方法運用到今后炒其他菜的過程中，達到“學(xué)一法炒多種菜”的目的。通過學(xué)習(xí)肉炒蒜苔，培養(yǎng)學(xué)生的自理能力以及學(xué)當(dāng)家庭小主人的愿望。 學(xué)習(xí)重難點重點是學(xué)會蒜苔炒肉的做法，難點是做一道色、香、味俱全的芹蒜苔炒肉。 導(dǎo) 學(xué) 過 程（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入導(dǎo)語： 同學(xué)們，我們做過芹菜炒肉，還記得怎么做嗎？今天我們再來做做蒜苔炒肉。（二）引導(dǎo)探究，研討做法小組內(nèi)交流討論。問題：（課件出示問題）炒菜時要注意什么？應(yīng)該注意哪些安全隱患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的調(diào)味品有哪些？學(xué)生小組內(nèi)交流后匯報課堂小結(jié)：通過大家的交流，我們了解了炒菜的一般步驟，及炒菜時怎樣把握火候，在選擇食材的時候還要注意顏色和營養(yǎng)的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時更要注意安全。（三）示范引領(lǐng)，學(xué)習(xí)制作方法過渡語：和芹菜炒肉的做法一樣，今天我們做蒜苔炒肉，請學(xué)生現(xiàn)場示范蒜苔炒肉
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