【總結(jié)】第3節(jié)氧化劑和還原劑第2課時(shí)預(yù)習(xí)學(xué)案【復(fù)習(xí)回顧】5、①③;⑦;②⑨⑩;④⑤;①②⑥⑦⑧⑨、還原劑、還原產(chǎn)物?、還原性?()劑表現(xiàn)出的()電子的性質(zhì),說(shuō)出氧化劑、還原劑及產(chǎn)物①Cl2+2NaOH==NaCl+NaClO+H2O②2KClO3==2KCl+3O2↑③2KMn
2025-06-06 02:35
【總結(jié)】(一)改善食品及其原料的感官性狀增進(jìn)色、香、味,改變質(zhì)地──花色品種急劇增加。(二)有利于食品的保藏,防止食品腐敗、變質(zhì);抗氧化劑、防腐劑等,解決了加工與消費(fèi)之間的時(shí)空差所帶來(lái)的污染、變質(zhì)和資源的地域性問題,并促進(jìn)實(shí)現(xiàn)“(三)”所要求的內(nèi)容。(三)保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;(四)提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性;(五)有利于食品的加工處理,適
2025-04-29 02:28
【總結(jié)】能力提升:5、CG6、ClO-+H+==HClOCl2+H2O==H++Cl-+HClOCl2+2OH-==ClO-+Cl-+H2OCa2++CO32-==CaCO3↓Fe+Cu2+==Fe2++CuCH3COO-+H+==CH3COOH7、略8-11CDAD12、Ca2
2025-06-06 02:26
【總結(jié)】?氧元素是地球上最重要的元素之一,在地殼中占%,氧氣占大氣的21%。?氧氣參與生物的新陳代謝,幾乎是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。地球上除厭氧生物外,所有的動(dòng)植物和需氧生物都離不開氧氣。?當(dāng)氧氣濃度高于大氣正常濃度時(shí)會(huì)對(duì)人及一切需氧生物產(chǎn)生氧損傷。?在潛水艇和人造衛(wèi)星上,用高氧濃度的空氣供給作業(yè)人員,常常會(huì)引起急性神經(jīng)中毒,發(fā)生痙攣。
2025-01-17 17:47
【總結(jié)】教案課程名稱:食品添加劑課題:認(rèn)識(shí)食品抗氧化劑主講教師:龔漱玉學(xué)校:上海市科技管理學(xué)校日期:二○一二年十月二十二日 教案教學(xué)對(duì)象食品1101班授
2025-06-07 22:55
【總結(jié)】預(yù)習(xí)點(diǎn)評(píng):含鐵物質(zhì)單質(zhì)金屬鐵Fe(游離態(tài))化合物氧化物氫氧化物鹽FeOFe2O3Fe3O4(可看成FeO?Fe2O3)Fe(OH)2Fe(OH)3亞鐵鹽鐵鹽FeCl2FeSO4FeCl3Fe2(SO4)30+2+3+2+3+2+3+2+2+3+3
2025-06-06 02:55
【總結(jié)】化學(xué)工業(yè)出版社食品添加劑7食品抗氧化劑化學(xué)工業(yè)出版社食品抗氧化劑的作用機(jī)理油脂酸敗及脂肪的自動(dòng)氧化?特點(diǎn):脂肪中的不飽和脂肪酸在有光敏劑存在條件下受光照,或金屬離子或酶的催化生成自由基,進(jìn)一步與氧作用形成氫過氧化物,主要是自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng),產(chǎn)物有醛、酮、烴、酸、醇、環(huán)氧化合物、二聚物等產(chǎn)物,使風(fēng)味惡
2025-01-05 20:56
【總結(jié)】第二章第三節(jié)第二課時(shí)練習(xí)(氧化劑和還原劑)一、選擇題:1.下列反應(yīng)中,加入氧化劑才能實(shí)現(xiàn)的是()A.CO32-→CO2B.Cl2→HClC.HCl→Cl2D.KMnO4→MnO22.下列說(shuō)法正確的是()A.氧化劑本身發(fā)生氧化反應(yīng)B.氧化還原反應(yīng)一定有氧元素參加C.在反應(yīng)中氧化劑得到電子
2024-11-28 20:21
【總結(jié)】抗氧化劑在食品中的應(yīng)用摘要:氧化是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因,對(duì)其了解具有重要意義。食品在貯藏、運(yùn)輸過程中除受微生物的作用而發(fā)生腐敗變質(zhì)外,還和空氣中的氧發(fā)生化學(xué)作用,引起食品特別是油脂或含油脂的食品變質(zhì)。這不僅降低食品營(yíng)養(yǎng),使風(fēng)味和顏色劣變,而且產(chǎn)生有害物質(zhì),危及人體健康?,F(xiàn)在防止食品氧化變質(zhì)的方法有物理法和化學(xué)法。物理法是指對(duì)食品原料、加工和貯運(yùn)環(huán)節(jié)采取低溫、避光、隔氧或充氮密封
2025-06-24 03:52
【總結(jié)】棕櫚油高溫下劣變基礎(chǔ)知識(shí)編寫:化驗(yàn)室棕櫚油的基本組成?棕櫚油的主要成分是甘三酯,其生成如下式所示:?油脂的組成中的丙三醇不變,變化的主要是的脂肪酸的種類,棕櫚油中的脂肪酸組成如下表:脂肪酸的種類(碳數(shù):雙鍵數(shù))棕櫚酸/軟酯酸(16:0)油酸
2025-05-13 20:18
2025-01-14 17:25
【總結(jié)】食品添加劑第三章食品抗氧化劑?一抗氧化劑概述?二抗氧化劑的分類?三抗氧化劑的作用機(jī)理?四抗氧化劑的要求及注意事項(xiàng)?五抗氧化劑的研究熱點(diǎn)?六抗氧化劑的發(fā)展趨勢(shì)一食品抗氧化劑概述抗氧化劑是能阻止或推遲食品氧化,提高穩(wěn)
2025-01-06 01:17
【總結(jié)】新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)學(xué)院課程論文題目:抗氧化劑在食品中的應(yīng)用課程:食品添加劑姓名:吐爾遜古力·阿不力孜
2025-06-07 12:36
【總結(jié)】(一)改善食品及其原料的感官性狀增進(jìn)色、香、味,改變質(zhì)地──花色品種急劇增加。(二)有利于食品的保藏,防止食品腐敗、變質(zhì);防腐劑、抗氧化劑等,解決了加工與消費(fèi)之間的時(shí)空差所帶來(lái)的污染、變質(zhì)問題和資源的地域性問題。(三)保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;(四)提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性;(五)有利于食品的加工處理,適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化;
2025-01-20 13:07
【總結(jié)】學(xué)科:烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育申請(qǐng)人:席春輝指導(dǎo)教師:李云波食用油的抗氧化劑的研究河南科技學(xué)院食品學(xué)院快客利大學(xué)生科技創(chuàng)新基金油脂作為人們?nèi)粘o嬍车谋匦枋称泛褪称饭I(yè)的重要原料之一,特別是在食品加工的過程中,氧化過快,造成浪費(fèi)過度!通過抗氧化劑的使用,使食用油脂在
2025-08-05 20:32