【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 能，要求學(xué)生做到專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)，職業(yè)道德好。③服務(wù)頂崗實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生綜合服務(wù)能力酒店服務(wù)頂崗實(shí)踐，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)基地完成服務(wù)頂崗工作3－5個(gè)月，實(shí)崗實(shí)做，鍛煉學(xué)生職業(yè)技能的應(yīng)用能力、忍耐能力、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和綜合服務(wù)能力，適應(yīng)職業(yè)崗位的具體技能要求。④綜合性實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生綜合能力主要培養(yǎng)學(xué)生組織協(xié)調(diào)、溝通與管理能力。在校外實(shí)訓(xùn)基地或企事業(yè)單位進(jìn)行綜合性實(shí)踐，主要是通過(guò)最后一個(gè)學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)完成，并全面考核畢業(yè)實(shí)習(xí)期間的綜合表現(xiàn)和畢業(yè)論文的完成質(zhì)量。（3）實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保證①建立完善的校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)基地，為實(shí)踐教學(xué)提供保障目前校內(nèi)建設(shè)了餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室，各實(shí)訓(xùn)室都有相應(yīng)的管理制度和使用要求，保證實(shí)踐性教學(xué)的高質(zhì)量。此外，學(xué)院內(nèi)的臥龍花園酒店及學(xué)生餐廳、教工餐廳也是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，均已正常使用，效果很好。②建立廣泛的校外實(shí)習(xí)基地，拓寬學(xué)生的發(fā)展空間校外實(shí)訓(xùn)基地是產(chǎn)學(xué)研合作教育的重要依托。本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)已和江西錦峰大酒店、江西民航花園酒店、福建泉州酒店和晉江榮譽(yù)國(guó)際酒店等企業(yè)建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系。實(shí)踐教學(xué)與校外實(shí)訓(xùn)基地結(jié)合的基本形式是直接將企業(yè)作為實(shí)習(xí)和工作訓(xùn)練場(chǎng)所，將學(xué)生送到企業(yè)頂崗培訓(xùn)，將校內(nèi)學(xué)到的技術(shù)知識(shí)和在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地掌握的基本技能，用于企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，并且全面了解和掌握生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程和管理過(guò)程。（4）實(shí)踐教學(xué)的考核實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考核，主要從實(shí)踐教學(xué)的環(huán)境建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)效果進(jìn)行考核。按照實(shí)踐教學(xué)大綱嚴(yán)格組織教學(xué)，按照規(guī)章制度進(jìn)行管理。實(shí)踐教學(xué)效果考核，主要采取實(shí)際操作、口試、筆試、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)、撰寫(xiě)畢業(yè)論文與答辯等多種方式，重點(diǎn)考核學(xué)生的酒店服務(wù)與管理能力。（三）師資隊(duì)伍1．師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)近年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師隊(duì)伍的建設(shè)取得了很好的成效，教師的學(xué)歷、職稱(chēng)等有了很大的提高。本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)職教師12人，兼職教師6人，專(zhuān)職教師中高級(jí)職稱(chēng)教師8人，中級(jí)職稱(chēng)教師3人,初級(jí)職稱(chēng)1人；碩士7人；專(zhuān)職教師中“雙師型”教師9人，“雙師型”教師比例為75%，現(xiàn)有教師隊(duì)伍的數(shù)量能夠滿(mǎn)足現(xiàn)有教學(xué)的需要，職稱(chēng)、年齡、學(xué)歷等結(jié)構(gòu)合理。（1）專(zhuān)任教師表四 酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師一覽表序號(hào)專(zhuān)業(yè)姓名性別出生年月學(xué)歷學(xué)位職稱(chēng)所任課程是否具有雙師素質(zhì)1酒店管理張永紅女本科學(xué)士副教授旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)禮儀、茶藝鑒賞和訓(xùn)練是2酒店管理黃紅英女本科學(xué)士副教授客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、飯店英語(yǔ)是3酒店管理劉京鋒男研究生、 碩士講師導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店人力資源管理、客源國(guó)概況是4酒店管理鄧曉華男研究生、 碩士講師酒水服務(wù)與管理、旅游學(xué)概論、飯店管理概論是5酒店管理鐘小根男研究生、 碩士講師中國(guó)旅游地理、酒店商務(wù)談判、飯店管理概論是6酒店管理王玨男研究生、 碩士副教授餐飲服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理是7酒店管理唐勇男研究生、碩士教授中國(guó)旅游文化、旅游資源規(guī)劃與開(kāi)發(fā)是8酒店管理邱柏樹(shù)男本科學(xué)士教授旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、綜合服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)是9酒店管理鄢慶民男本科學(xué)士副教授旅游學(xué)概論、飯店服務(wù)心理學(xué)10酒店管理喻榮春男研究生、 碩士教授酒店商務(wù)談判、餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)11酒店管理熊彤女研究生、 碩士教授會(huì)展服務(wù)與管理、酒店人力資源管理12酒店管理周影女本科學(xué)士助教飯店管理概論、客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)是表五 酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師師資結(jié)構(gòu)表職稱(chēng)結(jié)構(gòu)學(xué)歷結(jié)構(gòu)雙師結(jié)構(gòu)類(lèi)別人數(shù)比重類(lèi)別人數(shù)比重類(lèi)別人數(shù)比重高級(jí)職稱(chēng)8%碩士7%雙師資格975%中級(jí)職稱(chēng)325%本科5%初級(jí)職稱(chēng)1%合計(jì)12100%合計(jì)9100%表六 酒店管理專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師一覽表姓 名研究方向技能證書(shū)獲取時(shí)間邱柏樹(shù)數(shù)理分析物流師2011唐勇旅游、酒店管理旅游咨詢(xún)師2007王玨旅游、酒店管理中級(jí)導(dǎo)游員、江西省導(dǎo)游人員考試面試考官2004黃紅英旅游、酒店管理國(guó)際旅行社總經(jīng)理、江西省導(dǎo)游人員考試面試考官2004張永紅旅游、酒店管理旅游咨詢(xún)師、高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員2002013鐘小根旅游、酒店管理江西省導(dǎo)游人員考試面試考官2011劉京鋒旅游、酒店管理中級(jí)導(dǎo)游員、江西省導(dǎo)游人員考試面試考官2010鄧曉華旅游、酒店管理中級(jí)導(dǎo)游員、江西省導(dǎo)游人員考試面試考官2005周影旅游、酒店管理導(dǎo)游員2008（2）兼職教師表七 酒店管理專(zhuān)業(yè)兼職教師一覽表姓 名單位職位主要教學(xué)任務(wù)楊莉江西民航花園酒店董事長(zhǎng)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座肖燕玲東方豪景花園酒店副總經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座楊松前湖賓館人力資源部總監(jiān)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座李英晉江榮譽(yù)國(guó)際酒店人力資源部總監(jiān)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座張靜東方豪景花園酒店人力資源部經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座沈華春江西民航花園酒店餐飲部經(jīng)理實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)及專(zhuān)業(yè)講座2．師資隊(duì)伍建設(shè)（1）提高教師素質(zhì)的機(jī)制與措施本專(zhuān)業(yè)采用“培養(yǎng)和聘用為主，引進(jìn)為輔”的方式，通過(guò)多渠道、多方位、多層次引進(jìn)培養(yǎng)、交流等措施，全面提高師資素質(zhì)，合理配置師資源，不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。打造一支專(zhuān)業(yè)帶頭人領(lǐng)銜、“雙師型”專(zhuān)任教師和行業(yè)兼職教師為主體的優(yōu)秀酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。機(jī)制完善，措施得力，成效明顯，有切實(shí)可行的青年教師培養(yǎng)規(guī)劃。教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的具體措施有：①自身提高鼓勵(lì)青年教師學(xué)歷進(jìn)修，報(bào)考碩士、博士研究生，以提高教師的專(zhuān)業(yè)理論水平，改善教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)。劉京鋒和鄧曉華兩位老師已獲得碩士學(xué)位；中年教師則主要以提高教學(xué)和科研水平的方式進(jìn)行單科進(jìn)修；鼓勵(lì)教師獲取職業(yè)技能資格證，獲得相應(yīng)等級(jí)的水平合格證，目前本專(zhuān)業(yè)9名專(zhuān)職教師擁有職業(yè)技能資格證，“雙師型”教師比例為75%；鼓勵(lì)教師深入企業(yè)，安排專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任學(xué)生課程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師能深入企業(yè)調(diào)查、溝通、學(xué)習(xí)；為教師提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，參加酒店行業(yè)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)和培訓(xùn)。 ②引進(jìn)來(lái)接收碩士研究生以上學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生，通過(guò)引進(jìn)高水平的人才，強(qiáng)化師資隊(duì)伍的梯隊(duì)建設(shè)，以?xún)?yōu)化教師隊(duì)伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)緣結(jié)構(gòu)。 ③請(qǐng)進(jìn)來(lái)積極引進(jìn)業(yè)界人員充實(shí)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，從企業(yè)中選聘具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)職稱(chēng)的業(yè)務(wù)骨干、高管人員和能工巧匠擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)專(zhuān)業(yè)、課程和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，示范教學(xué)、學(xué)生實(shí)踐指導(dǎo)、頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)、畢業(yè)論文指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)，目前聘請(qǐng)兼職教師6人。通過(guò)對(duì)外交流，提升師資隊(duì)伍的知識(shí)結(jié)構(gòu)，拓展師資隊(duì)伍的視野。④送出去對(duì)青年教師的培養(yǎng)，實(shí)行“導(dǎo)”，即實(shí)施老帶新、高帶低的辦法，組織老教師及高職稱(chēng)、高教學(xué)能力教師指導(dǎo)年輕教師制度，同時(shí)給予年輕教師更多到企業(yè)掛職、實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)與時(shí)間。鼓勵(lì)青年教師業(yè)務(wù)進(jìn)修，創(chuàng)造條件為青年教師提供行業(yè)第一線(xiàn)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。每年選派12名教師到省內(nèi)外著名酒店企業(yè)進(jìn)行1個(gè)月以上的短期掛職培訓(xùn)；委派專(zhuān)業(yè)教師去高等院校培訓(xùn)；積極組織教師參加各種學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，努力提高教學(xué)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)、綜合能力與職教水平。⑤積極開(kāi)展教科研工作，提高教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師的教科研水平鼓勵(lì)青年教師圍繞應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)，開(kāi)展科學(xué)研究。加強(qiáng)教研活動(dòng)管理，強(qiáng)化教研活動(dòng)功能，使教研活動(dòng)在教學(xué)研究、教師交流、教師培養(yǎng)等方面發(fā)揮重要作用。此外，還建立了規(guī)范的聽(tīng)課、講評(píng)制度，要求青年教師相互聽(tīng)課，通過(guò)比較，發(fā)現(xiàn)差距進(jìn)行自我教育。不定期召開(kāi)教學(xué)座談會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，商討對(duì)策。（2）成果酒店管理專(zhuān)業(yè)教師不僅教學(xué)能力強(qiáng)，科研能力也較突出，近幾年共計(jì)主持課題15項(xiàng)，在省級(jí)以上刊物公開(kāi)發(fā)表論文30篇，出版教材2本，同時(shí)將取得的科研工作成果引入教學(xué)領(lǐng)域，有效促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、方法和手段的改革，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。在歷年的學(xué)生評(píng)教中，本專(zhuān)業(yè)的教師均獲得學(xué)生的較高的評(píng)價(jià)，黃紅英老師在全院青年教師講課比賽中獲得二等獎(jiǎng)。表八 專(zhuān)業(yè)教師主要科研成果一覽表姓名教科研情況刊物、發(fā)表時(shí)間邱柏樹(shù)與時(shí)俱進(jìn)，建設(shè)現(xiàn)代企業(yè)文化（論文）華東經(jīng)濟(jì)管理，基于區(qū)域本土化的高職校企合作模式研究（課題）江西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，王玨江西大學(xué)生旅游市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略（論文）價(jià)格月刊,江西旅游業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展思路（論文）企業(yè)經(jīng)濟(jì), 旅游高職教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)改革研究（課題）江西省教育廳，2009年大學(xué)生道德缺失與對(duì)策研究（課題）江西省人文社科課題，2012..12,基于生態(tài)系統(tǒng)的高職學(xué)生就業(yè)問(wèn)題研究（課題）“十二五”江西省教育科學(xué)規(guī)劃課題，2012大學(xué)生道德缺失與對(duì)策研究（論文）職教論壇，“用工荒”背景下的酒店業(yè)人才供求對(duì)策研