【文章內(nèi)容簡介】 格畢業(yè)生。學院近年來辦學成績卓著，受到社會各界的廣泛認可和高度評價，多次受到上級的表彰。先后獲得“青島市社會力量辦學先進集體”、“青島市職業(yè)教育先進單位”、“山東省職業(yè)教育先進單位”、“山東省民辦教育先進集體”“首批國家星火計劃農(nóng)民科技培訓星火學?！?、“國家級重點中等職業(yè)學校”、“全國民辦教育百強學?！钡葮s譽稱號。通過以上論證，我院開設酒店管理專業(yè)是完全可行的，而且是非常必要的，我院增設酒店管理專業(yè)具有良好的社會背景，專業(yè)設置適銷對路，具備了成熟的辦學條件，保證了該專業(yè)設立后的教學與管理工作，專業(yè)設置符合高職教育的特點和規(guī)律，其發(fā)展前景是廣闊的。我們有信心通過此專業(yè)的開展為青島市及山東省酒店行業(yè)的發(fā)展提供有用人才。 參考酒店管理專業(yè)教學計劃一、培養(yǎng)目標針對我國目前酒店管理人才需求現(xiàn)狀，我院對酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)目標為：擁護黨的基本路線，提升其綜合素質，掌握酒店經(jīng)營管理的基本理論和方法，具有較廣博的專業(yè)理論知識，熟練應用酒店市場服務與管理規(guī)則，處理相關實務，勝任酒店經(jīng)營管理工作，專業(yè)理論知識基礎較寬，實踐應用能力較強，適應各類星級賓館、酒店、康樂服務、餐飲等部門從事運營管理、前臺接待、外聯(lián)、領班、公關等一線工作人員。二、具體要求以馬克思主義為指導掌握有中國特色的社會主義基本理論，熟悉我國有關的方針、政策和法規(guī)，吸收借鑒發(fā)達國家的餐飲、前臺、客房、酒吧、康樂、人力資源等管理。要求學生掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。 本專業(yè)注重學生綜合素質的培養(yǎng)，主要學習經(jīng)濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。三、招生對象與學制招生對象：高中畢業(yè)生；學制：全日制三年。四、課程設置骨干課程介紹：《管理學原理》《管理學原理》是管理類專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，通過本課程的學習，使學生了解管理的基本理論與方法、管理模式、管理的職能、管理創(chuàng)新等方面的內(nèi)容，為學習和探索應用管理學打下基礎。主要包括管理與管理學原理、管理思想與理論的發(fā)展、管理原理與方法、管理模式、決策、計劃、組織、領導、激勵、溝通、控制、信息管理、人員配備、團隊管理、創(chuàng)新管理、風險管理、競爭管理、知識管理等?！恫惋嫹张c管理》《餐飲服務與管理》一方面注重知識性，培養(yǎng)學生的專業(yè)知識和管理理論；另一方面注重實踐性，培養(yǎng)學生的操作能力和管理能力；同時注重理論與實踐的結合，培養(yǎng)學生的應變能力和創(chuàng)新能力。這些知識和能力既符合高技能人才培養(yǎng)目標的要求，又適應餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。 本課程的主要內(nèi)容包括飯店餐飲概述、餐飲服務基本技能、菜肴與酒水知識、中餐廳服務、宴會服務、西餐及酒吧服務菜單設計、采購與庫存管理、廚房生產(chǎn)與管理、餐飲銷售管理?！肚芭_與客房管理》《前臺客房服務與管理》是酒店管理專業(yè)的一門骨干課程。該課程的主要內(nèi)容有：前臺在酒店的地位和作用、前臺部的工作任務、前臺工作人員的素質、前臺部的職能、前臺部的組織機構、前臺各崗位職責、客源市場分析、前臺的客房預訂、前臺分房與銷售技巧、前臺服務質量標準及其特點、前臺服務管理中的溝通與協(xié)調(diào)、預訂、接待、前臺服務、收銀業(yè)務、客房管理的概念和特點、客房管理的意義、任務與類型、客房部員工的素質要求、客房部的職能與地位、客房部的組織機構與業(yè)務分工、客房部各崗位職責、客房服務的兩種模式、接待服務管理、客房優(yōu)質服務、清潔衛(wèi)生管理、客房人力資源管理、客房設備與物品、客房設備管理、客房物品管理、客房安全工作的意義、客房部各項安全工作等。其中，客房預訂方式、預訂種類、預訂受理、客房服務與管理中的常見問題與對策、客人投訴處理、客房服務中心的管理與日常經(jīng)營是該課程的重點內(nèi)容。本課程的主要作用是讓學生了解并掌握有關酒店服務與管理的基礎知識，為進一步學習酒店管理方面的其他專業(yè)課打下基礎。《酒吧經(jīng)營與管理》本課程著重培養(yǎng)學生扎實的酒水知識基礎，尤其對于酒店及娛樂休閑企業(yè)的常見酒水及其相關產(chǎn)品的理論知識達到較深程度的掌握。在學習掌握酒水知識以及酒吧基礎設施設備和相關專業(yè)理論的基礎上學習研究酒吧管理的基礎理論。主要內(nèi)容包括：無酒精飲料、軟飲料、咖啡、茶、發(fā)酵酒、發(fā)酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸餾酒、谷物蒸餾酒、果雜蒸餾酒、配制酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、中國的配制酒、雞尾酒、雞尾酒概述、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的創(chuàng)新、酒吧概述、酒單的策劃與設計、酒吧設備用品的配置與管、酒吧營銷、酒吧管理、酒吧員工的培訓與考核、酒吧經(jīng)營評估與分析、調(diào)酒師考核大綱等內(nèi)容。《會議服務與管理》《酒店會議管理與服務》是一門理論性與實踐性較強的課程，要求學生在理解酒店會議管理與服務的基本理論、基本內(nèi)容和基本方法的基礎上，熟練掌握酒店會議管理與服務的基本分析方法。通過《酒店會議管理與服務》的教學，可以使學生掌握酒店會議管理與服務的基本知識、基本原理，學會用管理理論分析和解決企業(yè)實際問題的方法，為畢業(yè)后成功地走上社會參加企業(yè)經(jīng)營管理實踐打下基礎。該課程內(nèi)容主要包括餐飲業(yè)概論，餐飲業(yè)市場，財務價格和利潤管理，活動策劃，菜單設計，建立與客戶的聯(lián)系，完成銷售，大型節(jié)慶活動策劃與管理?！毒频隊I銷管理》本課程以營銷基礎理論、基本知識為核心內(nèi)容，并對顧客讓渡價值、服務市場營銷、綠色市場營銷、互聯(lián)網(wǎng)絡域名與企業(yè)商標、企業(yè)營銷戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略等市場營銷的新發(fā)展、新觀點、新趨勢進行評析，結合典型案例和新的市場變化趨勢，生動形象的講述，力求深入淺出，力求做到現(xiàn)實性、針對性和實用性的有機統(tǒng)一，旨在培養(yǎng)懂經(jīng)營管理，又能分析問題、解決問題實用型人才，引導學生樹立正確的營銷觀點。在此基礎之上，針對旅游飯店行業(yè)以及旅游行業(yè)市場