【文章內(nèi)容簡介】 格畢業(yè)生。學(xué)院近年來辦學(xué)成績卓著，受到社會各界的廣泛認(rèn)可和高度評價，多次受到上級的表彰。先后獲得“青島市社會力量辦學(xué)先進集體”、“青島市職業(yè)教育先進單位”、“山東省職業(yè)教育先進單位”、“山東省民辦教育先進集體”“首批國家星火計劃農(nóng)民科技培訓(xùn)星火學(xué)?！?、“國家級重點中等職業(yè)學(xué)?！?、“全國民辦教育百強學(xué)?！钡葮s譽稱號。通過以上論證，我院開設(shè)酒店管理專業(yè)是完全可行的，而且是非常必要的，我院增設(shè)酒店管理專業(yè)具有良好的社會背景，專業(yè)設(shè)置適銷對路，具備了成熟的辦學(xué)條件，保證了該專業(yè)設(shè)立后的教學(xué)與管理工作，專業(yè)設(shè)置符合高職教育的特點和規(guī)律，其發(fā)展前景是廣闊的。我們有信心通過此專業(yè)的開展為青島市及山東省酒店行業(yè)的發(fā)展提供有用人才。 參考酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃一、培養(yǎng)目標(biāo)針對我國目前酒店管理人才需求現(xiàn)狀，我院對酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)為：擁護黨的基本路線，提升其綜合素質(zhì)，掌握酒店經(jīng)營管理的基本理論和方法，具有較廣博的專業(yè)理論知識，熟練應(yīng)用酒店市場服務(wù)與管理規(guī)則，處理相關(guān)實務(wù)，勝任酒店經(jīng)營管理工作，專業(yè)理論知識基礎(chǔ)較寬，實踐應(yīng)用能力較強，適應(yīng)各類星級賓館、酒店、康樂服務(wù)、餐飲等部門從事運營管理、前臺接待、外聯(lián)、領(lǐng)班、公關(guān)等一線工作人員。二、具體要求以馬克思主義為指導(dǎo)掌握有中國特色的社會主義基本理論，熟悉我國有關(guān)的方針、政策和法規(guī)，吸收借鑒發(fā)達國家的餐飲、前臺、客房、酒吧、康樂、人力資源等管理。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。 本專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。三、招生對象與學(xué)制招生對象：高中畢業(yè)生；學(xué)制：全日制三年。四、課程設(shè)置骨干課程介紹：《管理學(xué)原理》《管理學(xué)原理》是管理類專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解管理的基本理論與方法、管理模式、管理的職能、管理創(chuàng)新等方面的內(nèi)容，為學(xué)習(xí)和探索應(yīng)用管理學(xué)打下基礎(chǔ)。主要包括管理與管理學(xué)原理、管理思想與理論的發(fā)展、管理原理與方法、管理模式、決策、計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵、溝通、控制、信息管理、人員配備、團隊管理、創(chuàng)新管理、風(fēng)險管理、競爭管理、知識管理等?！恫惋嫹?wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》一方面注重知識性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和管理理論；另一方面注重實踐性，培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和管理能力；同時注重理論與實踐的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。這些知識和能力既符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，又適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。 本課程的主要內(nèi)容包括飯店餐飲概述、餐飲服務(wù)基本技能、菜肴與酒水知識、中餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)、西餐及酒吧服務(wù)菜單設(shè)計、采購與庫存管理、廚房生產(chǎn)與管理、餐飲銷售管理?！肚芭_與客房管理》《前臺客房服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的一門骨干課程。該課程的主要內(nèi)容有：前臺在酒店的地位和作用、前臺部的工作任務(wù)、前臺工作人員的素質(zhì)、前臺部的職能、前臺部的組織機構(gòu)、前臺各崗位職責(zé)、客源市場分析、前臺的客房預(yù)訂、前臺分房與銷售技巧、前臺服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其特點、前臺服務(wù)管理中的溝通與協(xié)調(diào)、預(yù)訂、接待、前臺服務(wù)、收銀業(yè)務(wù)、客房管理的概念和特點、客房管理的意義、任務(wù)與類型、客房部員工的素質(zhì)要求、客房部的職能與地位、客房部的組織機構(gòu)與業(yè)務(wù)分工、客房部各崗位職責(zé)、客房服務(wù)的兩種模式、接待服務(wù)管理、客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)、清潔衛(wèi)生管理、客房人力資源管理、客房設(shè)備與物品、客房設(shè)備管理、客房物品管理、客房安全工作的意義、客房部各項安全工作等。其中，客房預(yù)訂方式、預(yù)訂種類、預(yù)訂受理、客房服務(wù)與管理中的常見問題與對策、客人投訴處理、客房服務(wù)中心的管理與日常經(jīng)營是該課程的重點內(nèi)容。本課程的主要作用是讓學(xué)生了解并掌握有關(guān)酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，為進一步學(xué)習(xí)酒店管理方面的其他專業(yè)課打下基礎(chǔ)?！毒瓢山?jīng)營與管理》本課程著重培養(yǎng)學(xué)生扎實的酒水知識基礎(chǔ)，尤其對于酒店及娛樂休閑企業(yè)的常見酒水及其相關(guān)產(chǎn)品的理論知識達到較深程度的掌握。在學(xué)習(xí)掌握酒水知識以及酒吧基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備和相關(guān)專業(yè)理論的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)研究酒吧管理的基礎(chǔ)理論。主要內(nèi)容包括：無酒精飲料、軟飲料、咖啡、茶、發(fā)酵酒、發(fā)酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸餾酒、谷物蒸餾酒、果雜蒸餾酒、配制酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、中國的配制酒、雞尾酒、雞尾酒概述、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的創(chuàng)新、酒吧概述、酒單的策劃與設(shè)計、酒吧設(shè)備用品的配置與管、酒吧營銷、酒吧管理、酒吧員工的培訓(xùn)與考核、酒吧經(jīng)營評估與分析、調(diào)酒師考核大綱等內(nèi)容。《會議服務(wù)與管理》《酒店會議管理與服務(wù)》是一門理論性與實踐性較強的課程，要求學(xué)生在理解酒店會議管理與服務(wù)的基本理論、基本內(nèi)容和基本方法的基礎(chǔ)上，熟練掌握酒店會議管理與服務(wù)的基本分析方法。通過《酒店會議管理與服務(wù)》的教學(xué)，可以使學(xué)生掌握酒店會議管理與服務(wù)的基本知識、基本原理，學(xué)會用管理理論分析和解決企業(yè)實際問題的方法，為畢業(yè)后成功地走上社會參加企業(yè)經(jīng)營管理實踐打下基礎(chǔ)。該課程內(nèi)容主要包括餐飲業(yè)概論，餐飲業(yè)市場，財務(wù)價格和利潤管理，活動策劃，菜單設(shè)計，建立與客戶的聯(lián)系，完成銷售，大型節(jié)慶活動策劃與管理?！毒频隊I銷管理》本課程以營銷基礎(chǔ)理論、基本知識為核心內(nèi)容，并對顧客讓渡價值、服務(wù)市場營銷、綠色市場營銷、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)域名與企業(yè)商標(biāo)、企業(yè)營銷戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略等市場營銷的新發(fā)展、新觀點、新趨勢進行評析，結(jié)合典型案例和新的市場變化趨勢，生動形象的講述，力求深入淺出，力求做到現(xiàn)實性、針對性和實用性的有機統(tǒng)一，旨在培養(yǎng)懂經(jīng)營管理，又能分析問題、解決問題實用型人才，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的營銷觀點。在此基礎(chǔ)之上，針對旅游飯店行業(yè)以及旅游行業(yè)市場