db11t309-20xx社區(qū)菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)設置與管理規(guī)范(北京標準)(編輯修改稿)
2025-07-10 07:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 應達到良好的通風條件。 場內(nèi)應盡量采用自然通風。自然通風達不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應采用機械通風。 場內(nèi)吊扇安裝應符合安全要求。安裝低噪音排風機的，應根據(jù)建筑面積大小配備相應功率的排風機。建筑面積 1000 ㎡ 以下的，安裝不低于 20xxW 功率的低噪音排風機， 1000㎡以上每增加 100 ㎡相應增加功率 300W。排風機口的設置應符合環(huán)保要求。 場內(nèi)窗戶的設置應保證空氣能夠順暢對流。 需要實施溫控的食品專間須配置相應的通風及溫控設施。 消防設施 菜市場應配備消防安全設施，并達到國家 GBJ 16 的要求。 交易區(qū)內(nèi)不得設置液化氣和明火設施。 菜市場應按照 GB/T 17110 規(guī)定標準配置滅火器材。 衛(wèi)生設施 市場內(nèi)應按廢棄物產(chǎn)生量統(tǒng)一配置廢棄物收集容器，每個攤位應設置垃圾桶（箱），有條件的應配套建設封閉的垃圾分類處理間。 加工 間和經(jīng)營專間應配置廢棄物存放專用密封容器。 菜市場應按照國家 GB/T 17217 的要求建設衛(wèi)生間。 營業(yè)設施 柜臺 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 5 攤位柜臺應按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。 柜臺高度外側宜為 700 ㎜，內(nèi)側宜為 800 ㎜，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據(jù)實際需要由市場統(tǒng)一確定。柜臺內(nèi)側放置冷柜或其它設備的，營業(yè)人員的操作空間寬度不應低于本規(guī)范 的要求。 磚混結構的固定柜臺立面應貼淺色墻面磚，內(nèi)外側地面均設排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 ㎜。 磚混結構的活鮮水 產(chǎn)品陳列池外側應設隔水磚墻，磚墻應高出陳列池上沿 200 ㎜。陳列池及隔水磚墻均應貼淺色墻面磚。使用低噪音增氧機的，應采用不銹鋼支架安裝在墻上。 清真類食品柜的設置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關規(guī)定。 冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應采用不銹鋼臺面。 水產(chǎn)品應陳列于不銹鋼盤中銷售。 營業(yè)專間 熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。專間內(nèi)應配備消毒池、上下水、專用容器（具）、冷藏及空調(diào)設施。 營業(yè)專間面積不小于 8 ㎡。 溫控設備 商品保質保鮮有溫度要求的，應采用溫控設備或采取相應的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設施， 保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。 冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應配備冰臺。 經(jīng)營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在 0℃～ 7℃。 菜市場應根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應的冷藏冷凍設施。 現(xiàn)場加工設施設備 菜市場應設置有空調(diào)設備的肉類剔骨分割間。 食品加工應配置專用操作臺。 肉類、水產(chǎn)品加工應使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等 。 檢測及計量設備 菜市場應配置經(jīng)檢驗合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設備。 各攤位柜臺和專間應設置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應擺放 在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內(nèi)出入口附近應設置顧客使用的公平秤。 無障礙設施 菜市場內(nèi)公共空間、公共設施的設計和配置均應符合《北京市無障礙設施建設和管理 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 6 條例》及《城市道路和建筑物無障礙設施規(guī)范》的要求。市場出入口、通道等公共空間凡設臺階的，應同時設置無障礙通道。公廁應設置無障礙廁位。 標識設置 菜市場 內(nèi)、外 標識設置應符合 GB 的規(guī)定。 6 場內(nèi)布局 一般規(guī)定 菜市場應主營各類主副食品，非食品類商品不宜在場內(nèi)經(jīng)營。嚴禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入場經(jīng)營。 熟食品、醬菜調(diào)味品 、品牌專營食品等應設專間經(jīng)營。 有活禽經(jīng)營的市場，應在場外就近處單設經(jīng)營場所，配備符合衛(wèi)生要求的宰殺加工間及柜臺。 分類布局 場內(nèi)大類商品應分行劃市，果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、干貨食品、包裝食品、調(diào)味品、糧油及其制品等應分區(qū)經(jīng)營。清真食品應單設專柜、專間經(jīng)營。經(jīng)營區(qū)之間應有通道分隔。 食品攤位的設置應做到生熟食品分開；鮮活食品和其它食品分開；包裝食品和散裝食品分開；待加工食品和直接入口食品分開。 菜市場內(nèi)蔬菜經(jīng)營區(qū)營業(yè)面積不應少于全場總營業(yè)面積的 1/3。 7 商品管理 商
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1