【文章內(nèi)容簡介】 應(yīng)達(dá)到良好的通風(fēng)條件。 場內(nèi)應(yīng)盡量采用自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)。 場內(nèi)吊扇安裝應(yīng)符合安全要求。安裝低噪音排風(fēng)機(jī)的，應(yīng)根據(jù)建筑面積大小配備相應(yīng)功率的排風(fēng)機(jī)。建筑面積 1000 ㎡ 以下的，安裝不低于 20xxW 功率的低噪音排風(fēng)機(jī)， 1000㎡以上每增加 100 ㎡相應(yīng)增加功率 300W。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。 場內(nèi)窗戶的設(shè)置應(yīng)保證空氣能夠順暢對流。 需要實(shí)施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。 消防設(shè)施 菜市場應(yīng)配備消防安全設(shè)施，并達(dá)到國家 GBJ 16 的要求。 交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置液化氣和明火設(shè)施。 菜市場應(yīng)按照 GB/T 17110 規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。 衛(wèi)生設(shè)施 市場內(nèi)應(yīng)按廢棄物產(chǎn)生量統(tǒng)一配置廢棄物收集容器，每個攤位應(yīng)設(shè)置垃圾桶（箱），有條件的應(yīng)配套建設(shè)封閉的垃圾分類處理間。 加工 間和經(jīng)營專間應(yīng)配置廢棄物存放專用密封容器。 菜市場應(yīng)按照國家 GB/T 17217 的要求建設(shè)衛(wèi)生間。 營業(yè)設(shè)施 柜臺 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 5 攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。 柜臺高度外側(cè)宜為 700 ㎜，內(nèi)側(cè)宜為 800 ㎜，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據(jù)實(shí)際需要由市場統(tǒng)一確定。柜臺內(nèi)側(cè)放置冷柜或其它設(shè)備的，營業(yè)人員的操作空間寬度不應(yīng)低于本規(guī)范 的要求。 磚混結(jié)構(gòu)的固定柜臺立面應(yīng)貼淺色墻面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 ㎜。 磚混結(jié)構(gòu)的活鮮水 產(chǎn)品陳列池外側(cè)應(yīng)設(shè)隔水磚墻，磚墻應(yīng)高出陳列池上沿 200 ㎜。陳列池及隔水磚墻均應(yīng)貼淺色墻面磚。使用低噪音增氧機(jī)的，應(yīng)采用不銹鋼支架安裝在墻上。 清真類食品柜的設(shè)置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關(guān)規(guī)定。 冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面。 水產(chǎn)品應(yīng)陳列于不銹鋼盤中銷售。 營業(yè)專間 熟食、鹵品、豆制品應(yīng)在專間陳列銷售。專間內(nèi)應(yīng)配備消毒池、上下水、專用容器（具）、冷藏及空調(diào)設(shè)施。 營業(yè)專間面積不小于 8 ㎡。 溫控設(shè)備 商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設(shè)施， 保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。 冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。 經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在 0℃～ 7℃。 菜市場應(yīng)根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。 現(xiàn)場加工設(shè)施設(shè)備 菜市場應(yīng)設(shè)置有空調(diào)設(shè)備的肉類剔骨分割間。 食品加工應(yīng)配置專用操作臺。 肉類、水產(chǎn)品加工應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等 。 檢測及計(jì)量設(shè)備 菜市場應(yīng)配置經(jīng)檢驗(yàn)合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備。 各攤位柜臺和專間應(yīng)設(shè)置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應(yīng)擺放 在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內(nèi)出入口附近應(yīng)設(shè)置顧客使用的公平秤。 無障礙設(shè)施 菜市場內(nèi)公共空間、公共設(shè)施的設(shè)計(jì)和配置均應(yīng)符合《北京市無障礙設(shè)施建設(shè)和管理 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 6 條例》及《城市道路和建筑物無障礙設(shè)施規(guī)范》的要求。市場出入口、通道等公共空間凡設(shè)臺階的，應(yīng)同時設(shè)置無障礙通道。公廁應(yīng)設(shè)置無障礙廁位。 標(biāo)識設(shè)置 菜市場 內(nèi)、外 標(biāo)識設(shè)置應(yīng)符合 GB 的規(guī)定。 6 場內(nèi)布局 一般規(guī)定 菜市場應(yīng)主營各類主副食品，非食品類商品不宜在場內(nèi)經(jīng)營。嚴(yán)禁化工原料及其它有毒、易燃易爆商品入場經(jīng)營。 熟食品、醬菜調(diào)味品 、品牌專營食品等應(yīng)設(shè)專間經(jīng)營。 有活禽經(jīng)營的市場，應(yīng)在場外就近處單設(shè)經(jīng)營場所，配備符合衛(wèi)生要求的宰殺加工間及柜臺。 分類布局 場內(nèi)大類商品應(yīng)分行劃市，果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、干貨食品、包裝食品、調(diào)味品、糧油及其制品等應(yīng)分區(qū)經(jīng)營。清真食品應(yīng)單設(shè)專柜、專間經(jīng)營。經(jīng)營區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。 食品攤位的設(shè)置應(yīng)做到生熟食品分開；鮮活食品和其它食品分開；包裝食品和散裝食品分開；待加工食品和直接入口食品分開。 菜市場內(nèi)蔬菜經(jīng)營區(qū)營業(yè)面積不應(yīng)少于全場總營業(yè)面積的 1/3。 7 商品管理 商