【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 申請(qǐng)加盟店設(shè)計(jì)圖開點(diǎn)可行性分析目標(biāo)設(shè)點(diǎn)實(shí)地調(diào)查簽定《特許經(jīng)營(yíng)合同》 進(jìn)貨、安裝設(shè)備正式開業(yè)培訓(xùn)、開業(yè)準(zhǔn)備施工裝潢（2）、設(shè)點(diǎn)數(shù)量設(shè)定根據(jù)總公司的資源狀況（產(chǎn)品、管理、服務(wù)、支援）以及加盟商所在地域的市場(chǎng)需求，總公司與加盟商在《特許經(jīng)營(yíng)合同》中書面約定了開店的數(shù)量和進(jìn)度要求。2．1范圍選擇加盟商必須在規(guī)定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)根據(jù)商圈的分布及顧客的餐飲消費(fèi)習(xí)慣全面性拓展銷售網(wǎng)點(diǎn)，店之設(shè)立必須考慮當(dāng)?shù)亟煌l件及消費(fèi)習(xí)慣，選擇城市中的繁華商業(yè)區(qū)、交通匯集地段。必須強(qiáng)調(diào)的是，總公司一級(jí)加盟商及所屬二級(jí)加盟商都必須在指定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)。2．2開店的條件主選當(dāng)?shù)卮笮偷囊?、二類百貨商?chǎng)開設(shè)店鋪（150～300㎡）。2．3店鋪規(guī)劃統(tǒng)一品牌形象是正一味品牌的經(jīng)營(yíng)原則之一，總公司在店鋪的面積、內(nèi)外店面形象設(shè)計(jì)、裝潢工藝等方面都有一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，所有加盟商的店規(guī)劃設(shè)計(jì)由總公司負(fù)責(zé)完成，設(shè)計(jì)圖內(nèi)容及制作流程如下：◇ 餐廳廚房設(shè)備安裝（自備）；◇ 櫥窗或展示區(qū)（公司設(shè)計(jì)，加盟商自己制作）；◇ 視覺(jué)指示，燈箱、LOGO牌等POP；◇ 柜臺(tái)、照明、色彩等加盟商提供店平面圖（附照片）并填寫《設(shè)計(jì)申請(qǐng)表》設(shè)計(jì)部制作效果圖總公司制作POP物件寄發(fā)加盟商說(shuō)明：加盟商無(wú)論是新開場(chǎng)還是增設(shè)店，都必須向總公司申請(qǐng)制作設(shè)計(jì)圖，并配備或購(gòu)買相關(guān)配件。四、正一味加盟商營(yíng)運(yùn)須知（1）、商圈設(shè)定由于正一味品牌定位中高檔，加之韓式快餐結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式所以高檔百貨商場(chǎng)、高檔寫字樓、步行街或特定商圈是首選（如大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等附近），特別是近年來(lái)，各大中城市逐步形成許多高檔辦公群、住宅群，這種社區(qū)型門店或商場(chǎng)所在商圈為快餐商家日漸重視，是未來(lái)快餐業(yè)市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地。1． 1商圈調(diào)查流程：快餐用品百貨行業(yè)主要商圈次要商圈商圈界定消費(fèi)行為分析目標(biāo)客層收入、客流量、消費(fèi)習(xí)慣等消費(fèi)態(tài)勢(shì)分析消費(fèi)潛力分析人口變數(shù)潛在消費(fèi)群變數(shù)商圈評(píng)估結(jié)果分析說(shuō)明：透過(guò)商圈調(diào)查，可以預(yù)估設(shè)定商圈內(nèi)可能消費(fèi)的固定人口數(shù)、流動(dòng)人口量以及通過(guò)消費(fèi)水平預(yù)估營(yíng)業(yè)額；透過(guò)商圈調(diào)查，還可以評(píng)估所選地段位置的優(yōu)劣，以最終決定是否適合開設(shè)店鋪。1．2商圈分類：按照商圈所在的位置可以分為五大類： A、 都市中心型：指處在都市腹地，向四周輻射，例如北京的西單商圈，廣州的北京路，西安的鐘樓商圈等客流比較集中的地區(qū)；B、 副都市中心型：指交通主干道線匯集處；C、 大地區(qū)中心型：以公車路線或其他交通線可以涵蓋的地區(qū)，或叫地域性商圈，如廣州的天河城商圈；D、 地區(qū)中心型：以半徑在1000M左右，多半位于都市邊緣，又叫生活商圈，如廣州番禺、北京亞運(yùn)村等地；E、 近鄰中心型：半徑在500M左右的徒步購(gòu)物商圈，多半為社區(qū)型購(gòu)物中心。1．3商圈評(píng)估立地、商圈調(diào)查一般可由居民資料、交通條件、地物特征三方面構(gòu)成，見(jiàn)下表：立地調(diào)查開店（柜）所在地附近商圈狀況優(yōu) 良 差 人口狀況常住 流動(dòng) 年出生率 對(duì)設(shè)立店（柜）有利的條件或設(shè)施A、大型百貨商場(chǎng)或商場(chǎng)群有 無(wú) B、寫字樓密集的辦公區(qū)域有 無(wú) C、大量人潮聚集地（廣場(chǎng)、休閑中心等）有 無(wú) D、車站及交通站點(diǎn)有 無(wú) 對(duì)設(shè)立店鋪不良影響的設(shè)施和條件A、類似產(chǎn)品、相同價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)品牌有 無(wú) B、附近處于改建或改造時(shí)期有 無(wú) C、商場(chǎng)或門店周邊不便停車有 無(wú) 商圈調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)品牌調(diào)查A、品牌和店鋪數(shù)量多 少 B、競(jìng)爭(zhēng)店的位置和相互距離遠(yuǎn) 中 近 C、競(jìng)爭(zhēng)店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)優(yōu) 良 差 D、競(jìng)爭(zhēng)品牌店（柜）的商品結(jié)構(gòu)和促銷狀況優(yōu) 良 差 客流量調(diào)查A、店鋪所在商場(chǎng)前路段主要時(shí)段人潮流量多 一般 少 B、進(jìn)入商場(chǎng)或競(jìng)爭(zhēng)品牌店客數(shù)多 一般 少 商圈內(nèi)人口收入狀況（元/月）1500以上 %，10001500 %，5001000 %，平均收入 居民或者工作人員就餐習(xí)慣商場(chǎng) %專賣店 %個(gè)體店 %購(gòu)物心理注重品牌或質(zhì)量占 %，注重價(jià)格占 %，既注重品牌又注重價(jià)格占 %店鋪的租金條件及支付方式能承受 不能承受 商圈整體狀況優(yōu) 良 差 （2）、營(yíng)銷目標(biāo)2．1市場(chǎng)拓展計(jì)劃◇ 要實(shí)現(xiàn)良好的銷售和效益，應(yīng)有合理的銷售技巧作支持。以“正一味”產(chǎn)品目前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及銷售狀況分析，建議加盟商采取“先開旗艦店，一年～二年后開分店”的市場(chǎng)拓展計(jì)劃；2．2銷售進(jìn)度目標(biāo)開店前，必須對(duì)銷售額的遞增進(jìn)行綜合分析，作合理推算。（3）、商品采購(gòu)3．1 店鋪首次開業(yè)鋪貨應(yīng)100%菜品齊全，讓顧客對(duì)品牌有完整的認(rèn)知及產(chǎn)生崇信的感覺(jué)；3．2 經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)、分析銷售數(shù)據(jù)后，可以將商品進(jìn)行ABC分類管理，分析不同類別（或系列）商品的銷售的速度，及時(shí)調(diào)整訂貨計(jì)劃。 ABC分類法：◇ 主力暢銷品/最具目前性：根據(jù)二八理論，80%的銷售額與利潤(rùn)產(chǎn)生于20%的貨品，其現(xiàn)實(shí)貢獻(xiàn)價(jià)值最大；◇ 輔助性商品/有未來(lái)性：該類貨品銷售額雖然不高，但屬連帶消費(fèi)必需品，有利于完整地表達(dá)產(chǎn)品；◇ 附屬性商品/應(yīng)逐漸淘汰。※ 通過(guò)A、B、C分析法，連續(xù)分析三個(gè)周期所獲的結(jié)論，可供總部開發(fā)新產(chǎn)品和采購(gòu)單位參考；（4）、銷售下降時(shí)的應(yīng)對(duì)方法4．1 市場(chǎng)調(diào)查及營(yíng)運(yùn)檢討：市場(chǎng)調(diào)查包括兩個(gè)方面：第一，統(tǒng)計(jì)自己在該地區(qū)或商場(chǎng)的銷售排名；第二，取得其它品牌的銷售數(shù)據(jù)。另外，須從以下幾個(gè)方面入手檢討下降的原因：◇ 餐廳服務(wù)人員的推銷技巧及心態(tài)；◇ 菜品準(zhǔn)備不足、加工不及時(shí)，造成顧客流失；◇ 內(nèi)部管理不善。4．2調(diào)整經(jīng)營(yíng)方案：◇ 加強(qiáng)餐廳服務(wù)人員培訓(xùn)，進(jìn)行銷售競(jìng)賽，改進(jìn)提成方案等；◇ 籌措資金或清理積壓庫(kù)存回籠現(xiàn)金，穩(wěn)定貨品供應(yīng)；◇ 相應(yīng)促銷，但慎用打折方式（跟隨總部促銷計(jì)劃）；◇ 完善管理制度，要求總公司提供培訓(xùn)指導(dǎo)。4．3 撤場(chǎng)分析：◇ 嚴(yán)重虧損且無(wú)可能扭虧為贏；◇ 商場(chǎng)檔次與經(jīng)營(yíng)品牌定位不符；◇ 評(píng)估撤場(chǎng)對(duì)整體市場(chǎng)有無(wú)負(fù)面影響；（5）、營(yíng)銷效益分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析： ◇ 目標(biāo)完成率 = 實(shí)際營(yíng)業(yè)額247。目標(biāo)營(yíng)業(yè)額100%；◇ 營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率 = 本年某期增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額247。去年同期營(yíng)業(yè)額100%；◇ 每人經(jīng)營(yíng)績(jī)效 = 一段時(shí)間的銷售額累計(jì)247。營(yíng)業(yè)人員數(shù)；◇ 單位面積經(jīng)營(yíng)績(jī)效 = 一段時(shí)間的銷售額累計(jì)247。營(yíng)業(yè)面積；◇ 商品銷售比率 = 商品銷售量247。商品庫(kù)存量100%；◇ 商品銷售毛利率 = 商品毛利247。商品營(yíng)業(yè)額100%；◇ 毛利額增長(zhǎng)率 = 本年某期增長(zhǎng)毛利額247。去年同期毛利額100%；五、正一味價(jià)格管理（1）、零售價(jià)格1．1 加盟商必須按公司規(guī)定的銷售價(jià)進(jìn)行銷售； 1．2 特價(jià)貨品之零售價(jià)按照公司制訂的建議零售價(jià)標(biāo)售；1．3 VIP卡會(huì)員：； 說(shuō)明：超過(guò)以上范圍的任何折扣銷售，加盟商必須得到總公司書面同意后方可執(zhí)行；所有折扣成本由加盟商承擔(dān)。（2）、供貨價(jià)格2. 1　由于產(chǎn)品種類較多，各類產(chǎn)品的折扣不統(tǒng)一。在每次發(fā)貨單上均會(huì)注明供貨價(jià)。2．2 特價(jià)貨品按照公司臨時(shí)規(guī)定的折扣價(jià)供應(yīng)加盟商；說(shuō)明：本供貨價(jià)僅為現(xiàn)有正一味產(chǎn)品的統(tǒng)一供貨價(jià)，代理或另行開發(fā)的其他產(chǎn)品，其供貨價(jià)格另立通知。加盟店餐廳管理篇一、 餐廳檔次標(biāo)準(zhǔn) 全國(guó)各城市一、二類商場(chǎng)中設(shè)置“正一味連鎖快餐店”；全國(guó)各城市中設(shè)置“正一味連鎖快餐店”； 嚴(yán)格禁止加盟商未經(jīng)總部允許下自行開設(shè)正一味分店或類似分支機(jī)構(gòu)。二、 形象陳列標(biāo)準(zhǔn)所有“正一味連鎖快餐店”必須由總公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)；所有“正一味” （包括：正一味注冊(cè)圖標(biāo)、“正一味”中文字體、韓文字體、英文字體統(tǒng)一由總公司提供）；：總公司推廣部制作“效果圖”加盟商填寫《設(shè)計(jì)申請(qǐng)表》提供“平面圖”總公司營(yíng)運(yùn)部審批 ⑴　　　　　　　　　　　 ⑵ “效果圖”23天提供 《設(shè)計(jì)申請(qǐng)表》詳見(jiàn)“營(yíng)運(yùn)管理篇附件三”； 所提供的平面圖需要