【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鍋操作。3. 嚴(yán)禁工作人員在開鍋且火未熄滅無人照看的情況下（暫時(shí)）離開工作區(qū)。4. 嚴(yán)禁在工作區(qū)嬉戲、打鬧。5. 嚴(yán)禁在工作區(qū)內(nèi)擺放無關(guān)物品。6. 嚴(yán)禁將油鍋無穩(wěn)妥支持地直接擺放。4. 切菜機(jī)安全操作規(guī)定1. 非指定人員嚴(yán)禁擅自操作機(jī)器。2. 嚴(yán)禁擅自改裝、拆除、挪動(dòng)安全防護(hù)設(shè)施。3. 嚴(yán)禁為提高生產(chǎn)速度在輸送帶上擺放過量原料菜。4. 嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行時(shí)用手觸摸刀片或?qū)⑹稚烊霗C(jī)器前端出菜口區(qū)域。5. 非維修人員嚴(yán)禁自行拆裝機(jī)器。6. 嚴(yán)禁用水管等高壓水流直接沖刷機(jī)器。7. 嚴(yán)禁在通電或機(jī)器蓋板未封閉狀態(tài)下清洗機(jī)器。8. 嚴(yán)禁用水清洗開關(guān)或電機(jī)。5. 攪面機(jī)安全操作規(guī)定1. 非指定人員嚴(yán)禁擅自操作機(jī)器。2. 嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行中將手伸入機(jī)箱內(nèi)。3. 嚴(yán)禁超容量加工面粉。4. 除觀察需要外，嚴(yán)禁開箱運(yùn)行。5. 嚴(yán)禁在運(yùn)行狀態(tài)下清理或清洗機(jī)器。6. 揉面機(jī)安全操作規(guī)定1. 非指定人員嚴(yán)禁擅自操作機(jī)器。2. 機(jī)器運(yùn)行中，嚴(yán)禁將手伸入防護(hù)欄水平以下的進(jìn)面口區(qū)域內(nèi)。3. 嚴(yán)禁擅自改裝、拆除、挪動(dòng)安全防護(hù)設(shè)施。4. 嚴(yán)禁在運(yùn)行中清理、清洗機(jī)器。5. 嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)行不良的狀態(tài)下繼續(xù)使用。7. 蒸煮間安全操作規(guī)定1. 非指定工作人員嚴(yán)禁擅自開啟蒸煮間內(nèi)的開關(guān)和閥門。2. 嚴(yán)禁在未經(jīng)例行檢查的情況下開啟總閥。3. 在氣管、氣閥出現(xiàn)松脫、開裂的情況下嚴(yán)禁繼續(xù)使用。4. 嚴(yán)禁不按規(guī)定，隨意調(diào)節(jié)汽壓。5. 稀飯桶沖開水時(shí)，水面低于桶沿不得少于20厘米，桶中水不得劇烈翻滾（水溫不應(yīng)高于90攝氏度）。6. 每次開啟蒸飯箱，操作員工應(yīng)站立在與門開啟方向相同一側(cè)，為防止開門蒸汽燙傷和灼傷，操作員工嚴(yán)禁站在門開啟方向的反向。7. 每次開啟蒸飯箱，操作員工嚴(yán)禁面部朝蒸飯箱內(nèi)側(cè)，面部應(yīng)側(cè)向外側(cè)以防被蒸汽燙傷和灼傷。8. 油（氣）機(jī)械安全操作規(guī)定1. 非指定人員不得擅自上機(jī)操作。2. 嚴(yán)禁在點(diǎn)火完成后，將點(diǎn)火頭留火備用。3. 嚴(yán)禁在油、氣跑、冒、滴、漏的狀態(tài)下繼續(xù)操作。4. 嚴(yán)禁在機(jī)械操作狀態(tài)下，站到爐臺(tái)上或在爐臺(tái)附近登高作業(yè)。5. 嚴(yán)禁野蠻操作。9. 燃?xì)鉅t灶安全使用操作規(guī)程（暫行）為安全使用天然氣、液化氣，消除事故隱患，預(yù)防火險(xiǎn)火災(zāi)事故發(fā)生，特制定本規(guī)程：作業(yè)前安全檢查、嗅、聽來檢查天然氣、液化氣（以下簡(jiǎn)稱：燃?xì)猓┕艿馈㈤y門、灶具連接管及接頭和灶具開關(guān)是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，嚴(yán)禁點(diǎn)火和開關(guān)電器，并關(guān)好天然氣閥門，并通知辦公室和供氣單位前來處置，維修好后才能使用。 開啟廚房抽氣風(fēng)機(jī)和鍋灶風(fēng)機(jī)，檢查是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 每班都必須進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好天然氣總閥，通知辦公室和供氣單位前來處置，維修好后才能使用。并作好《安全隱患臺(tái)賬記錄》。 每月至少兩次用肥皂水來檢查全套燃?xì)夤艿馈㈤y門、灶具連接管和開關(guān)，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好燃?xì)饪傞y，通知辦公室和供氣單位前來處置，維修好后才能使用。并作好《安全隱患臺(tái)賬記錄》。點(diǎn)火、熄火操作 點(diǎn)火前，先打開門、窗保持操作間室內(nèi)通風(fēng)。 開啟排煙機(jī),使排煙機(jī)處于正常工作狀態(tài)；未啟動(dòng)抽氣系統(tǒng)嚴(yán)禁點(diǎn)火。 點(diǎn)火前先確保所有燃?xì)忾y處于安全關(guān)閉狀態(tài)。 打開排風(fēng)機(jī)，灶具帶爐風(fēng)機(jī),先將爐灶風(fēng)閥開到最大,把爐膛內(nèi)廢氣及雜物吹去,再關(guān)閉灶具風(fēng)閥。 先開點(diǎn)火棒氣閥開關(guān)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒,再把點(diǎn)火棒伸到爐頭位置，同時(shí)打開閥門調(diào)節(jié)動(dòng)作不能過大過猛，要輕轉(zhuǎn)慢擰打開灶具燃?xì)忾_關(guān)；點(diǎn)火棒點(diǎn)火完畢后必須關(guān)閉，并擺放在規(guī)定位置。，嚴(yán)禁操作人員面部正對(duì)灶具爐門，以防火苗噴出傷人，然后調(diào)節(jié)風(fēng)閥門、氣閥門至所需火力即可使用。禁止使用爐具總閥調(diào)節(jié)火苗大小。 暫停灶具操作順序：先關(guān)閉燃?xì)忾_關(guān)、待火滅后、再關(guān)閉風(fēng)閥門、關(guān)閉風(fēng)機(jī)； 停爐時(shí)的操作順序：關(guān)閉鍋灶燃?xì)忾y門→關(guān)閉燃?xì)夤艿揽傞y門→關(guān)閉排風(fēng)機(jī)→關(guān)排風(fēng)機(jī)電源。 如遇火種或爐火意外熄滅，嚴(yán)禁直接點(diǎn)燃爐火，必須按“”順序重新開始操作。其他事項(xiàng)，要關(guān)好燃?xì)忾y門、風(fēng)閥門及電源。 打掃爐面衛(wèi)生，清理爐頭積炭和其他雜物。、支管道，完工后必須經(jīng)過專業(yè)人員試壓、試漏，相關(guān)人員檢驗(yàn)合后方可投入使用，新安裝和改造維修的燃?xì)夤艿牢唇?jīng)過試壓、試漏的嚴(yán)禁使用。緊急處理辦法，應(yīng)立即關(guān)閉總閥，通暢空氣。，應(yīng)立即關(guān)閉總閥，并用棉被、干粉或干粉滅火器封堵著火點(diǎn)，不能用水澆。，應(yīng)立即停止使用，并向餐廳經(jīng)理和工程部經(jīng)理報(bào)告。2015年4月30日七、突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案為提高保障學(xué)校餐廳公共安全及本企業(yè)處置突發(fā)事件的能力，健全有效的突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)制，做好安全預(yù)防和處置工作，特制定本預(yù)案。第一章 總則第一條 建立統(tǒng)一、快速、協(xié)調(diào)、高效的突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，有效預(yù)防和及時(shí)處置突發(fā)事件，是保障企業(yè)經(jīng)營及人員生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)公眾利益和學(xué)校及社會(huì)穩(wěn)定的有力保證。　　第二條 突發(fā)事件應(yīng)急處理的工作原則應(yīng)該遵循“安全第一、預(yù)防為主、以人為本”的方針，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、部門為主；職責(zé)明確、密切配合；反應(yīng)及時(shí)、規(guī)范有序、措施果斷的原則。第二章 事件界定 分類第三條 突發(fā)事件是指本企業(yè)經(jīng)營場(chǎng)所或所轄范圍內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成人員較大傷亡(1人以上輕傷)，財(cái)產(chǎn)較大損失（5萬元以上財(cái)產(chǎn)損失），或?qū)ζ髽I(yè)經(jīng)營或穩(wěn)定構(gòu)成重大影響，或涉及公共安全的緊急事件。第四條 根據(jù)本企業(yè)實(shí)際情況，突發(fā)事件可分為以下五類火災(zāi)、煤氣泄漏；觸電、意外傷害； 食物中毒或員工急?。?酗酒鬧事、打架斗毆； 盜竊。第三章 機(jī)構(gòu)職責(zé)與機(jī)制 第五條 企業(yè)成立突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)組長(zhǎng)一名、副組長(zhǎng)三名、組員若干。組長(zhǎng)由總經(jīng)理擔(dān)任（簡(jiǎn)稱：組長(zhǎng)），全面負(fù)責(zé)企業(yè)安全事故的處理工作，及時(shí)聽取事故情況報(bào)告，指導(dǎo)重大事故救援和善后工作。 副組長(zhǎng)由常務(wù)副總經(jīng)理或值班副總經(jīng)理擔(dān)任（簡(jiǎn)稱：副組長(zhǎng)），主要負(fù)責(zé)事故的現(xiàn)場(chǎng)救援，調(diào)查處理和協(xié)調(diào)善后等工作。小組成員由總經(jīng)辦主任、各部門（餐廳）經(jīng)理、兼職消防員組成，主要負(fù)責(zé)及時(shí)報(bào)告險(xiǎn)情、重大事故隱患、報(bào)警；負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救援、搶險(xiǎn)及善后協(xié)助工作。第六條 發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，事發(fā)地工作人員應(yīng)服從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的統(tǒng)一指揮。各部門須按照應(yīng)急預(yù)案要求和領(lǐng)導(dǎo)小組的工作指示，協(xié)同作戰(zhàn)，全力以赴做好應(yīng)急處置工作。工作中要做到有效溝通，互相聯(lián)動(dòng)，互相支持，密切配合。第七條 發(fā)生下列情況按照自然災(zāi)害、涉外安全事件、公共安全及意外事故和職能部門人員發(fā)生意外人身傷害、員工急病由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)牽頭處理，對(duì)情況嚴(yán)重或處置有困難的必須及時(shí)報(bào)告副組長(zhǎng)和分管副總經(jīng)理由受理領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處置。 餐廳、廚房發(fā)生一般食品衛(wèi)生事件、意外人身傷害、員工急病的由餐廳經(jīng)理或值班負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)處理，對(duì)情況嚴(yán)重或自己處置有困難的必須及時(shí)報(bào)告副組長(zhǎng)和分管副總經(jīng)理。餐廳、廚房發(fā)生煤氣泄漏、意外等工程事故由各餐廳現(xiàn)場(chǎng)值班負(fù)責(zé)人通報(bào)辦公室分管工程副主任牽頭負(fù)責(zé)處理，對(duì)情況嚴(yán)重或自己處置有困難須及時(shí)報(bào)告副組長(zhǎng)和分管副總經(jīng)理同時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。 有一人以上輕傷（含一人）、直接財(cái)產(chǎn)損失達(dá)5萬元以上（含5萬元）和企業(yè)轄區(qū)內(nèi)重大自然災(zāi)害、涉外安全事件、公共安全及重大意外事故的各部門值班負(fù)責(zé)人除按照上述13條及時(shí)處置外，還必須在事件或事故發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)報(bào)告組長(zhǎng)并按照組長(zhǎng)指令執(zhí)行。上述事件或事故發(fā)生后，相關(guān)部門的主管副總經(jīng)理除按照上述14條處置，應(yīng)密切關(guān)注，跟進(jìn)了解現(xiàn)場(chǎng)處置情況及發(fā)展動(dòng)態(tài)；對(duì)重大事件或事故的還必須在第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)坐陣指揮，直接處理。涉及的相關(guān)部門要積極配合，全力協(xié)助，服從現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)和開展應(yīng)急處置工作。第八條 報(bào)告程序及要求應(yīng)急處置中（1）發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即通知部門經(jīng)理，部門經(jīng)理應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)并向應(yīng)急小組正、副組長(zhǎng)匯報(bào)，重大事件或事故可根據(jù)情況越級(jí)匯報(bào)。（2）應(yīng)急小組正、副組長(zhǎng)決定是否通知校保衛(wèi)部門、后勤管理處有關(guān)老師和領(lǐng)導(dǎo)。（3）應(yīng)急小組正、副組長(zhǎng)決定是否向校其他部門領(lǐng)導(dǎo)和校外職能部門反映。應(yīng)急處置后（1）事件或事故應(yīng)急處置后，事件或事故處理牽頭部門負(fù)責(zé)人須全面了解詳情。一般事件或事故應(yīng)急處置后4小時(shí)內(nèi)必須向組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)報(bào)告；對(duì)于較大事件或事故的須按照本預(yù)案第七條第四款處理；最終由企業(yè)總經(jīng)理決定如何向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和主管部門匯報(bào)。（2）事件或事故處理牽頭部門負(fù)責(zé)人須在12小時(shí)內(nèi)寫出事件或事故書面報(bào)告，逐級(jí)上報(bào)。（3）報(bào)告內(nèi)容：事件或事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員傷亡情況、財(cái)產(chǎn)損失情況發(fā)現(xiàn)和處置簡(jiǎn)要經(jīng)過、發(fā)生原因的初步分析判斷、事件或事故發(fā)生區(qū)域已采取的措施、事件或事故控制情況、報(bào)告人和報(bào)告單位。第九條 事件或事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理要求應(yīng)急處理小組應(yīng)及時(shí)聽取對(duì)較大事件或事故的匯報(bào)，了解事件或事故現(xiàn)場(chǎng)情況，根據(jù)事件或事故類型研究處置方案，有效開展處理和控制工作。全力搶救傷病員的同時(shí)應(yīng)及時(shí)控制危險(xiǎn)源，努力把事故損失控制到最低限度。各部門應(yīng)高度重視，嚴(yán)禁推委，高效工作，一切以妥善處理為前提。 牽頭部門及時(shí)寫出事故報(bào)告。第四章 事故處置第十條 火災(zāi)事故處置火災(zāi)是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。在各種災(zāi)害中，火災(zāi)是最經(jīng)常、最普遍地威脅公眾安全和社會(huì)發(fā)展的主要災(zāi)害之一。 撲救（1）發(fā)現(xiàn)初起火情，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即使用滅火機(jī)（器）進(jìn)行撲救，同時(shí)進(jìn)行呼叫。（2）其他工作人員獲悉后應(yīng)積極參加撲救。在撲救的同時(shí)，迅速用簡(jiǎn)短的語言向部門經(jīng)理匯報(bào)（具體地點(diǎn)、火勢(shì)、起火大致原因）。（3）部門經(jīng)理接到匯報(bào)后，應(yīng)立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮撲救，同時(shí)根據(jù)火情及撲救情況立即與總經(jīng)理、主管副總經(jīng)理、總經(jīng)辦主任（夜間第一時(shí)間值班經(jīng)理）、工程部經(jīng)理報(bào)告，同時(shí)落實(shí)應(yīng)急處理人員，部門經(jīng)理不在現(xiàn)場(chǎng)由部門值班負(fù)責(zé)人履行上述職責(zé)。（4）火情嚴(yán)重且無力自滅自救時(shí)，一方面繼續(xù)組織撲救、疏散人員和搶救貴重財(cái)物；另一方面，應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理或主管副經(jīng)理的指示立即報(bào)火警119，報(bào)警時(shí)要講清單位、地址、起火部位、燃燒物資、報(bào)警人姓名，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車進(jìn)入。（5）撲救中員工必須自覺服從現(xiàn)場(chǎng)最高負(fù)責(zé)人的指揮，遵循“滅早、滅小、滅了”的原則，沉著、不驚慌失措，并正確使用消防器材。（6）若瓶裝液化氣使用現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生電氣、生活用火等火警、火災(zāi)時(shí)，工作人員需迅速將氣瓶與火源隔開或搬遷，若無法搬遷應(yīng)首先關(guān)閉燃?xì)馄糠块g的總閥和用氣灶具氣閥，并用水對(duì)氣瓶進(jìn)行噴淋降溫，同時(shí)對(duì)火災(zāi)地用消防器材及水進(jìn)行撲救。 疏散（1）發(fā)現(xiàn)起火，工作人員在撲救并報(bào)警呼叫的同時(shí)，應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的指示，及時(shí)安排工作人員通知相關(guān)人員按指定路線撤離。（2）疏散通道被煙霧所阻時(shí)，應(yīng)用濕毛巾、口罩或物品捂住口鼻，成縱隊(duì)，俯身或匍匐沿墻壁迅速撤離。（3）當(dāng)接到火警后，應(yīng)安排人員及時(shí)開啟大門、通道，以便于及時(shí)疏散人員，并引導(dǎo)人員走消防應(yīng)急通道，嚴(yán)禁使用貨運(yùn)電梯。注意事項(xiàng)（1）各部門平時(shí)要保持室內(nèi)整潔，周圍通道暢通、嚴(yán)禁在通道堆放物資、停放自行車。（2）工作人員應(yīng)熟悉逃生通道和常識(shí)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，主動(dòng)引導(dǎo)人員撤離。（3）對(duì)區(qū)域內(nèi)配置的消防器材做到定期檢查，任何人不得隨意挪用、移動(dòng)滅火器材，應(yīng)使其處于良好狀態(tài)。（4）物品在燃燒中會(huì)產(chǎn)生的有毒氣體，撲救時(shí)應(yīng)采取防毒措施，如用濕毛巾、口罩捂住口鼻。（5）撲救中，在未切斷電源的情況下應(yīng)用滅火器撲救。同時(shí)遵循先人后物的原則，以搶救人員為第一目標(biāo)。如遇人員被圍困在火中，應(yīng)組織強(qiáng)有力滅火手段，抑制、消滅火勢(shì)，盡力搶救人員；在條件允許的情況下再搶救重要物品、盡量使財(cái)產(chǎn)免遭重大損失。（6）職工必須 “三懂三會(huì)”。三懂即懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法；三會(huì)即會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火。（7）除非迫不得已，不要敲窗、跳樓或隨意開門。（8）疏散時(shí)應(yīng)派人引導(dǎo)，提高疏導(dǎo)效率，避免大量人員涌向同一個(gè)出口或走錯(cuò)方向，造成擠踏或耽誤撤離時(shí)間。第十一條 燃?xì)庑孤┦鹿侍幹萌細(xì)庑孤┦侵赣梢馔鈱?dǎo)致燃?xì)鈴墓艿?、鋼瓶中意外泄漏在空氣中現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庖话阈孤?，?yīng)果斷熄滅明火，關(guān)閉總氣閥，打開門窗采取下部通風(fēng)措施，并迅速報(bào)告部門經(jīng)理（夜間第一時(shí)間通知值班經(jīng)理）或值班副組長(zhǎng)，同時(shí)報(bào)工程部進(jìn)行處理。發(fā)現(xiàn)有大量燃?xì)庑孤ㄈ細(xì)鈭?bào)警器沒有報(bào)警），發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即進(jìn)行呼叫，進(jìn)行人工報(bào)警并用簡(jiǎn)短的語言向部門經(jīng)理匯報(bào)（具體地點(diǎn)、泄漏程度、泄漏原因）。4