【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 頭豬重按95公斤計(jì)算，分割肉出肉率為82%。帶豬皮利用率為89%。本項(xiàng)目按國(guó)家生豬屠宰，豬肉分割標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)，生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的工藝與設(shè)備，同時(shí)設(shè)立檢測(cè)與檢疫中心，使企業(yè) 的產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后60%以上的產(chǎn)品采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，所有肉品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)都可準(zhǔn)確及時(shí)檢測(cè)檢驗(yàn)，使產(chǎn)品質(zhì)量更加有 保證。本項(xiàng)目工藝流程包括屠宰工藝流程和豬肉分割工藝流程兩部分。生豬屠宰工藝流程（國(guó)際gb/t17236—1998）豬肉分割工藝流程制冷工藝要求根據(jù)工藝的要求，產(chǎn)品需在18℃的條件下貯存，因此需配套建設(shè)低溫冷庫(kù)1座。設(shè)計(jì)規(guī)模為5000噸低溫冷庫(kù)，貯存溫度為18℃，建筑面積為6000平方米，根據(jù)工藝的要求設(shè)計(jì)冷卻間1000平方米，冷卻能力為380噸/日。設(shè)計(jì)冷凍站總制冷能力為200萬(wàn)大卡/小時(shí)。其中：冷庫(kù)用冷量：60萬(wàn)大卡/小時(shí)；冷凍間用冷量：50萬(wàn)大卡/小時(shí)；冷卻間用冷量：40萬(wàn)大卡/小時(shí)；車間空調(diào)用冷量：30萬(wàn)大卡/小時(shí)；備用用冷量：20萬(wàn)大卡/小時(shí)；項(xiàng)目總用冷量：200萬(wàn)大卡/小時(shí)。冷凍站工藝流程為利用液氨蒸發(fā)吸熱的原理，從用冷單位回來(lái)的氨蒸汽經(jīng)壓縮機(jī)壓縮，送冷凝器冷凝后進(jìn)入液氨貯罐，由氨泵供氨系統(tǒng)送入用冷單位的蒸發(fā)器冷卻設(shè) 備和冷風(fēng)機(jī)給用冷單位降溫，冷凝器中使用大量的冷卻水吸熱后使氣體氨變成液體氨入貯氨罐繼續(xù)循環(huán)制冷，吸收熱量的冷卻水由玻璃鋼冷卻塔循環(huán)降溫循環(huán)使用。制冷壓縮機(jī)安裝在制冷機(jī)房?jī)?nèi)，冷凍站前區(qū)為氨液分離器和氨氣冷凝器，同時(shí)還有配套的冷卻循環(huán)水系統(tǒng)。冷庫(kù)庫(kù)房按冷庫(kù)建筑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，總建筑面積為6000平方米，可貯存5000噸產(chǎn)品。 冷庫(kù)北區(qū)為制冷機(jī)房，冷庫(kù)前為產(chǎn)品裝卸站臺(tái)，冷庫(kù)東部為生產(chǎn)車間，同時(shí)設(shè)計(jì)有冷凍間和冷卻間。庫(kù)內(nèi)設(shè)計(jì)冷風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，由冷凍站采用氨泵循環(huán)系統(tǒng)強(qiáng)制供氨，庫(kù)內(nèi)溫度控制為18℃。 冷藏面積為6000平方米，冷卻間面積為3000平方米，位于豬屠宰與分割車間西側(cè)。制冷由供氨系統(tǒng)供給冷卻間冷卻設(shè)備和冷凍、冷藏間冷風(fēng)機(jī)。設(shè)計(jì)配備循環(huán)冷卻水系統(tǒng)一套，配置有玻璃鋼冷卻塔、冷卻水池、循環(huán)水泵等設(shè)備，設(shè)計(jì)循環(huán)水處理能力為250噸/小時(shí)。年屠宰綠色肉豬60萬(wàn)頭，產(chǎn)品消耗定額見(jiàn)下表：分割肉產(chǎn)品消耗定額表（/噸產(chǎn)品）本項(xiàng)目自控技術(shù)方案主要包括以下幾點(diǎn)：本項(xiàng)目生豬屠宰、豬肉分割等設(shè)備采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的設(shè)備。主要工藝設(shè)備見(jiàn)下表。冷凍站、冷庫(kù)的設(shè)備主要有冷凍機(jī)組、氨油分離器、液氨貯罐等冷庫(kù)成套設(shè)備和冷卻與冷凍專用設(shè)備。設(shè)計(jì)配備循環(huán)冷卻水系統(tǒng)一套，設(shè)計(jì)有玻璃鋼冷卻塔、冷卻水池、循環(huán)水泵等設(shè)備，設(shè)計(jì)循環(huán)水處理能力為250噸/小時(shí)。冷庫(kù)庫(kù)房（貯藏間）總建筑面積為6000平方米，急凍間為3000平方米，急凍能力為每24小時(shí)400噸，保溫材料為聚胺酯發(fā)泡保溫材料。第六章 總圖及公用工程總平面布置的原則（1）根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生要求和建筑防火等專業(yè)的要求，合理安排生產(chǎn)車間和輔助車間的位置。嚴(yán)格劃分生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)設(shè)置單獨(dú)的活豬與廢棄物的出 入口，產(chǎn)品和人員單獨(dú)設(shè)計(jì)出入口，并且產(chǎn)品與活豬、廢棄物不共同使用同一個(gè)通道，另外對(duì)于健康豬和疑病豬嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染。（2）廠區(qū)道路適當(dāng)放寬，便于原材料、廢渣料和成品的運(yùn)輸，并盡量避免交叉運(yùn)輸。在現(xiàn)在場(chǎng)地條件下做到工藝流程合理，運(yùn)輸距離最短。廠內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。（3）根據(jù)環(huán)?！叭瑫r(shí)”的要求，除考慮生產(chǎn)工程外，在廠區(qū)充分布置綠化帶，達(dá)到美化環(huán)境和改善工人的生產(chǎn)環(huán)境的目的。（4）為了減少動(dòng)力和能量的損失，動(dòng)力供應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心。總平面布置設(shè)計(jì)方案本項(xiàng)目占地面積250畝，本項(xiàng)目總平面布置設(shè)計(jì)方案主要按生產(chǎn)區(qū)和辦公區(qū)、生活區(qū)分別進(jìn)行。生產(chǎn)區(qū)位于廠區(qū)中部和北部，辦公生活區(qū)位于廠區(qū)南部。廠區(qū)生產(chǎn)區(qū)主要布置豬屠宰及分割肉加工車間，在主生產(chǎn)車間西部布置變電所、冷庫(kù)、水泵房，在廠區(qū)東北部布置鍋爐房，在廠區(qū)東北角布置污水處理站。在廠區(qū)南部為綜合樓、食堂浴池、車庫(kù)、倒班宿舍，廠區(qū)大門位于廠區(qū)南部，設(shè)計(jì)二個(gè)大門分別為生產(chǎn)大門和辦公生活用大門。整個(gè)廠區(qū)中間設(shè)計(jì)環(huán)形道路，為廠區(qū)主要道路。主要環(huán)形道路聯(lián)系所有生產(chǎn)車間、生活與辦公設(shè)施，方便生產(chǎn)和生活。便于物料運(yùn)輸。污水處理站安排在廠區(qū)東北部，便于污水集中、處理和排放，鍋爐房設(shè)計(jì)在廠區(qū)東北部，煤場(chǎng)和煤渣場(chǎng)布置在鍋爐房一側(cè)。本項(xiàng)目總平面布置設(shè)計(jì)方案合理，既有利于生產(chǎn)又方便生活?？偲矫嬷饕O(shè)計(jì)指標(biāo)項(xiàng)目總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo)見(jiàn)下表。生豬運(yùn)輸采用汽車運(yùn)輸，產(chǎn)品運(yùn)輸采用汽車結(jié)合火車運(yùn)輸方式，廠區(qū)物料的運(yùn)輸采用小貨車和叉車運(yùn)輸方式。本項(xiàng)目年運(yùn)輸量較大，生豬的運(yùn)輸主要由社會(huì)車輛解決，產(chǎn)品運(yùn)輸主要由社會(huì)車輛和火車運(yùn)輸，本項(xiàng)目新增貨運(yùn)用車輛3部，小車2部，冷藏車3輛，主要運(yùn)輸任務(wù)由社會(huì)車輛完成。 廠內(nèi)及車間內(nèi)的運(yùn)輸一般由各種用途的手推車、小貨車和叉車完成，成品選用叉車和汽車裝運(yùn)。倉(cāng)貯和堆場(chǎng)面積的大小主要由總生產(chǎn)能力，建設(shè)資金和企業(yè)管理水平綜合考慮確定。待宰間生豬入廠經(jīng)檢疫后可入待宰間，項(xiàng)目建設(shè)待宰間7200平方米，可以暫存4000頭生豬，供2天的屠宰用生豬。冷庫(kù)本項(xiàng)目產(chǎn)品為冷藏產(chǎn)品，項(xiàng)目新建5000噸冷庫(kù)1座，可以存放半個(gè)月的成品。煤場(chǎng)和渣場(chǎng)項(xiàng)目年耗煤6300噸，月耗煤630噸。根據(jù)本項(xiàng)目的具體情況，貯煤時(shí)間設(shè)計(jì)為1個(gè)月，計(jì)算煤場(chǎng)面積為200平方米，實(shí)際確定煤場(chǎng)面積為250平方米。項(xiàng)目年產(chǎn)生煤渣1890噸。根據(jù)本項(xiàng)目的具體情況，貯渣時(shí)間設(shè)計(jì)為1個(gè)月，計(jì)算煤渣場(chǎng)面積為50平方米，實(shí)際確定煤渣場(chǎng)面積為100平方米。煤場(chǎng)和堆場(chǎng)面積總和為350平方米。廢料場(chǎng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)廢料場(chǎng)100平方米，主要用于存放生產(chǎn)廢料和垃圾。本項(xiàng)目土建工程主要有待宰間、屠宰車間、分割肉及副產(chǎn)品車間、貯藏間、急凍間預(yù)冷間、冷凍站（含循水泵房）、隔離間及庫(kù)房、檢驗(yàn)與檢疫中心、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站、倉(cāng)庫(kù)、食堂浴池、車庫(kù)、綜合樓、職工宿舍、廁所和門衛(wèi)。本項(xiàng)目主生產(chǎn)車間為組合式建筑，包括屠宰車間、分割肉及副產(chǎn)品車間、貯藏間、急凍間、冷凍站預(yù)凍間、車間檢驗(yàn)檢疫、更衣間等。該建筑采用框架結(jié)構(gòu)，其余建 筑物全部采用磚混結(jié)構(gòu)，部分建筑物中間設(shè)柱以減小樓面梁和屋面梁的跨度以有效降低土建造價(jià)。屋面采用預(yù)制屋面板。屋面做保溫處理和防水處理。主生產(chǎn)車間中的冷庫(kù)按冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。本項(xiàng)目構(gòu)筑物主要有循環(huán)水池、貯水池、水處理池、污水處理池、曝氣池及沉淀池等，構(gòu)筑物全部采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。本項(xiàng)目主要建筑物的詳細(xì)數(shù)據(jù)可見(jiàn)下表：對(duì)于豬屠宰與分割車間在建筑上有如下較特殊的要求：地坪采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，同時(shí)還要有一定的排水坡度，屠宰車間部分不小于2%，分割肉車間部分不小于1%。車間內(nèi)墻壁及墻裙采用無(wú)毒、不滲水、耐沖洗的材料施工，同時(shí)車間所有地面、頂棚、墻、柱及窗口等處，設(shè)計(jì)成弧形。分割肉車間設(shè)計(jì)吊頂，吊頂采用光滑、無(wú)毒、耐沖洗不易脫落的材料施工。車間門窗采用密封性能好、不變形、不滲水和防銹蝕的材料制作，同時(shí)設(shè)計(jì)無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。車間內(nèi)設(shè)防蚊、防繩、防昆蟲(chóng)及防鼠進(jìn)入的設(shè)計(jì)施工。整個(gè)車間采用單層廠房，跨度為10米和5米二種。項(xiàng)目用水量項(xiàng)目新增定員200人，新增用水量計(jì)入相應(yīng)用水量中。經(jīng)估算，小時(shí)，日用水量為1434噸。項(xiàng)目用水量見(jiàn)下表。水質(zhì)和水壓要求項(xiàng)目各種用水為井水，生活飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)gb574985。 。水源和供水設(shè)施項(xiàng)目廠址地下水資源豐富，屬于富水區(qū)。該區(qū)域內(nèi)地下水質(zhì)達(dá)到國(guó)家頒布的生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目新打深井3眼，井深200米，單井出水量為40噸/小時(shí)，總供水量為120噸/小時(shí)，可以滿足項(xiàng)目用水需求。排水量本項(xiàng)目各部門排水量分布情況見(jiàn)下表。 噸/小時(shí)，日排水量1267噸。排水方案項(xiàng)目生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水分為生產(chǎn)廢水和生活廢水。無(wú)污染生產(chǎn)廢水經(jīng)沉淀處理后與生活廢水及雨水合流經(jīng)暗溝排放。廠區(qū)排水方向由西向東，通過(guò)主排水暗溝排入廠外排水渠內(nèi)。生產(chǎn)中產(chǎn)生的有污染廢水流入污水處理站進(jìn)行處理，處理后的水質(zhì)達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)時(shí)方可外排。項(xiàng)目給排水、消防設(shè)備及設(shè)施選擇見(jiàn)下表。項(xiàng)目新增車間內(nèi)供排水設(shè)施。，負(fù)荷等級(jí)和供電參數(shù)項(xiàng)目設(shè)備裝機(jī)容量4305kw ，計(jì)算有功負(fù)荷3146kw ， 。項(xiàng)目低壓側(cè)總計(jì)算負(fù)荷為3754kv a ，負(fù)荷等級(jí)為ⅲ類負(fù)荷。供電參數(shù)為電壓380/220v，50hz ，三相交流電。具體情況詳見(jiàn)下表：項(xiàng)目用電負(fù)荷和供電參數(shù)表。項(xiàng)目總用電負(fù)荷為3754kv a 。根據(jù)用電負(fù)荷計(jì)算，設(shè)計(jì)選用4臺(tái)1000kv a 電力變壓器，可以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)和生活用電需求。本項(xiàng)目供電電源為某縣變電站，現(xiàn)有10kv 高壓線路已接至廠區(qū)，本項(xiàng)目已與市電業(yè)局有供電協(xié)議，項(xiàng)目新增用電有保證。根據(jù)用電負(fù)荷計(jì)算，設(shè)計(jì)選用4臺(tái)1000kv a 電力變壓器負(fù)責(zé)對(duì)各部門供電。高壓端電壓10kv ，低壓系統(tǒng)電壓為380/220v，放射式及樹(shù)干式對(duì)各用電點(diǎn)供電。電力變壓器為s 9型產(chǎn)品，該產(chǎn)品為國(guó)家推薦的節(jié)能型產(chǎn)品；配套高壓配電柜選用五防式gg1a （f ），低壓配電屏選用pgl 2型產(chǎn)品；低壓電容器屏選用低壓配電相配套的pgj 1型，本項(xiàng)目主要電氣設(shè)備見(jiàn)下表。變電所高壓側(cè)設(shè)避雷專柜，廠區(qū)高于20米的建筑物和構(gòu)筑物均設(shè)避雷針或避雷帶保護(hù)。變電所設(shè)計(jì)五防式人工接地裝置，接地電阻不大于4歐姆，各用電點(diǎn)重復(fù)接地電阻不大于10歐姆。廠區(qū)供電采用電纜，車間沿墻鋪設(shè)，生產(chǎn)車間設(shè)配電柜，分別供至各用電點(diǎn)。廠內(nèi)各部分配備國(guó)內(nèi)外直撥電話。同時(shí)設(shè)計(jì)配備計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)與internet 網(wǎng)絡(luò)連接，與國(guó)內(nèi)外保持密切的信息交流。項(xiàng)目熱源選擇為飽和蒸汽，由鍋爐燃燒煤產(chǎn)生。本項(xiàng)目鍋爐所用的燃料為平頂山煤礦工業(yè)用煙煤，其低位發(fā)熱值為5500kcal/kg，水分16%，揮發(fā)組份21%，固定碳59%。