【正文】 用現(xiàn)代技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，使之成為有活力的外向型的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門(mén)。我國(guó)的肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)重要的歷史轉(zhuǎn)折時(shí)期，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和巨大的考驗(yàn)。在全面建設(shè)小康社會(huì)和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的新行勢(shì)下，必須以科技為先導(dǎo)，發(fā)展肉品深加工，提高產(chǎn)品附加值和科技含量，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，迅速膨脹企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)自身的實(shí)力，在國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展壯大。項(xiàng)目的建設(shè)可以延長(zhǎng)畜牧業(yè)生產(chǎn)鏈，培育壯大項(xiàng)目單位的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提高生豬加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率和競(jìng)爭(zhēng)力。第三章 市場(chǎng)分析1998年《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的實(shí)施標(biāo)志著我國(guó)生豬屠宰行業(yè)已進(jìn)入依法管理的新階段，10余年來(lái)，生豬屠宰行業(yè)發(fā)生了以下積極變化：（1）豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全水平有較大提高隨著生豬定點(diǎn)屠宰制度的落實(shí)，縣級(jí)以上城市豬肉供應(yīng)已基本上來(lái)自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)（包括生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）和小型屠宰場(chǎng)點(diǎn)），鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率近95%，私屠濫宰現(xiàn)象得到有效遏制，食用豬肉引起的食品安全事件明顯減少。（2）行業(yè)技術(shù)水平升級(jí)加快全國(guó)機(jī)械化屠宰廠（場(chǎng)）已達(dá)到3000余家，較實(shí)行定點(diǎn)屠宰制度前增加了10倍，部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)裝備、工藝技術(shù)達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平。（3）企業(yè)規(guī)模化、品牌化效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)2008年，全國(guó)規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)2205家，約占全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)的10%，年屠宰量已占全部定點(diǎn)屠宰量的68%；一些屠宰加工企業(yè)開(kāi)始實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，全國(guó)已有肉類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)500多個(gè)。（4）管理有序的開(kāi)放式流通格局基本形成破除地區(qū)市場(chǎng)封鎖取得進(jìn)展，一些大型屠宰加工企業(yè)已在全國(guó)或較廣區(qū)域內(nèi)配置生產(chǎn)資源，依托自身質(zhì)量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用先進(jìn)流通方式拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)，品牌肉連鎖店、專(zhuān)賣(mài)店、冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品已部分實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域流通。（5）屠宰管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善2008年新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及配套辦法已頒布實(shí)施；屠宰相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步健全，對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到規(guī)制和引導(dǎo)作用。（6）屠宰執(zhí)法體系初步形成大部分省、區(qū)、市、縣成立了生豬定點(diǎn)屠宰管理機(jī)構(gòu)，全國(guó)已有2000多支專(zhuān)（兼）職生豬屠宰執(zhí)法隊(duì)伍，生豬屠宰監(jiān)管力量得到加強(qiáng)。當(dāng)前我國(guó)生豬屠宰行業(yè)仍存在一些突出問(wèn)題：產(chǎn)能總量嚴(yán)重過(guò)剩，落后產(chǎn)能比重過(guò)大；行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)集中度偏低；相當(dāng)一部分定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施 簡(jiǎn)陋，未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，屠宰操作規(guī)范和檢驗(yàn)檢疫制度尚未落實(shí)；約75%的定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)的現(xiàn)象仍很普遍，惡性競(jìng)爭(zhēng) 嚴(yán)重；屠宰行業(yè)從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員專(zhuān)業(yè)技能有待進(jìn)一步提高；生豬屠宰執(zhí)法在人員、經(jīng)費(fèi)、裝備和檢測(cè)能力等方面仍嚴(yán)重不足。這些問(wèn)題不僅對(duì)豬肉質(zhì)量安全構(gòu)成了潛在威脅，也對(duì)生豬屠宰行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和持續(xù)健康發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2009年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7642萬(wàn)噸，%。其中，豬肉產(chǎn)量4889萬(wàn)噸，%。2009年，我國(guó)規(guī)模以上屠宰量 近七成，這意味著，%的規(guī)模（年屠宰量2萬(wàn)頭以上）屠宰企業(yè)承擔(dān)著全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)近70%的生豬屠宰量。規(guī)?；髽I(yè) 發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。全國(guó)已有肉類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)500多個(gè)。其中雙匯、雨潤(rùn)、金鑼屬于全國(guó)性知名品牌，在主要市場(chǎng)有非常大的影響力，而四川高金、順鑫農(nóng)業(yè)、河南眾 品、北大荒、新希望、天津?qū)毜鲜巧仙械膮^(qū)域品牌。由于產(chǎn)能過(guò)剩及大量落后產(chǎn)能的存在，2008年屠宰行業(yè)大部分虧損，一小部分只是微利保本，2009年雖然生豬市場(chǎng)供大于求，生豬價(jià)格下跌，生豬收購(gòu)價(jià)格 的下滑并沒(méi)有給屠宰企業(yè)帶來(lái)更好的利潤(rùn)空間，但是大型屠宰企業(yè)通過(guò)增加生豬屠宰量，增加高附加值產(chǎn)品的銷(xiāo)售比例等策略，為保持公司利潤(rùn)創(chuàng)造了空間，大部分 屠宰企業(yè)盈利能力有所好轉(zhuǎn)。商務(wù)部生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2009年全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資產(chǎn)總額、 ，%%，%。（1）冷鮮肉將成為未來(lái)生肉消費(fèi)的主流發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代即開(kāi)始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉（又稱(chēng)為冷卻肉）已占到90%左右。目前，我國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)的肉中未經(jīng)加工的鮮肉占90%，冷鮮肉的比例只有10%。冷鮮肉有新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好的特點(diǎn)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程、城鄉(xiāng)居民收入提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，冷鮮肉將成為生肉消費(fèi)的主流。（2）冷鮮肉大范圍推廣的基礎(chǔ)已經(jīng)具備冷鮮肉對(duì)冷鏈物流要求較高，從廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過(guò)程中都必須冷藏。從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，大型超市、連鎖超市目前都已具備了陳列冷柜和冷藏物流條件；從消費(fèi)者角度來(lái)看，城鎮(zhèn)居民高達(dá)95%的電冰箱普及率也解決了冷鮮肉的家庭存儲(chǔ)問(wèn)題。2009年年底頒布的《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（20102015）》計(jì)劃到2013 年，冷卻肉消費(fèi)占城鎮(zhèn)市場(chǎng)份額由目前的10%提升至20%，到2015 年提升至30%，初步改變我國(guó)豬肉產(chǎn)品白條肉多、分割肉少；熱鮮肉多、冷鮮肉少的狀況。 冷卻肉市場(chǎng)容量將從目前267 萬(wàn)噸提升至2015 年的1002 萬(wàn)噸，%。目前，冷卻肉占全國(guó)城鎮(zhèn)豬肉消費(fèi)的份額約為10%，一線(xiàn)發(fā)達(dá)城市一般在1530%之間，預(yù)計(jì)20102015 %，冷鮮肉市場(chǎng)前景廣闊。以出口創(chuàng)匯為主導(dǎo)，占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，以全國(guó)各大中等城市為依托，擴(kuò)大內(nèi)銷(xiāo)；以農(nóng)村市場(chǎng)為基礎(chǔ)，增加生鮮銷(xiāo)量，并建立健全各種形式的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，組成專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售隊(duì)伍，采取靈活的銷(xiāo)售方式，以冷鮮肉為主實(shí)行精加工、細(xì)分割的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。產(chǎn)品市場(chǎng)知名度不太高，給市場(chǎng)銷(xiāo)售帶來(lái)一定的困難，因此應(yīng)大力加強(qiáng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售宣傳。生豬生產(chǎn)規(guī)模大，發(fā)展基礎(chǔ)較好項(xiàng)目地某縣生豬養(yǎng)殖水平大幅度提高，隨著加工企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)為生豬加工生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，為增強(qiáng)豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。生豬生產(chǎn)成本低，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯我國(guó)豬肉價(jià)格比國(guó)際市場(chǎng)低57%。2008年美國(guó)對(duì)外出口豬肉的平均價(jià)格為2624美元/噸，同期我國(guó)豬肉的出口價(jià)為1315美元/噸，比美國(guó)的出口價(jià)低50%。同時(shí)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力充足，工資水平低，也降低屠宰加工成本。企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)豐富某食品有限公司已積累了豐富的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍健全，組織管理規(guī)模，具有很強(qiáng)的開(kāi)拓市場(chǎng)能力。政策優(yōu)勢(shì)某縣政府十分重視畜牧業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)了加快建設(shè)全國(guó)重要畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基地實(shí)施方案的政策和措施，對(duì)生豬屠宰規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)起到了巨大的推動(dòng)作用。養(yǎng)殖業(yè)基地正逐步向內(nèi)地轉(zhuǎn)移國(guó)內(nèi)工農(nóng)業(yè)分布的不均衡，給內(nèi)陸生豬生產(chǎn)帶來(lái)了生機(jī)。隨著南方沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局的改變，養(yǎng)豬業(yè)日漸萎縮，正逐步向內(nèi)地轉(zhuǎn)移，區(qū)域性產(chǎn)銷(xiāo)不平衡將越來(lái)越明顯，內(nèi)陸?zhàn)B豬，沿海消費(fèi)的格局正在形成。項(xiàng)目建成后要加強(qiáng)員工的技術(shù)培訓(xùn)，樹(shù)立先進(jìn)的管理理念，制定科學(xué)的管理制度，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)豬肉深加工產(chǎn)品，以質(zhì)量換取市場(chǎng)。第四章 項(xiàng)目選址某縣位于某市東南部，魯、蘇、豫、皖四省交界處，東鄰蘇、皖的豐縣、沛縣、碭山，南鄰河南的商丘，西鄰河南的蘭考、焦作。地貌為黃河沖積平原。地形平坦，土地資源，適宜于大面積集中的開(kāi)發(fā)建設(shè)，符合國(guó)家不占或少占耕地的城市建設(shè)土地使用政策。某縣位于太行山與沂蒙山脈構(gòu)成的狹道之中。處于北溫帶，屬于季風(fēng)型大陸性氣候。其特點(diǎn)是水熱資源豐富，氣候溫暖濕潤(rùn)，熱量充足，雨量充沛，四季分明。地表水資源豐富，有東漁河、萬(wàn)福河、大沙河三條黃河支流，屬于淮河流域，河流境內(nèi)全長(zhǎng)為347公里，東漁河是縣境最大流域，河流境內(nèi)全長(zhǎng)36公里，流域面 積為539平方公里，正常水位寬100130m ，多年平均流量為10m3/s，多年來(lái)平均過(guò)境水量為33億立方米。縣城西部有文亭湖水庫(kù)一座, 地下水源 豐富。某縣地處蘇魯豫皖四省交界處，東連齊魯，西接中原，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)布局中，居于中部過(guò)渡帶，是中原地區(qū)南下北上、東進(jìn)西出的重要通道和輻射周邊地區(qū)的商品集散 中心，是東南沿海經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)區(qū)向華北和西北轉(zhuǎn)移輻射的承接點(diǎn)，具有承東啟西、引南連北的戰(zhàn)略地位，區(qū)位優(yōu)勢(shì)非常明顯。成武西靠京九鐵路，北依新石鐵路， 南臨隴海鐵路，東接京滬鐵路。日東高速、日南高速、德商高速、濟(jì)廣高速與規(guī)劃建設(shè)的菏棗高速縱橫交匯，使菏澤成為縱連南北、橫貫東西的交通樞紐。德商、棗 曹、定碭、東豐四條省級(jí)公路貫穿成武全境，縣、鄉(xiāng)公路村村相通，形成了四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)某縣電力供應(yīng)充足，境內(nèi)建有22萬(wàn)伏輸變電站1座，11萬(wàn)伏輸變電站3座。供電能力強(qiáng)，可靠性高，電價(jià)低廉，可充分滿(mǎn)足工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活用電的需要。水資源豐沛，某縣不僅有豐富的地表水和地下水，而且還有得天獨(dú)厚的黃河客水。，年可 ，年引黃量1億立方米，水源豐沛，水質(zhì)較好。城市污水處理廠，日處理污水4萬(wàn)噸，年可提供大量回用中水。通訊方便快捷，縣內(nèi)網(wǎng)通、電信、移動(dòng)、聯(lián)通等通訊設(shè)施齊全，移動(dòng)電話(huà)實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫隙覆蓋，信息互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)與國(guó)內(nèi)外相連，通訊方便暢通，市場(chǎng)信息靈敏快捷。城市設(shè)施完善，城區(qū)街道寬闊，環(huán)境清潔，交通便利，市場(chǎng)活躍，商貿(mào)繁榮，電信、金融、醫(yī)療、保險(xiǎn)、教育、文化、娛樂(lè)、接待等服務(wù)功能配套完善。城區(qū)內(nèi)工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文化娛樂(lè)區(qū)布局合理，已初步具備了現(xiàn)代化城市的雛形。本項(xiàng)目廠址選擇遵循如下原則：（1）交通方便，便于開(kāi)展工作。（2）節(jié)約用地，不占良田，不占耕地。（3）地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水。（4）水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力供應(yīng)。本項(xiàng)目選址于河南省某市。某縣基礎(chǔ)設(shè)施完善，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通便捷，原料資源、勞動(dòng)力資源豐富。項(xiàng)目建設(shè)成后可以吸納某縣部分勞動(dòng)力，拓寬就業(yè)渠道、增加收入、改善生活和經(jīng)濟(jì)環(huán)境。第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案本項(xiàng)目主要由待宰間、豬屠宰與分割車(chē)間、冷庫(kù)、冷凍站、檢驗(yàn)檢疫中心、隔離間、變電所、水泵房、鍋爐房、污水處理站等組成。其中主生產(chǎn)車(chē)間為豬屠宰與分割車(chē)間，豬屠宰與分割車(chē)間主要包括急宰間、車(chē)間化驗(yàn)室、病畜處理、氣昏及淋浴、刮毛間、分割加工間、副產(chǎn)品加工間、白條肉加工間、冷凍、冷卻、分割肉加工間及更衣用房。具體項(xiàng)目組成見(jiàn)下表。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采用歐盟國(guó)家要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生豬屠宰采用國(guó)際gb/t17236—1998。項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模為年屠宰生豬60萬(wàn)頭，日屠宰生豬2000頭。本項(xiàng)目年屠宰生豬60萬(wàn)頭，單