【正文】 界平均水平尚有一定的差距，與發(fā)達(dá)國家尤其是美國的差距更大，這從豬的出欄率可以看出：我國豬的出欄率在 1998年為 %，而發(fā)達(dá)國家為 %，美國為 %，從出欄率這個(gè)最能反應(yīng)一個(gè)國家養(yǎng)豬業(yè)水平的數(shù)據(jù)來看，我國約占發(fā)達(dá)國家的 67%，占美國的 %，這說明我國的養(yǎng)豬水平還有待進(jìn)一步提高。我國的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)走出了短缺經(jīng)濟(jì) 時(shí)代，目前的問題不是數(shù)量問題而是必須進(jìn)一步提高養(yǎng)豬業(yè)的科技水平，換句話說，我國養(yǎng)豬業(yè)的科技水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家的水平，這是我們有志獻(xiàn)身于養(yǎng)豬事業(yè)的廣大科技工作者和戰(zhàn)斗在養(yǎng)豬生產(chǎn)第一線的同仁們應(yīng)經(jīng)常想到的一個(gè)問題。 中國養(yǎng)豬和國際貿(mào)易概況 中國的豬肉產(chǎn)量，歷年出口情況 15 根據(jù) FAO數(shù)字 20xx年中國豬肉的產(chǎn)量為 4300余萬噸，占全球產(chǎn)量的 47%，為名副其實(shí)的豬肉生產(chǎn)大國。產(chǎn)量排在第2 到第 10 位的美國、德國、西班牙、法國、巴西、加拿大、丹麥 、荷蘭和波蘭，加在一起的產(chǎn)量也只有 2600 多萬噸，不足中國的 70%。 中國雖然已是豬肉生產(chǎn)大國，但在養(yǎng)豬效益和肉品質(zhì)量的主要指標(biāo)方面，和發(fā)達(dá)國家差距仍不小，一是出欄率偏低，目前中國在 120%出頭，而發(fā)達(dá)國家則在 140－ 150%；二是年初存欄一頭豬，當(dāng)年可以收回的豬肉重量，歐盟和美國都在 144公斤，日本為 公斤，韓國為 140 公斤，而中國是 97 公斤，僅比東歐 87公斤和俄國 92公斤略多，三是屠宰豬的平均瘦肉率只有 50%多，而養(yǎng)豬先進(jìn)的國家一般都在 60%以上。這些差距有待改進(jìn)。 據(jù) FAO資料 20xx 年中國進(jìn) 口豬肉 ，出口 萬噸，和 20xx 年比較進(jìn)口下降 %，出口上升 18%，但出口量仍僅占豬肉總產(chǎn)量的 7‰ ，微不足道。 豬肉國際貿(mào)易情況 世界經(jīng)濟(jì)不景氣，影響了豬肉國際貿(mào)易 近從世界肉類生產(chǎn)形勢(shì)看，近二、三年來雖然肉類總產(chǎn)量仍在平均每年 2%或低于 2%在微增，但分析各肉類主產(chǎn)國的情況，發(fā)達(dá)國家的肉類產(chǎn)量在稍有調(diào)減，發(fā)展中國家略有增 16 產(chǎn)。分品種來看，牛、羊肉下調(diào)，豬肉和禽肉略有增。中國雖已肉類生產(chǎn)的穩(wěn)定增長期，分品種的肉類產(chǎn)量平均每年仍有 3－ 5%左右的增幅，從而提高了世界各國的增產(chǎn)幅度。 當(dāng)前世界各國的肉類消費(fèi)仍以微弱之勢(shì)上升。南美洲人均消費(fèi)肉類 62公斤，非洲 ，發(fā)達(dá)國家平均 80公斤左右，發(fā)展中國家 27公斤上下。從全球肉類產(chǎn)銷來看，總的情況是：大體平衡而略顯有余，國際肉價(jià)穩(wěn)中略降，成交價(jià)只能在低價(jià)位運(yùn)行，貿(mào)易保護(hù)主義抬頭，生意難做。 銷售預(yù)測(cè) 從大的方面講， 由于我國是豬肉生產(chǎn)大國所決定，我國的豬肉產(chǎn)量中，即使質(zhì)量問題解決了，在可預(yù)見的將來，也只能出口占豬肉總產(chǎn)量的 2－ 3%，何況我國豬肉的銷售重點(diǎn)仍在穩(wěn)中有增。故豬肉銷售重點(diǎn)任何時(shí)候都應(yīng)在 國內(nèi)。當(dāng)前國內(nèi)購買力雖都在穩(wěn)步增長，但增長部分用于吃肉的僅是一小部分?？梢赃@樣說，城市中購買力高的人群在減少豬肉消費(fèi)而轉(zhuǎn)向水產(chǎn)品、家禽等，而農(nóng)村想多吃肉的人群又受購買實(shí)力制約。 就本場(chǎng)生產(chǎn)的 7000 多頭商品豬來說，銷售不是問題， XX縣的畜牧交易市場(chǎng)現(xiàn)年交易 10萬頭左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需要，據(jù) XX縣長底檢查站統(tǒng)計(jì)，每天從長底通過的商品豬約 17 30多輛 1000多頭，而我縣生產(chǎn)的不足 100 頭，發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆? 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案：從云南省原種豬廠引進(jìn)杜洛克公豬 20 頭，純種長白母豬 20頭，純種大白公豬 2頭， LY小母豬 400 頭。 種公豬及后備公豬從云南種豬場(chǎng)引進(jìn)，后備母豬可從本場(chǎng)所產(chǎn)仔豬中選留培育，其主要任務(wù)是生產(chǎn)商品育肥豬。 建設(shè)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模：年生產(chǎn)“洋三元”商品豬 7000 多頭 750 噸，純種小公豬 100 余頭， LY小母豬 200余頭。 第四章 建設(shè)條件與廠址 原料及原材料 本標(biāo)準(zhǔn)化商品豬養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)線設(shè)計(jì)規(guī)模 7000 頭 /a，全年需玉米 1800t、 大豆粕 400 t、小麥麩 100t、各種添加劑 20 t。 具體需求見表 4— 1。 表 4— 1 主要原材料供應(yīng)表（全年） 序號(hào) 名 稱 規(guī)格及質(zhì)量 單位 數(shù)量 來源 運(yùn)輸方式 18 1 種公豬 特級(jí) 頭 15 云南原種豬場(chǎng) 汽車 二元雜母豬 一級(jí) 頭 400 云南原種豬場(chǎng) 汽車 1 玉米 一級(jí) t 20xx 當(dāng)?shù)厥召? 汽車 2 大豆粕 一級(jí) t 300 廣西防城港 汽車、火車 3 米糠 一級(jí) t 500 昆明、曲靖 汽車 3 小麥麩 一級(jí) t 200 昆明、曲靖 汽車 4 各種添加劑 一級(jí) t 20 昆 明 汽車 5 XX 縣及周邊縣市都是玉米生產(chǎn)大縣，僅 XX 縣每年外銷的玉米就達(dá) 2 萬噸左右，最主要的原料玉米在當(dāng) 地收購，大豆粕可直接到廣西防城港訂購， 小麥麩、米糠及各種添加劑到昆明市訂購。 供電 本項(xiàng)目滿負(fù)荷運(yùn)行（飼料廠加工時(shí)）用電功率為125150KW，日用電量約 1500 度， XX 縣電力公司環(huán)城供電所已有一條線送到安裝隊(duì)，只需購一臺(tái) 200KVA 的變壓器就可直接使用，新建一個(gè)配電房，供飼料廠和飼養(yǎng)部，技術(shù)上沒有任何問題。 19 供水 本項(xiàng)目全年需用水 1500多噸，現(xiàn)有的輸水管道就能滿足。 廠址概述 廠址位于 XX縣環(huán)城鄉(xiāng)安裝隊(duì)，在縣城的邊郊，地勢(shì)開闊、平坦， 324 國道從廠旁通 過，距南昆鐵路僅 2 公里，交通便利?，F(xiàn)有場(chǎng)地 20畝，用于新項(xiàng)目的生產(chǎn)。 本項(xiàng)目廠址， 氣候特點(diǎn)為：降雨多、日照少；夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒，日較差??；干濕季明顯，空氣濕度大。 主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槟巷L(fēng)，全年平均氣溫 ℃，平均降雨量 1500mm，其中雨季（ 510 月）降水量占全年降水量的 %，日照時(shí)數(shù) 1370－1727小時(shí)，無霜期 280 天，冰雹災(zāi)害較頻繁。廠址海拔 1800M，據(jù)《中國地震烈度區(qū)劃圖》 XX 縣地震烈度七度；地質(zhì)主要為石灰石分布的地區(qū)。 第五章 工程技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 表 51 項(xiàng)目組成表 20 工 程 類 別 工程（車間）名稱 規(guī) 模 備 注 一、主要生產(chǎn)工程 豬舍 4000m2 單層 飼料車間 200m2 單層 3病豬隔離室 100 m2 二、輔助生產(chǎn)工程 原材料庫 200m2 單層 成品庫 100m2 單層 三、公用工程 變配電室 20m2 單層 儲(chǔ)水池 300m3 2座 消防清水池 30m3 1座 給水、排水管網(wǎng) 四、服務(wù)性工程 綜合樓 辦公樓 m2 二層 廠區(qū)、生活區(qū)道路 五、生活福利設(shè)施工程 職工食堂 80m2 單層 沐浴室 100m2 單層 廁所 50m2 單層 門衛(wèi)室 20m2 單層 21 生產(chǎn)技術(shù)方案 一、長白豬 產(chǎn)地與分布：原名為蘭德瑞斯豬（ LANDRACE），產(chǎn)于丹麥。目前世界上養(yǎng)豬較發(fā)達(dá)的國家均有飼養(yǎng)。我國從 1964 年開始，先后從瑞典、荷蘭、丹麥、美國、日本、英國引入，因體形特別長，全白，故稱“長白豬”。 育成經(jīng)過：丹麥在 1887 年開始蘭德瑞斯豬的培育工作，從英國引進(jìn)大約克夏與當(dāng)?shù)赝练N白豬進(jìn)行雜交改良，把脂肪型豬改為瘦肉型豬，選育成為當(dāng)時(shí)世界上最優(yōu)秀的瘦肉型種豬。 特征和特點(diǎn)：全身被毛白色，耳大、長，向前傾，覆蓋面部。嘴直而較長，頭肩輕，胸部窄，體軀較長，被線平直稍呈弓形，腿臀部肌肉發(fā)達(dá)。 國內(nèi)生產(chǎn)實(shí)踐：它是國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)基本育種材料，應(yīng)用它與大白豬正反雜交，生產(chǎn)出二元長大或大長母豬。長白豬本身生產(chǎn)性能優(yōu)良，如下表： 長白豬生產(chǎn)性能 22 姓別 育肥期日增種（ G） 達(dá) 90KG日齡 料肉比 背膘后（ CM） 公 849 151 母 691 168 二、大白豬 產(chǎn)地與分布：大白豬又稱大約克夏（ YORKSHIRE），原產(chǎn)英國北部的約克郡及其臨近的地區(qū)。由于大白豬繁殖能力強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)化率和屠宰率高，世界各地曾先后引入并用來雜交改良當(dāng)?shù)刎i種，都取得了較好的效果?，F(xiàn)在許多品種或多或少都含有其血緣。例如，前蘇聯(lián)大白豬就是從英國引進(jìn)，并經(jīng)過幾十年的風(fēng)土馴化選育而成的，被列為前蘇聯(lián)國家品種。又如長白豬就是丹麥從英國引進(jìn)并與當(dāng)?shù)赝练N白豬進(jìn)行雜交改良，選育成當(dāng)代世界最優(yōu)秀的瘦肉型豬種。 育成過程：原來英國的豬種體型大而粗糙 ，毛白色，皮膚具有黑色或淺蘭色的斑點(diǎn)。引入我國的廣東豬和萊斯特（ Leicester）豬雜交而育成為優(yōu)良的白色豬。到 1852 年正式確定為新品種，稱約克夏豬。 特征與特性：約克夏豬有大、中、小三種類型，現(xiàn)在以大約克夏豬較為普遍。在英國及加拿大等國飼養(yǎng)較多。小型約克 23 夏豬幾乎絕跡。中型約克夏豬在我國華東、華中地區(qū)飼養(yǎng)較多。我國工廠化豬場(chǎng)多飼養(yǎng)大約克夏豬。大白豬是瘦肉型豬的代表品種。體大，毛色全白，頭長，顏面寬而呈中等凹陷，耳薄而大并向前直立，體軀長，胸深廣，肋骨張，背平直稍呈弓形，腹充實(shí)而緊，后軀寬長，但后腿 欠結(jié)實(shí)。 國內(nèi)生產(chǎn)實(shí)踐：大約克夏與長白豬一樣構(gòu)成國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)的原始豬種材料，生產(chǎn)性能優(yōu)良，如表 12 所示。 大白豬生產(chǎn)性能 姓別 育肥期日增種（ G） 達(dá) 90KG日齡 料肉比 背膘后（ CM） 公 758 156 母 514 166 三、杜洛克豬 產(chǎn)地與分布：杜洛克豬（ Duroc）產(chǎn)于美國東北部。育成后被引進(jìn)世界各地繁殖飼養(yǎng)，分布較廣，我國在建國前已有引入，但影響不大。建國后第一次輸入杜洛克豬是在 1972 年美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，送給我國純種杜洛克 豬一對(duì)，飼養(yǎng)在河南省息縣外貿(mào)飼養(yǎng)場(chǎng)。廣東省在 1978 年從美國引入部分純種杜洛克豬，以后相繼從日本、匈牙利、美國和加拿大等國引入，在我國各地均有飼養(yǎng)。 24 育成經(jīng)過：杜洛克豬是 19世紀(jì) 60年代在美國東北部由美國紐約紅毛杜洛克豬、新澤西州的澤西紅毛豬以及康乃狄格州的紅毛巴克夏豬育成的。原來是脂肪型豬，后來為適應(yīng)市場(chǎng)需求，改良為瘦肉型豬。這個(gè)豬種于 1880 年建立了品種標(biāo)準(zhǔn)。原稱為杜克澤西，現(xiàn)簡稱為杜洛克。 特征和特性：杜洛克豬全身被毛為棕紅色，變異范圍是由金黃色到深紅磚色。皮膚上可能出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，但出現(xiàn) 大的黑斑、黑毛和白毛。頭較小，耳中等大小，耳根稍立，中部下垂，略向前傾，嘴略短，顏面稍凹，體型中等，體高而身腰較長，體軀深廣，肌肉豐滿平滑。胸寬而深，背呈弓形，后軀肌肉特別發(fā)達(dá)，四肢和骨骼粗壯結(jié)實(shí)，蹄黑色，大腿豐滿。自英國進(jìn)口的杜洛克豬，有個(gè)別出現(xiàn)卷毛。 國內(nèi)生產(chǎn)實(shí)踐：杜洛克在國內(nèi)應(yīng)用廣泛，是杜、長、大配套系模式的終端父本，生產(chǎn)性能優(yōu)良，如表所示。 杜洛克豬生產(chǎn)性能 姓別 育肥期日增種（ G） 達(dá) 90KG日齡 料肉比 背膘后（ CM） 公 737 175 母 702 178 雜交方式 25 豬的經(jīng)濟(jì)性狀是繁殖力、飼料利用率、產(chǎn)瘦肉率、強(qiáng)健性、抗病力、生長速度等等，但這些性狀的優(yōu)勢(shì)不可能集中在某一個(gè)品種上，必須利用雜交取長補(bǔ)短地匯集各品種的優(yōu)點(diǎn)，克服其缺點(diǎn)。為了提高質(zhì)量和追求經(jīng)濟(jì)效益、提高市場(chǎng)競(jìng)爭力，本 規(guī)模豬場(chǎng)都采用引進(jìn)的良種瘦肉型豬種之間的雜交方式。 以大白豬為母本，長白豬第一父本，杜洛克豬為第二父本進(jìn)行三元雜交，生產(chǎn) 的商品豬稱為杜長大； 以長白豬為母本，大白豬為第一父本，杜洛克豬為第二父本的三元雜交，生產(chǎn) 的商品 豬成為杜大長； 其中，以第一種雜交方式較多，尤以出口型的規(guī)?；i場(chǎng)較為普遍采用。如下圖所示： 26 這些雜交方式生產(chǎn)的商品豬的優(yōu)點(diǎn)： （ 1） 生長速度快，平均日增重可達(dá) 600700克。飼料報(bào)酬（體重生長 kg：飼料用量 kg）為 1： ，全群飼料報(bào)酬為 1： 。 （ 2）瘦肉率高，平均可達(dá) 62%以上，每頭母豬窩 產(chǎn)約400公斤瘦肉。 （ 3）臀部豐滿度好，大腿比例明顯增大，這對(duì)瘦肉產(chǎn)量和質(zhì)量的提高起到良好作用。 （ 4）每頭商品豬的市場(chǎng)售價(jià)，每公斤體重比一般商品豬約高 。 27 建造一個(gè)豬場(chǎng)，首先要考慮選址問題。場(chǎng)址選擇是否得當(dāng)，不僅關(guān)系到豬場(chǎng)的衛(wèi)生防疫、豬只的生長以及飼養(yǎng)人員的工作效率，而且關(guān)系到養(yǎng)豬的成敗和效益以及周圍環(huán)境的保護(hù)。場(chǎng)址選擇要考慮綜合性因素，如面積、地勢(shì)、朝向、交通、水源、電源、防疫條件、自然災(zāi)害及經(jīng)濟(jì)環(huán)境等，一般場(chǎng)址選擇要遵循 如下幾項(xiàng)原則。 。一般要求地形整齊、開闊，以便于充分