【文章內(nèi)容簡介】 %。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。2011年，面對持續(xù)嚴重干旱等自然災(zāi)害對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的較大影響，縣委、縣政府采取有效措施，積極應(yīng)對，以全面落實惠農(nóng)政策為契機，不斷強化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位，最大限度降低災(zāi)害造成的損失，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值109230萬元，%。其中：種植業(yè)產(chǎn)值47450萬元，林業(yè)產(chǎn)值5400萬元，牧業(yè)產(chǎn)值51200萬元，漁業(yè)產(chǎn)值2480萬元，農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值2700萬元。圖表 3：2011年X縣畜禽出欄和存欄情況名稱單位實際數(shù)比上年增減2011年2010年絕對數(shù)%肥豬出欄數(shù)頭37032035666713653菜牛出欄數(shù)頭22127194652662菜羊出欄數(shù)只14525013440110849家禽出欄數(shù)只1221535114411977416年末生豬存欄數(shù)頭24226522730014965大牲畜存欄數(shù)頭、匹85246839661280牛存欄數(shù)頭52838516381200山綿羊存欄數(shù)只2290122208578155第五章 項目建設(shè)方案 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模項目年屠宰100萬頭生豬。 產(chǎn)品方案（1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1)《熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》(GB193032003)；2)《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB127262005)；3）《鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB27072005)；4）《綠色食品肉及肉制品》(NY/T8472004)；5)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB127262005)；6)《無公害食品豬肉》(NY50342005)；7）《生豬屠宰操作規(guī)范》（GB/T17236—1998）8）《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237—1998）《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計規(guī)范》（GB/503172000）（2）產(chǎn)品方案圖表 4：項目產(chǎn)品方案種類數(shù)量（噸）遇冷白條鮮銷量27000分隔量27000分割品鮮銷量14000凍銷量14000副產(chǎn)品鮮銷量7000凍銷量7000肉制品西式火腿5000西式灌腸5000罐頭制品12000 生產(chǎn)技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝結(jié)合國內(nèi)最新流程設(shè)計，應(yīng)用國內(nèi)技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新，建設(shè)屠宰生產(chǎn)線、低溫肉生產(chǎn)線和罐頭生產(chǎn)線。屠宰工藝：圖表 5：屠宰工藝流程肉制品工藝：1）罐頭標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB1310091。感官指標(biāo)：容器密封完好、無泄露、旁聽現(xiàn)象存在。容器內(nèi)外表面無銹蝕，內(nèi)壁涂料完整。內(nèi)容物具有該品種肉類食品應(yīng)有的色澤、滋味和氣味，無雜質(zhì)。圖表 6：理化指標(biāo)表項目指標(biāo)，mg/kg錫（以Sn計）mg/kg≤200銅（以Cu計）mg/kg≤鉛（以Pb計）mg/kg≤砷（以As計）mg/kg≤汞（以Hg計）mg/kg≤亞硝酸鹽（以NaNo2計）mg/kg西式火腿罐頭≤70其他腌制類罐頭≤50復(fù)合磷酸鹽（以Po4計）g/kg西式火腿罐頭≤8其他腌制類罐頭≤52）西式火腿及西式灌腸在工藝技術(shù)上需采取西式肉制品加工的注射、滾揉技術(shù)，所以把二者在同一車間進行生產(chǎn)。生產(chǎn)流程：1）西式火腿生產(chǎn)工藝原料肉的選擇—→修整—→鹽水注入—→滾揉—→裝?；蚬嘀啤狙蟆鋮s—→脫模、包裝—→二次殺菌—→入庫冷藏2）西式灌腸生產(chǎn)工藝原料的選擇—→腌制—→斬拌—→灌腸—→烤熏煮—→冷卻—→包裝—→二次殺菌—→成品冷藏3）罐頭肉制品生產(chǎn)工藝選料—→修整—→切大塊—→預(yù)煮—→油炸—→切小塊—→裝罐—→調(diào)味—→排氣、密封—→殺菌—→冷卻—→擦罐—→保溫—→檢查—→入庫 設(shè)備方案低溫肉制品生產(chǎn)線及罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)線的設(shè)備都擬選用國外成套設(shè)備廠的產(chǎn)品，設(shè)備工藝先進，技術(shù)合理、價格適中，使本項目直接達到一個高的起點。圖表 7：制冷設(shè)備列表序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1螺桿壓縮機JZ2LG20臺12螺桿壓縮機JZ2LG20臺33螺桿壓縮機JZ2LG20臺44螺桿壓縮機JZ2LG20臺15螺桿壓縮機JZ2LG20臺46螺桿壓縮機JZ2LG16臺17螺桿壓縮機JZ2LG14臺18中間冷卻器ZL10臺19貯氨器臺210蒸發(fā)式冷凝器CSV481臺311輔助貯藏器臺112臥工氨液循環(huán)泵組臺513集油器JY500臺214空氣分離器KF32臺1圖表 8：空調(diào)機組序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1吊頂式空調(diào)機組UCHG020E臺52吊頂式空調(diào)機組UCHG050E臺43吊頂式空調(diào)機組UCHG080E臺14吊頂式空調(diào)機組UCHG100E臺85吊頂式空調(diào)機組UCHG120E臺56吊頂式空調(diào)機組UCHG150E臺58吊頂式空調(diào)機組UCHG200E臺39吊頂式空調(diào)機組UCHG250E臺511吊頂式空調(diào)機組UCHG030E臺312吊頂式空調(diào)機組UCHG040E臺5圖表 9：冷風(fēng)機序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1冷風(fēng)機GFJ200臺402冷風(fēng)機GFJ450臺83冷風(fēng)機GFJ205臺304冷風(fēng)機GFJ125臺35冷風(fēng)機GFJ100臺56冷風(fēng)機GFJ180臺37層頂風(fēng)機DWTI4臺158層頂風(fēng)機DWTI5臺1009軸流風(fēng)機DZ134C臺1510軸流風(fēng)機DZ135B臺50圖表 10：電器柜序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1干式變壓器SCLB92000KVA臺22高壓開關(guān)柜SESIW18臺83低壓開關(guān)柜GGD臺204低壓配電柜XL臺235自藕降壓啟動柜15KW臺66自藕降壓啟動柜30KW臺87自藕降壓啟動柜37KW臺28配電控制盤TPA臺109配電控制箱JPA FPA GPA臺510配電箱(動力)N(非標(biāo))臺6011配電箱(動力)PE30臺3012照明配電箱AL臺2213插座箱臺1214變頻啟動箱臺2圖表 11：屠宰設(shè)備序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1到擊暈機的驅(qū)趕通米102打手機進豬槽個13打手機進豬槽外罩個14打手機的不銹鋼維護平臺個15豬卸載滑槽個16屠宰間的二次鋼梁和縣掛結(jié)構(gòu)套17滑動扁擔(dān)鉤個50008管軌吊架個25009冷卻及鮮銷區(qū)的二次鋼染和縣掛結(jié)構(gòu)套110洗手及刀具消毒器個1811洗手及圍裙清洗器個8圖表 12：高溫車間設(shè)備序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1絞肉機C160臺32攪拌機臺63斬拌機ZB200臺44真空攪拌機臺65充填結(jié)扎機KAP500臺336提升機臺607殺菌鍋自控系統(tǒng)臺308烘干機45T/D臺69輸送帶臺12圖表 13：低溫車間設(shè)備序號名稱和規(guī)格型號單位數(shù)量1絞肉機C160臺22攪拌機臺23真空攪拌機臺24煙熏爐二門二車臺85夾層鍋800L臺166蒸煮冷卻槽臺147二次殺菌機二門二車臺4圖表 14：肉制品加工設(shè)備序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺套）備 注1西式熟肉生產(chǎn)線設(shè)備 風(fēng)淋設(shè)施1制冰機1型號:IM40 電壓:220 功率:絞肉機1型號:JRJ500 電壓:380 功率:真空斬拌機1型號:200 電壓:380 功率:87800滾揉機1型號:GRY1700 電壓:380 功率:進口自動雙向打卡機1冷風(fēng)干燥機1型號:15HP自動連續(xù)拉伸包裝機2型號:420/320自動充填機3型號:DXDF802罐頭車間切肉機2型號:RJTS550 電壓:380 功率:夾層鍋4型號:300L混合機2型號:SHR100A自動灌裝機2型號:QGZC8真空封罐機2型號:yc1 功率:滅菌機2型號:slsj冷卻裝置2貼標(biāo)簽機2型號:ZHTBP100A 貼標(biāo)速度: 300張/分 主要原輔材料消耗指標(biāo)本項目年消耗量生豬100萬頭，項目采取“公司＋專業(yè)養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化模式實施和運作，即公司與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，按保護價收購農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬，經(jīng)屠宰加工后，原料豬肉再經(jīng)本項目建設(shè)的肉制品加工廠進行深加工銷售。 總平面布置及運輸 總平面布置原則1)依據(jù)當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃要求，滿足規(guī)劃要點。2)在符合生產(chǎn)流程、操作要求和使用功能的前提下，建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施，盡可能的聯(lián)合布置。3)功能分區(qū)明確，布置緊湊合理，按需求合理地確定通道寬度。合理的組織人流與貨流、潔污分流。4)預(yù)留發(fā)展用地，近遠期工程統(tǒng)一規(guī)劃。5)結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髼l件，使建筑物具有良好的朝向、采光和自然通風(fēng)條件。場（廠）區(qū)占地面積：100050㎡；場（廠）區(qū)建構(gòu)筑物占地面積：47596㎡；生產(chǎn)建筑系數(shù)：%。圖表 15：廠區(qū)平面布置圖（廠）內(nèi)外運輸廠外運輸均采用汽車運輸，廠內(nèi)運輸根據(jù)物料情況可采用汽車、叉車和人力三輪車相結(jié)合的運輸方式。廠區(qū)行車道路寬4m，轉(zhuǎn)彎半徑一般12m，完全能滿足運輸車輛的自由運行。道路呈環(huán)狀布置，能夠滿足消防和運輸通暢的要求。根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)，要求道路平整、少塵，故采用混凝土路面。廠區(qū)共設(shè)置三個出入口，以確保整個廠區(qū)具備良好的交通條件。其中東面設(shè)置一個垂直方向雙開門的出入口，為人流出入口和輔助材料的出入口；另一出入口設(shè)置在廠區(qū)的西面，為主原料、成品出入口。這樣人流、貨流路線很分明，不會造成交叉影響，且潔污分流，第三個出口在南面，主要用于成品的輸出。主要新建（構(gòu)）筑物的特征和結(jié)構(gòu)類型：圖表 16：土建工程序號工程名稱層數(shù)幢數(shù)占地面積（m2）建筑面積（m2）備注1屠宰分割車間111720017200鋼結(jié)構(gòu)28000t冷庫41680027200磚混結(jié)構(gòu)3待宰圈1380008000磚混結(jié)構(gòu)4制冷機房1522002200鋼結(jié)構(gòu)5變配電室、機修間1115001500鋼結(jié)構(gòu)6水泵房11800800鋼結(jié)構(gòu)7急宰化制間1180008000鋼結(jié)構(gòu)8鍋爐房1125002500鋼結(jié)構(gòu)9污水處理間1125002500鋼結(jié)構(gòu)10100t/d高溫肉制品車間局部2層12500031250鋼結(jié)構(gòu)1150 t/d低溫肉制品車間局部2層11250015625鋼結(jié)構(gòu)12輔料存放倉庫1145004500鋼結(jié)構(gòu)13辦公樓4112004800磚混結(jié)構(gòu)14宿舍428003200磚混結(jié)構(gòu)15食堂21300600磚混結(jié)構(gòu)16其他輔助建筑500500磚混結(jié)構(gòu)17道路廣場113566018綠化1136794合計166754130375主要建筑物的特殊技術(shù)措施：生產(chǎn)車間室內(nèi)裝飾要達到食品衛(wèi)生方面的特殊要求，新建建構(gòu)筑的造型、立面粉飾要同原有建筑物協(xié)調(diào)統(tǒng)一，整個場（廠）區(qū)的設(shè)計在滿足生產(chǎn)工藝要求的前提下，做到美觀、簡潔、經(jīng)濟、適用。，由水力公司負責(zé)將城市自來水管網(wǎng)接到廠區(qū)用地紅線內(nèi)供本工程使用。，污水水質(zhì)指標(biāo)如下：CODc600mg/l，BOD5300mg/l，SS200mg/l。排水水質(zhì)指標(biāo)如下：CODc100mg/l，BOD530mg/l，SS70mg/l。排水系統(tǒng)本工程采用分流排水系統(tǒng)，生產(chǎn)及生活排水送污水處理站，經(jīng)處理后達標(biāo)排放。污水處理站機房利舊，其它構(gòu)筑物及設(shè)備需新增。鍋爐房排放的生產(chǎn)廢水直接排放。場（廠）區(qū)排水管采用