實驗室詳細(xì)手冊word版(編輯修改稿)
2025-05-11 06:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的產(chǎn)品不得出具合格證書。對于所用到的儀器設(shè)備嚴(yán)格按照其操作規(guī)程進(jìn)行。 對于供需雙方對產(chǎn)品的質(zhì)量發(fā)生爭議時，可請上級法定質(zhì)檢部門仲裁，具體事項雙方協(xié)商。培養(yǎng)基制作操作規(guī)程一、選擇培養(yǎng)基 正確選擇所培養(yǎng)細(xì)菌需要的培養(yǎng)基。二、稱取 根據(jù)所需準(zhǔn)確稱取藥品。三、最取 準(zhǔn)確量取所需體積的蒸餾水。四、溶解 將蒸餾水與藥品混合、加熱、溶解。五、分裝 將培養(yǎng)基分裝于適當(dāng)?shù)牟⒚芊狻Ａ?、滅? 正確掌握培養(yǎng)基滅菌的溫度、壓力，以保證滅菌效果和不損失培養(yǎng)基滅菌的營養(yǎng)成分。七、標(biāo)識 將配制好的培養(yǎng)基正確標(biāo)識清楚，以便在工作中正確使用。八、貯存 將已配制好的培養(yǎng)基貯存于冰箱中，根據(jù)工作需要盡量在短時間內(nèi)使用，以免影響培養(yǎng)基的質(zhì)量。無菌室操作規(guī)程一、準(zhǔn)備工作 在操作前先將所需藥品試劑等放入無菌室，開啟滅菌燈60分鐘后，隔半小時再進(jìn)入無菌室工作。二、消毒 在進(jìn)入無菌室之前摘去手表、戒指等飾品，洗手并消毒。三、更衣 操作人員在緩沖間換專用拖鞋、帽、口罩、隔離衣。四、消毒 進(jìn)入無菌室以后用75%酒精進(jìn)行手部消毒。五、檢驗 在向平皿內(nèi)倒瓊脂時，將平皿傾斜和旋轉(zhuǎn)，搖勻瓊脂防止濺到平皿蓋上。六、其它 無菌室內(nèi)布置簡單，不準(zhǔn)亂放雜物，與操作無關(guān)的器具不準(zhǔn)帶入無菌室，檢驗完畢室內(nèi)要全面清理。洗刷、消毒操作規(guī)程一、通風(fēng) 打開門窗或排氣扇，以利于室內(nèi)的空氣流通。二、滅菌 將所有的帶菌器皿、試管高壓滅菌，滅菌后切斷電源，使其自動降溫、降壓。三、廢棄物處理 將滅菌器皿的廢棄物倒入下水道，沒有滅菌的廢棄物倒入消毒桶內(nèi)，浸泡24小時后倒入下水道。四、刷洗 用洗潔精溶液洗器皿至干凈無污點，刷洗時應(yīng)注意輕拿輕放，減少損失。五、其它 刷洗消毒間內(nèi)保持清潔，儀器擺置整齊，工作結(jié)束后，檢查所有儀器、燈具是否已關(guān)閉。感官檢驗操作規(guī)程一、對于車間生產(chǎn)的成品每隔2小時抽樣一次，小包裝每次抽樣1袋，大包裝則按袋/箱抽取500g。二、感官檢驗同專人負(fù)責(zé)。三、感官檢驗程序品質(zhì)檢驗按顧客要求對規(guī)格等其它項目進(jìn)行檢驗。產(chǎn)品外觀檢驗對產(chǎn)品的色澤進(jìn)行檢驗，是否具有蔬菜固有的色澤。氣味、肉質(zhì)及口感檢驗對于葉菜類產(chǎn)品解凍后嗅聞是否具有蔬菜特有的香味，有無異味，并品嘗是否具有蔬菜應(yīng)有的肉質(zhì)感或口感有無因漂燙過度而呈現(xiàn)泥狀或硬纖維，對于塊莖類產(chǎn)品經(jīng)溫火煮后嗅其香味，嘗其口感是否具有該蔬菜固有的口味。微生物檢驗規(guī)程目的對產(chǎn)品、水質(zhì)衛(wèi)生情況及與食品接觸表面的消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，使微生物抽樣檢驗規(guī)范化，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量合格。適用范圍適用于本公司所有產(chǎn)品、水質(zhì)衛(wèi)生狀況及精加工車間、包裝間的與食品接觸表面消毒狀況的檢驗。職責(zé)品管部實驗室負(fù)責(zé)微生物檢驗，并向有關(guān)部門提供準(zhǔn)確、可靠的檢驗結(jié)果。引用標(biāo)準(zhǔn) 日冷公司微生物檢驗標(biāo)準(zhǔn)：《細(xì)菌檢查の手引》 SN017092出口食品沙門氏屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法。 SN016992《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法》工作程序 抽樣 產(chǎn)品抽樣 半成品抽樣同種半成品每2小時在包裝間內(nèi)的成品袋中抽樣一次，抽樣數(shù)量不少于300g，注明生產(chǎn)日期、抽樣時間。樣品進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和大腸桿菌檢驗，每天在所抽取的同種樣品中選擇1個樣品增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌的檢驗。將檢驗結(jié)果填寫入《微生物檢查結(jié)果表》中。 成品抽樣同種成品每2小時在包裝過程中抽樣一次，大包裝成品取樣數(shù)量不少于300g，小包裝取原包裝一袋，注明生產(chǎn)日期、取樣時間及顧客名稱等。所取樣品進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和大腸桿菌、沙門氏菌的檢驗。將檢驗結(jié)果填寫入《微生物檢查結(jié)果表》中。 水的抽樣檢測每周抽樣一次，每年為一個周期，覆蓋車間內(nèi)所有終端水管，且一個出水口作為一個樣體，每個樣體取樣不應(yīng)少于500ml，進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測，將檢驗結(jié)果填寫入《水質(zhì)檢查結(jié)果表》中，具體執(zhí)行附錄1《公司水質(zhì)檢測計劃》。 與食品接觸表面的抽樣檢測與食品接觸表面每7天隨機(jī)抽樣一次，取樣時在振動篩、下料口、手套部位（50cm2）等表面用滅菌棉棒均勻涂抹，進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測，具體執(zhí)行附錄2《公司與食品接觸面的檢測計劃》，并將檢驗結(jié)果填寫入《工器具檢查結(jié)果表》中。，規(guī)定每半年隨機(jī)抽樣2批，每批每個品種抽樣510件，檢測結(jié)果的判定以不影響產(chǎn)品質(zhì)量為依據(jù)且致病菌不得檢出，檢測結(jié)果填寫《微生物檢查結(jié)果表》。判定合格，接收使用，反之，嚴(yán)禁使用并與業(yè)務(wù)部聯(lián)系進(jìn)行處理。 檢驗 產(chǎn)品 細(xì)菌總數(shù)檢驗執(zhí)行《細(xì)菌檢查の手引》。
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