實(shí)驗(yàn)室詳細(xì)手冊word版(已改無錯字)
2023-05-15 06:09:25 本頁面
【正文】 樣液調(diào)制：取樣品25g加入含有225ml生理鹽水（或磷酸鹽緩沖液）進(jìn)行均質(zhì)，制成1:10的稀釋液。樣液接種：至少用2個階段的稀釋倍數(shù)，分別向2個空白平皿內(nèi)注入1ml，混釋：分別注入平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基，充分混合。培養(yǎng)：用35177。1℃的溫度培養(yǎng)48177。3小時。計(jì)數(shù)：對產(chǎn)生30300個菌落的平皿全部計(jì)數(shù)，取其平均值；所有菌落數(shù)均在30個以下時，取最低稀釋倍數(shù)的兩個平皿的平均數(shù)；若所有菌落均大于300個，取最高稀釋倍數(shù)的兩個平皿的平均數(shù)。以上最終結(jié)果以科學(xué)計(jì)數(shù)法表示。 大腸菌群檢驗(yàn)：執(zhí)行《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》a大腸菌群的檢驗(yàn)、大腸菌群MPN值的測定。樣液調(diào)制：無菌操作取樣品25g放入裝有225ml稀釋劑的滅菌的玻璃瓶內(nèi)，制成1：10的樣液，并進(jìn)行10倍遞增稀釋成1：100、1：1000……。樣液接種：選擇三個連續(xù)的稀釋度，分別接種三管LST肉湯，每管1ml。培養(yǎng)：于36177。1℃的溫度培養(yǎng)48177。2小時。判定：檢查LST管是否產(chǎn)氣，如所有的LST肉湯管均未產(chǎn)氣，報(bào)告大腸菌群、大腸桿菌“陰性”，如有產(chǎn)氣，做證實(shí)試驗(yàn)。證實(shí)試驗(yàn)：將LST產(chǎn)氣管移種到BGLB肉湯管中，于36177。1℃的溫度培養(yǎng)48177。2小時，記錄產(chǎn)氣管數(shù)。結(jié)果報(bào)告：按BGLB產(chǎn)氣管數(shù)查大腸菌群MPN表，報(bào)告每克（毫升）大腸菌群的MPN值。：執(zhí)行《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法》接種：177。2小時產(chǎn)氣的LST管增培養(yǎng)物移種于EC肉湯管中。培養(yǎng)：177。℃水浴槽內(nèi)培養(yǎng)48177。2小時。劃線分離：將產(chǎn)氣管的培養(yǎng)物劃線接種于EMB平板。培養(yǎng)：于36177。1℃的溫度培養(yǎng)24177。2小時。轉(zhuǎn)種：將EMB平板上典型或可疑的菌落至少挑取2個，移種到營養(yǎng)瓊脂斜面上。培養(yǎng)：于36177。1℃的溫度培養(yǎng)1824小時。生化試驗(yàn)：將培養(yǎng)物移種到下列培養(yǎng)基中做生化試驗(yàn)：靛基質(zhì)、MRVP、枸櫞酸鹽肉湯、LST肉湯；各種生化反應(yīng)見下表。靛基質(zhì)MRVP枸櫞酸鹽鑒 定 ＋ －＋＋－－－－典型大腸桿菌非典型大腸桿菌 ＋ －＋＋－－＋＋典型中間型非典型中間型 － ＋－－＋＋＋＋典型產(chǎn)氣桿菌非典型產(chǎn)氣桿菌報(bào)告結(jié)果：大腸桿菌為革蘭氏陰性無芽胞桿菌。IMViC試驗(yàn)為＋＋－－或－＋－－；LST肉湯于36177。1℃的溫度培養(yǎng)48177。2小時產(chǎn)氣。根據(jù)LST陰性管數(shù)查MPN表，報(bào)告每克（毫升）樣品中大腸桿菌MPN值。：執(zhí)行《細(xì)菌檢查の手引》。a、推定檢驗(yàn)步驟 樣液調(diào)制：。樣液接種：。涂布：用L形涂布棒在BP培養(yǎng)基上均勻涂布。培養(yǎng)：于35177。1℃培養(yǎng)48177。3小時。推定判定：觀察是否有卵黃反應(yīng)，金黃色葡萄球菌在BP培養(yǎng)基平板上有卵黃反應(yīng)。即菌落呈圓形，凸起，有油膜，周圍有白色渾濁帶判為陽性。b、確定檢驗(yàn)：凝固酶實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)種：將BP培養(yǎng)基上的典型菌落接種于普通營養(yǎng)肉湯。培養(yǎng)：于35177。1℃培養(yǎng)1824小時。轉(zhuǎn)種：。靜置：于35177。1℃、4小時、6小時、24小時靜置并觀察。判定：血漿的凝固或有纖維蛋白析出就判定實(shí)驗(yàn)呈陽性，否則為陰性。c、計(jì)數(shù)：將所有陽性菌落相加除以總接種量即為每g產(chǎn)品中的菌落數(shù)。 沙門氏菌檢驗(yàn)引用SN0170—92出口食品沙門氏屬（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法。 水質(zhì) 細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)執(zhí)行《細(xì)菌檢查の手引》?！都?xì)菌檢查の手引》。 與食品接觸表面細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn)執(zhí)行《細(xì)菌檢查の手引》。企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)≤105個/g大腸菌群≤50個/g大腸桿菌（0）/沙門氏菌不得檢出 水質(zhì)細(xì)菌總數(shù)＜100個/ml。大腸菌群：呈陰性 生產(chǎn)設(shè)備、工器具及加工人員手部 設(shè)備工器具精加工細(xì)菌總數(shù)≤350個/50cm2，大腸菌群：呈陰性包裝間細(xì)菌總數(shù)≤200個/50cm2，大腸菌群：呈陰性 工人手部精加工細(xì)菌總數(shù)≤70個/50cm2，大腸菌群：呈陰性包裝間細(xì)菌總數(shù)≤50個/50cm2，大腸菌群：呈陰性檢查結(jié)果的判定及處置按本規(guī)則制定的抽樣檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)后的微生物指標(biāo)都在企業(yè)內(nèi)控微生物標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，判定該產(chǎn)品為合格，準(zhǔn)予使用；檢驗(yàn)后的微生物指標(biāo)有一項(xiàng)超出企業(yè)內(nèi)控微生物標(biāo)準(zhǔn)，判該產(chǎn)品不合格，需單獨(dú)存放并標(biāo)識，存放三個月以后，重新評審，內(nèi)容包括：產(chǎn)品微生物檢測、產(chǎn)品感官檢驗(yàn)，判定合格，準(zhǔn)予使用；判定結(jié)果不合格，產(chǎn)品作廢品處理。微生物實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證公司規(guī)定微生物實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證每半年進(jìn)行一次，即：與衛(wèi)生防疫站等官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測結(jié)果驗(yàn)證，將公司檢驗(yàn)結(jié)果與官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)果相比較，若細(xì)菌總數(shù)結(jié)果存在誤差，且在1000個/ml以內(nèi)，則表明公司檢測結(jié)果可靠；若超出誤差范圍值，則應(yīng)以官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或社會微生物實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果為準(zhǔn)，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，必要時請教專家，以保證檢測結(jié)果的可靠性。記錄與保管《微生物檢查結(jié)果表》 品管部
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