基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì)-對(duì)北市區(qū)某一西餐廳進(jìn)行規(guī)劃改進(jìn)(編輯修改稿)
2024-12-02 00:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 目視管理 目視管理是一種以公開(kāi)化和視覺(jué)顯示為特診的管理方式，亦稱“看得見(jiàn)的管理”、“一目了然的管理”、“圖示管理”。它是利用形象直觀、色彩示意的各種視覺(jué)感知信息將管理者的要求和意圖讓大家都看得見(jiàn)，以達(dá)到員工的自主管理、自我控制及提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的一種管理方式。 目視管理在生生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)將工作中發(fā)生的問(wèn)題、異常、浪費(fèi)及六大管理怒表等狀態(tài)進(jìn)行可視化描述，使生產(chǎn)過(guò)程正常與否“一目了基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì) 6 然”。當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生了異常問(wèn)題，操作人員便可以迅速采取對(duì)策，防止錯(cuò)誤，將事故的發(fā)生和損失降到最低程度。目 視管理方式方式可以貫穿于各個(gè)管理領(lǐng)域中。 目視管理對(duì)所管理項(xiàng)目的基本要求是統(tǒng)一、簡(jiǎn)明、醒目、實(shí)用、嚴(yán)格。其目的在于： （ 1） 使管理形象直觀，有利于提高工作效率； （ 2） 使管理透明化，便于現(xiàn)場(chǎng)人員互相監(jiān)督，發(fā)揮激勵(lì)作用； （ 3） 延伸管理者的能力和范圍，降低成本，增加經(jīng)濟(jì)效益； （ 4） 目視管理有利于生產(chǎn)良好的勝利和心里效應(yīng)。 “ 5S”管理 “ 5S” 管理源于日本企業(yè)廣泛采用的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，它是通過(guò)開(kāi)展以整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)為內(nèi)容的活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中的生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理?！?5S”對(duì)于塑造企業(yè)的現(xiàn)象、降低成本、準(zhǔn)時(shí)交貨、安全生產(chǎn)、高度的標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)造令人心曠神怡的工作場(chǎng)所、改善現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮了巨大的作用。其作用可概括為提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力、提高工作效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量、消除一切浪費(fèi)、保障安全、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力提升企業(yè)文化。 作為企業(yè)，提高管理水平，創(chuàng)造最大的利潤(rùn)和社會(huì)效益是一個(gè)永恒的目標(biāo)。只有在生產(chǎn)要素和管理要素等方面下功夫，才有可能贏得市場(chǎng)，時(shí)限上述目標(biāo)。企業(yè)通過(guò)推進(jìn)“ 5S”活動(dòng)，可以有效的使這些要素達(dá)到最佳的狀態(tài)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?？梢哉f(shuō)“ 5S”是現(xiàn)基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì) 7 代企業(yè)提高管理水平的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。 定置管理 以定置管理為中心的 現(xiàn)場(chǎng)管理是企業(yè)取得利潤(rùn)的源泉之一。它可使材料、零部件、工裝、夾具和量具等現(xiàn)場(chǎng)物品按動(dòng)作經(jīng)濟(jì)原則擺放，防止混雜、碰傷、擠壓變形，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高作業(yè)效率。可使生產(chǎn)要素優(yōu)化組合，使員工進(jìn)一步養(yǎng)成文明生產(chǎn)的好習(xí)慣，形成遵守紀(jì)律的好風(fēng)氣，自覺(jué)的不斷改進(jìn)自己工作場(chǎng)所的環(huán)境，使生產(chǎn)規(guī)范有序。 定置管理是一種科學(xué)的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，它是“ 5S”管理活動(dòng)中整理、整頓針對(duì)實(shí)際狀態(tài)的深入與細(xì)化，是一個(gè)動(dòng)態(tài)的真理、整頓體系，是在物流系統(tǒng)各工序時(shí)限人與物的最佳結(jié)合。它主要研究生產(chǎn)要素中人、物、產(chǎn)所三者之間的關(guān)系，使之達(dá)到最佳組合狀 態(tài)的一種可信度管理方法。它以物在場(chǎng)所的科學(xué)定置為前提，以完善的信息系統(tǒng)為媒介，以實(shí)際人和物的有效結(jié)合為目的，從而使生產(chǎn)管理科學(xué)化、規(guī)范化，從而優(yōu)化企業(yè)物流系統(tǒng)，改善現(xiàn)場(chǎng)管理，建立起現(xiàn)場(chǎng)的文明秩序，是企業(yè)時(shí)限人盡其力，物盡其用，時(shí)盡其效，達(dá)到高效、優(yōu)質(zhì)、安全的生產(chǎn)效果。 定制管理具有綜合性、目的性、針對(duì)性、系統(tǒng)性、有效性和艱巨性的特點(diǎn)，人與物的結(jié)合是定置管理的的本質(zhì)和主題，物與現(xiàn)場(chǎng)的結(jié)合時(shí)定置管理的前提和基礎(chǔ)，它從屬、服務(wù)于現(xiàn)場(chǎng)管理，是現(xiàn)場(chǎng)管理中的一種特定管理方法。 基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì) 8 人機(jī)工程 “人機(jī)工程學(xué)”是把人 — 機(jī) — 環(huán)境系統(tǒng)作為研究的基本對(duì)象，運(yùn)用生理學(xué)、心理學(xué)和其它有關(guān)學(xué)科知識(shí)，根據(jù)人和機(jī)器的條件和特點(diǎn)，合理分配人和機(jī)器承擔(dān)的操作職能，并使之相互適應(yīng)，從而為人創(chuàng)造出舒適和安全的工作環(huán)境，使工效達(dá)到最優(yōu)的一門綜合性學(xué)科。 人們要完成某項(xiàng)工作或生產(chǎn)任務(wù)，就需要一定的機(jī)器或裝置，但是有些機(jī)器或裝置適合人的生理機(jī)能和心理特征，人們工作起來(lái)就感到舒適和省力，效率高而且安全。所以，在設(shè)計(jì)機(jī) 器或裝置時(shí)，要盡可能考慮人體的機(jī)能和人的心理特征，力求在人操縱機(jī)器時(shí)所接觸的部位盡量符合人體的各種因素。同時(shí)色彩調(diào)節(jié)在工作場(chǎng)所中也尤為重要，利用色彩所具有的心理、生理、物理的功能和性質(zhì)，改善人的生活、工作氣氛、環(huán)境等以提高其效率。比如墻壁使用冷色系的淡藍(lán)綠色或暖色系的象牙色等能使眼睛休息的色彩；天花板用極淡色或白色；護(hù)墻板用與上壁同色相但稍暗的色。 總之人機(jī)工程是一門多學(xué)科的交叉學(xué)科，研究的核心問(wèn)題是不同的作業(yè)中人、機(jī)器及環(huán)境三者間的協(xié)調(diào)，研究方法和評(píng)價(jià)手段涉及心理學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、人體測(cè)量學(xué)、美學(xué)和工程技 術(shù)的多個(gè)領(lǐng)域，研究的目的則是通過(guò)各學(xué)科知識(shí)的應(yīng)用，來(lái)指導(dǎo)工作器具、工作方式和工作環(huán)境的設(shè)計(jì)和改造，使得作業(yè)在效率、安基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì) 9 全、健康、舒適等幾個(gè)方面的特性得以提高。 計(jì)劃與生產(chǎn)過(guò)程控制 生產(chǎn)和物料控制部門是一個(gè)企業(yè)的“心臟”，掌握著企業(yè)生產(chǎn)機(jī)物料運(yùn)作的總調(diào)度和命脈，統(tǒng)籌營(yíng)運(yùn)資金、物流、信息等動(dòng)脈，直接涉及影響生產(chǎn)部、生產(chǎn)工作部、采購(gòu)、貨倉(cāng)、品控部、開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)部、設(shè)備工程、人力資源及財(cái)務(wù)成本預(yù)算控制等，其制度和流程決定公司盈利成敗。計(jì)劃與生產(chǎn)過(guò)程控制的目的在于跟蹤市場(chǎng)需求的變化，合理安排物料、人力資源 和資金庫(kù)等，以降低生產(chǎn)成本、縮短交貨期和提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)的運(yùn)行效率，使生產(chǎn)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)最佳的功效，最終滿足顧客的需求。 流程程序分析 分析中最基本、最重要的分析技術(shù)。根
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