【文章內(nèi)容簡介】 或降級接受。6．7．2定期的評審：供銷科每年年底組織質(zhì)檢科、生產(chǎn)車間等相關(guān)部門對委托加工公司進行綜合評價，主要評價內(nèi)容為產(chǎn)品質(zhì)量、訂單交付及時性、售后服務(wù)等，將評價結(jié)果和改進建議抄送生產(chǎn)企業(yè)。6．：發(fā)生質(zhì)量問題時，通知委托生產(chǎn)公司改進，同時做好質(zhì)量考核管理工作，并依照合同的規(guī)定進行處罰。對連續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量不合格，影響公司聲譽的生產(chǎn)公司，可向公司提出更換委托加工商的建議，經(jīng)供銷科長審核，總經(jīng)理批準按委托生產(chǎn)企業(yè)的選擇程序重新選擇合格的供應(yīng)商。 ***QC15*********食品有限公司原輔材料、包裝材料采購管理文件原輔材料、包裝材料采購使用標準一、 白砂糖GB317二、 食品添加劑：GB2760三、 水：GB57492006四、食品用塑料包裝袋：GB9683*********食品有限公司采購計劃單（樣） 年 月 日計劃采購物品名稱規(guī)格型號產(chǎn)品執(zhí)行標準數(shù) 量供貨單位交貨日期采購部門意見：主管經(jīng)理意見：***QC16原輔材料、包裝材料采購檢驗和驗證制度按以下原則對采購的原輔材料及包裝材料進行驗證：一、采購原輔材料及包裝材料時，索取生產(chǎn)商的有關(guān)證照和有效的生產(chǎn)許可證，以及同批次的合格證明和檢驗報告、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)）。如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。二、采購進口原輔材料及包裝材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機構(gòu)出具的相同批次的檢驗檢疫合格 。如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。三、采購食品添加劑時，索取購貨憑證和有效的生產(chǎn)許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明；采購出口食品添加劑時，包裝標識和使用范圍必須符合我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定。如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。四、采購包裝材料時，索取購貨憑證和生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證和有關(guān)證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或者檢驗報告。如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。五、采購定型包裝（散裝）或非批量采購原輔材料時，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的采購憑證。如實記錄進貨的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。***QC17食品標識標簽管理制度產(chǎn)品的標注標識必須符合國家法律法規(guī)的要求。產(chǎn)品包裝上標注的內(nèi)容必須醒目明了、真實準確、科學(xué)合法。產(chǎn)品包裝上應(yīng)當明確注明生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、聯(lián)系方式及生產(chǎn)地址。產(chǎn)品上應(yīng)附有產(chǎn)品合格證，并注明生產(chǎn)日期及產(chǎn)品的保質(zhì)期。產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的凈含量。產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明產(chǎn)品的配料清單。產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明本企業(yè)產(chǎn)品所執(zhí)行的標準的標準號。產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明本公司的食品生產(chǎn)許可證編號及QS標識。***QC18產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法 產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量管理生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理的任務(wù)是：建立能夠穩(wěn)定生產(chǎn)合格和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)系統(tǒng)，抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出合格或優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。加強原材料采購的質(zhì)量驗收，不購買無生產(chǎn)許可資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的材料，控制所有原材料，不經(jīng)檢驗，一律不準入庫結(jié)算。建立健全崗位責任制和各項質(zhì)量管理制度和各項操作規(guī)程及工作標準。質(zhì)量技術(shù)負責人要加強工藝檢查，各工序嚴格執(zhí)行工藝紀律和操作規(guī)程。加強重點工序的質(zhì)量控制，使生產(chǎn)處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。在配料、烘干 處設(shè)立質(zhì)量控制點，對各控制點要嚴格進行實驗和檢驗。主要控制原料使用量的計量、添加劑用量（嚴格執(zhí)行GB2760標準）、理化指標；制面控制點：主要控制投料比例；烘干制點：主要控制溫度和時間。對生產(chǎn)中使用的面板、機器、定期定時清洗、殺菌，以滿足技術(shù)規(guī)范要求、確保產(chǎn)品質(zhì)量。加強設(shè)備的維修和保養(yǎng)，保證設(shè)備處于完好狀態(tài)。對生產(chǎn)中存在的問題，迅速采取措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量。加強產(chǎn)品防護，防止物料與食品的交叉污染。原輔材料，成品、半成品要明確標識，單獨存放；防止交叉污染。1車間員工不經(jīng)消毒或穿著不潔凈工作衣，不得進入車間從事生產(chǎn)活動；1生產(chǎn)場所要嚴格按車間衛(wèi)生管理制度要求執(zhí)行。1對主要原材料的購進要求運輸容器及工具嚴格消毒處理，密封運輸，確認原材料的質(zhì)量安全。考核辦法各項指標考核由技術(shù)總工負責，具體考核內(nèi)容：（1）各工序工藝執(zhí)行情況。（2）產(chǎn)品防護情況。（3）車間衛(wèi)生?？己宿k法：（1）崗位員工不按操作規(guī)程和技術(shù)要求操作者及時糾正，經(jīng)濟損失由崗位員工負責；（2）工作中質(zhì)量事故由車間負責人及崗位員工負責并進行經(jīng)濟處罰；（3）每周組織一次衛(wèi)生檢查，兩次不合格單位扣除部門負責人當月獎金。***QC19******食品生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點操作控制程序原料清理 一、開機前應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時清理干凈。二、各種清理設(shè)備的開、關(guān)機順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。三、不斷巡視檢查各清理設(shè)備的工作情況和流量變化情況，檢查清理效果，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證生產(chǎn)正常進行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各種清理設(shè)備應(yīng)達到：1 投料料均勻，管道通暢；機器運轉(zhuǎn)正常，電流正常，清理效果正常；各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；物料嚴禁下空或積料超過觀察孔。五、停機時，要對清理設(shè)備進行全面檢查，保證下次開機時工作正常。六、機器設(shè)備在運行過程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時報告車間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值班記錄，記錄要工整、清楚、準確，不得在記錄上亂涂亂畫。八、交班時，將本班機器運轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。操作工操作一、上班前要先打掃衛(wèi)生，保持地面和設(shè)備的干凈、衛(wèi)生；開機前要首先檢查設(shè)備是否完好，管道是否暢通，去磁設(shè)備中是否有鐵器和雜物，若有要及時清理干凈。二、磨粉機開、關(guān)機順序必須按技術(shù)規(guī)范要求操作。 三、不斷巡視檢查各磨粉機工作情況和流量化情況，檢查研磨效果，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證生產(chǎn)正常進行及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。四、各臺磨粉機應(yīng)達到：喂料均勻，管道通暢；機器運轉(zhuǎn)正常，電流正常，研磨效果正常；各操作手柄調(diào)整后，必須鎖緊；磨上物料嚴禁下空或積料超過觀察孔。五、停機時，要對研磨設(shè)備進行全面檢查，保證下次開機時工作正常。六、機器設(shè)備在運行過程中出現(xiàn)故障或質(zhì)量有故，排除后要作好記錄，并及時報告車間領(lǐng)導(dǎo)。七、要做好值班記錄，記錄要工整、清楚、準確，不得在記錄上亂涂亂畫。八、交班時，將本班機器運轉(zhuǎn)情況及生產(chǎn)情況向接班人員交代清楚，并將值班記錄簽名后交給接班人。添加劑操作工職責一、在添加劑添加過程中，必須嚴格按：GB27602011的規(guī)定進行添加. 二、在生產(chǎn)過程中隨時監(jiān)控添加劑添加器的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。三、如遇添加劑添加器運轉(zhuǎn)不正常，要立即報告當班負責人，并通知檢驗人員到場進行抽樣，并將本段時間內(nèi)生產(chǎn)的面粉單獨存放，待檢驗結(jié)果測出后根據(jù)含量回機處理。四、如檢測結(jié)果高于國家標準規(guī)定的數(shù)值，則經(jīng)過計算隨機加入一定數(shù)量的不添加劑的產(chǎn)品一同回機，使本批產(chǎn)品降低添加劑含量至國家標準規(guī)定的數(shù)值。五、如果低于國家標準的數(shù)值，而達不到用戶要求的口味，則此批產(chǎn)品另外處理。***QC20****食品生產(chǎn)產(chǎn)品防護制度生產(chǎn)過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度一、產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中應(yīng)按以下條款執(zhí)行： 原料庫應(yīng)設(shè)有防潮、防鼠、防蟲等措施。二、輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。三、源水及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。四、原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。五、生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。六、及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。七、搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。八、產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。九 成品防護成品轉(zhuǎn)運過程中所用的工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。運輸過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度一、散裝原料、輔料在要用無毒、無味與原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的食品級材料制成的器具，并在使用前清洗和消毒。運輸過程中容器要密封，不得漏撒、滴漏。要有防雨、防塵等措施。二、主要原料、包裝材料、輔助材料、半成品、成品要分類運輸，不得混裝。運輸過程中要輕拿、輕搬、輕放，存放時要注意防潮，離地、離墻存放。產(chǎn)品運輸工具要安全，車箱整潔，不得與有毒、有害、有味的物品或化學(xué)品混裝，要有防雨、防灰塵措施。禁止使用非食品級材料包裝、運輸，文明裝卸，預(yù)防損壞包裝物。 ***QC21關(guān)于設(shè)立質(zhì)檢科的決定經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)研究，為保證公司產(chǎn)品質(zhì)量，決定設(shè)立質(zhì)檢科。任命：**** 任質(zhì)檢科長****** 任質(zhì)檢員*********食品有限公司2011年1月10日質(zhì) 檢 科 職 責一、負責建立健全本廠的質(zhì)量體系，必要的規(guī)章制度和相應(yīng)的考核辦法。二、對所有購進的原材料和包裝物質(zhì)量進行嚴格檢驗或驗證，不合格的原材料、包裝物不準入庫。三、加強生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，負責成品、半成品的檢驗工作，負責對各工序的質(zhì)量考核。四、產(chǎn)品出廠必須檢驗合格，包裝標識符合GB7718國家標準，每箱產(chǎn)品都要有合格證方可出廠。五、對產(chǎn)品質(zhì)量實行一票否決，獨立行使職權(quán)，不合格產(chǎn)品不準出廠。 六、定期或不定期的抽查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。七、負責制定檢驗設(shè)備、儀器的鑒定計劃。八、負責產(chǎn)品質(zhì)量事故的處理，協(xié)助技術(shù)總工解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大質(zhì)量及技術(shù)問題。九、積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，協(xié)助作好檢驗設(shè)備和計量器具的定期檢定、產(chǎn)品監(jiān)督抽查等工作。***QC22產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度一、質(zhì)檢科所屬化驗室為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)。二、主要原輔材料檢驗：檢驗人員按原、輔材料檢驗標準及檢驗項目和技術(shù)要求進行強制驗證（QS、檢驗報告、合格證等）、檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量。三、半成品的檢驗：檢驗員及時感官檢驗，確認合格后方可轉(zhuǎn)入下道工序，嚴禁不合格品進入下道工序。四、產(chǎn)成品檢驗：檢驗人員對統(tǒng)一批號，具有相同品質(zhì)的產(chǎn)品進行抽檢，并進行出廠檢驗。對檢驗不合格的產(chǎn)品：按*****2013不合格的產(chǎn)品嚴禁出廠銷售，并按不合格產(chǎn)品管理辦法處理。五、產(chǎn)品檢驗依據(jù)：********2013 六、出廠檢驗項目：依照企業(yè)標準七、產(chǎn)品檢驗方法：按企業(yè)標準規(guī)定標準執(zhí)行。八、檢驗人員嚴格按照產(chǎn)品標準規(guī)定的檢驗方法檢驗，認真按操作規(guī)程操作，確保的準確性。九、每年與有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)作一次對比實驗，確保檢測數(shù)據(jù)的真實性?；炇夜芾碇贫纫?、經(jīng)培訓(xùn)考核合格的化驗員持證上崗，工作時穿工作服，不準帶異物，不能在化驗室進行與檢驗工作無關(guān)的活動。二、規(guī)范抽樣、樣品處理和實驗操作，盡量減少偶然誤差，杜絕虛假數(shù)據(jù)。三、各種試劑要明確規(guī)范標示名稱、濃度、存放條件、有效期，不準使用過期失效藥品和試劑。四、化驗室內(nèi)的各種儀器，器皿有固定的放置場所，不得任意堆放，以免錯拿錯用。五、使用易燃、易爆和劇毒化學(xué)試劑時必須遵守安全使用規(guī)程，并有專人保管。六、對易碎、易爛器皿洗刷、使用時要輕拿輕放。防止破損。七、使用電、水、火氣時按操作規(guī)程操作，下班前切斷水、電氣源，防止以外事故發(fā)生，并關(guān)好門窗，確保安全。八、化驗室內(nèi)不準吸煙、喧嘩、干私活。九、藥品領(lǐng)取一律登記，購買藥品要有計劃，防止浪費和失效。十、認真填寫檢驗記錄，保存各種檢驗、檢查記錄和報告，分類存放。檢測設(shè)備管理制度一、目的對檢測設(shè)備進行管理，確保測量