餐廳采購(gòu)部的工作流程(編輯修改稿)
2025-05-09 04:49 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 素質(zhì)：遵紀(jì)守法；具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；具有一定的公關(guān)能力。自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。身高：～。文化程度：大專以上學(xué)歷。外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：熟悉采購(gòu)程序和各個(gè)采購(gòu)環(huán)節(jié)；有很好的文字表達(dá)能力；會(huì)使用電腦。工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、采購(gòu)工作基本程序1．所有的采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)盡量通過(guò)庫(kù)房來(lái)提出。所有的采購(gòu)任務(wù)都由采購(gòu)部完成。2．所有采購(gòu)的物品(包括服務(wù)合同)要由3個(gè)競(jìng)價(jià)中選出，如果沒(méi)有3個(gè)競(jìng)價(jià)，采購(gòu)部必需說(shuō)明原因。3．采購(gòu)部要對(duì)所購(gòu)物品的質(zhì)量及價(jià)格負(fù)責(zé)，并保證物品按采購(gòu)申請(qǐng)單上的日期供貨。4．如果提交采購(gòu)申請(qǐng)單或訂貨單后，價(jià)格上漲，采購(gòu)部要查看其他供貨商的價(jià)格并報(bào)知成控經(jīng)理，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。程序： 采購(gòu)項(xiàng)目 授權(quán)申請(qǐng)人 單據(jù)／文件 食品 總廚／食品庫(kù)保管員 市場(chǎng)單／食品和飲品申請(qǐng)表干貨 總廚／食品庫(kù)保管員 食品單飲品 酒水庫(kù)保管員 飲品單物品 物品庫(kù)保管員 采購(gòu)申請(qǐng)單工程備件 工程部 采購(gòu)申請(qǐng)單固定資產(chǎn) 申請(qǐng)部門 采購(gòu)申請(qǐng)單維修等服務(wù)項(xiàng)目 申請(qǐng)部門 備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說(shuō)明采購(gòu)申請(qǐng)單直接采購(gòu) 申請(qǐng)部門 采購(gòu)申請(qǐng)單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項(xiàng)目以外，所有部門申請(qǐng)購(gòu)買的食品或物品都必須得到大廚或庫(kù)房保管員的審批和確認(rèn)，大廚和庫(kù)房保管員要保存各部門申購(gòu)物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫(kù)存不足或缺貨，只有大廚和庫(kù)房保管員可以直接向采購(gòu)部拉交采購(gòu)申請(qǐng)單，并在單上注明目前庫(kù)存量和平均消費(fèi)量。不同物品采購(gòu)程序如下a)食品的采購(gòu)、市場(chǎng)單日需食品的采購(gòu)，由食品庫(kù)保管員提單(市場(chǎng)單)，一式三聯(lián)，必須填寫庫(kù)存量和所需訂購(gòu)數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購(gòu)數(shù)量，必要時(shí)做刪減或增補(bǔ)，采購(gòu)部門根據(jù)此單尋找最合理的價(jià)格并填在市場(chǎng)單上，市場(chǎng)單一聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購(gòu)食品，當(dāng)收到所購(gòu)食品后，收貨員將票和
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