【文章內(nèi)容簡介】 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編制。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)加工過程中各種工藝文件。辦公室負(fù)責(zé)保存各種文件。四、程序文件的編制、審核、批準(zhǔn)。文件發(fā)布前應(yīng)得到批準(zhǔn)，以確保文件是適宜的。（1）質(zhì)量手冊 、管理制度由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)編寫。編寫應(yīng)依據(jù)國家現(xiàn)行法律法規(guī)及公司實際情況。編寫完成后應(yīng)經(jīng)過審核，上報最高管理者批準(zhǔn)發(fā)布。（2）生產(chǎn)科根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品特點，編制出指導(dǎo)生產(chǎn)用的各種工藝文件，包括：工藝流程圖、加工工藝卡、作業(yè)指導(dǎo)書。各種工藝文件應(yīng)經(jīng)公司總經(jīng)理審批。文件的發(fā)放、回收及受控（1）辦公室負(fù)責(zé)各類文件的發(fā)放、回收和保存；（2）所有文件由辦公室進(jìn)行唯一性標(biāo)識、登記、發(fā)放和回收，要填寫《文件發(fā)放記錄》，確保文件使用的各場所都能得到相關(guān)的文件；（3）文件分“受控”和“非受控”兩大類，除與兄弟單位交流用的文件屬“非受控”文件外，其余與質(zhì)量體系運行緊密相關(guān)的文件都應(yīng)受控，所有受控文件必須在該文件封面右上角加蓋“受控”章。辦公室及時跟蹤外來技術(shù)文件（如技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）的最新版本，并及時提供給有關(guān)部門；（4）所有的文件除發(fā)放到各相關(guān)部門和場所外，應(yīng)由辦公室再保存其副本1份，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量手冊、各種質(zhì)量活動記錄，各種原輔材料及產(chǎn)品的檢驗記錄、證書和報告，工藝流程圖、廠內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)等，所有文件應(yīng)分類擺放；文件的更改、作廢與銷毀（1）本公司所使用的質(zhì)量手冊、工藝文件等隨著形勢的變化都有可能變化，應(yīng)及時組織有關(guān)人員進(jìn)行更改，以適應(yīng)不斷的發(fā)展要求；（2）文件需要更改或作廢時，須由文件更改提出人或文件管理負(fù)責(zé)人與總經(jīng)理達(dá)成一致意見后，方可進(jìn)行更改，并對舊文件進(jìn)行回收處理，以確保有效文件的唯一性。所有文件的更改應(yīng)由相關(guān)部門填寫《文件更改申請》，經(jīng)過總經(jīng)理審批 ；（3）經(jīng)過修改后的內(nèi)容應(yīng)及時通知文件的使用部門；（4）對于過期或作廢的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加蓋“作廢”章，并撤出使用現(xiàn)場，需要銷毀的文件經(jīng)批準(zhǔn)后，登記《文件銷毀記錄》后，可進(jìn)行適當(dāng)銷毀；（5）為某種原因確需保留已作廢文件時，應(yīng)標(biāo)識“作廢保留”；文件的使用、借閱（1）文件的使用者應(yīng)在《文件借閱記錄》上簽字后，方可領(lǐng)回使用；（2）文件使用者應(yīng)注意保護(hù)好所用文件，不得損壞、丟失或在文件上亂涂亂畫； （3）借閱文件須經(jīng)總經(jīng)理同意后，方可辦理借閱手續(xù)，填寫記錄；注明文件名稱及借閱日期和借閱人，按規(guī)定期限歸檔。凡借閱文件者必須保持文件的清潔干凈，不得亂涂、亂畫。如因文件嚴(yán)重破損或丟失時，將視情節(jié)進(jìn)行處罰。，以便指導(dǎo)生產(chǎn)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，打造企業(yè)名牌。、學(xué)習(xí)資料、技術(shù)文件、科學(xué)數(shù)據(jù)等材料要有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)加保管，不得外流和丟失。、規(guī)范化管理。，一檔一盒，并明確標(biāo)識。PYSF0109032010車間管理制度生產(chǎn)車間是生產(chǎn)的主體和核心，車間謝絕外人參觀，上級主管部門檢查和外人參觀必須由專人陪同，方可進(jìn)入車間。生產(chǎn)車間必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，機(jī)器設(shè)備清潔干凈，車間內(nèi)不準(zhǔn)堆放與生產(chǎn)無關(guān)的任何雜物。生產(chǎn)車間班組員工必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理制度和請示報告制度。生產(chǎn)車間班組員工實行技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后持證上崗。堅決杜絕員工脫崗串崗，保持全員上崗。生產(chǎn)車間班組要建立班前、班后會議制度，及時總結(jié)和安排各項有關(guān)生產(chǎn)、質(zhì)量事務(wù)。生產(chǎn)車間無鼠跡蟲害，無蚊蠅廠房內(nèi)不同作業(yè)區(qū)域均有效隔離。廠房各作業(yè)區(qū)域之間，均有各自工作空間，布局合理，人流與物流截然分開。車間入口設(shè)置洗手更衣設(shè)施。廠房應(yīng)清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。1生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足大米生產(chǎn)要求。1生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。1生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、原料上方的照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。生產(chǎn)車間和生產(chǎn)場地應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生。PYSF0109042010庫房管理制度倉庫管理員負(fù)責(zé)對庫房的管理與維護(hù)企業(yè)的庫房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原料、成品及其它物品的存放要求。庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，要離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫。原料、包裝材料、成品庫必須保持干凈、干燥、通風(fēng)、寬敞、明亮、設(shè)施堅固。原料、包裝材料、成品入庫必須擺放整齊，離地離墻10公分，種類分明，堆碼規(guī)范，出入方便。建立原料、包裝材料、成品保管帳，嚴(yán)格出入庫手續(xù)。經(jīng)常察看庫存情況，發(fā)現(xiàn)霉變，包裝袋破損要及時處理。原料、包裝材料出庫必須有相應(yīng)的出庫手續(xù)，由領(lǐng)料人簽字負(fù)責(zé)。成品出庫前，必須進(jìn)行抽樣檢驗，對不同品種每個班次的產(chǎn)品，都要采取隨機(jī)取樣的方法，抽樣2份樣品，一份進(jìn)行檢驗，一份留存，留存期1年。檢驗產(chǎn)品是否全部符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合要求的一律不準(zhǔn)出庫銷售。1成品檢驗合格后，由質(zhì)量科簽發(fā)合格證，方可出庫銷售。不合格產(chǎn)品作出明顯標(biāo)記，按殘次品處理。1原料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)嚴(yán)格禁止存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。PYSF0109052010生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒管理制度直接接觸產(chǎn)品及原料的設(shè)備、工具和容器嚴(yán)格保持清潔度，做到無毒、無害、無污痕和異味。生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施按規(guī)定經(jīng)常養(yǎng)護(hù)和維修，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，嚴(yán)禁機(jī)械設(shè)備故障作業(yè)。建立設(shè)備臺帳，應(yīng)科學(xué)管理，正確使用，合理潤滑，精心維護(hù)，定期保養(yǎng)，計劃檢修，安全經(jīng)濟(jì)運行。操作人員應(yīng)做到4懂：懂結(jié)構(gòu)，懂原理，懂性能，懂用途；3好：用好，管好，修好；4會：會使用，會保養(yǎng)，會檢修，會排除故障；潤滑5定：定人，定點，定質(zhì)，定量，定時。根據(jù)設(shè)備運行情況，操作人員反應(yīng)和檢修周期，按月編制檢修計劃，做好檢修記錄。對重大事故應(yīng)該“4不放過”。事故原因不清不放過，責(zé)任不明不放過，未得到處理不放過，沒有教育不放過。并積極組織搶修，吸取教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，并報經(jīng)理審核。每次班產(chǎn)的工前和工后，生產(chǎn)設(shè)備和工具都必須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清理和清掃。在生產(chǎn)時，設(shè)備出現(xiàn)故障，機(jī)修工應(yīng)及時的趕到生產(chǎn)現(xiàn)場，以最快的速度完成維修任務(wù)，設(shè)備維修后的現(xiàn)場衛(wèi)生及時清理，保持設(shè)備內(nèi)外清潔，無油垢、無臟物。車間設(shè)備組應(yīng)安排和落實設(shè)備的預(yù)修計劃，及時排除設(shè)備事故或設(shè)備故障。定期檢查機(jī)械設(shè)備運行狀況，并做好記錄，定期保養(yǎng)設(shè)備轉(zhuǎn)動部分。1定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，按規(guī)定換油、加油；1在設(shè)備的備品備件的加工和購置過程中，一定要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，并保證備品備件的質(zhì)量，經(jīng)質(zhì)量檢測合格后方可辦理入庫。1在提出備品備件的技術(shù)要求時，應(yīng)做到數(shù)量、規(guī)格、型號、性能、產(chǎn)地準(zhǔn)確、清晰，不得有誤，以保證所購備品備件的技術(shù)要求。1認(rèn)真執(zhí)行交接制度，主要設(shè)備每臺都應(yīng)有“交接班記錄本”，每班人員應(yīng)認(rèn)真寫清楚，交接雙方要在“交接班記錄本簽字”，設(shè)備在接班后發(fā)生問題由接班人員負(fù)責(zé)。1必須按設(shè)備使用規(guī)程規(guī)定程序進(jìn)行操作，設(shè)備在啟動和運轉(zhuǎn)過程中，應(yīng)注意檢查（觀察）是否有不正常的現(xiàn)象。PYSF0109062010員工培訓(xùn)和健康檔案管理制度一、人員資格和配備根據(jù)承擔(dān)的工作范圍和工作量確定各個工作崗位，給每個崗位配備數(shù)量足夠的人員。 每個崗位人員都經(jīng)過與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識和經(jīng)驗，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。 主要崗位人員任職條件或上崗資格（1）公司領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。（2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識及相關(guān)食品生產(chǎn)知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量管理知識，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識。（4）檢驗人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗知識，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量檢驗技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。（5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾?。唤?jīng)過食品生產(chǎn)知識培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。二、員工培訓(xùn)管理 1 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施。2 人員培訓(xùn)計劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。3 人員培訓(xùn)內(nèi)容：（1）相關(guān)食品質(zhì)量法律、法規(guī)和規(guī)章；（2）《食品生產(chǎn)許可審查通則（2010版）；（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件；（4）質(zhì)量管理知識；（5）質(zhì)量手冊；（6）專業(yè)知識、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識等。4 培訓(xùn)方式（1）參加各類培訓(xùn)班、講座；（2）送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)；（3）邀請有關(guān)專家來本公司指導(dǎo)、講課；（4）自己組織培訓(xùn)。5 對人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項目等造成人員不適應(yīng)工作時，各部門應(yīng)及時提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時組織培訓(xùn)。2 人員考核（如質(zhì)量部門工作實效、檢驗人員工作實效）進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績和“應(yīng)知應(yīng)會”知識。，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。企業(yè)負(fù)責(zé)人有了解生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量的責(zé)任和義務(wù)，熟悉相關(guān)食品質(zhì)量安全知識。三、個人衛(wèi)生管理生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤理發(fā)。不留胡須、長指甲、涂指甲油，不戴手表和手飾。進(jìn)車間操作前洗手消毒，工作衣帽整齊，清潔衛(wèi)生、頭發(fā)不外露。工作人員的私有物品不得帶入車間，應(yīng)放在車間外指定的地點。離開車間時，必須脫去工作衣帽，膠鞋放入更衣室內(nèi)。生產(chǎn)時間不會客，非本車間人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入車間。四、人員健康檢查及檔案管理工作人員按規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持有當(dāng)年健康證。由辦公室負(fù)責(zé)管理操作工健康檔案，建立健康檢查檔案記錄。辦公室每年根據(jù)操作工身體情況定期或不定期進(jìn)行健康檢查，確保生產(chǎn)操作人員身體健康，無傳染性疾病。PYSF0109072010進(jìn)貨查驗記錄管理制度對采購過程進(jìn)行控制，確保所采購的稻谷和包裝材料滿足規(guī)定的要求。適用于本公司原料及包裝材料的采購。供銷科會同質(zhì)檢科、生產(chǎn)科對供方進(jìn)行評價；制定采購文件并組織采購；經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購文件；質(zhì)檢科負(fù)責(zé)采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證。供方評價：供銷科負(fù)責(zé)選擇（包裝材料）供方，會同質(zhì)檢科、生產(chǎn)科對供方進(jìn)行評價。采購文件：供銷科負(fù)責(zé)制定主要原料的采購文件，并報經(jīng)理批準(zhǔn)。采購：供銷科根據(jù)批準(zhǔn)的采購文件實施采購，采購的原料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。采購物資的質(zhì)量檢驗或驗證，倉管員填寫申檢單交質(zhì)檢科。，組織質(zhì)量檢驗或驗證，并予以記錄。，質(zhì)檢科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗證。，質(zhì)檢科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的原材料方可投入生產(chǎn)。，質(zhì)檢科出具檢驗或驗證報告，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷科負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的原材料要停止使用。8供銷科根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方交貨記錄。PYSF0109082010生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法 一、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作；車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。在生產(chǎn)過程中，職工嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行生產(chǎn)操作，控制好關(guān)鍵質(zhì)量控制點。在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格防止食品污染。（1）防止物料與食品的交叉污染，要注意成品、半成品分開。（2）防止人員對食品的污染，要防止職工不消毒的手、不潔凈衣服或汗滴、毛發(fā)等對食品的污染。（3）防止設(shè)備、工具、容器對食品的污染，要防止設(shè)備里的機(jī)油、設(shè)備、工具、容器上殘留的清潔劑、消毒劑對食品的污染。（4）防止車間環(huán)境對食品的污染，如車間里的灰塵、屋頂脫落物對食品的污染。（5）管理好防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，做好車間防蠅、防鼠、防蟲工作。(6)及時清理設(shè)備滯留物，必要時對設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本要求： （1）強(qiáng)化質(zhì)量意識； （2）質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通，實現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。生產(chǎn)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)；供銷科按工藝要求提供各種合格材料。質(zhì)檢科搞好計量器具的周期檢定與配置1質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。1辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育1生產(chǎn)車間正確實施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場定置管理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。（二）生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度考核辦法：1對生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。3考核內(nèi)容1）供方管理：應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行定期評價和管理，供應(yīng)商應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證書（必要時）、產(chǎn)品質(zhì)量檢測證明，并對供方供貨業(yè)績進(jìn)行評價。2）采購控制：綜合辦應(yīng)按批準(zhǔn)的采購計劃和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，并按相關(guān)規(guī)定驗收，確保滿足生產(chǎn)需求。：操作人員應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作，嚴(yán)格關(guān)鍵工序及關(guān)鍵質(zhì)量控制點控制，并做好質(zhì)量記錄。：操作工應(yīng)按設(shè)備管理要求對設(shè)備進(jìn)行管理，定期進(jìn)行設(shè)備檢查和清洗消毒。：車間操作人員應(yīng)按衛(wèi)生管理制度要求，注意保持個人衛(wèi)生，嚴(yán)格按部門衛(wèi)生管理制度要求進(jìn)行日常衛(wèi)生管理和清理、清洗消毒作業(yè)，從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行定期體檢，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)離生產(chǎn)崗位。