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正文內(nèi)容

面粉廠專(zhuān)用高質(zhì)面粉生產(chǎn)項(xiàng)目新建配粉車(chē)間可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)

2025-05-08 23:05 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 間,完善化驗(yàn)手段,以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 通用粉標(biāo)準(zhǔn)按照設(shè)計(jì)合同的要求,本生產(chǎn)系統(tǒng)的主要產(chǎn)品為各類(lèi)專(zhuān)用面粉和通用面粉。我國(guó)通用面粉的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)我國(guó)通用面粉的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表5—1。表5—1 通用面粉的質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)灰分%(以干基計(jì))粗細(xì)度濕面筋(%)水分%≤加工精度含砂量%≤磁性金屬g/kg≤脂肪酸值(以濕基計(jì))氣味特一等粉≤全部通過(guò)CB36號(hào)篩,%≥177。按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星≤80無(wú)異味特二等粉≤全部通過(guò)CB30號(hào)篩,%≥標(biāo)準(zhǔn)粉≤全部通過(guò)CQ20號(hào)篩,%≥普通粉全部通過(guò)CQ20號(hào)篩≥ 專(zhuān)用粉標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為二等,一等是精制級(jí)專(zhuān)用粉,其各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較高,與國(guó)外專(zhuān)用粉質(zhì)量相近。二等是普通級(jí)專(zhuān)用粉,適合于我國(guó)當(dāng)前小麥品質(zhì)狀況,基本上滿(mǎn)足食品工業(yè)的要求,見(jiàn)表5—2。表5—2 各種專(zhuān)用粉暫定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用粉名稱(chēng)水分%≤灰分(以干基計(jì))≤麩星、粉色粗細(xì)度濕面筋(%)穩(wěn)定時(shí)間(分)降落值(秒)食用評(píng)分(分)一等二等一等二等一等二等一等二等一等二等一等二等一等二等一等二等面包≤≤≤按照實(shí)物粉樣對(duì)照全部通過(guò)GB32,留存GB36不超過(guò)10%≥34≥32≥≥250—3503575面條≤≤≤≥28≥26≥≥≥200≥150饅頭≤≤≤≥26≥24≥≥≥250≥200餃子≤≤≤全部通過(guò)GB36,留存GB42不超過(guò)10%≥32≥28≥≥≥250≥200酥性餅干≤≤≤22—26≥≥——發(fā)酵餅干≤≤≤26—30≥≥250—350蛋糕≤≤≤20—24≥≥≥250酥性糕點(diǎn)≤≤≤20—24≥≥≥160自發(fā)≤≤≥26≥≥200 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模按項(xiàng)目對(duì)市場(chǎng)的初步預(yù)測(cè),利用設(shè)施綜合能力分析,并根據(jù)資金投入量測(cè)算,本項(xiàng)目建成后,各類(lèi)專(zhuān)用粉的最大生產(chǎn)能力為2. 5萬(wàn)噸。 產(chǎn)品方案 根據(jù)市場(chǎng)、建設(shè)配套條件、資金情況確定主要產(chǎn)品品種方案如下:序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)設(shè)計(jì)日產(chǎn)量(噸)年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)1面包專(zhuān)用粉3012糕點(diǎn)專(zhuān)用粉153饅頭專(zhuān)用粉154面條專(zhuān)用粉15 根據(jù)內(nèi)蒙地區(qū)的具體情況,本方案中的專(zhuān)用面粉主要指面包、饅頭、糕點(diǎn)、面條及餃子專(zhuān)用面粉,其實(shí)際生產(chǎn)量,可根據(jù)時(shí)下定單進(jìn)行靈活安排生產(chǎn)。 建設(shè)任務(wù)和建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)任務(wù)按照項(xiàng)目規(guī)劃,包頭市晴川面粉有限公司專(zhuān)用面粉生產(chǎn)改造項(xiàng)目主要建設(shè)工程項(xiàng)目如下: 表5—3 項(xiàng)目組成表序號(hào)工程類(lèi)別工程名稱(chēng)規(guī)模備注1生產(chǎn)車(chē)間配粉車(chē)間25000t/年新建2輔助生產(chǎn)車(chē)間化驗(yàn)室新建成品庫(kù)原有包裝材料庫(kù)原有機(jī)修間原有辦公樓原有3生活福利設(shè)施倒班宿舍(包括淋浴間)原有職工食堂原有室外廁所原有門(mén)衛(wèi)室原有廠區(qū)綠化新建 建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目以包頭市晴川有限公司現(xiàn)有廠區(qū)的場(chǎng)地、建筑、設(shè)施為基礎(chǔ),在制粉車(chē)間現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備、能力不變的情況下,對(duì)原料車(chē)間、配粉車(chē)間及化驗(yàn)室進(jìn)行新建和改造。根據(jù)設(shè)計(jì)要求,為滿(mǎn)足項(xiàng)目建成后正常運(yùn)轉(zhuǎn),本項(xiàng)目主要有如下子項(xiàng)組成:a、配粉車(chē)間:在現(xiàn)有制粉車(chē)間旁預(yù)留場(chǎng)地新建專(zhuān)用粉25000噸配粉車(chē)間。b、化驗(yàn)室:在原有條件的基礎(chǔ)上,增加先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備,培訓(xùn)相關(guān)人員,提高企業(yè)自身分析檢測(cè)能力。 建設(shè)任務(wù)的工藝設(shè)計(jì) 配粉車(chē)間工藝設(shè)計(jì)由于原廠的小麥清理及制粉車(chē)間的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力較高,設(shè)備保護(hù)基本完好。因此,本次不對(duì)其進(jìn)行改造,利用原有設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn),其工藝為:小麥清理采用四篩二刷——一去石——二打麥——一精選——二磁選的工藝,有效地保證采用原糧均衡穩(wěn)定及清理效果。粉樓采用先進(jìn)制粉工藝及高效篩理設(shè)備,極好保證了各路出粉的質(zhì)量和出粉率。 配粉車(chē)間的工藝流程配粉車(chē)間流程由基礎(chǔ)粉貯存、配制混合、稱(chēng)重打包三個(gè)過(guò)程組成。在制粉工藝流程中,有多達(dá)幾十個(gè)的出粉點(diǎn),各個(gè)出粉點(diǎn)的面粉質(zhì)量是不同的,必須將它們按品質(zhì),合理地單獨(dú)貯存,然后按產(chǎn)品要求,通過(guò)科學(xué)、合理的合并、混配,方能生產(chǎn)出合乎要求的各個(gè)等級(jí)的專(zhuān)用面粉。另外,原料的品質(zhì)亦有相當(dāng)?shù)牟町悾煌仙a(chǎn)出的面粉在質(zhì)量、品質(zhì)方面有很大不同。因此必須將不同批次的面粉按比例進(jìn)行混配,使成品面粉恰好符合用戶(hù)的要求,才能取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。配粉的方法是將制粉間收集合并的幾種面粉分別存入不同的面粉散裝倉(cāng)內(nèi),然后再將各個(gè)倉(cāng)里的面粉按不同的比例進(jìn)行搭配混合。同時(shí)在搭配混合的過(guò)程中加入各種添加劑,然后稱(chēng)重打包。配粉車(chē)間工藝流程見(jiàn)圖1。在配粉系統(tǒng)中設(shè)了6個(gè)面粉儲(chǔ)粉倉(cāng)、4個(gè)配粉倉(cāng)和4個(gè)打包倉(cāng)。由制粉間收集的面粉經(jīng)過(guò)檢查篩后,即進(jìn)入面粉后處理系統(tǒng)。首先經(jīng)過(guò)計(jì)量和磁選,然后利用正壓空氣輸送管道送入面粉儲(chǔ)粉倉(cāng)儲(chǔ)存。當(dāng)需要進(jìn)行配粉時(shí),將不同品種的面粉從儲(chǔ)粉倉(cāng)通過(guò)正壓輸送管道送入配粉倉(cāng),通過(guò)配料秤、混合機(jī)搭配成不同檔次的成品粉,送入不同的打包倉(cāng)。在面粉打包之前,再過(guò)一道檢查篩,以防面粉在倉(cāng)中因受壓而結(jié)塊。在生產(chǎn)過(guò)程中,當(dāng)面粉不需要在儲(chǔ)粉倉(cāng)存放而直接搭配打包時(shí),可以不進(jìn)儲(chǔ)粉倉(cāng)而直接送入配粉倉(cāng)。面粉儲(chǔ)粉倉(cāng)的容量為375噸,可存放制粉車(chē)間5天生產(chǎn)的面粉量。配料秤、混合機(jī)的批容量為600kg,工作頻率為每3分鐘一個(gè)批次,生產(chǎn)量為12t/h,為制粉間面粉生產(chǎn)量的4倍,這樣可實(shí)現(xiàn)面粉三班生產(chǎn),一班打包。 配粉車(chē)間設(shè)備的選型a、散裝面粉倉(cāng)容量的計(jì)算由于本車(chē)間設(shè)計(jì)的最大生產(chǎn)能力為25000t/年專(zhuān)用面粉,按330個(gè)工作日計(jì)算,最大日生產(chǎn)能力為75噸。根據(jù)一般的經(jīng)驗(yàn),散裝面粉倉(cāng)(包括儲(chǔ)粉倉(cāng)和配粉倉(cāng))的容量應(yīng)能夠容納加工生產(chǎn)線(xiàn)3-7天的面粉生產(chǎn)量。若按最在倉(cāng)貯量5天計(jì)算,則所需的倉(cāng)容為:所需倉(cāng)容=G72%D=755=375噸式中:G—加工線(xiàn)每天的生產(chǎn)量,D—面粉儲(chǔ)存天數(shù)。設(shè)計(jì)的散裝面粉倉(cāng)為鋼制圓筒倉(cāng),儲(chǔ)粉倉(cāng)直徑為4m,裝糧高度均為8米,配粉倉(cāng)直徑為3m,裝糧高度5m,其倉(cāng)容量計(jì)算如下: 儲(chǔ)粉倉(cāng)每倉(cāng)容量=V橢+V柱+V錐 =(+228+)=50噸配粉倉(cāng)每倉(cāng)容量=V橢+V柱+V錐 =(+5+)=式中:, m3,-。儲(chǔ)粉倉(cāng)6個(gè),配粉倉(cāng)4個(gè),合計(jì)總?cè)萘繛?506+4=368噸基本滿(mǎn)足使用要求。b、土建工程 廠區(qū)內(nèi)制粉車(chē)間旁有30m40m的預(yù)留擴(kuò)建用地。根據(jù)設(shè)備的安裝要求,本項(xiàng)目新建建筑物為框架兩層結(jié)構(gòu),總建筑面積約1728㎡,其中包括辦公室、化驗(yàn)室,詳見(jiàn)表5—4。表5—4 配粉車(chē)間及其它構(gòu)筑物一覽表序號(hào)建構(gòu)筑物名稱(chēng)面積(㎡)層數(shù)結(jié)構(gòu)型式1生產(chǎn)車(chē)間16562層框架2辦公室24第1層框架3化驗(yàn)室48第1層框架合計(jì)1728圖5—1 工藝流程圖c、輸粉系統(tǒng)面粉后處理部分輸送的物料僅是面粉入儲(chǔ)粉倉(cāng),或者將面粉進(jìn)行倒倉(cāng)。目前,散狀面粉的輸送最理想的方法是氣力壓運(yùn)系統(tǒng),其優(yōu)點(diǎn)很多,加之近年來(lái)其關(guān)鍵的部件——喂料器和換向閥都已能夠國(guó)產(chǎn),所以目前國(guó)內(nèi)外幾乎所有的面粉后處理部分都采用氣力壓運(yùn)輸送。關(guān)于氣力壓運(yùn)系統(tǒng)的計(jì)算方法,目前還沒(méi)有可以普遍適應(yīng)的公式,大多是在一定條件下通過(guò)試驗(yàn)數(shù)據(jù)或經(jīng)驗(yàn)歸納出的計(jì)算式計(jì)算。本設(shè)計(jì)則是參考同等類(lèi)型的輸送系統(tǒng),確定供氣裝置的類(lèi)型、規(guī)格和管道直徑。所確定的供氣裝置為羅茨鼓風(fēng)機(jī),提供的壓力約為50-60kP。d、除塵系統(tǒng)配粉車(chē)間的起塵點(diǎn)主要發(fā)生在正在進(jìn)料的面粉倉(cāng)、正壓輸送系統(tǒng)的進(jìn)料處、面粉混合機(jī)排放料時(shí)等等。這些起塵點(diǎn)分布在倉(cāng)下、倉(cāng)上、配粉間等部位,位置比較分散,并且各點(diǎn)的設(shè)備工作時(shí)間也不完全相同。但是如將它們分別組合,則每組風(fēng)網(wǎng)的風(fēng)量過(guò)小,設(shè)備數(shù)量增加。所以將面粉后處理部分的所有吸風(fēng)點(diǎn)組合為一組風(fēng)網(wǎng)。缺點(diǎn)是當(dāng)某些設(shè)備不工作時(shí)仍然對(duì)其吸風(fēng),造成了風(fēng)量的浪費(fèi)。各個(gè)粉倉(cāng)的吸風(fēng)管均設(shè)置了氣動(dòng)碟閥,僅在粉倉(cāng)進(jìn)料時(shí)才開(kāi)啟相應(yīng)的碟閥進(jìn)行吸風(fēng)。本組風(fēng)網(wǎng)共16個(gè)吸風(fēng)點(diǎn),總風(fēng)量10200m3/h。e、配粉工藝配套設(shè)備配粉工藝配套設(shè)備有配料稱(chēng)、混合機(jī)、檢查篩、打包機(jī)等設(shè)備,其設(shè)備選型由工藝計(jì)算得出,主要設(shè)備明細(xì)如下:表5—6 配粉車(chē)間主要設(shè)備明細(xì)序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)生產(chǎn)能力數(shù)量備注1配料稱(chēng)ZCS10600kg/批12混合機(jī)SJLSH21000 kg/次23檢查篩FSFJ1107044打包機(jī)TDBB23200包/h45儲(chǔ)粉倉(cāng)66配粉倉(cāng)47打包粉倉(cāng)4 化驗(yàn)室的改造 改建化驗(yàn)室的意義化驗(yàn)室的作用主要是通過(guò)對(duì)原糧、面粉等的檢驗(yàn)指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)采購(gòu),為正常生產(chǎn)和降低成本,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供準(zhǔn)確可靠的技術(shù)數(shù)據(jù)。檢驗(yàn)就是為了能夠盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,指導(dǎo)生產(chǎn),如通過(guò)對(duì)貯存原糧的檢驗(yàn),根據(jù)面粉要求確定小麥搭配比例、出粉率、出粉比例。檢驗(yàn)市場(chǎng)面粉,確定生產(chǎn)工藝成品目標(biāo),如將市場(chǎng)上其它企業(yè)銷(xiāo)售好的面粉,面粉品質(zhì)、指標(biāo)化驗(yàn)出來(lái),為本企業(yè)生產(chǎn)面粉制定標(biāo)準(zhǔn)等,對(duì)本廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),控制不合格面粉流入市場(chǎng),對(duì)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,維護(hù)本企業(yè)形象具有非常重大的意義,對(duì)生產(chǎn)中半成品化驗(yàn),有利于為尋找和改造工藝提供切實(shí)可靠的技術(shù)數(shù)據(jù),有利于穩(wěn)定生產(chǎn),穩(wěn)定質(zhì)量。此外,面粉加工過(guò)程中許多環(huán)節(jié)都是通過(guò)感觀鑒定來(lái)對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié),不到位,如果配以化驗(yàn)結(jié)果,提供具體數(shù)字進(jìn)一步校正操作指標(biāo),就能做得更好,對(duì)于小麥品質(zhì)的化驗(yàn),如:新產(chǎn)品開(kāi)發(fā),控制劣質(zhì)糧(近年來(lái)的陳化糧)混入廠內(nèi)等在面粉廠內(nèi)非常重要,要完成這些測(cè)定就必須配置比較齊全,又比較先進(jìn)的檢化驗(yàn)儀器設(shè)備。 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目及儀器設(shè)備a、面粉廠的檢化驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)GB135586小麥粉標(biāo)準(zhǔn)與GB135199小麥標(biāo)準(zhǔn),面粉廠化驗(yàn)室大都有物理檢驗(yàn)項(xiàng)目,如:灰分、粗細(xì)度、面筋質(zhì)、含砂量、磁性金屬物、水分、氣味等方面的檢驗(yàn)。b、常規(guī)檢化驗(yàn)儀器(1)水分檢測(cè)設(shè)備:天平()、烘箱、天平()、干燥器(2)加工精度檢測(cè)設(shè)備:30cm、搭粉板、電爐粉刀(3)面筋質(zhì)檢測(cè)設(shè)備:天平()、燒杯、小搪瓷碗、玻璃板(4)含砂量測(cè)定設(shè)備:細(xì)砂、分離漏斗、天平()、電爐、干燥器(5)磁性金屬物測(cè)定設(shè)備:天平(、)、表面皿、坩鍋、磁性金屬、物測(cè)定儀(6)脂肪酸值測(cè)定設(shè)備:帶塞錐形瓶、移液管、天平()、微量滴定管、漏斗(7)灰分測(cè)定設(shè)備:高溫電爐、天平()、坩鍋、干燥器(8)粗細(xì)度測(cè)定設(shè)備:電動(dòng)粉篩、表面皿、橡皮球 c、面粉廠檢化驗(yàn)專(zhuān)用儀器為保證產(chǎn)品質(zhì)量,對(duì)生產(chǎn)前期(原糧采購(gòu))生產(chǎn)期(中間產(chǎn)品)以及生產(chǎn)后期(市場(chǎng)中銷(xiāo)售)小麥面粉進(jìn)行全面檢驗(yàn)化十分重要,原糧的檢驗(yàn)除了理化指標(biāo)還必須有衛(wèi)生指標(biāo)的檢化驗(yàn),生產(chǎn)過(guò)程中半成品的檢驗(yàn)(剝刮率、取粉率等)以及成品面粉的理化品質(zhì)檢驗(yàn)都必須完全到位,因此,可配備一定數(shù)量的現(xiàn)代檢測(cè)設(shè)備,可對(duì)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間、吸水率、降落數(shù)值、面筋質(zhì)量指標(biāo)、淀粉損傷程度等項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)定。本項(xiàng)目對(duì)實(shí)驗(yàn)室增設(shè)的設(shè)備見(jiàn)下表。表5—7 實(shí)驗(yàn)室購(gòu)置檢驗(yàn)儀器及對(duì)就檢測(cè)指標(biāo)儀器設(shè)備粉質(zhì)儀拉伸儀粘度計(jì)白度儀面筋測(cè)定儀檢驗(yàn)項(xiàng)目流變性指標(biāo)面團(tuán)的延伸性淀粉酶活性面粉白度面筋指數(shù) 土建工程及公用和生活設(shè)施 總平面布置與運(yùn)輸 原則a.總平面布置中充分考慮現(xiàn)有廠區(qū)建設(shè)、廠區(qū)內(nèi)已有建筑及設(shè)施布置這一特定環(huán)境,力求在滿(mǎn)足本項(xiàng)目需要的前提下,盡量能夠更多地利用現(xiàn)有設(shè)施和條件,不改變現(xiàn)有布置,以減少工程量和投資,縮短建設(shè)期。 b.在本項(xiàng)目區(qū)布置上,要符合生產(chǎn)流程順暢、物流運(yùn)輸路線(xiàn)合理、原料產(chǎn)品輸送距離短、布置經(jīng)濟(jì)合理、滿(mǎn)足消防安全要求等原則,同時(shí)按生產(chǎn)類(lèi)別和生產(chǎn)性質(zhì)劃分相對(duì)獨(dú)立區(qū)間,便于管理。 平面布置 本項(xiàng)目在包頭市晴川面粉有限公司廠區(qū)內(nèi)建設(shè),廠區(qū)占地面積6000m2,利用廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)有占地面積新建設(shè)生產(chǎn)車(chē)間及其它輔助建筑,其中:配電設(shè)施、給水、成品庫(kù)、辦公、服務(wù)等建筑原有功能不變,仍被本項(xiàng)目
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