酒店管理設(shè)計室內(nèi)空間設(shè)計(葉予舜)(編輯修改稿)
2025-05-06 08:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 252。 餐廳通常需設(shè)有一個接客客臺區(qū)或由迎賓小姐歡迎客人、查對訂餐情況并陪同客人前往他們的餐桌。252。 餐廳通常需設(shè)有一個或多個工作柜臺，用于擺放POS機和存放餐具等物品。這些均應(yīng)按酒店管理公司及室內(nèi)設(shè)計要求進行設(shè)計。252。 在大多數(shù)情形下必須利用自然光。252。 酒吧應(yīng)包括一個小貯藏室和玻璃杯清洗區(qū)。252。 盡量避免噪音對客房的影響。252。 所有酒店均必須提供自助早餐。在規(guī)劃階段通常應(yīng)考慮設(shè)置固定的自助餐臺，其設(shè)計應(yīng)方便進出并實現(xiàn)最佳的客流量。252。 明廚檔口應(yīng)包括帶有恰當?shù)呐艢庀到y(tǒng)、用于即時烹飪（例如：早餐煎蛋、煮面條等）的設(shè)備。252。 自助餐臺必須設(shè)置加熱設(shè)施，位置應(yīng)便于從廚房運送食物。252。 專用的服務(wù)通道：必須避免從通道看到廚房，并隔離從廚房傳出的聲音和氣味（使用雙向隔音門）。252。 所有餐飲設(shè)施及相關(guān)區(qū)域均必須符合國家衛(wèi)生防疫標準或當?shù)氐南嚓P(guān)規(guī)范，兩者取較嚴者。2 面積指標必要根據(jù)需要■□全日餐廳（帶有自助餐品展示）至少50個座位，不包括展示區(qū)域■□中餐零點、VIP包房，□■特色/風(fēng)味餐廳，不包括烹調(diào)展示區(qū)域（帶有展示）□■主酒吧（帶有休閑場所）■□大堂酒吧（不帶娛樂設(shè)施）□■其他酒吧、休閑區(qū)由酒店特別需求確定宴會及會議1 單獨的客人入口252。 供外來客人前往會議室、功能區(qū)和宴會廳而單獨使用的客人入口，可避免大型活動前后大量客人穿越大堂。252。 必須為這些客人規(guī)劃代客泊車服務(wù)及前往停車庫的通道。252。 可通過專用客用電梯直接連接停車庫和功能區(qū)/宴會區(qū)。2 功能前區(qū)252。 最好能有單獨的入口通往宴會廳、會議廳、會議室和董事廳的功能前區(qū)。通過公共樓梯、專用電梯及自動扶梯應(yīng)可到達宴會大廳。宴會經(jīng)理及辦公室靠近功能前區(qū)，從中能清楚地看到電梯、扶梯、宴會廳和會議室。洗手間緊靠功能前區(qū)。252。 由電梯/扶梯或樓梯到達功能前區(qū)的顧客和訪客能很容易地找到衣帽間和宴會辦公室。252。 電子顯示系統(tǒng)為顧客和訪客介紹所有正在舉辦的活動。252。 AV控制室通常位于功能前區(qū)上方的夾層，位于宴會廳較長一側(cè)上方的AV控制室是為了兼顧宴會廳各個不同的部分，位于宴會廳較短一側(cè)上方的AV控制室則是為了兼顧整個宴會廳。室內(nèi)設(shè)有視頻投影設(shè)備、舞臺光控設(shè)備、追光燈、調(diào)光器和聲控設(shè)備等。3 宴會銷售辦公室位于銷售與市場辦公室區(qū)域。4 宴會服務(wù)辦公室該辦公室應(yīng)位于功能前區(qū)之外。5 董事會議、接待廳252。 緊鄰功能前區(qū)。252。 顧客和訪客從功能前區(qū)進入董事會議（接待）廳。6 會議室252。 緊鄰功能前區(qū)。252。 客人和訪客由功能前廳進入會議室。252。 利用移動式隔墻，可將會議室分隔多個會議廳或整體出租。252。 宴會廚房通過服務(wù)通道為客人提供服務(wù)。7 多功能宴會廳252。 客人由功能前廳進入宴會廳，前室是宴會廳的一部分，需要時可與宴會廳組合使用。252。 食品和飲料由宴會廚房準備，并通過連接宴會廳與廚房的服務(wù)通道向客人提供。252。 各種飲料也可由一個獨立的宴會服務(wù)酒吧準備。252。 AV控制室位于俯視整個宴會廳的位置，配備有視頻投放設(shè)備、劇場光控設(shè)備、追蹤燈、調(diào)光器和聲控設(shè)備。252。 同聲傳譯室位于俯視整個宴會廳的位置（是否設(shè)有同聲傳譯室應(yīng)取決于酒店公司定位）。252。 更衣室位于服務(wù)通道旁，可安排在不同樓層。8 服務(wù)酒吧252。 服務(wù)酒吧所在位置，應(yīng)便于為所有董事廳、會議室和功能區(qū)提供服務(wù)，并配有所有必要的飲料。它可充當宴會前進行各種準備工作的區(qū)域（餐飲準備工作），還可用作宴會服務(wù)設(shè)備和客人用品的存儲區(qū)域。必須聘請專業(yè)的廚房顧問。該廚房專家必須得到佳兆業(yè)酒店管理公司的認可。252。 必須獨立、可鎖，并擁有充足的存儲和準備空間以支持特定時間在酒店內(nèi)舉辦的各種宴會和活。252。 必須擁有可容人走入的大型冷藏庫。252。 應(yīng)有可鎖的櫥柜或存儲區(qū)存放餐具（包括陶瓷、玻璃及銀制餐具）以及筆記本及鋼筆之類的客人用品。9 面積指標必要根據(jù)需要■□宴會前廳約占宴會廳的35%■□會議前廳約占會議室的30% ■□宴會服務(wù)辦公室12平方米；辦公室■□董事會議廳總面積=客房數(shù)，每間平均面積=30平方米，■□會議室總面積=客房數(shù)，每間平均面積=70平方米，■□宴會廳總面積根據(jù)需要和行業(yè)常規(guī)設(shè)置，可參考=客房數(shù)■□婚宴展示至少8平方米■□宴會廚房按宴會廳凈面積的40%，不低于30% □■服務(wù)酒吧至少20平方米（如下）各酒店由于有著不同的可行性以及位置與運營上的特殊要求，功能區(qū)的總面積也會有所不同。會議區(qū)凈面積（NCA）＝（董事廳+會議室+功能區(qū)）的總面積會議區(qū)使用面積（OL）＝NCA/（PL）＝OL。10 宴會廚房宴會廚房有條件的情況下能與中餐廚房共用，以達到節(jié)省投資兼顧功能所需，廚房所在位置，應(yīng)便于為所有董事廳、多功能會議室和大宴會功能區(qū)提供服務(wù)。252。 廚房附近應(yīng)設(shè)貨運服務(wù)梯。11 家具儲存室儲存室應(yīng)靠近宴會廳并位于功能前區(qū)之外，為董事廳和會議室提供服務(wù)。除存放家具之外，還應(yīng)可以存放移動式舞會地板、折疊式展臺和其他必要設(shè)備。必須能夠在無須樓梯和坡道的情況下為各功能廳提供服務(wù)。12 音控室音控室最佳設(shè)在功能前區(qū)的上方或附近。但也可按需要將其安排在宴會廳旁邊或董事廳和會議室內(nèi)。13 貨物運輸裝置必須在地面層規(guī)劃單獨的裝車站臺，直接連接功能區(qū)，用于運送由酒店或使用方專門提供設(shè)備、展覽品、裝飾品等等，或由具備大型功能廳或宴會設(shè)施的酒店提供的此類物品。裝車站臺必須能夠為大型貨車提供裝卸并可同時應(yīng)對數(shù)項運送任務(wù)。14 公共衛(wèi)生間252。 這些衛(wèi)生間位于功能前區(qū)外。252。 男士、女士、殘疾人士及嬰兒更衣設(shè)施的入口應(yīng)分開并予以明確標識。252。 設(shè)隔板式入口，至少1m寬，無門。252。 在所有女士衛(wèi)生間內(nèi)，緊靠入口處均設(shè)有化妝區(qū)，配備化妝臺、擱
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