酒店管理設計室內空間設計(葉予舜)(編輯修改稿)
2025-05-06 08:31 本頁面
【文章內容簡介】 252。 餐廳通常需設有一個接客客臺區(qū)或由迎賓小姐歡迎客人、查對訂餐情況并陪同客人前往他們的餐桌。252。 餐廳通常需設有一個或多個工作柜臺，用于擺放POS機和存放餐具等物品。這些均應按酒店管理公司及室內設計要求進行設計。252。 在大多數情形下必須利用自然光。252。 酒吧應包括一個小貯藏室和玻璃杯清洗區(qū)。252。 盡量避免噪音對客房的影響。252。 所有酒店均必須提供自助早餐。在規(guī)劃階段通常應考慮設置固定的自助餐臺，其設計應方便進出并實現最佳的客流量。252。 明廚檔口應包括帶有恰當的排氣系統(tǒng)、用于即時烹飪（例如：早餐煎蛋、煮面條等）的設備。252。 自助餐臺必須設置加熱設施，位置應便于從廚房運送食物。252。 專用的服務通道：必須避免從通道看到廚房，并隔離從廚房傳出的聲音和氣味（使用雙向隔音門）。252。 所有餐飲設施及相關區(qū)域均必須符合國家衛(wèi)生防疫標準或當地的相關規(guī)范，兩者取較嚴者。2 面積指標必要根據需要■□全日餐廳（帶有自助餐品展示）至少50個座位，不包括展示區(qū)域■□中餐零點、VIP包房，□■特色/風味餐廳，不包括烹調展示區(qū)域（帶有展示）□■主酒吧（帶有休閑場所）■□大堂酒吧（不帶娛樂設施）□■其他酒吧、休閑區(qū)由酒店特別需求確定宴會及會議1 單獨的客人入口252。 供外來客人前往會議室、功能區(qū)和宴會廳而單獨使用的客人入口，可避免大型活動前后大量客人穿越大堂。252。 必須為這些客人規(guī)劃代客泊車服務及前往停車庫的通道。252。 可通過專用客用電梯直接連接停車庫和功能區(qū)/宴會區(qū)。2 功能前區(qū)252。 最好能有單獨的入口通往宴會廳、會議廳、會議室和董事廳的功能前區(qū)。通過公共樓梯、專用電梯及自動扶梯應可到達宴會大廳。宴會經理及辦公室靠近功能前區(qū)，從中能清楚地看到電梯、扶梯、宴會廳和會議室。洗手間緊靠功能前區(qū)。252。 由電梯/扶梯或樓梯到達功能前區(qū)的顧客和訪客能很容易地找到衣帽間和宴會辦公室。252。 電子顯示系統(tǒng)為顧客和訪客介紹所有正在舉辦的活動。252。 AV控制室通常位于功能前區(qū)上方的夾層，位于宴會廳較長一側上方的AV控制室是為了兼顧宴會廳各個不同的部分，位于宴會廳較短一側上方的AV控制室則是為了兼顧整個宴會廳。室內設有視頻投影設備、舞臺光控設備、追光燈、調光器和聲控設備等。3 宴會銷售辦公室位于銷售與市場辦公室區(qū)域。4 宴會服務辦公室該辦公室應位于功能前區(qū)之外。5 董事會議、接待廳252。 緊鄰功能前區(qū)。252。 顧客和訪客從功能前區(qū)進入董事會議（接待）廳。6 會議室252。 緊鄰功能前區(qū)。252。 客人和訪客由功能前廳進入會議室。252。 利用移動式隔墻，可將會議室分隔多個會議廳或整體出租。252。 宴會廚房通過服務通道為客人提供服務。7 多功能宴會廳252。 客人由功能前廳進入宴會廳，前室是宴會廳的一部分，需要時可與宴會廳組合使用。252。 食品和飲料由宴會廚房準備，并通過連接宴會廳與廚房的服務通道向客人提供。252。 各種飲料也可由一個獨立的宴會服務酒吧準備。252。 AV控制室位于俯視整個宴會廳的位置，配備有視頻投放設備、劇場光控設備、追蹤燈、調光器和聲控設備。252。 同聲傳譯室位于俯視整個宴會廳的位置（是否設有同聲傳譯室應取決于酒店公司定位）。252。 更衣室位于服務通道旁，可安排在不同樓層。8 服務酒吧252。 服務酒吧所在位置，應便于為所有董事廳、會議室和功能區(qū)提供服務，并配有所有必要的飲料。它可充當宴會前進行各種準備工作的區(qū)域（餐飲準備工作），還可用作宴會服務設備和客人用品的存儲區(qū)域。必須聘請專業(yè)的廚房顧問。該廚房專家必須得到佳兆業(yè)酒店管理公司的認可。252。 必須獨立、可鎖，并擁有充足的存儲和準備空間以支持特定時間在酒店內舉辦的各種宴會和活。252。 必須擁有可容人走入的大型冷藏庫。252。 應有可鎖的櫥柜或存儲區(qū)存放餐具（包括陶瓷、玻璃及銀制餐具）以及筆記本及鋼筆之類的客人用品。9 面積指標必要根據需要■□宴會前廳約占宴會廳的35%■□會議前廳約占會議室的30% ■□宴會服務辦公室12平方米；辦公室■□董事會議廳總面積=客房數，每間平均面積=30平方米，■□會議室總面積=客房數，每間平均面積=70平方米，■□宴會廳總面積根據需要和行業(yè)常規(guī)設置，可參考=客房數■□婚宴展示至少8平方米■□宴會廚房按宴會廳凈面積的40%，不低于30% □■服務酒吧至少20平方米（如下）各酒店由于有著不同的可行性以及位置與運營上的特殊要求，功能區(qū)的總面積也會有所不同。會議區(qū)凈面積（NCA）＝（董事廳+會議室+功能區(qū)）的總面積會議區(qū)使用面積（OL）＝NCA/（PL）＝OL。10 宴會廚房宴會廚房有條件的情況下能與中餐廚房共用，以達到節(jié)省投資兼顧功能所需，廚房所在位置，應便于為所有董事廳、多功能會議室和大宴會功能區(qū)提供服務。252。 廚房附近應設貨運服務梯。11 家具儲存室儲存室應靠近宴會廳并位于功能前區(qū)之外，為董事廳和會議室提供服務。除存放家具之外，還應可以存放移動式舞會地板、折疊式展臺和其他必要設備。必須能夠在無須樓梯和坡道的情況下為各功能廳提供服務。12 音控室音控室最佳設在功能前區(qū)的上方或附近。但也可按需要將其安排在宴會廳旁邊或董事廳和會議室內。13 貨物運輸裝置必須在地面層規(guī)劃單獨的裝車站臺，直接連接功能區(qū)，用于運送由酒店或使用方專門提供設備、展覽品、裝飾品等等，或由具備大型功能廳或宴會設施的酒店提供的此類物品。裝車站臺必須能夠為大型貨車提供裝卸并可同時應對數項運送任務。14 公共衛(wèi)生間252。 這些衛(wèi)生間位于功能前區(qū)外。252。 男士、女士、殘疾人士及嬰兒更衣設施的入口應分開并予以明確標識。252。 設隔板式入口，至少1m寬，無門。252。 在所有女士衛(wèi)生間內，緊靠入口處均設有化妝區(qū)，配備化妝臺、擱
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