酒店管理質(zhì)檢酒店行政管理質(zhì)量檢查xxxx(葉予舜)(編輯修改稿)
2025-05-06 08:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是否挺括、光澤度好）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部釣魚廳——地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）悟道廳——地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）伊甸園—地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）飛觴廳—地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認(rèn)人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）白浪廳—地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）波涌廳—地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）環(huán)濤廳—地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項目檢查結(jié)論事實確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部宴會部餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）一樓貴賓廳——地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）質(zhì)量記錄真寫情況崗位紀(jì)律其他大堂酒吧到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率酒水（雞尾酒）兌制過程(抽查)吧臺內(nèi)衛(wèi)生(地面、酒架、杯具等有無污跡、斑點；榨汁器、咖啡壺外觀有無灰塵、積液壓泵盎司杯標(biāo)志識情況（有無校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識、有效期等）檢查項目檢查結(jié)論事實確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部大堂酒吧后臺休息室（地面衛(wèi)生、物品擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他日餐廳到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率榻榻米跪式服務(wù)（晚安、手勢等）鐵板燒服務(wù)（上菜規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、塵渣等，餐桌、餐椅是否干凈無塵，各色調(diào)味瓶有無污跡、粘跡等）崗位紀(jì)律其他 日餐廚房到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴個人妝容砧板衛(wèi)生（是否生熟分開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，是否標(biāo)明各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）檢查項目檢查結(jié)論事實確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部日餐廚房日餐廚房各類計量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識情況及有效期（臺秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律東來順餐廳到達(dá)時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況
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