【文章內(nèi)容簡介】 ）練習(xí)場(chǎng)服務(wù)員工作職責(zé)：（1）、具有較好的外語對(duì)話能力，禮貌待客，穿著規(guī)范，整潔；（2）、負(fù)責(zé)對(duì)客人的接待，登記，預(yù)約，收款和咨詢工作；（3）、熟悉場(chǎng)規(guī)，掌握一般打球技術(shù)，能指導(dǎo)客人進(jìn)行擊球訓(xùn)練；（4）、執(zhí)行球場(chǎng)規(guī)則，注意客人安全，勸阻無關(guān)人員的參觀，游覽；（5）、負(fù)責(zé)場(chǎng)地的衛(wèi)生工作，保證環(huán)境清潔，整齊；（6）、負(fù)責(zé)提供球拍，球及有關(guān)體育器材的租用服務(wù)；（7）、負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)工作，網(wǎng)蓬破損要及時(shí)維修；（8）、負(fù)責(zé)酒水，飲料銷售、補(bǔ)充和申報(bào)補(bǔ)充物品工作；棋牌室服務(wù)員工作職責(zé)：（1）、穿著規(guī)范、整潔、能較熟練地運(yùn)用外語與賓客交談并提供服務(wù)，能講解各種棋牌的運(yùn)動(dòng)規(guī)則及使用方法，必要時(shí)能為賓客示范；（2）、營業(yè)前仔細(xì)檢查各類設(shè)備，清潔好所有器械、家具，準(zhǔn)備好紙筆，供客人記分使用。（3）、主動(dòng)詢問賓客需求，提供賓客所需娛樂的棋牌。當(dāng)賓客娛樂完后，立即清點(diǎn)棋牌，將棋牌放入盒內(nèi)，整理好，準(zhǔn)備給下一位賓客提供服務(wù)。（4）、與康樂中心服務(wù)臺(tái)經(jīng)常取得聯(lián)系，確認(rèn)賓客的預(yù)定時(shí)間，如賓客需要延長或提早結(jié)束游戲，應(yīng)及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)（或領(lǐng)班）；（5）、主動(dòng)與酒吧聯(lián)系，及時(shí)向賓客提供飲料服務(wù)。游泳池服務(wù)員及救生員工作職責(zé)：（1）、自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)請(qǐng)示匯報(bào)制度，服從工作安排，有責(zé)任感和吃苦耐勞的工作精神；（2）、嚴(yán)格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場(chǎng)地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的行為和非泳客入內(nèi)游玩，拍照；（3）、有高度的安全意識(shí)，有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救技術(shù)，堅(jiān)守崗位，人不離池，思想集中，反應(yīng)靈活，注意觀察池內(nèi)泳客情況，發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況及時(shí)搶救，保證泳客的生命安全；（4）、熟練掌握池水凈化工作，注意觀察池水變化，每日化驗(yàn)水質(zhì)并根據(jù)化驗(yàn)數(shù)據(jù)給泳池下藥（—，—），保持池水清澈，透明，無雜物，無沉淀物，無青苔；（5）、提醒客人注意保管好私人物品，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)上交；（6）、負(fù)責(zé)場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生和凈化物品及工具的保管；（7）、負(fù)責(zé)提供酒水、訂餐、派放救生圈、浴巾等服務(wù)；（8）、負(fù)責(zé)制定購買凈化藥物和其他物資補(bǔ)充的計(jì)劃，并提前上報(bào)倉庫保管員；（9）、負(fù)責(zé)保管與銷售泳衣、泳帽及其它體育用品，并做好盤點(diǎn)清核工作。素質(zhì)要求：熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，身體健康，儀表端莊大方。高中畢業(yè)，有1年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。娛樂部工作程序及標(biāo)準(zhǔn)娛樂出品部工作程序一、 做好開工前準(zhǔn)備工作 班前檢查員工的考勤，儀表、儀容、衛(wèi)生等一些細(xì)致地工作是否達(dá)到酒店的要求。 水、食品、布草、用具等物品準(zhǔn)備好，以方便晚上營業(yè)正常。 每天檢查酒水、食品的保質(zhì)期，并要分類擺放、雪藏。還要檢查電源等各個(gè)雪柜、水柜、冰箱溫度調(diào)正常化。 工具，用具，水果，清洗，工作間的衛(wèi)生要保持每天檢查。二、 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 酒吧、廚房每月要定期殺蟲，打掃衛(wèi)生，保持通風(fēng)。 每件用具、杯要按時(shí)消毒，還要達(dá)到個(gè)人衛(wèi)生的清潔，注意 酒水、食品的存放期。三、 收檔的檢查工作 把當(dāng)天的營業(yè)報(bào)表作好，并把領(lǐng)貨單下好，給上級(jí)檢查，簽名。 檢查各電源關(guān)掉（雪柜、冰柜不關(guān)），柜門鎖好，并清掃、拖好地板，最后關(guān)電燈方可下班。四、 成本控制 成本控制是很重要的一點(diǎn)，關(guān)系到公司的利益。飲料成本控制方法與食品成本控制方法相似，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)單位決定成本與售價(jià)比率。 酒水、食品的售價(jià)分析，利用空余時(shí)間到市場(chǎng)調(diào)查市面上的售價(jià)跟公司進(jìn)貨對(duì)比。 在出品時(shí)要杜絕浪費(fèi)，把損耗減到最低。 每月定期盤點(diǎn)，以防止漏洞，也方便計(jì)算每天、每月的利潤是多少。五、 定期培訓(xùn) 員工的素質(zhì)、禮貌、儀容儀表的培訓(xùn)。 員工的出品技術(shù)培訓(xùn)要達(dá)到星級(jí)化。 定期考核各項(xiàng)制度和技術(shù)。 多點(diǎn)跟員工溝通，指點(diǎn)教導(dǎo)他們，跟樓面保持良好關(guān)系。 按季節(jié)的變動(dòng)不斷推新的食品、飲料，保證客人所需。 服務(wù)員工作程序大廳服務(wù)程序 清潔：6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 推銷飲品：A以客人的消費(fèi)范圍推銷B以客人的身份推銷C以客人的狀態(tài)推銷 聽單、跪式：A聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢問。B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我?！?巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：A在服務(wù)的過程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。B客人用過的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。D客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時(shí)收走并詢問客人（請(qǐng)問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。I了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。J如客人有異議和意見時(shí)，要及時(shí)通知部長，并回答客人。K如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí)，要詢問客人貴姓。L如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)部長或經(jīng)理解決。N歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。 買單：A將單拿到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說“多謝，一共XX元?！笨腿烁顿~后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請(qǐng)稍等”。B買單后，找回零錢，應(yīng)說：“找回您XX元，請(qǐng)拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費(fèi)，還要說“多謝！”。C如客人對(duì)買單金額有異議，部長應(yīng)耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準(zhǔn)備離開，要及時(shí)通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。 送客：A服務(wù)員如看見客人買單后準(zhǔn)備離開，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。 清潔：A客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺(tái)號(hào)卡。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會(huì)，通知下班。以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來對(duì)待，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。包房服務(wù)程序1清潔A6：30分，點(diǎn)到后，回到各自的崗位開始清潔。B除以上大廳所需要清潔的范圍外，并要清潔空調(diào)、排風(fēng)口、門、工藝品、電視、卡拉OK機(jī)、電腦等。在7：15分之前完成以上工作，擺好煙盅、果簽盅、餐牌。包房內(nèi)應(yīng)提前擺好色盅，洛杯，杯墊倒放在餐車上，放時(shí)底下墊布，可提高服務(wù)速度。2迎客 A7：30分準(zhǔn)時(shí)站立在所負(fù)責(zé)包房門口，站立時(shí)不得倚靠墻、門。 B除具備大廳服務(wù)員條件外，還要協(xié)助DJ檢查音響設(shè)備有無不妥，并檢查空調(diào)、風(fēng)、燈光的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。3服務(wù) A咨客帶客人進(jìn)來后，服務(wù)員要幫客人開門并鞠躬說“小姐，先生晚上好，歡迎光臨！”。 B客人落座后，首先開電腦、電視機(jī)、卡拉OK機(jī)再通知DJ房開機(jī)。 C以最快速度先幫客人上茶（請(qǐng)用茶），逐一上果盤，小食。 D如客人不要果盤，小食，可盡量說服客人，如客人堅(jiān)持，可幫客人退回酒吧廚房。 E如客人不懂使用點(diǎn)歌器、電腦，可幫助客人學(xué)會(huì)。 F完成以上系列服務(wù)時(shí)要說“希望小姐，先生度過一個(gè)愉快的晚上！”，再詢問客人需要什么酒水。（盡量推銷洋酒） G如需進(jìn)房時(shí)，必須輕叩三聲之后方可入房，關(guān)門時(shí)要輕。4巡房、清理房間A包房巡房同大廳巡臺(tái)A—M點(diǎn)。B包房內(nèi)音響出現(xiàn)故障盡快通知DJ房。C如有客人嘔吐在房間，要及時(shí)清理，并幫客人拿熱毛巾，詢問客人是否需要參茶等解酒飲料。D如有客人進(jìn)房，要主動(dòng)幫客人開門，并說“小姐，先生請(qǐng)進(jìn)”。E在10：30時(shí)，如包房沒有客人，應(yīng)檢查后，關(guān)掉電腦、電視機(jī)、功放、空調(diào)等電器。4買單 同大廳買單相同。5送客A包房送客同大廳送客A、B點(diǎn)。B客人走后通知DJ房關(guān)機(jī)并關(guān)掉電視、功放、電腦、空調(diào)。C檢查麥克風(fēng)、搖控是否完好、齊全，設(shè)備