咖啡店管理制度(編輯修改稿)
2025-05-05 22:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ）穿好工作服。②整理儀容1）檢查個人衛(wèi)生，保持面部干凈2）不得將長發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油③佩戴飾物1）工作時間不得配戴夸張性飾物。④檢查自己的微笑1）上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗⑤提前到崗1）提前2分鐘到崗簽到2）做好準(zhǔn)備工作，以及昨晚需求。開店前準(zhǔn)備工作細則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明①原料及用品準(zhǔn)備1）按營業(yè)所需將西米，壽司米（煮）好備用（5元/次）2）將開水器、咖啡機、電腦、音響、所有的燈打開，窗簾拉開，制冰機開啟（沒有保存冰的情況下）（5元/次）3）準(zhǔn)備水壺，提拉米蘇2份冷藏保存（2分/次）②清潔工作臺面1）用濕布摖拭工作臺面以及各桌面窗臺，展示柜以及吧臺書架，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡③擺放各種用具1）用具齊全，有序擺放餐具、刀具等（2元/次）2）用具干凈，無破損（2元/次）④清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施1） 所有電器應(yīng)工作正常：2） 外賣平臺，美團開機：3）冰柜內(nèi)無積水和污物，外表光亮4）前后門拖地干凈開店后工作細則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明①招呼顧客1）當(dāng)顧客進門的時候，應(yīng)禮貌的問好“你好，歡迎光臨。2）顧客進店倒水，傳遞菜單②推薦產(chǎn)品 顧客答疑清潔工作臺面1）收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝些什么”并對顧客做出推薦。當(dāng)顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導(dǎo)“請問是要飲料配甜品還是飲料配小吃。用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡③顧客點單擺放各種用具1） 顧客點單后，收銀應(yīng)立即復(fù)讀所點飲品的名稱，并問對嗎？2）開單后馬上做產(chǎn)品準(zhǔn)備，并對顧客說“請稍等，我們馬上為你做?！?④制作完畢交予顧客清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施1） 產(chǎn)品制作完畢后，交予顧客，并提醒顧客“小心熱飲”等注意事項。2） 目送顧客離開，并對顧客說“請慢走，歡迎下次光臨”并提醒顧客帶好隨身物品 3） 下班時必須完成交接工作（清點收款信息等）（5元/次）打烊前準(zhǔn)備工作細則（沒做的按后面數(shù)字處罰）操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明①原料及用品準(zhǔn)備1）準(zhǔn)備隔天所需材料（如酸奶，白雪，提拉米蘇，綿綿冰，披薩，黑糯米等），對于缺貨須明天備貨的必須寫在點單紙上，方便早班人員準(zhǔn)備。（5元/次）2）將開水器、咖啡機、電腦、音響、所有的燈關(guān)閉，窗簾拉緊，制冰機里面有冰必須保存（用袋子裝在冰柜待用）（5元/次）②清潔工作臺面1） 吧臺內(nèi)所有臺面擦拭干凈（包含吧臺，制冰機，操作臺，咖啡機，松餅機，3個冰柜，電磁爐，烤箱，清洗槽）（5元/次）2） 所有餐具以及煙灰缸清洗干凈，（3元/次）3） 所有桌面需整理干凈，坐墊抱枕擺放正
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