【文章內(nèi)容簡介】 程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。應(yīng)急保障，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。綜合部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。其它事項，未能履行職責(zé)的，要對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。 相關(guān)記錄《顧客意見反饋表》《食品安全事故報告》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號：WHCX08安全生產(chǎn)管理制度1 目的為了質(zhì)量和食品安全管理體系能得以有效運行，保證企業(yè)安全生產(chǎn)，做到責(zé)任到人、明確分工，確保員工的人身安全與健康，保證生產(chǎn)順利進行，特定本制度。 2 適用范圍 適用于公司各部門全體員工。3 職責(zé)。，負責(zé)按照安全生產(chǎn)和勞動保護法律法規(guī)制定安全生產(chǎn)規(guī)程。，負責(zé)職工安全操作的培訓(xùn)和考核工作。、傷亡事故的調(diào)查和處理，并負責(zé)工傷事故的鑒定工作。4 管理制度《安全生產(chǎn)法》、《勞動法》、《消防法》等法律法規(guī)，總經(jīng)理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。、部門、車間、班組及職工安全責(zé)任制，把安全生產(chǎn)落實到實處，公司生產(chǎn)部為安全生產(chǎn)職能部門。，制定或修訂安全生產(chǎn)規(guī)程，并負責(zé)督促有關(guān)部門切實執(zhí)行。、設(shè)備、電器動力線路，易燃、易爆危險品進行安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題限期解決并跟蹤驗證，保留相應(yīng)的檢查記錄。 遇有不安全情況，有權(quán)叫停生產(chǎn)并立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告，做到安全沒保障，生產(chǎn)不開工?！鞍踩谝弧㈩A(yù)防為主、先期控制”安全方針，制定各生產(chǎn)工種的安全操作規(guī)程，定期對新進員工和在崗員工進行勞動防護知識技能的培訓(xùn)并進行考核，特殊工種持證上崗，為員工提供必要的勞動防護用品。、設(shè)備的危險部位應(yīng)裝有安全防護裝置，對易燃、易爆物品以及其他危險品應(yīng)進行隔離存放，并有防護設(shè)施；車間、庫房必須配備在有效期內(nèi)的消防器材，并進行必要的維護、保養(yǎng)和檢查。，各種設(shè)備要按操作規(guī)程操作，場外使用要安裝電閘箱，不準(zhǔn)擅自接電線使用動力和照明。工作當(dāng)中若發(fā)現(xiàn)機器及電器設(shè)備有異常現(xiàn)象要及時關(guān)機處理，及時匯報?！叭龣z”工作，也就是操作前、操作中和操作結(jié)束對機器各潤滑部位、管線及電動各部位的檢查，若有問題及時修復(fù)，減少安全事故的發(fā)生。同時要做好對機器的定期保養(yǎng)。，消除火災(zāi)的隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報警，并及時采取措施減少事故的發(fā)生。，即事故的原因責(zé)任，整改措施未經(jīng)落實不放過，并按事故的輕重，上報主管部門。綜合部負責(zé)設(shè)備、傷亡事故原因的調(diào)查和處理，并負責(zé)工傷事故的鑒定工作。 ，傳達學(xué)習(xí)上級部門有關(guān)安全生產(chǎn)文件、精神，檢查企業(yè)落實情況存在問題，制定整改措施，每月進行一次安全檢查。5 記錄《培訓(xùn)記錄》 《安全教育記錄》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號：WHCX09產(chǎn)品接觸面的清潔衛(wèi)生管理制度1 控制目標(biāo) 在加工過程中，所有食品接觸面必須使用有效清潔劑，消毒劑或酒精等進行清洗消毒，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)后方可與產(chǎn)品接觸。注：與產(chǎn)品接觸的表面是指：——加工設(shè)備、操作臺和工器具；——加工人員的工作服、帽、手或手套；——車間空氣。2 職責(zé) 生產(chǎn)車間負責(zé)產(chǎn)品接觸面的清潔和消毒； 品控部負責(zé)產(chǎn)品接觸面衛(wèi)生條件滿足狀況的監(jiān)督檢查； 責(zé)任部門負責(zé)制定和實施糾正及糾正措施。3 設(shè)備、操作臺、工器具等產(chǎn)品接觸面的清潔控制 衛(wèi)生條件a)操作臺、工器具等產(chǎn)品接觸面由無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、耐熱、不生銹、不變形、表面光滑易清洗的無毒的食品級的不銹鋼或食品級的PVC材料制成；b)設(shè)備、操作臺、工器具制作精細，無粗糙焊縫、凹陷、破裂等缺陷；c)設(shè)備、操作臺的安裝與墻面保持適當(dāng)距離；d)設(shè)備、操作臺、工器具處于完好狀態(tài)；e)設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面不得有消毒劑殘留；f)設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面的病原微生物殘存符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；g)所使用的清潔劑、消毒劑符合相關(guān)要求；h)潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具分開使用。 衛(wèi)生預(yù)防措施a)確保設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作，并滿足制作、安裝、維護和便于衛(wèi)生處理的要求。b)使用符合要求的清潔劑、消毒劑進行清洗消毒，清洗消毒過程遵循由清潔區(qū)至非清潔區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺造成二次污染。c)操作臺的清洗消毒：——每班生產(chǎn)后對操作臺進行清洗消毒；——用刷子、掃帚清掃操作臺表面的殘留物和污物；——用潔凈的水沖洗操作臺表面，除去清掃后遺留的微小顆粒；——用清潔劑清洗操作臺表面；——用潔凈的水沖洗操作臺表面，沖去清潔劑和污物；——應(yīng)用允許使用的消毒劑對操作臺表面進行噴灑消毒，殺死和清除操作臺表面存在的病原微生物；——使用潔凈的水對操作臺進行清洗，清除消毒劑殘留。d) 工器具及周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒——每班生產(chǎn)后對所使用的工器具及周轉(zhuǎn)容器進行清洗消毒；——設(shè)有隔離的工器具及周轉(zhuǎn)容器洗滌消毒間，不同清潔區(qū)的工器具及周轉(zhuǎn)容器分開進行清洗消毒；——先用泡有清潔劑的濕毛巾擦洗掉（或用刷子洗掉）表面污物；——用干凈的濕毛巾擦洗掉清潔劑；——用泡有消毒劑的濕毛巾擦洗消毒（或在消毒池里浸泡消毒），消毒劑維持10分鐘以上；——用干凈的濕毛巾擦洗掉消毒劑（或在清水池洗掉清潔劑）；——工器具用清水沖洗干凈，用干凈的干毛巾擦干水。e) 收集廢棄物的容器在廠區(qū)的隔離區(qū)進行清洗和消毒，以防造成污染。f) 抹布、毛巾每天應(yīng)當(dāng)進行清洗、消毒。抹布的清洗消毒過程是：——用加洗潔劑的水洗凈?！磸?fù)的刷洗?！杆倭栏?。——保潔存放。 監(jiān)視每次使用新的設(shè)備、操作臺、工器具時，檢查其產(chǎn)品接觸面的材料、制作、安裝符合相應(yīng)衛(wèi)生條件的狀況。每月檢查一次設(shè)備、操作臺、工器具表面的完好程度。每周檢查一次潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具隔離使用狀況。在消毒劑使用前檢查其符合規(guī)定要求的狀況。每班生產(chǎn)前用視覺檢查產(chǎn)品接觸面的清潔及殘留物狀況。在生產(chǎn)過程中由品控部品控員對車間衛(wèi)生進行巡回檢查。 糾正和糾正措施a) 當(dāng)監(jiān)視發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品接觸面的材料、制作、安裝不符合衛(wèi)生條件時，采取更換材料、重新制作或安裝等糾正和糾正措施，直至滿足衛(wèi)生條件。b) 當(dāng)設(shè)備、操作臺、工器具表面出現(xiàn)生銹等現(xiàn)象時，采取除銹等適當(dāng)?shù)募m正措施，直至達到完好狀態(tài)。c) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具混用時，立即予以糾正，并查找原因采取糾正措施，杜絕混用。d) 當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)消毒劑不符合消毒要求時，立即予以糾正，直至符合要求。e)當(dāng)生產(chǎn)前和清洗消毒后對設(shè)備、操作臺、工器具表面清洗消毒結(jié)果及消毒劑殘留濃度的檢查不合格時，由品控部監(jiān)督車間重新進行清洗消毒直至合格為止，并查找原因采取相應(yīng)糾正措施，避免不合格再次發(fā)生。f)當(dāng)對設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面的病原微生物進行的抽樣檢查不合格時，查找消毒劑消毒能力、清洗消毒過程等方面的原因，采取相應(yīng)糾正措施，直至檢驗合格。g)必要時，品控部負責(zé)對生產(chǎn)車間員工進行清洗消毒知識和技能的培訓(xùn)。4 工作服、帽、手套和車間空氣的清潔控制 衛(wèi)生條件a)工作服、帽、手套符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。b)車間空氣符合各自區(qū)域的空氣清潔度要求。 衛(wèi)生預(yù)防措施a) 工作帽和手套為員工防護用品，符合安全衛(wèi)生要求；b) 工作服定期進行清洗消毒；c) 不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置；d) 存放工作服的房間設(shè)有紫外燈等殺菌設(shè)備，保持房間干凈、干燥和清潔。e) 使用紫外線照射法進行車間空氣消毒，消毒時間不少于30分鐘，在溫度低于20℃，高于40℃，濕度大于60%時，要延長消毒時間。紫外線照射消毒也適用于更衣室、廁所。 監(jiān)視 由品控部對工作服、帽、手套和車間空氣的衛(wèi)生狀況進行每周1次的抽樣檢測。 糾正和糾正措施 當(dāng)檢測發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生條件的情況時，相關(guān)責(zé)任部門負責(zé)實施相應(yīng)糾正，并制定和實施糾正措施，如調(diào)整消毒劑濃度、延長空氣消毒時間等。5 記錄 設(shè)備日常檢查記錄表 《空氣落菌記錄》 《涂抹實驗記錄》 《糾正和糾正措施處理單》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號：WHCX10產(chǎn)品留樣管理制度 目的 為保證公司各種產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，公司指定特定的留樣室進行留樣。公司留樣工作由品控部統(tǒng)一負責(zé)。分類1）品控員每天在做現(xiàn)場監(jiān)控的同時，按照以下規(guī)則對成品進行取樣，保存于樣品室，并填寫好留樣記錄。固體和半固體產(chǎn)品，每批次留樣6包；生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，相應(yīng)大包裝留1袋樣品，同批次小包裝留樣。2）留存樣品保質(zhì)期少于兩年的，留樣保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，留樣保存期限不得少于兩年。然后由公司進行統(tǒng)一的處理。在樣品的保質(zhì)期限內(nèi)，公司內(nèi)部發(fā)生任何與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測有關(guān)的情況，可抽取留存樣品進行檢測、對比，同時要做好相應(yīng)樣品的出庫和用途記錄。添加劑1）化驗室每天對購進的各種食品添加劑進行檢測，對檢測合格正常收購的添加劑要進行留樣。具體要求如下：每種產(chǎn)品、每個批次留樣500g，用專用留樣瓶盛裝好，并密封，放在留樣室專屬區(qū)域，貼好標(biāo)識，同時做好留樣記錄。2）視每種產(chǎn)品每次購進的每個批號為一個批次，一次購進同種食品添加劑多個批號的要分批次留樣。3）添加劑留樣期限截止于該種添加劑生產(chǎn)的產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束。，不允許以任何理由、任何用途動用留存樣品。 相關(guān)記錄 《產(chǎn)品留樣記錄》 《食品添加劑留樣記錄》批準(zhǔn)： 審核： 編制：文件編號：WHCX11廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法 我廠廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生實行分區(qū)責(zé)任制，各部門的責(zé)任區(qū)為：本部門所使用區(qū)域和與之相對應(yīng)的地面、墻壁、天棚、及窗戶。公共區(qū)域由辦公室負責(zé)。每周六下午各部門對本負責(zé)區(qū)進行徹底清掃。、樓道衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生，由綜合部保潔員負責(zé)，每天清掃。、花草、盆栽的養(yǎng)護、殺蟲等工作由綜合部保潔員負責(zé)。 衛(wèi)生要求：、地面無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點、窗明幾亮。，后背無塵土，擺放美觀大方，電器燈具、開關(guān)、插座等物品清潔光亮。、關(guān)閉照明燈及用電設(shè)備。、扔煙蒂等雜物。各部門的雜物放置到指定的垃圾箱內(nèi)，定期收取。出入洗手間應(yīng)自覺將門關(guān)好。： ，應(yīng)隨時保持清潔。、物品禁止堆放，以防止有害動物孳生。，不得有淤泥蓄積，廢棄物應(yīng)作妥善處理。（毒）氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問題。、廢棄輔料、廢棄半成品等應(yīng)做相應(yīng)的記錄。，整齊停放。廠內(nèi)職工的自行車一律停放在指定地點，停放整齊。，整個廠區(qū)為禁煙區(qū)，嚴(yán)禁吸煙或明火。、花草、盆栽要做到：、花草、盆栽按規(guī)定進行抗病除蟲，要求無病害、蟲害。，及時處理重新栽種，廠區(qū)內(nèi)不得有裸露的地面。檢查和考核 廠環(huán)境衛(wèi)生由辦公室定期或不定期組織檢查和進行量化考核。輕微問題（如衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)有輕微灰塵、微小雜物等），予以告誡；嚴(yán)重違規(guī)者（如亂扔雜物、下班后不關(guān)門窗、燈等），將按有關(guān)規(guī)定予以處罰。