三溫配送操作及考核流程(編輯修改稿)
2025-05-04 22:38 本頁面
【文章內容簡介】 在第一位。應注意如下事項：a)裝車工人在裝車前，檢查車輛后輪有無用三角架卡死，避免車輛在裝車時溜動而造成事故；b)駕駛叉車時，車速不能過快，看清周圍環(huán)境，避免碰撞；c)在裝車時，留意不要被卡板砸傷腳。. 車輛送貨流程. 到達餐廳a) 司機在達到餐廳前，需要提前15分鐘通知餐廳大致的到貨時間，從而方便餐廳可以提前準備人手卸貨，以維持冷凍貨品的品質。b) 車輛到達目的地后，制冷機須保持運行，直至正式開始卸貨時才可關掉。如餐廳暫時不能卸貨，且卸“ “ ““貨地點所處環(huán)境不允許開制冷機，送貨員須與餐廳確認清楚卸貨時間，司機將車駛離至安全且能開制冷機處等候，待到達事先約定的卸貨時間，司機再次駕車至卸貨地點，等候餐廳經理指示開始卸貨。在卸貨前，送貨員須在《送貨登記表》填上“餐廳名稱”、到達時間”、冷凍區(qū)域溫度”、冷藏區(qū)域溫度”、“發(fā)出籃筐”、發(fā)出CO2”等數據,附《送貨登記表》：c) 首先讓餐廳檢查制冷機所顯示的溫度是否合格。制冷機溫度合格后，由餐廳對所運貨品進行檢查和測溫。當餐廳確認貨品合格后方可卸貨。d) 開始卸車時，送貨員須小心地把餐廳需要的貨物搬到汽車側門或后門邊，交予收貨員工協(xié)助卸下。e) 卸冷凍貨時，制冷機必須關掉，膠簾必須保持放下狀態(tài)以防冷氣快速流失造成貨品解凍。在卸凍貨和冷藏貨的過程中，送貨員可用膠簾上的魔術貼做一個小窗口，方便貨物進出。在卸貨的間隙，無人接貨時，送貨員須將車門關閉，以防貨品解凍。f) 在一般情況下，送貨員須依次先卸冷凍貨，再卸冷藏貨，最后卸干貨。卸完冷凍貨后，須立即關閉車門并重新開啟制冷機制冷，以維持冷凍貨品的品質。g) 在卸貨過程中，所有貨品須輕拿輕放，不得直接與地面接觸，由送貨員及餐廳收貨經理在車邊一邊確認數量一邊即可由收貨員工將已確認數量的貨品推入餐廳。h) 送貨員須保持卸車有效率地進行，并負責與客戶核實貨物的多少或破爛，若有過多或破爛的貨物而餐廳拒收的情況，須將相應貨品放回車輛適當的溫區(qū)保存。i) 卸車完畢后，餐廳收貨經理在所有送貨單據上簽名，認可已收的貨物與送貨單資料相符，如有過多過少或破爛，則須在送貨單上備注?！?““j) 開車前，送貨員須整理車廂內貨物的擺放，避免行車時貨物擺放不穩(wěn)而破損。同時，送貨員須將《送貨登記表》上面的相關數據填寫完畢：該內容包括填寫“開始卸貨時間”、卸完貨時間”、離開時間”、“回收籃筐”、回收CO2”等。. 返回倉庫a) 所有貨物按餐廳次序送完后，司機與送貨員須盡快返回倉庫。b) 當值主管檢查送貨員交回的所有單據及物品是否完整，包括送貨單據及相關送貨數據、回收回來的空XXX餐飲管理有限公司“三溫配送”操作及考核程編號DCOI002版本B頁碼第5頁共7頁溫度范圍代碼冷凍區(qū)域：≤12℃A12℃～3℃B3℃C冷藏區(qū)域：內填寫“A”與“X”。藍、卡板等、冷凍及冷藏貨區(qū)溫度記錄儀的讀取記錄等等。如有問題，即時向送貨員查問。c) 當值主管必須根據送貨員填寫的回收物品數量、餐廳到貨時間等數據錄入系統(tǒng)；還須將送貨過程的溫度記錄存檔。存檔時，應先在電腦硬盤建立一個空文件夾，文件夾名
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