4d現(xiàn)場管理體系(編輯修改稿)
2025-05-04 04:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 PK、獎(jiǎng)勵(lì)業(yè)績高既節(jié)省的人）能源消耗折線趨勢圖月份/金額萬元一月二月605040302010合計(jì)百分比能源消耗指標(biāo)，萬元銷售率。㈣將電源開關(guān)、插頭等加上指示漂亮識。㈤標(biāo)明電氣設(shè)備的使用時(shí)段和標(biāo)準(zhǔn)。五、 安全保證責(zé)任和措施㈠防火（圖文并茂指導(dǎo)模式）引起火災(zāi)的源頭：電、燃料、不清潔（如煙道）㈡防盜（保安部崗位職責(zé)、鑰匙箱圖、鑰匙領(lǐng)用登記本）㈢防食品衛(wèi)生安全隱患（進(jìn)貨索證臺帳圖，讓采購向供貨商索取任證；后廚上下班刀、墩、手消毒）㈣防滑，防絆倒（有高度變化的地方放防絆倒標(biāo)簽；有水的地方放防滑標(biāo)志）㈤防燙（當(dāng)心燙傷標(biāo)識，火鍋鍋邊，如需調(diào)整火調(diào)，請找服務(wù)員標(biāo)識）㈥防電（防電標(biāo)識）㈦防扭傷、碰傷（25公斤以上物品由兩人抬）㈧防化學(xué)物品、機(jī)械（噪音、震動(dòng)）等危險(xiǎn)物的處理，洗衣房專業(yè)洗滌藥水，酒精，汽油，油漆。4D現(xiàn)場管理優(yōu)于其他管理有哪些？落實(shí)好4D工作還需要注意哪些誤區(qū)？4D現(xiàn)場管理是如何資助企業(yè)提升利潤的？三、培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，讓員工時(shí)刻牢記4D，使之深入人心。目的：上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。培訓(xùn)到位做法：認(rèn)真落實(shí)前面2D工作。分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。視覺管理和透明度。制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。維持4D意識。堅(jiān)持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時(shí)刻不忘4D。制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒：堅(jiān)持每天應(yīng)用4D，使4D成為日常工作的一部分。加強(qiáng)4D現(xiàn)場管理：每季度第一周為“4D加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。餐飲業(yè)員工更替快，沒有培訓(xùn)機(jī)制，就無法長期堅(jiān)持。實(shí)施整理到位，責(zé)任到位的過程中容易遇到的問題：1. 員工對4D理解不深入，導(dǎo)致返工，解決方法：a：定期培訓(xùn)，主管不斷有耐心教導(dǎo)和講解。b：組織競賽c：到同行單位行4D企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)2. 培訓(xùn)的內(nèi)容4D管理責(zé)任卡，店名照片4D管理責(zé)任卡執(zhí)行人：全體涼菜師傅 監(jiān)督人：管理制度： 崗位職責(zé)：現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)置實(shí)施4D整改前后照片對比看板設(shè)置前后對比照片展板的意義：① 各崗位現(xiàn)場4D標(biāo)準(zhǔn)一目了然② 激勵(lì)酒店每一位員工，實(shí)施4D之前環(huán)境那么臟亂差，實(shí)施4D后環(huán)境整潔明亮，展示我們能做好，我們有能力。③ 實(shí)施4D不容易，應(yīng)該珍惜和維護(hù)成果。④ 激勵(lì)和教育新進(jìn)員工及吸引其它單位觀摩。上崗前著裝規(guī)范展板、員工行為規(guī)范展板、微笑標(biāo)準(zhǔn)展板（選一名員工做微笑大使，留下最美笑容，做展板上墻）、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿勢展板。3. 日常習(xí)慣① 規(guī)范的服務(wù)用語② 上下班前五分鐘檢查4D完成的情況。a：上班：檢查規(guī)定開關(guān)是否打開 整潔辦公環(huán)境衛(wèi)生 辦公用品，工作臺調(diào)味品及時(shí)準(zhǔn)備添加b：下班：各部門主管每天4D示例③ 開有效的會a：會議精短，形成決議，限制參會人數(shù)，避開客人高峰，盡量用郵件、電話取代會議。（70%時(shí)間準(zhǔn)備會議，20%時(shí)間開會，10%時(shí)間執(zhí)行會議）b：有笑等于有效（早會打氣，晚會安慰、關(guān)心）④ 日事日畢（設(shè)置崗位每日工作內(nèi)容）4. 后臺培訓(xùn)前臺（讓服務(wù)人員了解菜品口味，菜的品質(zhì)，構(gòu)成，好處）5. 培訓(xùn)的形式① 干部上講臺。采取多走形式。干部：必須具有溝通培訓(xùn)能力團(tuán)隊(duì)：一個(gè)有口才的人，對著一群有耳朵的人形成企業(yè)學(xué)?；?，領(lǐng)導(dǎo)講師化。林彪對他的團(tuán)隊(duì)說：“我們的隊(duì)伍雖然不是世界上最強(qiáng)大的隊(duì)伍，但是，不管是這個(gè)軍閥，還是那個(gè)土匪，只要有槍就有地盤，就有一塊天下，我們紅軍也有槍，也能坐天下?！庇纱?，毛主席對他刮目相看，并贊：“這個(gè)娃娃不僅有能力，而且是代天才，像他這樣的人，不僅能打巧仗，還能把整個(gè)局勢都裝在腦子里，將來我們的軍隊(duì)就需要這樣的人來指揮。”至此，毛主席看到他不僅可以打仗，還可以給他的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)積極性，給員工打氣。② 優(yōu)秀員工上講臺③ 知識競賽、PK6. 培訓(xùn)的要點(diǎn)① 新員工培訓(xùn)② 經(jīng)常性培訓(xùn)習(xí)慣的形成：據(jù)研究，大腦構(gòu)筑一條新的神經(jīng)通道需要21天時(shí)間，所以
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