【文章內(nèi)容簡介】 EMP途徑大致可分為兩階段，第一階段為__不涉及氧化還原反應及能量釋放的準備階段_，只生成兩分子__甘油醛3磷酸_的主要中間產(chǎn)物，第二階段為_氧化還原階段__，合成___ ATP_并形成兩分子__丙酮酸_，EMP途徑可為微生物的生理活動提供__ ATP_和__ NADH_，其中間產(chǎn)物又可為微生物的合成代謝提供_碳骨架__，并在一定條件下可逆轉(zhuǎn)合成___多糖__。 5．HMP途徑的一個循環(huán)結果是一分子葡萄糖轉(zhuǎn)變成一分子__甘油醛3磷酸_，三分子__ CO2_和六分子___ NADPH_；且一般認為HMP途徑不是產(chǎn)能途徑，而是為生物合成提供大量的___還原力__和__間代謝產(chǎn)物__。 6． ED途徑一分子葡萄糖最后生成兩分子__丙酮酸 、 ATP _，一分子_ NADH _和__ NADPH__。 7．電子傳遞系統(tǒng)中的氧化還原酶包括__NADH脫氫酶_、__黃素蛋白_、_鐵硫蛋白_、__細胞色素___和__醌及其化合物____。 8．呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別在于___氧化還原反應中電子受體不同_____。 9．乳酸菌進行同型乳酸發(fā)酵時通過 EMP 途徑，產(chǎn)物為 乳酸 ，腸膜明串珠菌進行異型乳酸發(fā)酵時通過 ED 途徑，產(chǎn)物為 乳酸 、 酒精 和 CO2 。 10．異養(yǎng)微生物的___能量ATP__和__還原力__均來自__有機物__的生物氧化，而化能自養(yǎng)微生物在無機能源氧化過程中通過__氧化磷酸化__產(chǎn)生ATP。 11．乳酸細菌可利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸，根據(jù)產(chǎn)物不同，乳酸發(fā)酵可分為_同型乳酸發(fā)酵__、__異型乳酸發(fā)酵___和__雙歧發(fā)酵__三種類型。 12．硝化細菌和硫細菌是通過_____電子逆呼吸鏈傳遞____來生成還原力。 13．光合色素可分為_葉綠素_、__類胡蘿卜素__和__藻膽素__三種類型，光合色素中的類胡蘿卜在光合作用中有兩種作用是__作為葉綠素所催化的光氧化反應的猝滅劑以保護光合機構不受光氧化損傷____和___在細胞能量代謝方面起輔助作用___。 14．一個光合單位由__一個光捕獲復合體__和___一個反應中心復合體___組成。 15．兼性需氧微生物具有兩套呼吸酶系，在有氧時 能以O2作為最終電子受體進行好氧呼吸 ，在無氧時 以代謝中間產(chǎn)物為受氫體進行發(fā)酵作用 。 16．在自然界引起元素硫和無機硫化物氧化的真細菌主要有： 硫化細菌 、 絲狀硫細菌 和 綠色及紫色硫細菌 。 二．是非題 1．EMP和HMP代謝途徑往往同時存在于同一種微生物的糖代謝中。( √ ) 2．光合磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。( √ ) 3．光合細菌和藍細菌都是產(chǎn)氧的光能營養(yǎng)型微生物。( ) 4．同功酶是行使同一功能、結構不同的一組酶（ √ ） 5．光合葉綠素和高等植物中的葉綠素具有相類似的化學結構。( √ ) 6．化能自養(yǎng)菌以無機物作為呼吸底物，以O2作為最終電子受體進行有氧呼吸作用產(chǎn)生能量。（ √ ） 三．名詞解釋 1．生物氧化：就是發(fā)生在或細胞內(nèi)的一切產(chǎn)能性氧化反應的總稱。生物氧化的形式包括某物 質(zhì)與氧結合、脫氫或脫電子三種。 2．發(fā)酵 (fermentation)：有機物氧化釋放的電子直接交給本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物的過程。 呼吸作用：指微生物在降解底物的過程中，將釋放出的電子交給NAD（P）+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其它還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過程。 3．氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）：物質(zhì)在生物氧化過程中形成的NADH和FADH2可通過位于線粒體內(nèi)膜和細菌質(zhì)膜上的電子傳遞系統(tǒng)將電子傳遞給氧或其他氧化型物質(zhì)，在這個過程中偶聯(lián)著ATP的合成，這種產(chǎn)生ATP的方式稱為氧化磷酸化。 底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation）：物質(zhì)在生物氧化過程中，常生成一些含有高能鍵的化合物，而這些化合物可直接偶聯(lián)ATP或GTP的合成，這種產(chǎn)生ATP等高能分子的方式稱為底物水平磷酸化。 4．無氧呼吸：化合物氧化脫下的氫和電子經(jīng)呼吸鏈傳遞，最終交給無機氧化物的過程。 有氧呼吸：是指微生物氧化底物時以分子氧作為最終電子受體的氧化作用。 5．Stickland反應：兩種氨基酸共同參與反應，其中一種進行氧化脫氨，脫下來的氫去還原另一氨基酸，使之發(fā)生還原脫氨，二者偶聯(lián)的過程。 6．硝化作用：銨氧化成硝酸的微生物學過程。 反硝化作用：微生物還原NO3－成氣態(tài)氮的過程。即硝酸鹽的異化還原。 四．選擇題 1．當一個NADH分子經(jīng)代謝并讓它的電子通過電子傳遞鏈傳遞后，可產(chǎn)生（ C ） A 6個氨基酸分子 B 1個葡萄糖分子 C 3個ATP分子 D 1個甘油三酯和2個甘油二酯 2．微生物從糖酵解途徑中可獲得（ A ）個ATP分子。 A　2個 B 　4個　　　　C 36個 D 38個 3．對于青霉菌，每摩爾葡萄糖通EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生（ B ）摩爾ATP。 A　 34 　B　36 　 C　 38 　 D　39 4．下列光合作用微生物中進行的是非環(huán)式光合磷酸化作用的是（ C ） A　甲藻　 B　綠硫細菌　 C　藍細菌 D　嗜鹽細菌 5．硝酸細菌依靠（ B ）方式產(chǎn)能。 A　發(fā)酵作用　 B　有氧呼吸 C　無氧呼吸　 D　光合磷酸化 6．下列微生物中同時具有固氧、氧化無機硫化物、氧化亞鐵為高鐵能力的是（ D ） A 脫硫弧菌屬Desulfovibrio 　 B　著色菌屬Chromatium 　 C 貝氏硫細菌屬Beggiotoa D　氧化亞鐵硫細菌　 7．厭氣條件下降解果膠的細菌為（ C ） A　多粘芽孢桿菌　 B　枯草桿菌　 C　費新尼亞浸麻梭菌 　D　軟腐歐氏桿菌 8．（ D ）作碳源、能源和氮源，進行氧化還原脫氨作用。 A　果膠質(zhì)　 B　脂肪酸　 C　葡萄糖 　D　氨基酸 9．巴斯德效應是指（ D ） A　乳酸對微生物的抑制　 B　酒精對葡萄糖分解的抑制　 C　氧氣對呼吸作用的抑制　 D　氧氣對發(fā)酵作用的抑制 10．根瘤菌處于植物所形成的根瘤內(nèi)，所以它屬于（ A ）型微生物。 A　好氧　 B　厭氧　 C　兼性厭氧　 D　耐氧第六章 微生物的生長繁殖及其控制 一．是非題 1．細菌分裂繁殖一代所需時間為倍增時間。（ ） 2．在群體生長的細菌數(shù)量增加一倍所需時間為代時。（ ） 3．凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。（ ） 4．分子氧對專性厭氧微生物的抑制和制死作用是因為這些微生物內(nèi)缺乏過氧化氫酶。（ ） 5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ √ ） 6．在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細胞蛋白的發(fā)酵溫度應選擇最適 生長溫度。（ ） 7．分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并 不增加。（ ） 8．最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（ ） 9．最低溫度是指微生物能生長的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長的溫度上限。（ √ ）10．通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而在更低的濃度下是抑菌劑。（ √ ） 二．填空 1．測定微生物的生長量常用的方法有_測體積_、_測干重_、_測蛋白質(zhì)含量_和_測DNA含量_。 而測定微生物數(shù)量變化常用的方法有_直接計數(shù)法_、_間接計數(shù)法_、_比濁法_和_膜過濾法_；以生理指標法來測定微生物的方法又有_呼吸強度_、_生物熱_、_耗氧量_和__酶活性_等。 2．影響微生物代時的主要因素有_菌種_、__營養(yǎng)成份_、__溫度_和_營養(yǎng)物濃度__。 3．要獲得細菌同步生長的方法主要有（1）_機械方法_和（2）_環(huán)境條件控制技術_，其中（1）中常用的有__離心方法_、__過濾方法_和__硝酸纖維素濾膜法_。 4．連續(xù)培養(yǎng)與單批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點有_高效_、_便于自動控制_、_產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定_和_經(jīng)濟節(jié)約_；而缺點主要是_菌種退化_，其次是_易遭雜菌污染_?？刂七B續(xù)培養(yǎng)的方法有___恒化連續(xù)培養(yǎng)__和_恒濁連續(xù)培養(yǎng)_。 5．影響微生物生長的主要因素有_營養(yǎng)物質(zhì)_、_水的活度_、__溫度_、_pH__和__氧__等。 6．實驗室常見的干熱滅菌手段有 熱空氣滅菌 _和_ 火焰灼燒 _；而對牛奶或其他液態(tài)食品一般采用 _ 超高溫 _滅菌，其溫度為__135~150℃_，時間為__2～6秒 _。 7．通常，~，~， ~。 8．進行濕熱滅菌的方法有__巴氏消毒法__、__煮沸消毒法__、_間歇滅菌法__、_常規(guī)加熱滅菌法___和__連續(xù)加壓滅菌法___。 9．殺滅或抑制微生物的物理因素有__溫度__、_輻射作用__、_過濾__、__滲透壓__、_干燥和___超聲波__等。 10．現(xiàn)代實驗室中研究厭氧菌最有效的三大技術是__厭氧罐技術___、__厭氧手套箱技術__和__享蓋特滾管技術___。11．一條典型的生長曲線至少可分為__延緩期_、__對數(shù)生長期__、__穩(wěn)定生長期__和__衰亡期___四個生長時期。 12．試列出幾種常用的消毒劑如 __紅汞__、_石炭酸__、__醋酸__和__碘酒__等。 13．抗生素的作用機理有__抑制細胞壁合成__、_破壞細胞質(zhì)膜__、__作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化__和__抑制蛋白質(zhì)和核酸合成__。14．獲得純培養(yǎng)的方法有： 稀釋平皿分離法 、 平皿劃線分離法 、 單細胞分離法 和 運用選擇性培養(yǎng)基分離 等方法。 15．阿維菌素的殺蟲機理主要是由于在它的作用下，蟲體內(nèi)的 γ－氨基丁酸 增多。該氨基酸對昆蟲或螨的神經(jīng)系統(tǒng)能產(chǎn)生作用，使昆蟲麻痹死亡。 16．抗代謝藥物中的磺胺類是由于與 PABA 相似，從而競爭性與二氫葉酸合成酶結合，使不能合成 四氫葉酸 。 三．請用連線將下列對應的抗代謝物連接起來： 　　?。ǎ保┤~酸　　　　　　　　a.　６－巰基嘌呤 　　?。ǎ玻┼堰省　　　　　　　.　對氟苯丙氨酸 （３）苯丙氨酸辣　　　　　c. 磺　胺 （４）胸腺嘧啶　　　　　　d. ５－氟尿嘧淀 （５）尿嘧淀　　　　　　　e. ５－氟胸腺嘧啶　　 答案（1）——c (2)——a (3)——b (4)——e (5)——d 四．名詞解釋 1． 生長：生物個體物質(zhì)有規(guī)律地、不可逆增加，導致個體體積擴大的生物學過程。 繁殖：生物個體生長到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新的生命個體，即引起生命個體數(shù)量增加的生物學過程。 2． 同步培養(yǎng)(Synchronous culture)：使群體中的細胞處于比較一致的，生長發(fā)育均處于同一階段上， 即大多數(shù)細胞能同時進行生長或分裂的培養(yǎng)方法。 同步生長：以同步培養(yǎng)方法使群體細胞能處于同一生長階段，并同時進行分裂的生長，稱為同步生長。 3． 連續(xù)培養(yǎng)（continuous culture）：又稱開放培養(yǎng)，是相對單批培養(yǎng)（batch culture）or 封閉培養(yǎng)（closed culture）而言的。它是指在微生物的整個培養(yǎng)期間，通過一定的方式使微生物能以恒定的比生長速率生長并能持續(xù)生長下去的一種培養(yǎng)方法。 4． 二次生長現(xiàn)象：當培養(yǎng)基中同時含有速效碳源（或氮源）和遲效碳源（或氮源）時，微生物在生長過程中先利用完速效碳源（或氮源）后，再利用遲效碳源（或氮源）而出現(xiàn)兩次生長的現(xiàn)象，稱為二次生長現(xiàn)象。 5． 防腐(Antisepsis)：在某些化學物質(zhì)或物理因子作用下，能防止或抑制霉腐微生物在食品等物質(zhì)上的生長的一種措施。 化療(Chemotherapy)：指利用具有選擇毒性的化學物質(zhì)對生物體內(nèi)部被微生物感染的組織或病變細胞進行治療，以殺死或抑制組織內(nèi)的病原微生物或病變細胞，但對機體本身無毒害作用的治療措施。 6．消毒劑：可殺死微生物，通常用于非生物材料的滅菌或消毒。 防腐劑：能殺死微生物或抑制其生長，但對人及動物的體表組織無毒性或毒性低，可作為外用抗微生物藥物。 7．石炭酸系數(shù)：指在一定時間內(nèi)被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度和達到同效的石炭酸的最高稀釋度的比率。 8．抗代謝物(Antimetabolite)：有些化合物在結構上與生物體所必需的代謝物很相似，以至可以和特定的酶結合，從而阻礙了酶的功能，干擾了代謝的正常進行，這些物質(zhì)稱為抗代謝物。 9．十倍致死時間：在一定溫度下，微生物數(shù)量十倍減少所需要的時間。 熱致死時間：在一定溫度下殺死所有某一濃度微生物所需要的時間。10．致死溫度：能在10分鐘內(nèi)殺死某種微生物的高溫界限稱為致死溫度。 致死時間：在某一溫度