【文章內(nèi)容簡介】 長所需要的時間 （B）從對數(shù)期結(jié)束到穩(wěn)定期開始的間隔時間 （C）培養(yǎng)物生長的時間 （D）細胞分裂繁殖一代所需要的時間 ，該批培養(yǎng)物將處于（d ）生長期。 （A）死亡期 （B）穩(wěn)定期 （C）延遲期 （D）對數(shù)期 9 ：①細胞已為快速生長作好了準備②代謝產(chǎn)生的毒性物質(zhì)發(fā)生了積累③能源已耗盡④細胞已衰老 且衰老細胞停止分裂⑤在重新開始生長前需要合成新有蛋白質(zhì)（ （A）1，4 （B）2，3 （C）2,4 b ） 。 （D）1,5 （d ） 。 （A）比濁法 （C）干細胞重量測定 （B）顯微鏡直接計數(shù) （D）平板菌落計數(shù) （d ） 。 （A）只能用于測定活細胞 （C）難于操作但很精確 （B）易于操作且精確測定少量的細胞 （D）簡單快速，但需要大量的細胞 （ a ）保存方法會降低食物的水活度？ （A）腌肉 （B）巴斯德消毒法 （C）冷藏 （D）酸泡菜 （d ）的毒性。 （A）超氧化物自由基 （B）過氧化物 d） 。 （C）殺菌劑 a） 。 （C）熱致死時間 （D）對數(shù)時間 （D）B＋C （C）三線態(tài)氧 （D）過氧化氫 （ （A）抑菌劑 （B）溶菌劑 （ （A）十倍減少時間 （B）十倍減少值 （ b） 。 （A）4℃ （B）－20℃ （C）－70℃ ） 。 （C）體積微小 （D）細胞內(nèi)寄生 （D）0℃ （ b （A）具有感染性 （B）獨特的系列方式 （b ）狀態(tài)存在。 （A）復制、表達產(chǎn)生子代病毒 （C）自發(fā)或經(jīng)誘導進入裂解循環(huán) （d ） 。 （A）克雷伯氏菌 （B）腸桿菌 （C）埃希氏菌 （D）芽孢桿菌 （B）整合于宿主染色體或質(zhì)粒形式 （D）產(chǎn)生成熟的病毒顆粒 （ b ） 。 （A）纖維素 （B）木質(zhì)素 （C）半纖維素 （D）淀粉 （a ）微生物培養(yǎng)方式？ （A）恒濁連續(xù)培養(yǎng)（B）恒化連續(xù)培養(yǎng)（C）恒濁分批培養(yǎng) （D）恒化分批培養(yǎng) ，下列（a ）條件最適于產(chǎn)生霉菌毒素？ （A）高溫高濕 （B）高溫 （C）高濕 （D）低溫 （a ） 。 （A）古生菌 （B）真細菌 （C）真菌 （D）霉菌 、鉼干廠和家庭中所用酵母主要是用釀酒酵母發(fā)面，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量的酵母及其產(chǎn)物，營養(yǎng)物質(zhì)培增，而且同時產(chǎn)生 的（b ）烘烤受熱膨脹，從而制成松軟、細膩、香甜可口的面包。 （A）氧氣 （B）二氧化碳 （C）氫氣 （D）沼氣 ，至于品牌則多得無法統(tǒng)計，但其主要工藝和機制是相同的，工藝的主要過程中添加酒花，其 主要的作用是（c ） 。 （A）糖化 （B）滅菌 （C）賦予風味 （D）產(chǎn)酒精 （a ） 、發(fā)酵罐的多次滅菌、清洗、出料，縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率，降低了人力、 物力的消耗，增加了生產(chǎn)效率。 （A）菌種的擴大培養(yǎng) （B）菌種選育 （C）菌種的分離 （D）菌種的收集 ，可以看作是固定化細胞的（a ） ，極大地提高了生產(chǎn)效率。 10 （A）連續(xù)發(fā)酵 （B）表面發(fā)酵 （C）固態(tài)發(fā)酵 （D）厭氧發(fā)酵 1. . 多數(shù)霉菌細胞壁的主要成分為_幾丁質(zhì) Aspergillus niger 的無性孢子是_e__ a 子囊孢子 3. 使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是__a___ a. 防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞 c. 防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸 4. E．coli 屬于__d___型的微生物。 5. 革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是__c_ （初染） （媒染）（脫色 ） （復染） b. 抑菌 d 霉菌 c. 滅菌 d. 除菌 d. 排盡鍋內(nèi)冷空氣 “巴氏滅菌法”是一種___a__方法。a. 消毒 a. pH b. 溫度 c. 水分 d. 這些都是 ，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是_b___ a. 延緩期 b. 對數(shù)期 c. 穩(wěn)定期 d. 衰亡期 a. 營養(yǎng)細胞 b. 菌絲 c. 孢子 d. 芽孢 a.＜ 11. 決定病毒感染專一性的物質(zhì)基礎(chǔ)是_b___ 12. .放線菌適宜生長的 pH 范圍為___c__ ：d a. 煮沸法 b. 流通蒸氣滅菌法 c. 紫外線照射 d. 高壓蒸氣滅菌法 a. 0 b. ～% ～% % 15. 下列不屬于主動運輸特點的是_c___ ,瓊脂使用濃度為_c___ 17. 葡聚糖和甘露聚糖是_b____細胞壁的主要成分 18. Escherichia coli 經(jīng)革蘭氏染色后,菌體應呈_b__ 19. 噬菌體與細菌的關(guān)系為__b__ 20. 原核生物 _a__。 a. 有細胞核 b. 有有絲分裂 c. 有線粒體 d. 有細胞壁 ，其主要產(chǎn)物為__b_ % 。 70S c___微生物. 6. 微生物分批培養(yǎng)時，在延遲期_b____ a. 微生物的代謝機能非常不活躍 7. 屬于細菌細胞基本結(jié)構(gòu)的為__b__ b. 菌體體積增大 c. 菌體體積不變 d. 菌體體積減小 ，吸收水分和營養(yǎng)的器官為 11. 下列物質(zhì)屬于生長因子的是__d___ 12. .沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物為__b_ a. CO2 c. NH3 d. H2S c. ～ d. b. CH4 PH 范圍是_b__ a. ＜ b. ～ d 拮抗 ，青霉菌菌落周圍葡萄球菌不能生長，此種關(guān)系為_d__ 11 17．高壓蒸汽滅菌，常用的滅菌條件為_c__ a. 70~80℃，30 分鐘 b. 121℃，30 分鐘 c. 160～170℃，2 小時 d. 100℃，30 分鐘 b. 轉(zhuǎn)導 c. 接合 18. 遺傳學的經(jīng)典實驗“肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)變”是屬于細菌基因重組的_a__ b. 28℃ d 細菌 20. 下列耐熱能力最強的是__d___ 1. 實驗室常用于培養(yǎng)細菌的溫度為_c__ ℃ c. 37℃ d. 50℃ 2. 病毒缺乏_d__ 3. 大腸菌群檢測需進行證實實驗，若發(fā)現(xiàn)乳糖管產(chǎn)氣，革蘭氏染色陰性的無芽孢桿菌即表明__a_ a．大腸菌群陽性 b．大腸菌群陰性 c．大腸菌群可疑 4. 鮮奶室溫貯存期間，由于微生物的活動將使奶中的 PH 值變化：a___ a．先下降 后上升 后下降 c．先上升 后下降再上升 b．PH ，厭氧，30℃ c．PH ，厭氧， 5. 在下面哪種條件下，肉毒梭菌可能產(chǎn)生毒素_c__ a．, 好氧，37℃ 37℃ d.．PH ，好氧，30℃ a．乳酸 b．水域 b．乙醇 6. 酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為__b_ 7. 自然界微生物主要分布在_a__中 a．土壤 c．丁酸 d.．乙酸 c．空氣 d. Aspergillus 8. 具有匍匐菌絲和假根的菌屬是___a__ a．Rhizopus b．Mucor 9. 兩種微生物之間形成共生關(guān)系具有下列特性的是：_a__ c．Penicillium a．形成一個特殊的共生體。 b．在生理代謝上各不相干。 c．其中一種微生物可以逐步殺害另一種微生物。 d. 其他微生物可以任意代替其中的一種微生物。 10. 微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是__b_ a．細菌 b．酵母菌 c．放線菌 11. 用 30～80%糖加工果品能長期保存,是因微生物處于_a__環(huán)境中,引起質(zhì)壁分離而死亡。 a．高滲壓 b．低滲壓 c．等滲壓 12. 使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是_d__ a．防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞 b．排盡鍋內(nèi)有害氣體 c．防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸 13. 細菌在哪一類食品上最容易生長_d____ a．蘋果 14. 微生物細胞內(nèi)部的 pH 值 _d___ 。 a. 與外部環(huán)境的 pH 值相同 b. 近酸性 c. 近堿性 d. 近中性 d. 排盡鍋內(nèi)冷空氣 b．脫水蔬菜 c．谷物 15. 微生物生長所需要的生長因子(生長因素)是：d d. B,C 二者 16. 單純擴散和促進擴散的主要區(qū)別是:__c__ ,后者需要能量 ,后者需要載體 17. 占微生物細胞總重量 70%90%以上的細胞組分是:c 18. 反硝化作用的最終產(chǎn)物__c__ 19. 瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是___c_ d. HNO2 20. 下圖是噬菌體侵染細菌的示意圖，噬菌體侵染細菌的正確順序應是：a a. BDAEC b. ABCDE c. BDEAC d. DBAEC （初染） （媒染） （脫色 ） （復染） ℃，2 小時 ℃，30 分鐘 ℃，2 小時 ℃，4 小時 12 6. Saccharomyces cerevisiae d. 子囊孢子 , 8. 抗干燥能力較強的微生物是____a_____。 9. 產(chǎn)生假根是_a___的形態(tài)特征。 克 1000ml . ~7 克 ~20 克 “巴氏滅菌法”是一種__a____方法。 12. 下列微生物器官耐溫順序為_b____ ＞孢子＞芽孢 ＞孢子＞營養(yǎng)體 ＞營養(yǎng)體＞芽孢 d 霉菌 ＞營養(yǎng)體＞孢子 15. 是__b____a. G 菌＋ 菌 － c. G ＋ G 不定 － 16. 在固體平板上,青霉菌菌落周圍葡萄球菌不能生長,此種關(guān)系為_c___ . pH ， 20. 在微生物實驗操作中，防止微生物進入培養(yǎng)物的方法叫（ d ） 。 A、滅菌 B、無菌 C、消毒 D、無菌技術(shù) 下列哪些微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多（ b ） A、細菌 B、放線菌 C、霉菌 D、病素 霉菌直接鏡檢計數(shù)法，適用于（ b）產(chǎn)品。 A、果蔬罐頭 B、蕃茄醬罐頭 c） C、碘液 D、沙黃染色液 C、雞肉罐頭 D、魚罐頭 革蘭氏染色液第二液是（ A、結(jié)晶紫液 B、95%乙醇 某飲料作金黃色葡萄球菌檢驗，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應轉(zhuǎn)種（ c ）平板。 A、伊紅美蘭 B、2%瓊脂 C、血 1 D、SS 在細菌總數(shù)的測定中，樣品 10 稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為多不可計，102 稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為 200 個， 103 稀釋度平板上的菌落數(shù)為 50 個，則該樣品的菌落總數(shù)應報告為（a ） A、104 B、104 C、104 D、104 對有機廢水進行厭氧處理的是（a ） A、甲烷發(fā)酵 B、活性污泥 C、生物濾池 D、氧化塘 食品儲藏方法中，品質(zhì)下降最少的一種方法是（ a ） A、低溫 B、真空 C、腌制 D、輻射 食品加工中，酸性食品與非酸性食品的分界線是（ b ） A、 B、 C、 D、 72～75℃/4～6 秒是對鮮乳消毒的一種方法，它屬于（c ） A、低溫長時消毒 B、高溫短時消毒 C、高溫瞬時消毒 D、超高溫滅菌 下列屬于直接計數(shù)法的是（ d ） A、比濁法 B、微菌落法 C、平板計數(shù)法 D、細胞自動計數(shù) 罐藏食品中以動物性食物原料為主要成分的是（ a ） A、低酸性食品 B、酸性食品 C、中酸性食品 D、高酸性食品 根據(jù)食品微生物污染途徑之一為人體和動植物體表，下面各措施中針對性最強的是（ c ） 13 A、合理設(shè)計和布局食品生產(chǎn) C、搞好個人衛(wèi)生和定期檢查健康 B、設(shè)備的清洗、消毒和改造 D、2GH 加強產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗 下列菌中，屬于條件致病菌的是（c ） A、黃曲霉 B、大腸桿菌 C、金黃色葡萄球菌 D、德巴利酵母 下列屬于感染型食物中毒的是（ d ） A、黃曲霉食物中毒 C、肉毒桿菌食物中毒 革蘭氏染色液第二液是（ c ） A、結(jié)晶紫液 B、95%乙醇 C、碘液 D、沙黃染色液 B、葡萄球菌食物中毒 D、沙門氏菌食物中毒 72～75℃/4～6 秒是對鮮乳消毒的一種方法，它屬于（ c ） A、低溫長時消毒 B、高溫短時消毒 C、高溫瞬時消毒 D、超高溫滅菌 在細菌總數(shù)的測定中，樣品 101 稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為多不可計，102 稀釋度制作的平板上的菌落數(shù)為 295 個，103 稀釋度平板上的菌落數(shù)為 45 個，則該樣品的菌落總數(shù)應報告為（c ） A、104 B、104 C、104 D、104 ） 使用高壓蒸汽滅菌鍋進行器具滅菌時，下面操作正確的是： （b A、放入的物品盡量排列緊密 B、待壓力升至 左右時，至少排放冷氣一次 C、滅菌結(jié)束時，立即取出物品。 D、瓊脂培養(yǎng)基與發(fā)酵管同鍋滅菌 在三糖鐵瓊脂斜面上呈現(xiàn)：乳糖、蔗糖不發(fā)酵，葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)酸不產(chǎn)氣、H2S 陰性，該培養(yǎng)物可能是（a ） A、沙門氏菌 B、志賀氏菌 C、大腸桿菌 D、枸椽酸鹽桿菌 微生物接種的方法有（穿刺法、浸洗法、點植法、傾注法、劃線法、涂布法）等。 單細胞微生物的液體培養(yǎng)時，其生長過程大致可分為（緩慢期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期）四個階段。 原核微生物基因重組的方式有（ 轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、接合、溶源轉(zhuǎn)變等４種。 革蘭氏染色可將細菌分為二大類，一類為（革蘭氏陽性菌） ，染色結(jié)果為（紫）色；另一類為（革蘭氏陰性菌） ，染色結(jié) 果為（淺紅）色。 微生物區(qū)別于其他生物的特點是（種類多、分布廣、繁殖快、代謝能力強、易變異） 。 根據(jù)生物氧化的方式，可將氧化磷酸化分為（底物水平的磷酸化、氧化水平的磷酸化） 。 下列微生物中，不能在人工合成培養(yǎng)基上生長的是（ c ） A、細菌 B、放線菌 C、病毒 ） D、海洋 D、酵母菌 自然界中微生物數(shù)量最多的地方是（c A、田野上空的空氣 B、河流 C、土壤 霉菌接種時，通常采用的方法是（ b ） A、傾注法 B、點植法 C、劃線法 ） D、藍藻 D、涂布法 下列屬于化能異養(yǎng)型的微生物是（ c A、綠硫細菌 B、氫細菌 C、青霉菌 C6H12O6+12KNO3 A、有氧呼吸 6CO2+6H2O+12KNO2，上述微生物進行的氧化反應屬于（ b ） C、發(fā)酵作用 ）培養(yǎng)基。 D、天然 B、無氧呼吸 由已知的各種物質(zhì)組成的培養(yǎng)基叫（c A、選擇 B、鑒別 C、合成 在微生物實驗操作中，防止微生物進入培養(yǎng)物的方法叫（ d ） 。 A、滅菌 B、無菌 C、消毒 D、無菌技術(shù) ）A、細菌 B、放線菌 C、霉菌 D、病素 ）產(chǎn)品。 17 下列哪些微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多（b 霉菌直接鏡檢計數(shù)法，適用于（b 14 A、果蔬罐頭 B、蕃茄醬罐頭 C、雞肉罐頭 D、魚罐頭 根據(jù)食品微生物污染途徑之一為人體和動植