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微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)(編輯修改稿)

2025-02-09 23:17 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】 ⑶ 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段 ⑷ 生物技術產(chǎn)業(yè)階段發(fā)酵技術原始，頂多是家庭小制作，技術進步緩慢，完全是經(jīng)驗式的，并不知道其中的原理人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì) ，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設備要求不高，規(guī)模一般不大生產(chǎn)技術要求高；生產(chǎn)規(guī)模大；技術發(fā)展速度快；菌種的生產(chǎn)能力大幅度提高，新產(chǎn)品、新技術、新設備的應用達到前所未有的程度利用構建的具有特殊生產(chǎn)能力的基因工程菌來進行生產(chǎn) 二、發(fā)酵與發(fā)酵食品發(fā)酵 : 發(fā)酵是指在一定條件下利用微生物的生命活動大量生成和積累特定代謝產(chǎn)物或菌體的過程。那么，微生物發(fā)酵需要什

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