【總結(jié)】如何降低發(fā)酵成本?組員:蘇佳敏、蘇桂萍、黃家偉、張瑚、陳喬喬、馮明潔、陳君洋發(fā)酵成本的控制主要方法:一、降低原料成本①菌種改良②發(fā)酵工藝改進③選用廉價原材料二、節(jié)能①菌種和發(fā)酵工藝改良②降低通氣成
2025-05-12 22:48
【總結(jié)】味精的發(fā)酵工藝味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。一:簡介第一階段:從面筋中分離到氨基酸與從海帶中分離到L—谷氨酸結(jié)晶體是同樣的物質(zhì),而且都是有鮮味的。第二階段:以面筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產(chǎn)味精。第三階段:隨著
2025-01-08 08:31
【總結(jié)】第三章發(fā)酵工藝條件的確定?主講人:劉萍第三章發(fā)酵工藝條件的確定?第一節(jié)培養(yǎng)基的選擇和確定?第二節(jié)培養(yǎng)條件的確定第一節(jié)培養(yǎng)基的選擇和確定?一、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分?二、培養(yǎng)基的用途?三、發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇?四、培養(yǎng)基成分的營養(yǎng)與作用?五、培養(yǎng)基確定方法?六、正
2025-04-29 04:27
【總結(jié)】酸奶的發(fā)酵主要內(nèi)容?酸奶的好處?酸奶的發(fā)酵(實驗室與工業(yè)生產(chǎn))?酸奶的發(fā)展前景酸奶?一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)
2025-01-06 09:05
【總結(jié)】發(fā)酵——醬油的釀造工藝?姓名:?班級:醬油釀造的主要內(nèi)容?一:醬油的起源及發(fā)展?二:醬油的主要分類?三:醬油生產(chǎn)的主要原料?四:釀造醬油的主要微生物?五:醬油的生產(chǎn)工藝一:醬油的起源及發(fā)展(一)醬油生產(chǎn)是我國勞動人民創(chuàng)
2025-03-09 13:10
【總結(jié)】第7章醬油生產(chǎn)第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調(diào)味品發(fā)展基本分為三個階段第一階段:簡單調(diào)味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調(diào)味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-02-21 13:53
【總結(jié)】Q/FQJ撫順啟運千臺春酒業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/FQJ0002S-2012代替Q/FQJ004-2009、Q/FQJ005-2009固態(tài)發(fā)酵法白酒2012-02-28發(fā)布
2025-05-16 04:32
【總結(jié)】第五章味精生產(chǎn)第一節(jié)概述一、味精及其生理作用1.味精的種類按谷氨酸的含量分類:99%、95%、90%、80%四種按外觀形狀分類:結(jié)晶味精、粉末味精
2024-12-08 08:14
【總結(jié)】第6章食醋生產(chǎn)第一節(jié)概述一、食醋及其營養(yǎng)價值以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的物質(zhì)為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的一種酸性調(diào)味品。食醋不僅含有醋酸,而且還含有一定量的氨基酸、有機酸、糖等
2025-01-20 13:08
【總結(jié)】第六章微生物發(fā)酵制藥工藝微生物發(fā)酵與制藥微生物生長與生產(chǎn)的關(guān)系微生物生產(chǎn)菌種建立發(fā)酵培養(yǎng)基制備發(fā)酵培養(yǎng)基制備?概念(medium)供微生物生長繁殖和合成各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。?培養(yǎng)基的組成和比例是否恰當(dāng),直接影響微生物的生長、生產(chǎn)和工藝選擇、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。培養(yǎng)基的成分碳源氮源無機鹽水生長因
2025-04-04 23:22
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)題庫一、名詞解釋1、發(fā)酵(廣義)利用生物細胞制造某些產(chǎn)品或凈化環(huán)境的過程,它包括厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程,以及通氣(有氧)培養(yǎng)的生產(chǎn)過程。2、生物轉(zhuǎn)化生物細胞或其產(chǎn)生的酶能將一種化合物轉(zhuǎn)化成化學(xué)結(jié)構(gòu)相似,但在經(jīng)濟上更有價值的化合物。3、菌落指微生物細胞在一定條件下,在固體培養(yǎng)基表面形成的肉眼可見的微生物群體。若來自一個細胞,則為純培養(yǎng)或稱克隆。4、酶活性調(diào)節(jié)
2025-03-24 23:32
【總結(jié)】1動物免疫學(xué)緒論一、免疫(Immunity)的概念1、古典免疫的概念:免除疫病,免除感染。局限在抵抗微生物,隨著免疫的發(fā)展和研究的深入,許多現(xiàn)象與微生物無關(guān)。2、免疫的概念:是指動物(人)機體對自身和非自身的識別,并排除非自身的大分子物質(zhì),從而保持機體內(nèi)、外環(huán)境平衡的一種生理學(xué)反應(yīng)。二、免疫的基本特性
2024-08-21 16:50
【總結(jié)】課程設(shè)計課程名稱:生物工程設(shè)備設(shè)計課程設(shè)計設(shè)計題目:乳酸發(fā)酵車間工藝設(shè)計學(xué)院(直屬系):生物工程學(xué)院年級、專業(yè):09級生物二班學(xué)生姓名:楊帆
2024-10-23 11:03
【總結(jié)】發(fā)酵工藝學(xué)試題一、名詞解釋鐵混濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵與單寧結(jié)合,則生成青色的鞣酸鐵沉淀,即所謂的鐵沉淀。煮沸強度:又稱蒸發(fā)強度,是指單位時間內(nèi)所蒸發(fā)的水分占混合麥芽汁的百分比例,要求為8%—10%。上霉:指在曲坯表面,因霉菌生長繁殖而長出霉點。鐵渾濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵和磷酸結(jié)合就生成磷酸鐵白色沉淀;如果氧化鐵與單寧結(jié)合,則
2025-05-31 07:28
【總結(jié)】第一章緒論第一節(jié)概述工業(yè)發(fā)酵是利用微生物的生長和代謝活動來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的一門現(xiàn)代工業(yè),而現(xiàn)代發(fā)酵工程則是指直接把微生物(或動植物細胞)應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的一種技術(shù)體系,是在化學(xué)工程中結(jié)合了微生物特點的一門學(xué)科。因而發(fā)酵工程有時也稱作微生物工程。在本章中,我們將對發(fā)酵的基本概念,工業(yè)上常用的微生物及其生長代謝特性,以及發(fā)酵
2024-08-10 11:55