【總結】如何降低發(fā)酵成本?組員:蘇佳敏、蘇桂萍、黃家偉、張瑚、陳喬喬、馮明潔、陳君洋發(fā)酵成本的控制主要方法:一、降低原料成本①菌種改良②發(fā)酵工藝改進③選用廉價原材料二、節(jié)能①菌種和發(fā)酵工藝改良②降低通氣成
2025-05-12 22:48
【總結】味精的發(fā)酵工藝味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調味汁。一:簡介第一階段:從面筋中分離到氨基酸與從海帶中分離到L—谷氨酸結晶體是同樣的物質,而且都是有鮮味的。第二階段:以面筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精。第三階段:隨著
2025-01-08 08:31
【總結】第三章發(fā)酵工藝條件的確定?主講人:劉萍第三章發(fā)酵工藝條件的確定?第一節(jié)培養(yǎng)基的選擇和確定?第二節(jié)培養(yǎng)條件的確定第一節(jié)培養(yǎng)基的選擇和確定?一、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分?二、培養(yǎng)基的用途?三、發(fā)酵培養(yǎng)基的選擇?四、培養(yǎng)基成分的營養(yǎng)與作用?五、培養(yǎng)基確定方法?六、正
2025-04-29 04:27
【總結】酸奶的發(fā)酵主要內容?酸奶的好處?酸奶的發(fā)酵(實驗室與工業(yè)生產)?酸奶的發(fā)展前景酸奶?一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)
2025-01-06 09:05
【總結】發(fā)酵——醬油的釀造工藝?姓名:?班級:醬油釀造的主要內容?一:醬油的起源及發(fā)展?二:醬油的主要分類?三:醬油生產的主要原料?四:釀造醬油的主要微生物?五:醬油的生產工藝一:醬油的起源及發(fā)展(一)醬油生產是我國勞動人民創(chuàng)
2025-03-09 13:10
【總結】第7章醬油生產第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調味品發(fā)展基本分為三個階段第一階段:簡單調味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-02-21 13:53
【總結】Q/FQJ撫順啟運千臺春酒業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/FQJ0002S-2012代替Q/FQJ004-2009、Q/FQJ005-2009固態(tài)發(fā)酵法白酒2012-02-28發(fā)布
2025-05-16 04:32
【總結】第五章味精生產第一節(jié)概述一、味精及其生理作用1.味精的種類按谷氨酸的含量分類:99%、95%、90%、80%四種按外觀形狀分類:結晶味精、粉末味精
2024-12-08 08:14
【總結】第6章食醋生產第一節(jié)概述一、食醋及其營養(yǎng)價值以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的物質為原料,經微生物發(fā)酵釀制而成的一種酸性調味品。食醋不僅含有醋酸,而且還含有一定量的氨基酸、有機酸、糖等
2025-01-20 13:08
【總結】第六章微生物發(fā)酵制藥工藝微生物發(fā)酵與制藥微生物生長與生產的關系微生物生產菌種建立發(fā)酵培養(yǎng)基制備發(fā)酵培養(yǎng)基制備?概念(medium)供微生物生長繁殖和合成各種代謝產物所需要的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質的混合物。?培養(yǎng)基的組成和比例是否恰當,直接影響微生物的生長、生產和工藝選擇、產品質量和產量。培養(yǎng)基的成分碳源氮源無機鹽水生長因
2025-04-04 23:22
【總結】發(fā)酵工藝學題庫一、名詞解釋1、發(fā)酵(廣義)利用生物細胞制造某些產品或凈化環(huán)境的過程,它包括厭氧培養(yǎng)的生產過程,以及通氣(有氧)培養(yǎng)的生產過程。2、生物轉化生物細胞或其產生的酶能將一種化合物轉化成化學結構相似,但在經濟上更有價值的化合物。3、菌落指微生物細胞在一定條件下,在固體培養(yǎng)基表面形成的肉眼可見的微生物群體。若來自一個細胞,則為純培養(yǎng)或稱克隆。4、酶活性調節(jié)
2025-03-24 23:32
【總結】1動物免疫學緒論一、免疫(Immunity)的概念1、古典免疫的概念:免除疫病,免除感染。局限在抵抗微生物,隨著免疫的發(fā)展和研究的深入,許多現(xiàn)象與微生物無關。2、免疫的概念:是指動物(人)機體對自身和非自身的識別,并排除非自身的大分子物質,從而保持機體內、外環(huán)境平衡的一種生理學反應。二、免疫的基本特性
2024-08-21 16:50
【總結】課程設計課程名稱:生物工程設備設計課程設計設計題目:乳酸發(fā)酵車間工藝設計學院(直屬系):生物工程學院年級、專業(yè):09級生物二班學生姓名:楊帆
2024-10-23 11:03
【總結】發(fā)酵工藝學試題一、名詞解釋鐵混濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵與單寧結合,則生成青色的鞣酸鐵沉淀,即所謂的鐵沉淀。煮沸強度:又稱蒸發(fā)強度,是指單位時間內所蒸發(fā)的水分占混合麥芽汁的百分比例,要求為8%—10%。上霉:指在曲坯表面,因霉菌生長繁殖而長出霉點。鐵渾濁:由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵,氧化鐵和磷酸結合就生成磷酸鐵白色沉淀;如果氧化鐵與單寧結合,則
2025-05-31 07:28
【總結】第一章緒論第一節(jié)概述工業(yè)發(fā)酵是利用微生物的生長和代謝活動來生產各種有用物質的一門現(xiàn)代工業(yè),而現(xiàn)代發(fā)酵工程則是指直接把微生物(或動植物細胞)應用于工業(yè)生產的一種技術體系,是在化學工程中結合了微生物特點的一門學科。因而發(fā)酵工程有時也稱作微生物工程。在本章中,我們將對發(fā)酵的基本概念,工業(yè)上常用的微生物及其生長代謝特性,以及發(fā)酵
2024-08-10 11:55